新品尚养生饮食有限公司策划书.doc 39页

'新品尚养生饮食有限公司策划书NewTasteDietCultureLimitedCompany一、公司基本情况概述新品尚饮食文化有限公司始创于2012年5月,位于广州市天河区。是专业从事食疗养生的公司。公司秉承着“在食中体现品位、在食中领略时尚，食出真健康”的经营理念。以创新而健康的养生菜式，带给消费者新的味觉享受。本公司特聘国际烹饪大师作为本公司烹饪总监，同时亦聘请国内著名营养搭配师、养生学家、中医药学专家组成养生食疗顾问团队。使食物调制的安全性、营养性、药疗作用等得到充分的科学保障。公司设有行政部、市场部、事务部、财务部等职能部门。公司将打造以食疗养生为特色品牌，引领全国餐饮潮流，追求更加辉煌的远景！(一)公司名称新品尚养生饮食有限公司英文名称：NewTasteDietCultureLimitedCompany39 (二)商标说明：1、以“新品尚”命名，“新”意为创新，不同以往；“新”也和“心”同音，意为用心。“品”意味着品味，也意味着品尝。“尚”有高尚，时尚的意思。同样“尚”与“尝”谐音，与前面的品尝相呼应。2、由上面解释可以理解为“创新文化，用心品尝，格调高尚，领略时尚”的美好寓意。以此作为公司名称，期待品牌打响。(三)注册地址：地址位于广州市天河区体育西路1-3号峰源大厦首层A05B号（临近广州市繁华商业圈，集娱乐，饮食购物于一体的商业地带，人流量密集）。法定负责人：曾令达注册资本：100万公司规模：共37人(四)企业理念1.理念：在食中体现品位、在食中领略时尚、食出真健康。2.目标：创立一个知名食疗养生品牌，并依托该品牌在广州地区占领养生饮食行业的市场。39 (五)装潢设计在装潢设计上，本餐厅采用了开放式玻璃厂外墙，增大了采光面积，使餐厅内的光线更加明亮。另一方面，我们会增大餐厅内绿色盆栽的覆盖率，让顾客能够感受到开朗与活力。同时，餐厅内统一采用玻璃桌和藤编椅。在玻璃桌面下摆放关于各种中药的养生药疗与药性，凸显文化氛围。餐厅内播放轻音乐，轻音乐有助于舒缓压力，增进用餐时愉悦的心情。餐厅内提供高速无线网络，并且在每个座位底下安装插座，方便顾客手机，手提电脑充电的不时只需。卫生许可证39 营业许可证39 二、公司管理(一)公司组织架构图股东大会总经理市场部财务部行政部事务部市场调研市场开发采购供给人员培训业绩考核员工招聘财务会计资金管理财务审计内务管理活动企划物料分配董事会(二)部门职责董事会：由公司大股东组成，负责公司总体发展战略。决定公司的经营计划和投资方案，制定公司年度财务预算决算方案，聘任或解聘总经理。总经理(曾令达)：拟定公司基本管理制度；主持协调公司的生产经营管理工作，并向董事会报告工作；在各部门主管协助下制定公司的发展战略计划；代表公司出席各种公关活动。行政部（李夏铭）：人员招聘，劳动合同签订管理，员工技能培训，效绩考察。市场部39 （杨敏棋）：招商引资；广告策划及制作宣传，以打造公司良好形象；调查收集市场信息，并分析预测及规划未来市场；开发新的服务项目，形成公司特色。事务部（叶芷珊）：餐厅内部各项服务；根据方案执行公司活动方案；客户健康信息的统计管理；负责客户投诉及意见反馈；食材、药材及一系列配套物品的分配、运输及仓储。财务部（毛建慧）：资金筹集，日常会计工作，资金监管核算，财务分析及计划，申报缴纳各种税款，提交公司利润分配方案。(三)员工道德与行为规范1.职业道德（1）自觉贯彻执行党和国家的各项方针政策和规定，遵纪守法，依法经营、文明经商。（2）热爱餐饮服务工作，全心全意为顾客服务，忠实履行自己的职业职责。（3）要尊重客人，满足顾客的需要，做好服务工作。（4）诚信待客、公平交易，实事求是，励行承诺，维护企业信誉和消费者的合法权益。2.行为规范（1）遇到宾客要面带微笑，站立服务（坐着时应起立）；（2）与客人对话时要注意使用礼貌用语；（3）对客人的话要全神贯注、用心倾听，眼睛望着客人面部，面带微笑；要等客人把话说完，不要打断客人的谈话；（4）和客人谈话时，要停下手中的工作，不能有任何不耐烦的表示；对没听清楚的地方要礼貌地请客人重复一遍；（5）对客人的咨询应圆满答复。不能不懂装懂，模棱两可，胡乱作答；39 （6）当客人提出的某项服务我们一时满足不了时，应主动向客人讲清原因，并向客人表示歉意，同时要给客人一个解决问题的建议或主动协助联系解决。要让客人感到，虽然问题一时没解决，但却受到了重视，并得到了应有的帮助；（7）在较敏感的原则性问题上，态度明确，但说话方式要婉转、灵活。既不违反公司规定，也要维护顾客的自尊心。（8）打扰客人的地方(请客人协助的地方)，要表示歉意，说:“对不起，打扰您了”。对客人的帮助或协助（如交钱后、登记后、配合工作后）要表示感谢。从客人手中接过任何东西都要表示感谢。客人对我们感谢时，一定要回答“请别客气”； （9）若与客人有争议，可婉转解释或请上级处理，切不可与顾客争吵； （10）对客人应一视同仁，切忌两位客人同时在场的情况下，对其中一位客人过分热情或长时间倾谈，而冷落了另一位客人； （11）把握好“热情、周到”与“亲热、随便”的区别。与客人接触要热情大方，举止要得体，不得有过分亲热、随便的举止，不能做有损国格或人格的事；严禁与客人开玩笑、打闹或取外号；  （12）客人或上级之间交谈时，不要走近旁听，也不要在一旁窥视他们的行动；（13）对容貌体态奇特或穿着奇装异服的客人，切忌交头接耳或指手画脚，更不许围观；对宾客/同事的方言认为古怪好笑时，不能模仿讥笑；（14）客人/上级要求办的事,必须踏实去做,并尽快通知客人上级最后结果；（15）不把工作或生活中的不良情绪带到服务中来，更不可发泄在客人身上。(四)员工招聘规定1．招聘原则:公司招聘以认人唯贤为基本原则，公司员工在被聘用及晋升方面享有均等的机会；补空缺职位时，本公司将首先考虑在职员工，然后再向外招聘；工作表现是本公司晋升员工的最主要依据。39 2.招聘规定:1)来本公司的应聘者面试求职，经公司行政部审核符合录用条件者，经岗前培训考核通过后，方可进入试用期。2)公司部门经理以上（含部门经理）由公司行政部面试合格后，推荐总经理最后复试，经岗前培训考核通过后，方可进入试用期。3.招聘途径：公司招聘途径是结合企业实际情况，并依据各招聘媒体的优缺点进行优化组合，方可达到低费用、高效率的运作特点。1）报纸媒体招聘：地区报社刊登；2）网站媒体招聘：本地网站媒体、全国网站媒体；3）人才市场招聘：各大招聘会现场4）院校招聘：订单班、校园招聘会(五)员工招聘流程办理入职手续面试合格面试报名领取员工服装领取员工手册岗前培训签订劳动合同39 (六)员工管理制度劳动合同管理1、根据《劳动法》和《劳动合同法》规定，公司所有员工必须与公司签订劳动合同。2、公司根据实际情况，与员工就劳动合同条款进行协商，所订的条款不得违反国家法律法规。3、行政部建立本公司劳动合同管理台账，实行电脑管理，并做好劳动合同档案管理工作。4、行政部应全面了解掌握员工签订劳动合同的情况，对于尚未签订劳动合同或新入职的员工应及时发出敦促签订劳动合同通知书，对缺乏签订劳动合同意愿的员工应及时做好思想动员工作，对拒不与公司签订劳动合同的员工，行政部应依法作出处理。5、新聘用人员在建立劳动关系一个月内，必须到行政部办理签订劳动合同手续。6、劳动合同的解除、变更、续订和终止，按国家和公司所在地方的法律法规执行。7、员工以书面的形式提前30天通知公司，可以解除劳动合同。8、员工应如实提供签订劳动合同时，所要求提供的相关证件证书等材料，公司保留追究弄虚作假人员法律责任的权利。(七)奖惩制度员工的工作态度、工作责任心及工作能力会直接影响到公司的业绩，因此本公司有效的激励机制，最大程度地调动员工的积极性。对于业绩突出的员工要进行奖励，对于工作中出现差错的员工要进行处罚，做到奖惩分明。公司对员工奖励的形式有奖金奖励、荣誉奖励等。奖金奖励分为定期奖励和临时奖励，定期奖励一般在月末、年终进行，当月度考核或年度考核时，员工达到优秀级别、良好级别的评定结果时，经理应根据餐厅的盈利状况给予奖金奖励，并在员工会议上点名表扬，年终奖励应颁发荣誉证书。这一方面是给予员工与其劳动付出相对等的报酬，另一方面，可以大大提升被奖励员工的忠诚度，同时激励后进员工努力工作。需要说明的是，即使餐厅经营出现亏损，只要员工在考核中获得优秀或良好的评定结果，也应该奖励，这种情况下奖励的数额可以少一点。39 (八)工资制度公司按照员工的职位、岗位、工作资历、工作能力等情况制定工资标准，为激励员工，公司每年对工资都要有一定幅度的上调。当员工在公司连续工作满一定年限后，应该按月在其原有工资的基数上增长一定的数额。这个工作年限一般定为一年，具体的增长数额可以根据公司的经营业绩、员工的工作时间长短、员工的工作岗位、职位高低以及以往工作表现等确定。一般技术类岗位的员工增长数额，在工作时间相同的情况下应比其他岗位的员工高一些，职位高、从事岗位的难度大的员工，其工资增长数额应高于职位低的员工。(九)晋升机制为培养懂技术、会管理的人才，激励员工积极向上的意识，本公司建立晋升激励制度。这项制度旨在通过给员工设定一个目标，只要员工努力工作，经年终考核达到晋升的条件，即可晋升到更高一级的职位上，从而既实现了公司的经营目标，也实现了员工的个人理想。我们采用“双通道”，就是向技术和管理两方面的人才进行升职。职业规划、流程目的:建立职业规划体系是为提高员工个人综合素质和在工作中的竞争力，提升团队竞争力，为企业的人力资源战略发展打下坚实的基础。原则:1.所有管理人员必须将自己下属的职业规划作为自己的神圣使命来完成；2.每一位管理者都有责任为你每一位下属的发展进行思想上的方向性指引，每一位管理者都有义务为你每一位下属挖掘可持续提升的能力和拓展可持续发展的晋升空间；3.管理者应该抛除对被规划者的偏见及同情,排除各种顾虑,客观地、实事求是地为你的下属作出确的职业发展方向指引。规划：1)员工在入职初期，由各部门负责人对入职员工进行职业规划初步面谈；2)员工转正通过进行对员工进行正式职业规划面谈，建立面谈员工职业规划档案，并上报行政部备档；3)行政部根据员工职业规划面谈，进行不定期的督导、复核，确保公司各部门和各分店员工在按照面谈的职业规划路径发展提升；39 问题范围：1.请问你是否认可企业核心价值观；（企业核心价值观内容）2.请问近期和未来两年是否想在企业发展、提升；3.请提出个人短期发展的最高目标；4.请对你个人综合能力进行品评，认为自己适合向管理方向发展还是项技术方向发展；5.根据面谈员工工作表现和可挖掘的发展的潜力，依据面谈员工短期最高发展目标和近两年发展规划，为员工进行总结，再结合员工规划路径图和工资标准进行正确的职业规划思维引导，并得到员工的认可；6.确认员工的短期最高目标和近两年的发展目标规划；公司部门考核为强化公司职员工作效率，提升职员对分店的服务质量，以有效结果为导向，依据按劳分配，多劳多得，少劳少得的原则，考评人员在考评时必须保证以“公平、公正”的原则进行综合评分，特制定如下考核规定：考核部门：行政部、市场部、事务部、财务部考核组成员：各经理、总经理评分排名方法：考评组成员对公司各部门通过当月工作总结进行综合评分；行政部按照总分自高到低排名，将考评组排名结果汇总转财务部核算奖金；考评监督部门：所有考核评分汇总过程由财务部全程监督；行政检察评分细则评比项评比项分数分数汇总细则菜品（50）菜品质量30考核重点：以公司调研部试菜评分为考核重点上菜速度4考核重点：1、以限时上菜打折总金额为考核重点；2、以调研部试菜上菜时间为检查重点；服务（30）热情度10考核重点：问候、微笑、沟通、传达、效率进行综合评分服务态度2039 考核重点：准备工作、工作流程的完整性、业务熟悉程度、工程检查或设施完整度，进行重点考评，投诉率作为参考信息进行综合评分。卫生（20）前厅卫生8考核重点：卫生间、海鲜池、店门口、停车场、迎宾区、服务区、传菜区、办公区进行综合评分。后厨卫生8考核重点：库房、洗碗间、炉子区、打荷区、墩子区、水台区、凉菜小吃区，进行综合评分。个人卫生4考核重点：头面部、工作服、手部、饰物、脚部进行重点考评，宿舍卫生作为参考信息进行综合评分。顾客调查评分细则评比项评比项分数分数汇总细则菜品（50）菜品质量30调查重点：1）菜品的色香味形综合感觉评分2）是否有沽清菜品；上菜速度4调查重点：1）所点菜品是否在规定时间内上齐2）整体的上菜速度服务（30）热情度10调查重点：服务人员的问候、微笑、沟通、答疑、效率；服务标准20调查重点：准备工作完整、业务的熟练程度、服务的频率、餐具的完整卫生（20）前厅卫生8调查重点：环境氛围、店门口、停车场、迎宾区、服务区、卫生间整体卫生；个人卫生4调查重点：仪容仪表、工作服、饰物；顾客意见反馈(十)离职管理1、合同的解除和终止合同的解除和终止主要包括以下情形：1)员工辞职；2)公司辞退；3)双方协商解除劳动关系；39 1)合同到期不再续签；2)员工出现不能胜任公司岗位的疾病，经治疗后仍不能胜任的；3)不服从公司工作安排或重大违章、违纪，被公司开除的；4)服务期间违反国家法律，被依法追究刑事责任；5)其它符合《劳动法》《劳动合同法》规定劳动合同终止的情况。2、非不可抗力原因导致的提前终止劳动合同，需提前十五天以书面形式通知或以辞职报告形式知会对方，同时提出方应承担相应的责任。3、员工劳动合同期满或辞职经批准后，尚未办理离职手续、解除劳动关系前，仍是公司员工，应继续在原岗位工作，不得罢工、怠工。4、员工离职前，必须按公司要求办理工作交接。5、行政部应向离职员工开离职证明书，并在规定的时间内为离职员工办理人事档案和社会保险转移手续等。6、离职员工在办理完各项手续后，凭着行政部审批过的工资、《离厂通知书》或其他相关凭证到公司财务处结领工资。7、属于严重违法、违纪被公司开除的员工，公司保留视情依法追究经济赔偿责任的权利。（十一）餐厅卫生管理1．厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。2．地面、墙壁、门窗顶板应坚固美观，孔、洞、缝、应填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。3．定期清洗抽油烟设备。4．工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。5．食物应在工作台上加工，并将生熟食物分开处理，道、菜墩、抹布等必须保持干净。6．凡易腐败的食物，应及时储藏在冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间互相串味。7．蔬菜应该保持新鲜、清洁、卫生，清洗后分类存放，做到勿在生活常温中暴露太久。药材应该保持干燥，并放在指定包装内，防止潮湿，腐败。8．39 调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。9．应备有密盖污物桶、潲水桶，及时倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应保持干净。10．员工工作衣帽应穿戴整洁，工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清洁，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐痰。打喷嚏等要尽量避开食物。11．清洁工作应每日数次，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，专人管理。12．不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋履、或乱放杂物等。13．有传染病史，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。三、市场分析（一）宏观分析文化：广州的饮食文化闻名全国，饮食文化源远流长。所谓“食在广州”，广州市民特别喜欢享受美食，粤菜体系在广州得到长足的发展，这都得益于广州人热衷于“饮茶”的习惯。另外，在广州街头，随处可见的小食闹市数不胜数。广州每年都会举办饮食文化节。其火爆程度不亚于任何的汽车展销会、世博会等展览会。经济：据统计，截至到2009年广州餐饮市场的总销售额已达到208.1亿元，2010年达到266.0亿元，2011年为281.9亿元，2012年餐饮业持续增长，全年餐饮业实现增加值95.7亿元，增长12.8%；实现零售额301.7亿元，增长14.4%。其中，限额以上餐饮业企业实现零售额92.7亿元，增长7.8%。其产业规模已占地区生产总值的6％，占社会消费品零售总额的16％，占第三产业的10％。政治：广州政府对餐饮行业特别看重，例如每年两次的广交会，秋交会前后的美食节等等，节事期间有很多的国内外游客前来观光。尤其是每届美食节期间，均有数百间酒家、饮食店、小吃店、大排档参加，展出上千个著名菜式和点心，接待业内人士和食客百万人次。节日期间，各酒家张灯结采，悬挂大红条幅，贴出各种菜谱，展示自己的菜式。美食节的“重头戏”，是在业内举行烹饪技术竞赛，评比菜式美点，气氛热烈。39 （二）微观分析消费者：广州的经济和人均收入以及餐饮消费支出一直居于全国各城市前列。旅游收入也处于领先地位。经济的高度发达和旅游市场的活跃，为餐饮业市场的发展提供较大的发展空间。与此同时，餐饮消费者的种类和需求也各种各样。首先是当地居民、外来人口的外食消费，其次旅游者消费和公务餐饮消费，因此就相应出现了满足不同层次消费者的餐饮业。竞争对手：广州餐饮企业类型多种,经营模式多样,风味特色各异,经营网点广布，还有许多超人气的知名餐饮名店。如西餐的“绿茵阁”、“蒙地卡罗”。中餐的“广州酒家”、“莲香楼”等。此外，国外的许多成熟品牌的餐饮连锁企业也纷至踏来。比较有名的像“星巴克”、“PizzaHut”等。市场竞争激烈。（三）市场细分地区细分：广州地区，消费能力强，饮食文化浓厚。（5年内发展到整个广东省）；1.目标客户本公司的目标主要集中在中老年群体（30岁以上）这一部分的消费者普遍具有相当的消费能力，而且对于保健有更良好的意识和迫切的需求。中年群体，不论男女，都需要保健。对于男士，长期的商务应酬，烟酒对身体造成的直接伤害是非常大的。他们需要找到一个可以调理身体的健康地方。对于女士，不管是职业白领还是家庭主妇，都抵挡不住岁月的逝去，能够在饮食中得到滋补，对她们来说是再乐意不过的事情。对于老年人，他们更是对身体的健康更加看重。老年人普遍热衷于养生之道，能通过饮食延年益寿，是老人家最乐意的养生方式。2.潜在客户39 年轻消费群体是本公司的潜在客户。这一类消费者年龄普遍在16-29岁之间。这一类的消费者对于养生食疗的概念比较模糊，而且带有一定的误解。认为养生只有老人家才需要，只适合老人家。但是只要加强培养他们对养生食疗的意思，同时开发符合他们口味的菜式和优雅地装潢，定能吸引他们的眼球。（四）STOW分析图类别名称分析结果优势(Strengths)1.新品尚食疗养生馆确保食品安全、新鲜、健康，通过对不同顾客群体，研究出不同的菜式，坚持对味觉的追求。2.新品尚食疗养生馆名字前后要一致啊针对广东人口味，研发出适合广州市民口味的菜式，符合广州大众群体的需求。3.新品尚根据自己的经营理念，其代表的是营养健康，舒服优雅，干净卫生，食出健康。4.新品尚的目标人群首要定位于经常处于生活饮食习惯不良的商务人士、职业白领、大学生。所以我们的选址地点在天河区经济较发达的人流密集，且交通方便的地带，方便人们就餐。劣势(Weakness)1.许多年轻人对食疗养生的概念尚未有深的了解。2.食疗养生并不能治疗疾病，只能起身体保健的作用。机会(Opportunities)1.食疗养生符合现今人们的饮食趋势，健康是人们永远追求的目标，食疗养生馆在经济飞速发展的中国具有很大的发展前景。2.中国有毒食品数不胜数，国民都在担忧吃什么是安全的，新品尚食疗养生馆就为大家解决了这一问题，新品尚秉着健康，营养的理念一定会在食疗养生这一区域打下一片天地。威胁(Threats)1.在中国，陆陆续续有食疗养生馆开办，在未来，我们的竞争对手会越来越多。2.一些不正规的食疗养生馆影响真正有价值、有意义，确确实实能帮大众通过食疗进行养生的正规食疗养生馆的发展。小结：针对以上分析，本公司在开拓发展市场上采取了扬长避短，抓紧机会的策略。着重开发养生食疗的一系列菜式及相关产品。以大众健康出发，提高产品营养价值。另外，本公司所选用的原料以有机绿色，品质上乘为主39 ，加上营养专家和中医药专家的科学搭配，全方位保证食物的营养价值和安全性，让顾客无后顾之忧，放心享用。本公司将以以高品质，高营养的产品开拓出一片属于我们的市场。四、公司营销策划（一）活动策划1.每月健康日活动：活动目的：培养企业对顾客的亲和力，拉近企业与顾客之间的距离，与顾客建立互信，互动的良好关系。同时也锻炼和培养营销队伍。活动主题：每个月的主题都不一样，如，健康养生，你我关心。活动目标：参加人数50人（综合考虑到活动的整体效果、费用支出、到会人数、现场气氛营造等因素，限50人规模较为理想）预期收获：参与的个人通过听养生讲座，对养生有更加深入的了解，也对我们企业有所关注，提高我们企业的知名度。活动时间：每个月的3号，早上9:00到10:30。活动地点:在公园等休闲场所进行，下雨天改到商场内进行。人员安排：主讲人（1名）、宣传手册派发员（1名）、摄影师（1名）、现场秩序管理员（2名）、音效控制员（1名）39 活动流程：7:00-8:00布置会场8:30人员入座9:00主讲人宣布讲座正式开始、9:00-10:00派发宣传手册、凉伞、优惠券10:00人员退席10:05-10:30收拾会场活动内容：入座即送本企业特制的凉伞一把以及宣传手册一份。凡是参加养生讲座的人均可得到餐厅送出的暖胃排毒藕片鲑鱼粥、虾好蟹妙粥、红糖牡丹花粥的三种健康养生粥优惠券里任选一种。活动用品：麦克风2个（1个备用）、音响2个、摄像机1部、凳子60张、宣传手册60份、凉伞60把、优惠券60张经费预算物品名称单价（元）数量经费（元）宣传手册25511039 音响设备8001800麦克风502100摄像机250012500凳子20601200凉伞560300优惠券0.56030总计：5040活动效果评估：优惠券的回收率高，则参加的人数越多，也就有越多的人了解了我们的企业，企业的知名度就越高。2.慰问活动策划活动目的：用实际行动关心老人、孤儿的饮食健康，让这些弱势群体通过我们企业的养生饮食配方，变得强大起来，慰问活动不仅能帮助一些弱势群体，同时可以达到为公司宣传的作用，树立公司的良好形象。活动主题：健康之旅，与您同行活动目标：慰问15个老人，15个孤儿活动时间：每3个月举行一次，每个月的18号进行活动地点：天河各个养老院，孤儿院人员安排：每一次慰问活动将派出5位公司职员活动流程：39 8:00从公司出发8:30到达老人院进行健康慰问活动11：30结束对老人的健康慰问活动13:30到达孤儿院进行健康慰问活动16:30结束对孤儿的健康慰问活动活动内容：入座即送本企业特制的凉伞一把以及宣传手册一份。被慰问的老人、孤儿均可得到餐厅送出的印有公司品牌的精美礼品一份，如健身球、按摩棍、按摩书包等。活动用品：凉伞35把、宣传手册35份、所需礼品经费预算物品名称单价（元）数量经费（元）宣传手册23570礼品20-5035700-1750摄像机200012000凉伞535175优惠券0.53517.5总计：4012.5活动效果评估：通过慰问活动，树立公司良好的企业形象。给顾客一个热爱公益的好印象。这对树立公司品牌口碑有重要意义。39 （二）合作关系策划1.与广州中医药大学进行合作针对我们中国人的特点，通过长期的合作，咨询食材的选择以及菜品的烹调中注意的问题。以及针对不同的比如高血压，心脏病患者应该采取的食材以及烹调做法选择。2.与著名的营养师，美食家进行合作通过与营养师合作指导针对不同消费人群需要注意的配餐问题，以达到膳食均衡，营养的充分吸收。通过与美食家进行合作对菜的款式进行相关改革，吸引消费者的目光。从而达到色香味俱全的特点。3.与团购网站合作通过与美团、拉手、糯米等团购网站合作，推出特别优惠团购餐，分量可为2人份、四人份不等。这种方式不仅满足团购爱好者的胃口，以此拉动餐厅营业额，同时亦起到强力宣传的作用。（三）促销策划1.广告策划为了迅速占领市场，打响品牌知名度。本公司采用广告策略，加大宣传力度。公司刚起步的初期，由于资金较为吃紧，所以暂不考虑在电视频道投放广告。而是采用成本较低，但传播更迅速、更广泛的网络广告。加上在南方日报或羊城晚报等报社投放版面广告、在美食杂志或流行杂志做专题邗作为辅助宣传。同时搭配大量的宣传单张作为最直接的宣传手段。39 （1）广告目标报纸：适合各类型消费目标。其中中老年人士会有固定的看报习惯，亦符合我们的目标消费群体。广告内容主要以介绍本公司的文化，餐馆的养生食疗特色，强调保健功效；杂志：特别选择一些畅销的美食杂志做月期版宣传，以吸引喜爱美食的消费者和年轻的消费者。同时亦可以撰写一些关于养生食疗的知识，解读养生文化。宣传本店特色。主要有可乐生活报邗等类型的杂志。介绍本餐馆的特色才是和保健功效，餐馆网页、微博、活动等内容；户外广告:在部分公交站、地铁站投放宣传广告。广告主要以本公司产品图片为主，同时附加养生内容。这钟广告投放方式成本较高，但是宣传效果相对快速有效。网络：在点击率较高的网页放上本公司旗下药膳馆的广告，并附上餐馆网页链接。另外我们会开设餐馆微博，并有专门人士操作管理，添加粉丝、发布最新资讯、与粉丝展开互动、抽奖、以及反馈公司信息等。网络广告内容主要以动态图展示餐馆部分才是及餐馆内环境为主。（2）广告预算及分配项目费用（月）羊城晚报100000杂志（可乐生活）50000户外广告（地铁、公交站）60000宣传单3000网站广告100000总费用313000效果评估：前期通过大量的广告投入，让顾客了解本餐馆的地址、经营的产品及理念。起到较为积极的作用。有望使客流量有望达到每日100人次。39 2.销售促进销售推广目标对象：餐馆附近地区消费人群（学校、上班族、家庭主妇、社区老人等）方式：（1）在店铺街道向途径的顾客派发用餐优惠劵，礼品劵等，起到一定的宣传作用；（2）针对青年消费者：我们采用校园食堂发放优惠券，沿途张贴海报，大学生凭学生证到即可享受九折优惠，生日去即可享受八折优惠，同时在大学生常去的各大论坛投放广告，以期达到宣传的目的；（3）针对中青年消费者：采取在人流密集的写字楼发放优惠券，并提供白领午餐系列，连续一个月免费送餐活动；（4）针对老年人消费者：采取在社区公园发放广告，同时采用免费品尝的方式。老年人凭老年证去享受九折优惠，生日当日八折优惠。目的：在短时间内调动消费者的购买热情，培养顾客的兴趣，同时使顾客尽快了解并接受本餐厅的产品。具体操作：(1)每隔一星期在餐馆门口及附近街道派发折扣劵、优惠劵；(2)每15日到学校、大部分写字楼门口发放优惠劵等；(3)每3天到附近公园等老人活动产所排放试饮产品，如凉茶、花茶等。3.折价促销策划活动内容：(1)每天推出一款打折特色菜和汤；(2)进行限时折价优惠；39 (3)限时抽奖活动（只限开张前3个月）活动目的：通过个各种折扣及限时优惠活动，吸引顾客前来就餐消费。具体操作：(1)每天推出一款打折的特色菜式和汤，这个组合可以更多地促进餐厅产品的消费，提升营业额；(2)进行限时折价活动，即午市优惠。因为每天下午1点至3点是客流低峰期，因此这个时期的菜式会进行9折优惠，促进顾客消费；(3)限时抽奖，每天的早上的早餐时间段、午饭时间段、晚饭时间段会抽出一张幸运桌，该号码餐桌的消费者可以获得本次用餐后消费8.5折的折价优惠。4.专家免费咨询形式：每周六日在餐厅门口设立养生、营养免费咨询。有本公司中药学家、养生师、营养师为顾客提供了解咨询。咨询时间：周六、日9：00-12:00，16:00-17:30.目的：通过免费的专家咨询，可以帮顾客解决一些生活中的饮食习惯、营养搭配、健康调理等问题。这种与消费者互动的方式，除了可以直接与顾客交流，增加顾客信任度之外，更可以通过交流，直接了解顾客需求。另外，这种咨询也可以间接提升店铺营业额。五．产品策划（一）产品定位：本公司的产品是是以中高价位为主（30-200元），是一种养生食疗，健康时尚的绿色产品。使广大消费者在享受食物的同时，也能达到强身健体，以满足了人们在滋补、健身、调理、美容等更深层次方面的需求。我们面向的消费人群是1、中高层收入者，注重品牌的餐饮企业等；2、高级商务招待；39 3、身患慢性病的人群，及上班族中亚健康群体。如：糖尿病患者，高血压、心血管患者等；4、爱美的人士；5、有一定健康意识的家庭成员6.养老家庭7.医院病人（二）产品的商标：本公司的商标由心形图案和文字组成，我们的商标经过法律注册，受到法律的保护。（三）产品的品牌：新品尚（说明：本公司采用的是统一品牌策略。由于本公司刚上市，这样的话有利于消费者记住咱们的品牌，同时节省品牌的设计费以及广告费）（四）产品所处的发展阶段：导入期：本公司的产品刚投入市场，此时顾客对产品还不了解，只有少数追求新奇的顾客可能购买，销售量很低。在这一阶段，由于技术方面的原因，成本高，销售额增长缓慢，企业不但得不到利润，反而可能亏损。产品也有待进一步完善。那么，本公司会对产品进行大量的宣传。如宣传单，报刊，广告，微博，微电影，团购网这些方式来进行宣传。以做到吸引广大的消费群体，推广本公司的品牌，打响本公司的知名度，突出本公司的文化宗旨以及推广了公司营养健康的形象。并且会与有知名度的医院进行合作，来加大产品在市场的占有率。39 (五)产品展示：主打产品我们的主打产品是养生菜系列，粥系列和汤系列。餐馆内会有营养搭配师、养生学家和中医药学专家组成养生食疗顾问团队，根据顾客自身身体状况提供营养信息，为顾客进行食物搭配。而且，我们与其它餐厅的区别在于我们的菜式是根据不同季节推出的。按季节不同，更新不同的菜单，目的是为了让养生菜式更具有科学性。本公司把产品归纳为以下类型：春季：主健脾祛湿，以利运化，疏肝解郁为主，以应春困；夏季：主调息静心，消暑散热，生津解渴为主，以应夏热；秋季：主补身养神，养阴防燥，保肺健脾为主，以应秋燥；冬季：主驱寒补阳，滋阴补肾，增强免疫为主，以应冬寒。春季：春天是万物复苏的季节，人体的新陈代谢也逐渐旺盛，此时，只有保持肝脏旺盛的生理机制，才能适应自然界生机勃发的变化。春季宜多吃富含蛋白质、维生素的食物，少食动物脂肪性食物，按时就餐，消化功能差时采取少食多餐的方法，保证营养的摄入。养生菜系列：宁式鳝丝，丙村双菜丸，油焖春笋等宁式鳝丝丙村双菜丸油焖春笋39 粥系列：菊花粥,黑米润肠粥,清热祛湿粥等菊花粥黑米润肠粥清热祛湿粥汤系列：鸡丝莼菜羹，提神猪肉汤，猪肉骨头汤等鸡丝莼菜羹提神猪肉汤猪肉骨头汤夏季：夏季人们消化功能低下，营养物质的吸收受到限制，故饮食调养合理就显得尤其重要。此时饮食宜少进寒冷，宜常进温暖、清淡，多选苦辛之品。养生菜系列：酸甜鸡胸肉，金盏虾仁，辣白菜烧牛肉等酸甜鸡胸肉金盏虾仁辣白菜烧牛肉39 粥系列：山药枸杞粥，五彩虾仁粥，栗子桂圆粥等山药枸杞粥五彩虾仁粥栗子桂圆粥汤系列：虫草花脊骨汤，塘葛菜生鱼汤，冬瓜芡实鸭汤等虫草花脊骨汤塘葛菜生鱼汤冬瓜芡实鸭汤秋季：秋季意味着进补黄金季节的来临，但不恰当的进补方法不仅收不到预想的效果，有时还会损害健康。秋季饮食的原则是以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。养生菜系列：焦溜豆腐，红烧带鱼，烧肚当等焦溜豆腐红烧带鱼烧肚当39 粥系列：红枣糯米粥，胡桃仁粥，莲米粥等红枣糯米粥胡桃仁粥莲米粥汤系列：菜干腊鸭汤，萝卜羊肉汤，红萝卜无花果生鱼汤等菜干腊鸭汤萝卜羊肉汤红萝卜无花果生鱼汤冬季：冬季气温低，天冷影响人体内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，增加肌体的御寒能力，同时也造成人体热量散失过多。所以，冬季适当进补对御寒很有好处。养生菜系列：青红萝卜焖牛腩，板栗红烧肉，葱爆羊肉等青红萝卜焖牛腩板栗红烧肉葱爆羊肉39 粥系列：雪梨生地粥，莲藕糯米粥，五谷养生粥等雪梨生地粥莲藕糯米粥五谷养生粥汤系列：滋补羊肉汤，松茸鸡汤，柚香羊排汤等滋补羊肉汤松茸鸡汤柚香羊排汤次要产品药酒系列：虫草药酒，百草药酒，肩周炎药酒等虫草药酒百草药酒肩周炎药酒养生菜39 餐前饮料茶类饮品：茉莉茶、薰衣草茶、菊茶等茉莉茶薰衣草茶菊花茶（六）产品包装：1.本公司产品的包装以红，绿色的花纹，图案为主。2.包装上印有本公司的名称，产品名称，绿色食品标签以及商标。3.在药材的包装上，本公司采用的是可循环利用纸包装，而不是像其他竞争对手的塑胶或铁罐包装。是消费者用起来更加轻便，环保。而在药酒的包装上我们采用的是玻璃瓶材质的包装。（七）产品组合:产品宽度：本公司主要经营养生菜，汤，粥，药酒。产品长度：本公司经营的产品总共有101种产品深度：粥——暖胃排毒藕片鲑鱼粥，红糖牡丹花粥，虾好蟹妙粥等18种汤——补血养颜汤，降脂美容汤，鲍鱼红枣补血汤等20种。药酒——：虫草药酒，百草药酒，肩周炎药酒等13种养生菜——补血泡椒猪肝滋养美容粒粒菜虫草花鲜虾蒸水蛋等50种（八）相连性：企业产品系列之间是有某种联系的，即各种产品系列之间在最终用途、生产条件、销售渠道或其它方面都存在某种联系，这种各种产品系列之间的关联程度称为关联性。本公司的产品一般来说有下列联系：(1)这些产品满足同样的需求；粥、汤、养生菜，药酒这些产品都可以满足消费者强身健体，营养健康生活的需求。(2)这些产品互为补充和可一起使用;；粥与养生菜，汤与养生菜，养生菜与药酒，汤与药酒39 六．价格策略：1.成本导向定价法单位产品价格=单位产品总成本×(1+加成率)（这里的加成率是指预期利润占产品总成本的百分比）例如：本公司生产的药酒为1000瓶，单位可变动成本为50元/一件，固定总成本为100000元，预期利润率为15%，那么固定总成本：100000元单位固定成本：1000000/1000=100（元/件）单位可变动成本：50元/件单位总成本：100+50=150(元/件)预期利润率：15%单位产品价格：150+150×15%=172.5(元/件）2.尾数定价法在我们的促销活动上，我们会采用尾数定价法。如药酒原本价格是172.5元，那么我们会定价为159.9元。我们利用消费者求廉的心理，制定非整数价格，以零头数结尾，使用户在心理上有一种便宜的感觉，从而激起消费者的购买欲望，促进商品销售。七、公司财务分析（一）投资说明股本结构与规模公司注册资本100万。股份结构和规模如下：股本来源股本规模融资公司创建者技术入股资金入股银行贷款金额2万5万50万25万比例20%5%50%25%39 股份结构中，私人技术、资金入股及银行贷款占总股份的80%，另一方面，我们寻找投资人共同入股融资，以利于筹资，化解风险，并为以后可能的上市做准备。(备注:招商银行贷款,贷款期限为5年)（二）资金使用分析经营用房预算1.公司门面的租金：9.6万元/年（400平方米*20元/平方米*12错误！未指定书签。）地点为：广州天河某繁华商业街2.租用仓库：4.8万元/年（400平方米*20元/平方米*12）地点为：公司附近(由于前其资金有限,于第3年公司扩大经营规模后自建仓库)3.相关设备投入.公司创立时相关设备支出总投入209900万元设备数量单价总计电脑4300012000空调（挂式）15100015000空调（立式）6500030000音响设备11540015400烹饪设备3560016800冷藏设备2905018100办公套件6210012600桌椅餐具30300090000合计20990039 相关服务工作人员工资支出726000万元（创业当年）职务数量月薪(元)年薪(元)主厨45000240000副厨52000120000服务员61500108000清洁工2130031200财务部3250090000市场部3250090000行政部3250090000事务部3250090000餐厅经理1450054000营养师1350042000中药师1350042000合计31300997200项目支出经营许可证0.1万元工商质检部门手续费1.3万元原材料20万元场地布置2万元食品0.5万元媒体宣传1.5万元网站的开发与维护5000元宣传册印制VIP卡促销费用服务人员培训经营场所装潢5000元5000元4万元1.6万元12万元（1）取得经营许可证及相关手续费的支出:1.4万元其中经营许可证取得0.1万元其他工商质检部门手续费1.3万元（2）产品原材料费用支出：20万39 （3）营销费用:合计9.5万元开业宣传：场地布置：2万食品：0.5万媒体宣传：1.5万（4）网站的开发与维护：5000元（5）宣传册印制：5000*1=5000元（6）VIP卡：5000元（7）促销费用：4万（8）服务人员培训费用：1.6万元（9）经营场所装潢费用:12万元（三）预期销售收入餐厅布局日客流量能达到200人次，预计客流量80人次/日。平均每次消费预期在80元左右，即预期第1年销售收入在2336000元左右。（由于我公司的消费人群与产品的特点不考虑淡旺季）第二年由于宣传到位,预计客流量可达150人次/日,平均消费在80元左右,第二年预计收入为4380000元。第三年,占有了一定的市场份额，有了一定的知名度，预计客流量可达180人次/日，平均消费在80元左右，第三年预计收入为5256000.39 年利润预算表单位：元年利润预算表项目：新品尚养生馆第一年第二年第三年销售收入233600043800005256000减：销售产品的成本200000200000200000销售毛利213600041800005056000减：销售和管理费用299000————有关人员工资997200————房租144000————折旧费41980————减：利息费用58558————税前利润72526219140003515262减所得税108789287100527289净利润61647316269002987973总结：在理想状态下，本公司第一年净利润为616473元，仍然处于亏损状态。从第二年开始，公司净利润已经达到了1626900元，已经实现盈利。第三年的净利润为2987973，实现战略发展规划的第一阶段目标，取得一定的市场份额。八、风险分析与控制饮食业是将资金投入到该项目中，为大家提供一个饮食休闲的场所，以期将来获得不确定的收益。而在这个投资活动中，收益与风险是同时存在的，特别如今饮食业如此之多，竞争激烈，风险更是在所难免。39 食品质量风险财务风险政策风险风险人力资源风险信誉风险（一）.食品质量风险:食品质量安全是促进饮食企业发展的关键。轰动中国的苏丹红、瘦肉精、潲水油等性质恶劣的食品安全问题一直不断的出现，做饮食行业的都存在着这一大风险。我们公司食品质量可能出现问题的原因有以下几点：（1）从进货商那里拿到质量不过关的食品（2）餐厅内卫生不过关（3）餐厅内人员患有传染病控制：1）选择与信誉，质量好的食品进货商合作，严格把关进货商的食品质量检验，接收食品时，负责收货人要认真检验食品，例如日期，食品色泽，味道等，均要检验清楚才能接收货物。2）餐厅内保持卫生的干净，每天早上，中午，晚上都要打扫餐厅内卫生，特别是厨房的卫生更需保持干净，清洁，让食品在干净卫生的环境下烹调。3）有传染病的工作人员一律放假休息，不许在餐厅内进行工作，以防传染病污染食品。（二）.财务风险:是指企业在筹资、投资、资金营运及利润分配等财务活动中因各种原因而导致的对企业的存在、盈利及发展等方面的重大影响。财务风险是客观存在的，要完全消除风险及其影响是不现实的。以下是我们企业应对财务风险的措施：控制：1）有效调整企业的资产结构和负债结构，合理处置不良资产，有效控制存贷结构，加速企业变现能力。2）提高资金运行速度，确保企业资金安全。企业经营者除了控制资金投量，减少资金占用外，还应注意加速存货和应收账款的周转速度，使其尽快转化为货币资产，提高资金使用率3）谨慎提供资产或信誉担保，减少和消除不必要的企业损失和财务风险。（三）.政策风险：政策风险是指政府有关部门的政策发生重大变化或是有重要的举措、法规出台，引起市场的波动，给我们公司带来的风险。39 控制：1）时刻留意关于饮食的政策，提早做好风险准备。2）组建一个团队，专门研究所有关于饮食的相关政策，以很好地预防因政策的变化而对企业造成的损失。（四）.人力资源风险：在进行人力资源管理时，我们往往重视招聘、培训、考评、薪资等各个具体内容的操作，而忽视了其中的风险管理问题。其实，每个企业在人事管理中都可能遇到风险，如招聘失败、新政策引起员工不满、技术骨干突然离职等等，这些事件会影响公司的正常运转，甚至会对公司造成致命的打击。由于我们公司是服务行业，所以需要的人力资源较多。控制：1）分别招聘管理人才和技术人才（如出色厨师），不能一个人才身兼多职，以防其突然离职给公司带来人力资源管理的麻烦。2）适当给员工相应的福利，以增强员工对公司的归属感。将工资晋升标准公开，使工资晋升透明化，让员工有待遇公平的感觉（五）信誉风险：信誉风险是因公司管理决策的商业行为，所造成的公司信誉损失所带来的风险。例如公司所制定的服务标准降低，导致服务质量降低，消费者对公司的印象改变所带来的损失，或者是公司有意地做出损害客户利益，或是赚取高利润让企业形象大打折扣等等。我们公司可能遇到的信誉风险主要包括：产品价格过高、产品疗效过低、产品品质与顾客期望不符等，导致客户和消费者降低对我们公司的信任度。控制：1)各部门要加强管理，对于市场的价格走势以及成本价格的计算做出严密的计算，尽量不让产品价格虚高；2）定期对我们店里消费的人群中进行调查，看看他们对我们哪项服务工作感到不满意，结合顾客的意见进行改进。3）严格把守好进货渠道的关口，保证食材的品质，另外对厨师的厨艺作定期考核及培训，保证食物切合消费者口味。九．战略发展规划1．开发市场：在广州地区大量宣传本公司，使本公司的理念，形象以及产品快速进入消费者的脑海中，用半年时间迅速进入市场。（2013年）占领市场：本公司用3年的时间进入广州养生饮食行业的市场，在广州市场达到60%的占有率。让公司回本。（2013—2016年）2．公司调整(1年)内部调整：公司管理升级；制度进一步的调整；培训人员，使人员素质进一步提高。外部调整：扩宽进货渠道，寻找更优的进货渠道，降低成本。（2016—2017年）3.跨越发展（5年）（2017—2022年）本公司将会用5年的时间从广州地区发展到整个广东省地区，公司的净利润达到500万元。市场占有率达到在广东地区达到65%。39 十．总结鉴于以上的分析与策划，我们认为养生食疗这个行业有很大的市场发展前景。新品尚公司凭借养生，健康，时尚的理念将会在未来的中国饮食行业开拓属于我们的市场。39'