美食节策划书.doc 19页

'美食节策划书一、闽南理工学院2012年美食节活动蓝图一、活动介绍高校饮食文化是校园文化的重要组成部分。通过丰富多彩的饮食文化活动，让每一位同学站在丰富多彩的文化背景下真切地感受饮食文化的魅力。可以营造健康和谐积极活泼的校园氛围，推进校园文化建设。美食节的举办，可以丰富同学们的课余生活，增强同学们均衡健康饮食的意识，了解均衡饮食的知识，从而对日常饮食文化有更深刻的理解。能够锻炼同学们的实践动手能力，提高生活技能，加强劳动观念，养成务实的良好作风。同时也加强学生与食堂的沟通，使同学们更加支持、信任膳委会的工作。我们的同学从各个地方齐聚闽南理工，经过一段时间的相处彼此间都建立了纯真的友谊，适应了闽南的生活方式。但由于距离的限制没法再尝家乡的美食，在开学初也由于种种限制没法将家乡的美食带来给各位同学品尝。五月科技节将要接近尾声，在这浓浓夏日即将来临之际，我们给你提供一次机会,让你把家乡美食带给大家。19 一、活动名称：二、活动时间：2012年5月三、活动地点：二期食堂二楼四、活动对象：全院师生邀请嘉宾：五、主办方：六、活动主题：我煮，我的“味”来、美食美show七、活动流程：比赛分为初赛和决赛八、活动口号：美食沟通你我，共享快乐生活！九、报名方式：1.报名时间为：4月25日-5月5日2.宣传时期报名3.现场报名：在4月25日上午10:30至12:30，下午4：30至6：30将于宝二正门对面和二期食堂进行现场报名。报名表由秘书组进行记录并存档4.电话报名：5.到管理中心报名：一期：3号楼，二期：7、10号楼附：每3个人一组，一组推选一名为组长（一）初赛：时间：5月12日烹饪地点：二期食堂二楼19 时间分配：12日由1-15支队伍，13日由15-30支队伍，由学生代表进行品尝评比，每15支队伍里面选取5-8支进入决赛。（二）决赛：时间：5月19日地点：二期食堂二楼流程如下：决赛前七天，膳委会在学院内摆摊自由报名，并且将报名的名单进行分系整理，交由各系分系进行初赛。并且向膳委会上报初赛时间。由膳委代表负责海选，负责海选人员为：各系干部以及膳委代表规则：要求选手在三十分钟内完成美食（食材选手自备），由本系老师、学生干部以及膳委代表参加，担任评委，为美食打分从各系中选出相应组数为该系代表参赛（美食可通过合作完成美食）。【预赛注意事项】1.参赛选手统一着装。2.需注意切菜，烹饪师的安全问题，要有食堂人员从旁3.比赛期间不予外援，赛场不得高声喊叫，保持卫生4.赛前工作人员要对食材进行检查，保证食品安全卫生5.会场工作区域与观众划分清楚6.现场禁止吸烟，不准随地吐痰，不得乱扔下脚料。7.准备一些烫伤的膏药，对意外烫伤的参赛选手的的照顾。19 【备注】评分标准：中国美食讲究色香味俱全，以三十分为满分，评委可酌情给分，色、味、整理卫生满分各十分，算出各选手总分（见附表）决赛活动流程：活动正式开始前：1.盛装容器贴上组名，一边评委可以准确打分2.引导嘉宾及参赛选手入场（选手要求提早三十分钟到场）3.赛前二十五分钟：监督组要对食材进行检查，避免坏掉的食品流入餐桌保证食品卫生4.在比赛前二十分钟：监督组负责引导参赛选手进行赛前洗手，事先准备洗手液供同学们洗手，提醒同学们取下戒指、手链等饰品，选手将需要清洗的食材进行清洗5.选手入座准备比赛注意事项：参赛选手迟到15分钟，视为自动放弃参赛资格。制作时间为30分钟.活动进行时：1.介绍嘉宾2.领导为美食节开幕致辞3.主持人公布“我煮，我的“味”来”的比赛规则比赛规则19 ：公布活动规则（每组成员都要在规定的一个小时时间内完成他们的美食，规定的时间内未能完成的，比赛途中拉外援的，均以零分计算。美食完成后，参赛作品（除取消比赛资格作品）由评委们品尝予以打分，根据分数排名，评出三个奖项（第一名、第二名、第三名）各小组必须遵守比赛规则，并且尊重评委评定，不得当场质疑评委。评委评分标准按照制定的评分标准执行。参赛选手统一佩戴口罩和一次性手套1.主持人正式宣布“我煮，我的“味”来”正式开始工作人员开始计时，参赛人员开始动手完成他们的美食备注：比赛期间穿插各系的节目，游戏以及知识问答（知识问答的奖品美食抵用券）（节目安排顺序需等各系报上节目）游戏：比默契现场找出两个同学，最好是好朋友，一个负责比划，一个负责猜，请现场观众在题板上写一个词，然后现场发挥比划，只许用肢体语言来表达该词（难度太大，主持人给予适当的提示）猜对的获得美食抵用券（可以借此控制比赛时间，同时活跃现场氛围）2.时间到：工作人员负责监督未完成的美食，不予以参赛，并负责将规定时间内完成的美食递到评委席前。3.评委品尝美食，并予以打分评分标准：活动评分标准：（1）烹饪过程10%挥洒自如，有条不紊，保持操作面干净整洁。团队合作良好，互相协调完成比赛。（2）色香20%外观和颜色的搭配以及外观和颜色的搭配（3）关联10%名字与菜色的关系（519 分，寓意好的可适当加分），解说方面（5分）对菜肴材料、制作方法、菜肴价值、特点等的简要介绍。（4）特色及其创新10%包括营养搭配创新、装饰创新、解说创新、食材搭配创新或地方特色菜肴等内容。（每方面占2分，最高不超过10分）（5）味道50%调味适当、保留主料原汁原味、呈现所选菜肴的真正风味。1.评委为美食进行点评，信息组进行统计分数，算出前三名2.公布前三名，颁奖合影3.获奖选手发表获奖感言4.领导为闭幕致辞5.留影纪念6.大家凭美食抵用券，一起分享美食注意事项:选手必须保持卫生事先洗手。若有疑问或特殊情况可向膳委的工作人员申请，经同意后方可进行。（严格按照赛前清洁程序进行）备注：决赛公开活动前：【前期宣传工作】19 1.海报宣传：确定活动时间时进行有关本次活动的海报内容的设计及其海报的制作。（提前一周贴出）以及赛前的宣传工作。（其中一张海报画着美食节吉祥物）2.传单宣传：将传单印好交由各系学生干部，晚自习时间，在各自系内进行宣传。（传单内容包括初赛和决赛的活动时间，地点，主题）3.宣传板宣传：在食堂宣传板设计宣传内容，进行活动简介。跟院学生会和各系学生会协调好，邀请他们给我们写庆贺词，并及时贴出。赛后贴出有关比赛内容的照片和比赛概况。4.横幅宣传：活动前期做好横幅的赞助及内容的确定，最后做好张贴工作。（一期宿舍，一期食堂，二期食堂，二期宿舍）5.拱门宣传：拱门安放在比赛场地入口（或者宝二），上面标注：预祝膳委会美食节活动圆满成功。6.LED宣传：活动前五天在食堂放映LED，活动前三天，在行政放映LED。内容为，活动主题、举办时间、举办地点：二期食堂二楼。19 1.广播站宣传：确定活动时间时，进行广播稿的书写，定稿，与学院广播站商讨广播内容，活动前一周开始播放。请广播站配合，在比赛期间反复的播音，以增强此次活动宣传力度。2.媒体宣传：联系海舟文学社，邀请记者部成员，对我们活动的采访及宣传。3.官方网宣传：宣传组将比赛时间及比赛地点等消息在活动前一周公布到官方网【各系工作】1.准备五到八分钟的节目2.在本系进行宣传，安排预赛主持人，并选拔代表参赛3.将节目报给信息组（信息组整理各系的节目，并在比赛前两天将活动进行时的流程交由广播站推荐的主持人）【物品申请】秘书组负责申请比赛场地（中心广场），音响，麦克风，桌椅，奖品，水果，选手所需厨具，拱门，横幅,电源【邀请工作】1.邀请评委及嘉宾，在活动前一周晚上定下评委及嘉宾的名单。2.秘书组：负责制作若干个邀请函邀请嘉宾19 1.在活动前三天发出邀请函。2.注意台签的书写，不要把嘉宾的名字写错活动中【主持】委托广播站担任主持人职务控制现场活动的进行【现场布置】监督组：负责搬运音响，麦克风，桌椅，布置好现场宣传组：印制各队标签并根据安排表，贴上各系标签，让各系知道自己比赛的位置评委区的布置（一些水果，瓜子，水等），负责引导的人员，负责现场秩序，负责比赛区各事项。【引导工作】信息组成员在各桥头负责为参赛选手引路，以便及时找到他们比赛的地方【报销工作】在参赛地方设一个食材报销处，由秘书组成员坐在那里。赛前，参赛选手将购买食材的发票交到食材报销处，总价五十元以下予以报销，秘书组整理金额，处理好报销工作【颁奖】1.由嘉宾颁奖2.嘉宾与获奖成员留影19 1.请院女生部成员出席担任礼仪小姐【奖品设置】水果拼盘根据得分，设有最佳创意奖，予第一名、第二名、第三名美食DIY按最后得分从高到低设第一名、第二名、第三名第一名（一名）荣誉证书及奖品第二名（二名）荣誉证书及奖品第三名（三名）荣誉证书及奖品另比赛得奖的选手赠送小礼品答对知识问答获美食抵用券【分数统计】信息组成员负责将分数统计出来，去掉最高分和最低分，求其平均分，交由宣传组公布，教工组与学生的比赛组分开【现场秩序维持】1.膳食委员会的每个成员都有义务维持现场秩序2.赛前分配好每个工作人员负责维持秩序的区域（争取至少两人一组）3.要监督在负责的区域内参赛选手作品是否超时完成4.将负责区域的参赛选手的作品递到评委桌以及在比赛过程，该区域秩序5.比赛现场用旧横幅撕成的布条拉警界线（没有参赛同学只可赛场外观看，中途不得有无关人员进入赛场）19 【注意事项】1.活动前，膳食委员会监督组对食材进行检查，保证原材料的安全卫生2.工作人员佩戴工作证3.参赛者必须提前到场，到指定区域就坐。（选手应提前15分钟进场）4.活动场上安排托，制造氛围5.比赛区域不得高声喧哗，禁止吸烟，吐痰，保持卫生6.现场要在活动前两个小时进行布置,活动前一个小时,检查确认无误,活动前半小时,选手入场7.允许带队伍拉拉队进行加油，但不可参与比赛中。8.准备一些烫伤的膏药，对意外烫伤的参赛选手的的照顾。【拍照】1.安排人员专门负责进行拍摄。学院摄影协会负责，摄影人员不宜过多，但摄影技术要好。2.将拍好的照片进行筛选交由秘书组、宣传组，在学院官方网公布（比赛完两天之内，宣传组负责新闻稿并公布到官方网）活动后1.膳食委员会成员欢送嘉宾领导退场2.比赛选手有序离开比赛区域3.全体膳食委员会成员留下进行会场的打扫清理19 1.秘书组负责签退2.宣传组将活动状况在两天内写成新闻稿，附上照片公布到学院官方网【联络小组】1.两人负责联络评委、嘉宾、公证人，避免出现人员不齐的问题。2.在比赛前4小时打电话确认被邀请人是否能来，若不能就退掉多余座位【经费预算】饮料（水）10元/箱*3箱=30元口罩和一次性手套50元洗手液3瓶*8元/瓶=24元奖品200元报销费预算15*50=750元横幅3.5元/m*8m*4条=120元拱门100元/条水果150元总计：1424元工作分配：宣传组：【前期宣传工作】【邀请工作】19 【现场布置】【美食抵用券的制作】【赛后官方网的公布】监督组：【现场布置】【赛前清洁】【赛前食材检查】信息组：【引导工作】【分数统计】秘书组：【物品申请】【报销工作】【签到及签退】备注：1）郑学超总负责活动进行，各组组长负责配合，并负责引导组员2）现场秩序维护统筹安排附1特色小吃评分标准表19 烹饪过程（10分）挥洒自如，有条不紊，保持操作面干净整洁。（5分）团队合作良好，队员协调地完成比赛。（5分）色香（20分）色（10分）色彩单调：1～6色彩搭配协调，有美感：7～10香（10分）香味平淡无奇：1～6香气宜人，能调动人的食欲：7～10关联（10分）名字与菜色的关系（5分）（寓意好的可适当加分）解说方面（5分）对菜肴材料、制作方法、菜肴价值、特点等的简要介绍。特色及其创新（10分）包括营养搭配创新、装饰创新、解说创新、食材搭配创新或地方特色菜肴等内容。（每方面占2分，最高不超过10分）味道（50分）调味适当、保留主料原汁原味、呈现所选菜肴的真正风味平淡无奇：1～15口味独特：16～35回味无穷：36～50注1、由于失误造成的生、糊不能食用的菜品不予判分；2、由于异味严重，不能食用的菜品不予判分备注：整理卫生项目由监督该区域成员打分19 附2：闽菜评分标准表评分标准队名烹饪过程（10分）色香（20分）关联（10分）特色及其创新（10分）味道（50分）总计（总分100分）19 附3报名表序号学号姓名系别联系方式团队称号菜名道具1　　　　　　　　　　　　　　　2　　　　　　　　　　　　　　　3　　　　　　　　　　　　　　　4　　　　　　　　　　　　　　　5　　　　　　　　　　　　　　　6　　　　　　　　　　　　　　　7　　　　　　　　　　　　　　　8　　　　　　　　　　　　　　　9　　　　　　　　　　　　　　　10　　　　　　　　　　　　　　　11　　　　　　　　　　　　　　　12　　　　　　　　　　　　　　　13　　　　　　　　　　　　　　　19 附4各组评分统计表编号美食名系别得分排名19 总负责人：郑学超各组负责人：王安根、黄奕群、裴祖兴、董静雯、陈派玲、陈刚、陈桢、吴淑君策划人：黄奕群，陈云晶，谢良印，刘达彩，林泉锦，19 ²介绍嘉宾²领导为美食节开幕致辞【孙维义】²主持人公布美食DIY的²主持人正式宣布美食DIY正式开始²工作人员开始计时，参赛人员开始动手完成他们的美食²时间到：工作人员负责监督未完成的美食，不予以参赛，并负责将规定时间内完成的美食递到评委席前。²评委品尝美食，并予以打分²评委为美食进行点评，信息组进行统计分数，算出前三名²公布前三名，颁奖合影²获奖选手发表获奖感言²领导为闭幕致辞²留影纪念²大家凭美食抵用券，一起分享美食评委：孙维义，庄林议，许书烟，江艺敏，蔡金钗，傅辉煌，厨师代表1名19'