Blessing蛋糕工坊创业计划书.doc 46页

'Blessing蛋糕工坊创业计划书执行概要一、公司介绍“Blessing”蛋糕工坊是以网上定制蛋糕为创意概念，成立于2012年，集专业生产、市场营销、快速送货、咨询服务以及蛋糕导购等多种优势为一体的糕点公司。“Blessing”蛋糕工坊设有技术装备先进的工厂、科研开发基地和信息畅达的营销中心。“Blessing”蛋糕工坊将凭借先进的技术、新品的研发、专业的生产、优质的产品、快速的配送货以及完美的售后服务，发展成为独具特色的快捷又方便实惠的健康行业。“Blessing”蛋糕工坊是一家专营蛋糕的食品企业，包括生日蛋糕、婚庆蛋糕及各种点心。我们将秉承“Alwaysgiveyouhappiness”的理念，始终致力于为消费者提供最新最好最安全的食品，在享受美味的同时，把营养和欢乐囊括。Blessingyouhappiness.祝福您得到幸福。二、工坊叙述蛋糕从制作到出售的过程全部手工完成，裱花也由专业的裱花师完成，在制作过程中所使用的设备均保证干净卫生，蛋糕的底座保证不添加任何对人体有害的物质。蛋糕模具是蛋糕制作者必备的物品，但是蛋糕模具的质量参差不一，必须仔细挑选。高质量的蛋糕模具应该由专业的蛋糕模具厂生产，我们绝对严格把关，不给您带来任何安全隐患。我们有巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、45 戚风蛋糕、布丁类。此外，对一些特殊群体的人员设有特定的蛋糕类型，如脱脂低糖的蛋糕，主要客户群体是女性，介于这个群体都很介意自己的身材，担心吃了蛋糕很容易使自己发胖，所以我们为这个群体的消费者提供了脱脂低糖的蛋糕，让大家在吃到美味的同时不用太担心自己的身材走形问题；而对于广大的儿童群体，我们推出了硬式奶油蛋糕，普通的奶油吃了很容易让胃不舒服，影响食欲，有了这种蛋糕就不会再怕食欲不振的问题了。除此之外，如果顾客想挑选婚礼蛋糕，顾客可以再网上根据新人的性格喜好制作出或温馨甜蜜或搞怪滑稽的蛋糕模型拼图，再将图片交由我们，由我们店内专业的蛋糕师来制作，定会给您以及新人惊喜。三、市场营销2007年1-11月，中国蛋糕及其他焙烤食品制造行业实现累计工业总产值2006年同期增长了34.79%；销售产值比2006年同期增长了35.03%；实现利润总额比2006年同期增长了59.46%。2008年1-11月，中国饼干及其他焙烤食品制造行业实现累计工业总产值，比2007年同期增长了38.77%；实现销售产值比2007年同期增长了37.72%；实现利润总额比2007年同期增长了41.21%。因此，我国蛋糕经济发展空间比较大，所以加快蛋糕制造业的步伐是未来必然的一个发展趋势。加快其产业链的发展，来使其满足人们对蛋糕的需求。四、投资及财务公司成立初期共筹集资金20万，其中风险投资10万，战略投资5万，创业团队自有资金5万。筹集的资金主要用于构建固定资产、支付开办费用，以及生产中所需要的直接材料、直接人工、直接费用及其他的期间费用等营运费用。随着生产量的增加，在后期需要追加固定资产投资。第三年增加固定资产投资45万元，其中购买生产设备15万，检验设备15万元，研发设备15万元，第四、五年各增加固定资产60万元，其中购买生产设备20万元，检验设备20万元，研发设备20万元。预计在投产期第一年达到生产能力的50%，第二年达到生产能力的95%。公司厂址设在市中心，店面、工作间采用租赁的方式获得，且于开办期初一次性支付。公司的原材料供应商的信誉良好，生产中能够保证产品质量合格。关键财务假设：①税收优惠，前三年免征所得税，正常税率20%；②办公设备使用10年，期满无残值，按直线折旧法计提折旧；③应收账款按当期销售收入的20%定，其中80%当期收回，剩余20%下期收回；坏账准备按当期应收账款发生额的0.5%计提。公司注册资本800万元人民币，其中风险投资300万元（37.5045 %），江苏大学技术入股200万元（25.00%），战略投资入股200万元（25.00%），创业团队自有资金100万元（12.50％）。通过对未来五年的收入、成本以及各项费用的合理预测，公司未来五年净现值145万元，内含报酬率61.12%，静态投资回收期2.85年，第三年开始股利分红，至第五年累计现金分红达200万元，投资资本回报率为30.67%。由此可见，公司经营成长良好，运营、偿债能力强，具有较为可观的盈利，风险投资也将获得高额的回报。投资资本可在第五年采取并购转让的方式退出，亦可待公司上市后经证券交易所退出。五、人力资源引入劳力型员工与智力型员工是企业人力资源管理的关键，在此阶段要尽可能地保证企业用人的透明化、公平化、标准化，同时给不同员工进行一定的分类，运用职能分配调制的方法确保员工的能力能适时的开发。充分考虑市场本位制、企业本位制和人才本位制三方特性：（1）从市场本位制角度出发，重视在市场调节作用下引入人才要考虑到短期人才交易效应、分工配置制度构成、劳资对抗工资设定等三方面因素。（2）从企业本位制出发，如何能培养出忠实于我公司发展的长期（或终生）员工是人力资源管理的关键之一。公司当前主要管理方式还是民主型管理方式，同时采用人情化措施提升员工的归属感，建立人才档案管理制度，并进行人员培训，提升员工的使命感和责任感。（3）从人才本位制角度出发，公司要加大员工开发力度，进行人力资本投资、培训与开发，营造较为宽松的工作环境，通过各种沙龙、公司会议提高员工、特别是核心员工的协作意识和大局意识，将报酬吸引人才与环境吸引人才两种机制相结合。企业人力资源开发与管理的预先安排应与企业的人事政策紧密联系，它是企业各项人力资源管理活动的依据，主要由人员补充计划、培训开发计划、人员配备计划、薪酬激励计划、人员晋升计划、员工职业计划等六个方面组成。45 另外，还要加强人力资源规划设定：编写员工职务说明书；通过预测，编写人员需求计划和人员供给计划；结合公司发展战略编写培训开发计划；适时进行人力资源效率调整计划；编写人力资源管理费用支出计划；加强对企业人力资源关键任务的风险分析及对策的设计。目录序执行概要1一、项目及产品介绍1、“Blessing”蛋糕工坊介绍62、项目背景63、产品概述74、种类9二、市场分析121、环境分析122、经济分析123、行业分析134、波特五力分析165、SWOT分析206、市场调查217、市场容量分析23三、商业模式及战略241、商业模式242、经营目标243、战略规划24四、营销管理261、市场细分262、目标市场定位263、产品策略274、定价目标285、网络营销29五、产品的加工301、厂址选择302、生产管理303、生产计划及业务304、原料采购及供应管理315、质量控制与管理316、产品加工工艺3145 六、公司管理321、公司简介322、公司理念323、组织结构324、管理团队335、人力资源规划34七、投资分析381、公司股本382、资金来源于运转383、投资假设394、经营状况39八、财务报表40九、风险管理与对策421、技术风险422、市场风险423、财务风险43十、风险资本的退出451、退出方式452、时机选择4645 一、项目及产品介绍1、“Blessing”蛋糕工坊介绍“Blessing”蛋糕工坊是以网上定制蛋糕为创意概念，成立于2012年，集专业生产、市场营销、快速送货、咨询服务以及蛋糕导购等多种优势为一体的糕点公司。“Blessing”蛋糕工坊设有技术装备先进的工厂、科研开发基地和信息畅达的营销中心。“Blessing”蛋糕工坊将凭借先进的技术、新品的研发、专业的生产、优质的产品、快速的配送货以及完美的售后服务，发展成为独具特色的快捷又方便实惠的健康行业。“Blessing”蛋糕工坊是一家专营蛋糕的食品企业，包括生日蛋糕、婚庆蛋糕及各种点心。我们将秉承“Alwaysgiveyouhappiness”的理念，始终致力于为消费者提供最新最好最安全的食品，在享受美味的同时，把营养和欢乐囊括。Blessingyouhappiness.祝福您得到幸福。2、项目背景蛋糕是生日、节日以及聚会中不可缺少的一部分，在一个生日聚会上或者婚礼上，往往会因为一个漂亮而又美味的蛋糕而增添不少的乐趣。送一份蛋糕，送一份祝福。日常生活中许多人也会拿小蛋糕当作点心，特别是小孩子。各个地区的蛋糕房虽然很多，但是蛋糕的样式、生产原料以及口味却各不相同，因此订制的蛋糕很难符合顾客的心意，其次就是到店里面取蛋糕会浪费时间。因此，应该有一种新型订制的蛋糕模式来解决这一问题。在这种新市场形式的要求下，形成了在网上订制蛋糕，并且送货上门的快捷服务模式。而且，网络的快速发展以及其方便快捷的购物方式，已经被广大消费者所接受以及追捧。45 2.1网上购物现已种经成为一种时尚我们的团队通过网上问答与发放调查问卷的方式，对社会各界大约1000名人士进行了一次访问，在被访问的人群中大约有60%的人有过网购的经历，大约有50%的人经常在网上购物，其中，大部分年龄为20至30之间的年轻群体。2.2定制模式l网络模式：网上订制、下订单、支付宝支付。l电话模式：拨打订购热线，说明蛋糕类型，货到付款。l实体店模式：到本公司的实体店订购蛋糕类型，或者自己动手制作。2.3蛋糕特点l蛋糕原料：蛋糕的原料主要有小麦粉（常用的有高筋粉和低筋粉）、糖、鸡蛋、盐以及各种辅料，都是来自正规渠道，经过严格审核的，并且由专门的营养师进行搭配调制，不仅健康，而且保证了蛋糕的营养；l蛋糕制作：我们将根据您下的订单制作。我们会根据您所下订单来制作出符合您心意的蛋糕。2.4配送服务为了保证质量，我们采用先进的保温设备，全程保温。同时我们承诺在约定的时间里送到您的手上。为您省时省心更省力！3、产品概述3.1产品介绍1、名称：“Blessing”蛋糕工坊。2、安全性l蛋糕从制作到出售的过程全部手工完成，裱花也由专业的裱花师完成（如图1-3.1），在制作过程中所使用的设备均保证干净卫生，蛋糕的底座保证不添加任何对人体有害的物质。45 1--3.1l蛋糕模具是蛋糕制作者必备的物品，但是蛋糕模具的质量参差不一，必须仔细挑选。高质量的蛋糕模具应该由专业的蛋糕模具厂生产，我们绝对严格把关，不给您带来任何安全隐患。3、设备介绍（1）成型设备成形的设备主要有造型模具、不锈钢锅，以及电磁炉构成，模具的作用是为慕斯以及巧克力进行造型，不锈钢锅的作用是融化巧克力，便于造型设计，电磁炉的作用是加热不锈钢锅，融化巧克力，如图1-3.345 1-3.3（2）加工设备加工的设备是我们公司的主要环节，这套设备主要有烤箱，醒发箱，搅拌机，打蛋机等设备组成，我们选用的都是目前国内最先进的设备，为的就是能够为客户做出与众不同的蛋糕。3.2项目目的我们的这个项目灵感来自于自己平时的生活，由于蛋糕的种类及图形比较单一，有的并不能满足于消费者的需要，在网上订购蛋糕，可以让消费者根据自己的喜好，设计自己喜欢的造型。当然最重要的还是安全，而我们蛋糕工坊从原料的源头开始就保证了安全。3.3服务领域我们对一些特殊群体的人员设有特定的蛋糕类型，如脱脂低糖的蛋糕，主要客户群体是女性，介于这个群体都很介意自己的身材，担心吃了蛋糕很容易使自己发胖，所以我们为这个群体的消费者提供了脱脂低糖的蛋糕，让大家在吃到美味的同时不用太担心自己的身材走形问题；而对于广大的儿童群体，我们推出了硬式奶油蛋糕，普通的奶油吃了很容易让胃不舒服，影响食欲，有了这种蛋糕就不会再怕食欲不振的问题了。除此之外，如果顾客想挑选婚礼蛋糕，顾客可以再网上根据新人的性格喜好制作出或温馨甜蜜或搞怪滑稽的蛋糕模型拼图，再将图片交由我们，由我们店内专业的蛋糕师来制作，定会给您以及新人惊喜。3.4产品优势“Blessing”蛋糕工坊是一家专营蛋糕的食品企业，包括生日蛋糕、婚庆蛋糕及各种点心。将秉承“Alwaysgiveyouhappiness”的理念，始终致力于为消费者提供最新最好最安全的食品，在享受美味的同时，把营养和欢乐囊括。新型的网上定制模式，方便快捷的付费方式以及准时的送货服务使网上定制蛋糕，成为一种时尚。4、产品种类45 介于主要的消费人群为年轻群体，因此我们的产品主打的是巧克力蛋糕和慕斯蛋糕，其次还有别的蛋糕供大家挑选。下面介绍下巧克力蛋糕和慕斯蛋糕。4.1巧克力蛋糕巧克力蛋糕，顾名思义，其主要配料就是巧克力，吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用；巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血；巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋等作用，因此这类产品比较适合白领阶层的人士。如图1.4.11.4.1巧克力浓情蛋糕4.2慕斯蛋糕慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一EricPerez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界。如图1.4.245 1.4.2抹茶红豆慕斯蛋糕特点：l慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化；l制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了；l另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。4.3其他糕点（1）戚风蛋糕戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。另外我们还尝试将红豆加入其中，这样，戚风蛋糕就不仅软绵可口，而且还有补血功能，特别适合女士食用。（2）布丁类布丁，食物名，英语pudding的译音，亦有称作“布甸”。西餐食品，用面粉、45 牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去美味，吃起来更好，布丁也是果冻的一种。二、市场分析1、环境分析大学生创业的政策环境(1)大学毕业生在毕业后两年内自主创业，到创业实体所在地的工商部门办理营业执照，注册资金(本)在50万元以下的，允许分期到位，首期到位资金不低于注册资本的10％(出资额不低于3万元)，1年内实缴注册资本追加到50％以上，余款可在3年内分期到位。(2)大学毕业生新办咨询业、信息业、技术服务业的企业或经营单位，经税务部门批准，免征企业所得税两年；新办从事交通运输、邮电通讯的企业或经营单位，经税务部门批准，第一年免征企业所得税，第二年减半征收企业所得税；新办从事公用事业、商业、物资业、对外贸易业、旅游业、物流业、仓储业、居民服务业、饮食业、教育文化事业、卫生事业的企业或经营单位，经税务部门批准，免征企业所得税一年。（3）高校毕业生从事个体经营，且在工商部门注册登记日期在其毕业后两年以内的，自其在工商部门登记注册之日起，3年内免交有关登记类、证照类和管理类收费；(4)自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为7万元，并享受贷款贴息。国家对大学生创业贷款额度有望从原来的5万提高至10万。2、经济分析45 l我国经济发展快，后劲强2009年，我国GDP增长率达到9.2%，全球经济总量为60万亿美元左右。截至2010年年底，经济占全球经济总量的比重为10.1%，由此可见，中国的经济发展迅速，环境友好。l我国蛋糕经济发展空间大2007年1-11月，中国蛋糕、面包制造行业实现累计工业总产值16,427,331.00千元，比2006年同期增长了30.69%；实现销售产值16,040,007.00千元，比2006年同期增长了27.72%；实现利润总额966,121.00千元，比2006年同期增长了77.02%。2008年1-11月，中国糕点、面包制造行业实现累计工业总产值22,461,751.00千元，比2007年同期增长了36.44%；实现销售产值22,078,233.00千元，比2007年同期增长了37.38%；实现利润总额1,402,772.00千元，比2007年同期增长了48.57%。2007年1-11月，中国蛋糕及其他焙烤食品制造行业实现累计工业总产值36,617,776.00千元，比2006年同期增长了34.79%；实现销售产值36,318,403.00千元，比2006年同期增长了35.03%；实现利润总额2,678,712.00千元，比2006年同期增长了59.46%。2008年1-11月，中国饼干及其他焙烤食品制造行业实现累计工业总产值48,870,014.00千元，比2007年同期增长了38.77%；实现销售产值47,996,496.00千元，比2007年同期增长了37.72%；实现利润总额3,813,465.00千元，比2007年同期增长了41.21%。由此可见，我国蛋糕经济发展空间比较大，所以加快蛋糕制造业的步伐是未来必然的一个发展趋势。加快其产业链的发展，来使其满足人们对蛋糕的需求。3、行业分析3.1蛋糕行业需求蛋糕起源于欧洲，近年来在中国发展迅速，在借鉴西方先进经验的基础上，逐渐形成了种类、花色、形状各异的蛋糕模式。同时，我国的生活方式逐渐西化，大米和中式面制食品的使用量逐渐降低，这使得蛋糕被我国广大消费者接受，其市场状况非常乐观，销售量呈逐年上升的趋势。45 我国蛋糕的加工，近年无论在加工工艺，还是生产品种方面都有了较大发展。蛋糕在品种和消费数量上都有较大提高。但在加工技术、成品质量、生产规模和花色品种等方面，与国外一些国家相比还有很大差距。随着国内民众生活水平的提高，对蛋糕的质量要求和营养要求越来越高，据调查统计显示，市场对于以下几类需求强烈：l方便、快捷的旅游蛋糕现在旅游已成为人们放松自己，愉悦心境的绝好方式，由此带动了方便食品的急速发展，所以市场需要更方便快捷的蛋糕l低糖、低脂、清淡和营养平衡的蛋糕，将更为人们所重视。对于高糖、高脂的饮食，被现代人视为烘水猛兽，科学健康的膳食已在全世界成为人们追求的目标。这就要求蛋糕改变高糖、高脂肪、高热量的现状、向清淡、营养平衡的方向发展，如低糖、无糖、或用非糖甜味剂部分替代蔗糖。这样的蛋糕可给糖尿病、肥胖症、高血压等疾病患者带来福音。添加食物纤维素的蛋糕，可利用大豆蛋白粉、麸皮、燕麦碎粒等制成高蛋白、富含纤维素、矿物质营养蛋糕。这将是二十一世纪最具诱惑力的产品之一。l个性化、特色化、形象化的服务是消费者对蛋糕消费提出的新要求。随着消费水平的提高，业界人士要重视消费者的具体要求，对消费场景、消费时间、消费对象提供有针对性的服务，塑造出符合顾客需要的企业形象，开辟特色鲜明的消费场景，如音乐蛋糕店、情人蛋糕屋、儿童乐园蛋糕屋等。使人们不仅消费到商品本身，而且也能享受到商品的文化内涵。近几年，国内烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势，企业规模扩大，在食品原辅料涨价的严峻时期，仍然保持了规模效益的提高；企业产品质量、卫生、安全状况得到重大改善；随着烘焙企业对技术交流、技术创新概念的深入实践，烘焙产品更加多元化，同时所带来的效益用于企业扩大再生产的投资比例也大幅度提高，既促进企业发展，又有力的推动了行业的发展。3.2中国蛋糕行业的市场前景和未来发展趋势分析蛋糕市场在不断增大，蛋糕的生产的专业化将成为市场的热点。蛋糕作为一个表达情感的最直接的载体，形式往往大于内容，而北京市场的蛋糕市场有好利来、味多美这样的一线品牌，也有金凤呈祥等二线品牌。定位婚礼蛋糕有好利来的黑天鹅婚礼转制定做得非常有特色，且独占鳌头。45 蛋糕市场上林林总总的生产企业太多，良莠难辨，特别是好利来和味多美等品牌形象已建立起来，并已形成规模，不论是拼经济实力还是拼品牌影响力或是店面数量都无法想抗衡，而且小那些小作坊式的蛋糕生产企业，为了获得暂时的利益，不计成本地大打价格战，因此未来市场竞争更加严峻。尽管如此，目前国内市场还未有专注打造庆典蛋糕的专业公司，如果拉菲米亚庆典蛋糕着力开发高品质，以专业性和独特性占领市场，塑造品牌形象，并以庆典蛋糕为市场的切入点，打开庆典蛋糕市场，并以此拉动生日蛋糕的销量，扩大市场占有率，未来前景。随着消费者对植物奶油和动物奶油的认知，今后的植物奶油蛋糕师一定没有市场，而谁先占领蛋糕绿色健康市场，谁就能占领先机，最终获得市场。3.3蛋糕行业现状随着现代人们生活节奏越来越快，速食点心食品的需求日益膨胀，蛋糕已经成为人们日常生活消费重要的组成部分。蛋糕可以是甜点中重要的组成部分，也是最受到大家欢迎的甜点之一。因为它不但口味好，而且是某些特定氛围中不可缺少的道具，像是生日蛋糕，结婚蛋糕等等。而包装的蛋糕方便卫生，便于携带，更增加了消费者的食用机会，得到越来越多人的青睐，大家把蛋糕作为早餐，下午茶，夜宵，随便充饥的小点心。随着消费的高速增长，包装蛋糕的市场不断扩大，其中，速派食品的市场容量已达到90万元，日益扩大的市场存在着巨大的利益空洞。目前，蛋糕的材料主要以小麦面粉为主，兼有大型超市，小麦面粉比较全，蛋糕行业基本人群需求很大，一般家庭生日，婚宴都已有蛋糕的需求供给的。而蛋糕的品牌也比较多，比如饼莎，西饼屋，御品饼等等。在蛋糕行业的竞争日趋激烈，要想在市场上站住脚就必须不断的提升品牌知名度，只有品牌才能在中国市场站住脚。3.4网络市场宏观环境08年初，中国的上网人数就已经超过了2亿，而在08年底的统计报告中，又将这一数量提升了将近50%，可以看到，虽然08年底的经济危机对于中国经济有较大影响，但并未改变中国网络的快速发展，可以说中国网络尤其是中国网民的增加，在一定程度上能够帮助中国较快的走出经济危机的困境。3.5网络购物趋势45 2007年中国网络购物市场规模为561亿元，同比增长117.4%，这主要得益于淘宝2007年交易额大幅增加以及垂直类B2C电子商务市场的快速增长。研究发现：中国网络购物已进入高速增长期，08年全年交易规模破千亿大关，地震、金融危机等突发性事件基本不影响网购的增长；网络购物已经成为传统零售市场有力的补充，网上购物已成为年轻一代主流的购物方式。网络应用的趋势 随着当代市场竞争的白热化，社会逐渐倾向于利用网络进行宣传销售的趋势，这使得网络发展迅速，企业营销的成本大大降低，提高了竞争力。 截至2007年12月份，中国网站数量已达150万个，比去年同期增长了66万个，增长率达到78.4%。中国网页数为84.7亿个，年增长率达到89.4%，网上信息资源的增长速度非常迅猛。3.6网购好处：1.蛋糕陈列规模大、种类齐全2．搜索所需的蛋糕方便快捷3．网上购买同类的蛋糕产品价格比市场低4.24小时订购，货到付款，安全放心5.可以自己制作DIY蛋糕3.7喜欢网购人群：l年轻人，喜欢新奇的东西，比如说比较有创意的技术发明l白领阶层，平时比较忙碌，没有多大的空余时间，比较能接受网购这一方式l特殊人群：针对这些人群的特点，当地没有类似产品的实体店适合该人群，所以他们会选择网购从其他地方购买所需产品4波特五力分析4.1现有竞争者七彩蛋糕坊，妈咪蛋糕网，怡糕坊，好利来蛋糕坊，五度蛋糕，卡诺拉蛋糕等等。4.2竞争对手产品分析45 目前爱度蛋糕坊与好利来蛋糕坊各项性能参数的比较详见表2-4：表2-4爱度蛋糕坊与好利来产品指标对比名称指标Blessing蛋糕坊好利来产品使用材料小麦面粉小麦面粉蛋糕售价中档价位高档价位服务便捷性速递快递使用成本低，有部分产品机器可做成型高，纯手工人工制作4.3竞争对手市场表现该网店基本遍布各省的大中小城市,配送网络范围比较广,见如下图所示:上海市,北京市,天津市,重庆市的蛋糕店、西饼店辽宁省大连,沈阳,锦州,鞍山,抚顺,丹东,铁岭,营口,阜新,辽阳,葫芦岛,本溪,朝阳,盘锦,大石桥市等地蛋糕店,西饼店吉林省长春,辽源,通化,吉林,白城,延吉,珲春,四平等地蛋糕店,西饼店黑龙江哈尔滨,牡丹江,齐齐哈尔,佳木斯,七台河,鹤岗,黑河,大庆,绥化,加格达奇,伊春,鸡西等地蛋糕店,西饼店甘肃省兰州,酒泉,天水,嘉峪关,临夏,定西,平凉,西峰,武威,张掖,成县,甘南州等地蛋糕店,西饼店宁夏银川,石嘴山,吴忠,固原等地蛋糕店,西饼店西藏拉萨,日喀则,山南等地蛋糕店,西饼店青海西宁,海晏,海东,同仁,共和,果洛,玉树,德令哈,门源,格乐木等地蛋糕店,西饼店陕西省西安,咸阳,商州,榆林,安康,渭南,延安,宝鸡,汉中,铜川,华县等地蛋糕店,西饼店山西省太原,阳泉,运城,朔州,忻州,大同,离石,长治,晋城,晋中,临汾等地蛋糕店,西饼店河南省郑州,安阳,三门峡,漯河,开封,洛阳,新乡,许昌,信阳,鹤壁,商丘,焦作,平顶山,濮阳,南阳,周口,驻马店,潢川等地蛋糕店,西饼店山东省济南,威海,潍坊,青岛,淄博,济宁,临沂,日照,滨州,德州,烟台,莱阳,东营,招远,聊城,菏泽,泰安,枣庄,莱芜等地蛋糕店,西饼店45 湖南省长沙、湘潭、常德、吉首、怀化、湘乡市、永州、衡阳、株洲、岳阳、郴州、张家界、益阳、娄底、邵阳等地蛋糕店,西饼店安徽省合肥,马鞍山,蚌埠,黄山,芜湖,宿州,巢湖,贵池,阜阳,淮北,铜陵,宣州,安庆,明光,滁州,淮南,宣城,六安等地蛋糕店,西饼店四川省成都,攀枝花,达州,遂宁,广安,巴中,泸州,宜宾,内江,雅安,马乐康,德阳,西昌,绵阳,南充,泸州,自贡,峨眉山,广元,乐山等地蛋糕店,西饼店江苏省南京,苏州,徐州,连云港,扬州,无锡,昆山,常熟,常州,镇江,江阴,淮安,泰州,兴化,泰兴,靖江,姜堰,丹阳,丹徒,句容,南通,张家港,江都,宿迁,沭阳,淮阴,邳州,盐城等地蛋糕店,西饼店浙江省杭州,湖州,绍兴,温州,台州,瑞安,乐清,苍南,宁波,衢州,永康,金华,建德,温岭,江山,嘉兴,上虞,嵊州,兰溪,丽水,舟山等地蛋糕店,西饼店江西省景德镇,南昌,九江,上饶,赣州,宜春,鹰潭,贵溪,吉安,新余,抚州等地蛋糕店,西饼店广西南宁,兴安,柳州,北海,玉林,防城港,桂林,梧州,百色,钦州,河池等地蛋糕店,西饼店福建省福州,漳州,厦门,三明,南平,泉州,建瓯,宁德,福鼎,福清,莆田,石狮,龙岩,武夷山,晋江,连江,泰宁,南靖,平和,萍乡等地蛋糕店,西饼店广东省广州,深圳,珠海,顺德,花都,汕头,潮阳,惠州,江门,东莞,茂名,清远,番禺,中山,湛江,南海,揭阳,汕尾,阳江,韶关,梅州,佛山,肇庆,河源,云浮,潮州等地蛋糕店,西饼店海南省海口,儋州,三亚等地蛋糕店,西饼店台湾省臺北市,基隆市,臺北縣,宜蘭縣,新竹縣,桃園縣,苗栗縣,臺中市,臺中縣,彰化縣,南投縣,嘉義縣,雲林縣,臺南市,臺南縣,高雄市,高雄縣,澎湖縣,屏東縣,臺東縣,花蓮縣,金門縣,連江縣4.4竞争对手营销和渠道分析竞争对手妈咪蛋糕网递送网络遍布全国500多个城市,价格为高档价位，定位经济收入比较不错的人群.妈咪蛋糕网按照大众的蛋糕消费习惯，提供不同价位、不同档次的组合以供选择，方便及时的配送及支付服务，建立了蛋糕递送业最完善的网上支付平台和交易系统，国内三十余种信用卡和存折、国外四种国际信用卡都可以实现在线支付，为了方便顾客的要求，我们还设立了订购热线，接受客户的各类咨询、订购和确认。"妈咪蛋糕网"还根据市场和消费者的需求，积极与各地的知名品牌合作，如元祖、克莉丝汀、好利来、美心、金凤城、米旗、罗莎、向特丽、麦克等。并通过对收货人及送货人的回访提升"妈咪蛋糕网"在客户心目中的形象，做到关心老客户、发展新客户的完善的客户服务体系。古田的销售渠道主要是通过我国江苏和浙江两省城市的农林部门以项目的形式进行示范推广。45 4.5综合分析鉴于以上分析，我们认为妈咪蛋糕网是网络配送服务较全的网络机构根据市场和消费者的需求，积极与各地的知名品牌合作，通过对收货人及送货人的回访提升"妈咪蛋糕网"在客户心目中的形象，做到关心老客户、发展新客户的完善的客户服务体系,建立了蛋糕递送业最完善的网上支付平台和交易系统.通过适当的业务模式在相对集中的区域内充分拓展业务，并使其得到消费者的认可。4.6竞争优势总结与妈咪蛋糕网相比较，我公司在技术方面也存在一定的优势，并且依托于网络递送服务的优势，还有个优势是根据顾客的想法实现顾客心目中的DIY,减少了实体店的装修,门店铺等的费用；本公司将利用机器制作部分成型产品,从而降低了人工生产成本，因而成本优势是公司在建立伊始需要着力倚靠与业内其他企业相抗衡的核心竞争力之一。因此在公司建立之初，利用成本优势以较高的性价比与蛋糕妈咪网相抗衡。据调研，对于新开设的蛋糕网店，广告的宣传是非常关键的。通过加大广告宣传力度,让这一销售平台深入消费者的内心,让他们能真正的从心底里接受.总的优势:性价比高:实现从生产到配送到销售的一体化:服务便捷、价格实惠、样式新颖等。5、SWOT分析机会（O）威胁（T）1、国家鼓励大学生自主创业并给予一定的优惠2、市场现有自己制作搭配的网上DIY蛋糕店较少3、方便部分忙碌人群，订到称心如意的蛋糕1、现有市场的蛋糕实体店很多，几乎遍布城市的大小街区2、有特色的网店越来越多，且营销模式各有优势优势（S）SO战略ST战略（技术）1、网上订购蛋糕方便快捷，省时省力2、性价比高，价格合算手工DIY，富有趣味性1、产品具有一定的趣味性，符合不同需求的人群，吸引消费者1、我们拥有先进的网络系统，可以为大家提供最新最快的信息45 3、针对不同人群4、投资少，回收快5、销售时间、地点不受限制6、网上商店人气旺2、产品性价比高，品质有保证，让顾客放心3、产品与市场上同类产品相比价格较低，易吸引较多消费者劣势（W）WO战略WT战略1、初期资金缺乏、技术研发及管理经验不足、技术升级需要时间，品牌知名度低，吸引风投较难2、该网店首次进入市场消费者对本网店的认可有个接受过程，市场开拓难度较大1、提高企业软实力，提升企业盈利能力，吸引风险投资2、国家鼓励大学生自主创业并给予一定的优惠政策，巨大的市场需求将为我公司赢得更为广阔的市场1、聘用专业技术人员和法律人才，防止其他企业的模仿、复制本企业的核心技术2、与对手竞争展示我公司产品特点有利于提高本产品知名度，提升品牌知名度6、市场调查6.1调查目的1.通过对不同的消费者进行调查，了解现代消费人群所能接受的蛋糕购买方式，为我们爱度蛋糕店的开办提供一定的决策参考。2．通过对受访对象的调查，了解消费者接收广告产品信息尤其是接收蛋糕等生日礼品信息的渠道。途径和态度等情况。6.2调查内容1.受访对象的人口特征统计主要内容包括性别、年龄、生日、受教育程度、职业、月消费情况、居住城区1.句容蛋糕店现况调查45 通过对句容本地的蛋糕店的公众知晓度、美誉度和消费者满意度、忠诚度以及主要竞争对手、社会环境的深入调查，了解这些蛋糕店在经营过程中值得学习和借鉴的市场营销经验并从中及时发现存在的问题。1.广告投放信息调查消费者收听收看广播电视和报刊情况包括消费者获取广告信息尤其是接收蛋糕等生日礼品信息的渠道、途径和态度等情况。2.不同消费者生日消费倾向调查对不同消费者生日消费倾向尤其是生日蛋糕的消费需求、消费频次、消费支出、品牌要求以及消费场所选择等。6.3调查时间2012年9月6.4调查方式1.本次调查为问卷调查与收集二手资料相结合的方法。2.二手资料收集方式：从公开出版物、信息提供商、外部数据库等渠道获得。3.网上蛋糕消费者调查问卷您好!请允许我们的打扰,占用您一点宝贵的时间,就关于网购蛋糕做一下调查,您的资料我们绝对做到保密,对于您的配合和支持.我们深表感谢！接下来就是你的问卷题目1、请问您的性别：○男○女2、请问您的年龄段:○15岁以下○15-26岁○26岁-35岁○35-55岁○56岁以上3、请问您有买蛋糕的经历吗?○有○没有4、请问您不曾在实体店买蛋糕的主要原因是什么？○不喜欢蛋糕○购买不方便○实体店的蛋糕质量没有保证○价格太贵○其他请注明___________________________________。5、请问您一年购买蛋糕的频率？○1次以下○2-4次○7次以上6、请问您购买蛋糕的主要原因:○自己生日○朋友生日○父母生日○其他生日○其他请注明_______________________________________。7、请问您有网上购买蛋糕的经历吗?○有○没有8、您是否花时间自己做蛋糕？○会○没那个时间9、请问您不曾在网上购买蛋糕的原因○不知道有网购蛋糕○网购不方便○不喜欢网购○价格太贵○不安全10、你接受的蛋糕价格一般是多少？○50-80元○80-110元○140-170元○200-230元○230-260元11、请问您会喜欢以下哪种类型的蛋糕？45 ○水果蛋糕○慕斯蛋糕○欧式蛋糕○奶油蛋糕○巧克力蛋糕○其他请注明12、请问对于以下蛋糕的购买方式您会喜欢哪些？○品牌专卖店○电话订购○普通面包店○网上订购○不会购买（请写原因）_______________________________________。13、对于DIY蛋糕店，您会去吗？○会○没那个时间○若价格合理会购买○其他请注明_______________________________________。14、请问您喜欢蛋糕店采用哪些促销方式?○特价○试吃○赠送纪念品○多买打折15、如果现在推出网页蛋糕小游戏与网购蛋糕相结合，请问您会参与并购买吗？○会○若价格合理会购买○不会购买（请写原因）_______________________________________。6.5调查对象1.调查区域：江苏农林学院本部以及句容城区2.调查总体定义：本次调查总体为农校本部校区学生及句容城区消费者，样本对象为农校本部校区个人及句容城区消费者个人。6.6调查结果及分析7、市场容量分析通过实地走访、电话访谈等方式对本市的部分蛋糕店进行调研，综合“性别、年龄、生日、受教育程度、职业、月消费情况、居住城区”等影响因素，对有意向在网上购买蛋糕的进行统计，并将在这些地区设立网店，以此确立该地区初期的目标客户。未来开拓的目标市场我们的目标是先在句容本地开设第一家蛋糕网店，之后会开设更多这样的网店，我们会按照具体的实际情况逐年增加新的目标市场45 三、商业模式及战略1、商业模式客户价值最大化整体解决系统整合高效率持续盈利核心竞争力公司通过本企业产品的经济社会价值和顾客价值实现互利共赢，服务蛋糕产业的经济发展，商业模式见图3-1所示：图3-1商业模式l系统：我们既拥有企业内的小系统，也拥有企业所属整个产业价值的大系统，以至于我们会拥有一个最佳工作整体。l整合：即协调、组织和融合，使我们的内外部形成一个整体。l高效率：就是讲系统内外各要素进行整合，使之高效运行。从而形成核心竞争力。l持续盈利：是实现客户价值最大化的最终结果，也是所有企业所追求的。2、经营目标“Blessing”蛋糕坊计划在3年内开设加盟店10家，6年开设加盟店25家，最终打造为高知名度的蛋糕品牌,实现基本地区都有其加盟店.45 专注于蛋糕这一产品的创新，致力于DIY技术的产品研发，以特色占领市场、挖掘市场、引领市场，树立“Blessing蛋糕，优质服务”的品牌形象，最终以优质服务、高密度的市场覆盖率与超值的品牌价值实现公司的最终经营目标。3、战略规划根据公司经营目标和总体战略，公司的发展战略以时间为序，分为三阶段，同时还将依照外界环境的变化与公司的发展适时适当调整。产品战略:目标（创新品牌，品质第一，打造品牌知名度）l对不同地区进行广告等活动宣传，让消费者认识该品牌l改进已有产品品质，以更完善优质的产品满足消费者的差异化需求l向客户推荐新开发的产品服务战略：目标（服务制胜，创造自己的品牌）l注重对消费者进行产品的宣传、讲解等服务工作，加强客户对产品的认知度，提升客户的接受度，提供较为完善的售后服务l收集消费者的意见，以此作为公司加强技术创新、管理以及服务创新的依据，提供产品售后服务及电话垂询l公司本着“客户至上”的服务宗旨，进一步加强“细节”服务的建设，为广大消费者提供及时、周密、便利的服务品牌战略：目标（面向市场，科学管理，打造知名品牌）通过网络销售、广告宣传、公共关系及特色营销等有效的营销方式，在产品市上初步建立起品牌形象，初步实现品牌价值。45 文字内容文字内容文字内容文字内容文字内容四、营销管理1、市场细分l居住细分：按客户的居住或办公的位置对其分类，然后针对每个地区的客户制订不同的营销组合。l人口细分：用年龄、性别、家庭人口、收入、教育程度、宗教信仰或种族等信息对客户细分。l心理细分：用社会阶层、个性或生活方式等变量对客户细分。2、目标市场定位公司根据客户居住细分、人口细分、心理细分等影响因素准确定位了目标市场。同时根据已经确立的先后营销顺序，在各省中依据以下标准进一步瞄准目标市场，优先向这些市场推广。金字塔尖为客观条件最好的市场，自上而下依次推广，具体见图4-2：大城市中小城市县城1-2年3-5年6年以后图4-2目标市场定位图随着新市场的不断增加，公司2012-2015年还将拓宽市场波及面，详见表4-3：45 年份目标市场区域2012江苏、浙江2013江苏、浙江、安徽、江西、河南2014江苏、浙江、安徽、江西、福建、河南、湖北、湖南2015江苏、浙江、安徽、江西、附件、河南、湖北、湖南、北京、上海图4-3目标市场区域通过营销策划，我们认为公司将在如下几个方面获益：l新的市场机会将会给公司带来数目可观的利润，并且拓展了企业的业务，有利于企业的多元化发展。l通过利用网络，我们能够以较少的成本优化公司的业务流程，进行营销活动，更好地为顾客服务，提高顾客的满意度及忠诚度。l通过对公司网站进行改进、优化，将更好利用网站帮助公司进行生产、流通及营销等各方面的活动。l总的来说，将通过我们的策划方案突出公司的特色，建立起公司的竞争优势，从而让公司在竞争市场中得到更好的发展。市场定位：利用网络打造个性化的DIY蛋糕店，为消费者提供方便市场机会：目标顾客的特点：年轻、时尚、新潮、个性、独立、自我网络的普及率高存在市场空白点，竞争者少3、产品策略3.1无形产品公司根据每个人需要不同样式的蛋糕，提供差多种网页素材，满足不同客户的需求。3.2附加产品45 公司创业以大城市主要客户，为其提供“产品+服务”的捆绑组合，即集安装、调试、服务为一体。公司还将设立客户服务中心，培训专业的技术人员，为各个城市提供全方位的解决方案。服务网点方面，前两年，以江苏省为中心，在江苏，浙江等主要销售地分别设置服务网点，服务范围涵盖销售地及周边乡镇；第三年，公司还将在湖北设置服务网点，重点负责中部地区。力争第四年末，服务网点覆盖江苏、浙江、安徽、江西、福建、河南、湖北及湖南八省。公司将实行顾客满意战略，以真诚、周到的服务展现公司“以客户为中心”的营销理念，实现与客户协同共赢的创业追求。以销售代表为桥梁，通过公司的专业服务团队为顾客提供一系列的售前、售中、售后服务。售前服务：利用网站咨询专区，提供消费者对于产品种类、价格、业务流程以及服务的咨询网上预订:预定蛋糕，位子以及包场服务。网上讨论区：查看网友评论以及向网友咨询售中服务：配料搭配指导：提供各种配料最优搭配的说明，网上技术支持：提供预定，结算流程的技术支持，方便顾客。售后服务：个性展示：对于会员消费者，可按照其意愿，公司网站可以提供上传照片、视频等服务。如有非人为因素损坏的，我们会给与相应赔偿。4、定价目标公司在制定初期蛋糕价格时主要考虑成本、竞争对手价格以及客户可接受价格，同时保证公司资金的正常运转。4.1定价策略市场调研结论显示，不同地区用户对蛋糕不同的价格区间可接受的意愿比例不同，结合蛋糕的成本、市场销量及公司的目标利润，决定把70%用户的可接受45 投资价格150元/个为公司定价的主要依据。创业主要采取“成本加成”的定价策略，以“用户可接受的价格渗透市场”，让大多数茶场用户接受，同时保证公司既定的目标利润，确保获取较高的投资回报。4.2定价影响因素（1）产品成本在所定价格中起决定性作用。公司未来五年的单位产品生产成本及总成本，见下表4-5：单位：元/个年份项目20122013201420152016单位产品生产成本5045403530单位产品总成本7570656055表4-5生产成本（2）市场价格（2）竞争对手价格4.3价格制定公司产品的市场弹性较高，成本是我们的主要优势之一，以70%客户可接受的价格，且相比竞争者较低的价格进入市场有利于公司启动市场，并获取更多的市场份额。综合生产成本、目标利润以及70%客户可接受的价格等因素，公司创业初期主要采取“成本加成”的定价策略。产品未来五年内的价格详见表4-7：年份品种2012、20132014、20152016巧克力蛋糕125元/个140元/个165元/个慕斯蛋糕156元/个170元/个199元/个表4-6蛋糕基本定价5、网络营销45 建立网站，主要发布产品功能、效果、国家质量检验报告、客户使用意见反馈、公司服务等。成长成熟期主要加强公司网站功能，通过网络与目标蛋糕坊直接洽谈，网下进行交易；同时建立客户数据库，对客户信息进行搜集和整理。5.1网上品牌对于“Blessing”蛋糕工坊，“Blessing”是一个时尚的观点，即从无到有的产生过程。通过自有网站以及相关的交易网站宣传“时尚、健康、品味”的生活概念，让消费者逐渐接受“Blessing””的概念，同时建立“Blessing”蛋糕工坊品牌。5.2网上促销网站上建立的会员制，给予会员一定的优惠条件。采用非现金结算方式的顾客结算时可享受8.5折优惠。在网站上发布举办优惠活动的消息。根据会员系统和顾客信息系统，每逢消费者的生日时，可享受8.5折优惠。5.3网上广告在淘宝网、百度贴吧、博客、优酷、土豆等网站上发布平面广告与视频短片广告，尽可能在顾客上网的同时就能了解我们的公司。5.4网站会员制度消费者在“Blessing”蛋糕工坊网站上注册为会员，包括详细的联系方式、个人信息。我们保证保护会员的所有信息。联系方式的利用：网站上及时更新的各种新产品和优惠活动通过电子邮件或者短信发送给会员。激发其消费需求，同时也扩大市场影响力。个人信息的利用：消费者生日时，通过网站告知其相关的优惠服务，同时赠送小蛋糕和贺卡表示祝贺；若消费达到150元还可获赠惊喜礼品。5.5整合营销传播“Blessing”45 蛋糕工坊网站社区服务上有讨论区，消费者可以匿名或实名发送各种评论，包括对自助服务和产品的评论。通过口传效应达到宣传的目的，也可以及时对顾客的意见进行处理。定时对消费者进行回访，并获得相应的改进意见，以推进质量的改进。五、产品的加工1、厂址选择由于我们的蛋糕工坊的主要销售渠道是网络营销，还有的特色服务就是顾客手工DIY。因此，我们的厂址选择在靠近市中心的位置，原因如下：l面积小，不需要过多的租金对于加工车间的要求不是很高，加工产品所需要的烤炉，打蛋机，搅拌机等设备的占地面积很小，大概50到60平方米左右的面积即可，靠近市中心的位置虽然地价比较贵，但是我们所需要的面积小。l交通方便作为一个服务行业，交通是很重要的因素，靠近交通要道，这样交通就很方便，货物的配送也就可以省下很多的时间；l靠近消费群体2、生产计划及业务为客户提供自制蛋糕和巧克力的场所也就是我们公司为要求自己制作蛋糕提供蛋糕制作的设备、原料及必要场所，让客户自己进行蛋糕制作。客户根据自身需求选择蛋糕的尺寸、品种、样式；客户亦自行选择原材料（客户也可以自带原材料），只需要对于设备的使用进行付款。根据客户时间要求，客户可以有两种选择方式：一个是45 客户自行进行蛋糕制作的所有过程，即揉面、做蛋胚、涂奶油等全过程均由客户自己完成。这个时间相对较长，大概需要2小时。还有一个就是做蛋胚及以前过程由本公司代做，客户只需直接进行奶油的涂制和最后的烤制过程，这个时间相对短些，大概需要45分钟。由于公司提供的空间有限，大概每次可以三、四批客户同时交叉进行，同时也方便客户互相在一起进行一些制作工艺的交流。3、原料采购及供应管理本蛋糕工坊的大部分材料由专人专购，也就是一个人负责采购一种或者两种的原料，这样有利于原料出现问题时找到相关的责任人。创业初期，我们的客户群体主要定位在白领阶层以及年轻的工作者，销售方式是网络销售，并且与原料地长期合作，一次来减少成本和建立稳定、可靠的原料供应渠道，确保本蛋糕工坊按照客户要求订购，保证产品质量以及配货的及时性，再有就是尽量的减少物流成本，降低总的成本。4、质量控制与管理我们正在着力申请ISO9000质量管理体系认证证书，全面进入到ISO9000国际的大家族中，并且长期将质量管理体系铭记在心，将“顾客是上帝”谨记在心。对于质量管理，我们严格遵循国家的有关食品安全生产的法律法规执行，生产过程中，对有关人员以及设备进行严格的消毒杀菌处理，采用真空包装，确证今天的产品绝对不放到明天销售。5、产品加工工艺产品的加工工艺是根据不同的产品而定，不同的产品的加工工艺以及方法各有不同，看似简单的制作方法，但是其中所包含的专业知识是很多的，同时也为了能够更好的服务于广大客户，所以我们所有的员工均是有相关的专业技能证书以及实际操作经验的人员进行操作。6、新产品的研发45 组建一个年轻而又有想象力的研发团队，年轻人的思维比较活跃，动手能力较强比较容易抓住重点，敢于发表自己的看法，我们可以根据中国消费者的喜好以及原有产品的基础上进行新产品的开发，我们新的产品不仅在造型上会有极大的突破，在口感和配方上面也会有很大的突破，以此来进一步扩大市场，为走进更多的消费者的餐桌而继续努力。六、公司管理1、公司简介1)名称：“Blessing”蛋糕工坊2)注册地点：江苏省句容市3)性质：有限责任公司4)注册资本：20万5)简介：“Blessing”蛋糕工坊是在网页上建立的，集专业生产、市场营销、快速送货、咨询服务以及蛋糕导购等多种优势为一体的糕点公司。公司设有技术装备先进的工厂和科研开发基地和信息畅达的营销中心。6)本公司最大的特点在于顾客可以在公司蛋糕素材库里自己制作蛋糕或者是在网上下定单，确认定单，我们负责配送，送到后通知您。2、公司理念1）我们将秉承“Alwaysgiveyouhappiness”的理念，始终致力于为消费者提供最新最好最安全的食品，在享受美味的同时，把营养和欢乐囊括。2）以科技为动力，以质量求生存，强化服务意识。3）以先进的技术、新品研发、专业的生产、优质的产品、快速的配送货以及完美的售后服务，发展成为独具特色的快速品消费健康行业。3、组织结构45 1.组织形式公司作为初创企业，将采用职能式组织形式。（1）董事：享有最高决策权。（2）总经理职责：享有重大经营决策权，有权组织各部门经理讨论和决定公司的发展规划、经营方针、年度计划以及日常经营工作中的重大事项；有权决定公司的副总经理和部门经理的任用和解聘。对公司的总体规划负责，制定公司的经营战略并执行战略实施。（3）技术研发部职责：科技攻关，负责公司的新产品研究和开发工作，同时加强同国内外相关研究院机构的联系，制定产品开发计划，并对技术部进行指导和直接管理；为生产部门的技术问题提供一体化解决方案，为潜在用户提供售前技术咨询服务，使我公司的产品性能和质量能够一直领先于市场。（4）生产部职责：负责制定公司生产管理方面的规章制度，负责公司所属工厂、车间的日常生产管理，负责公司原材料、零配件等生产物资的采购与调度，平衡生产能力，根据市场部提供的情况调整生产和供应，推动新产品的开发。（5）采购部职责：采购部下属于生产部。全面负责公司早期阶段的机器设备采购，负责与供货商进行价格谈判与磋商，制定供应商管理策略，稽核产品报价，负责核对并确认订单；负责确认公司销售人员的询报价单。（6）营销部职责：对产品和公司所处行业和市场进行分析，负责市场启动方案；竞争策略；销售策略的规划与执行；负责销售和服务网络的构建与管理，加强营销队伍和地区经理的管理，对公司的销售活动、售后服务负责。（7）质检部职责：负责我公司产品质量管理工作，按ISO9000：2000、YYT0287-2003标准要求建立质量管理体系，确保及提高产品质量符合规定要求；制订产品质量检验规范；建立原材料、在制品、外协品和成品检验记录及质量统计报表，每月进行质量总结分析，提出改进意见；及时收集产品和器械在使用过程中质量异常反应信息，对影响产品质量的设计、制造、审核结果、质量记录、服务报告和顾客投诉进行分析，以查明并消除不合格的潜在原因并提出解决办法。（8）财务部职责：执行国家的财税政策，在公司会计制度准则的指导下，组织实施公司会计和财务制度，进行公司资金、45 财务管理、公司收支和流动资金的日常管理，组织会计核算、编制公司财务报告，定期向总经理递交财务报告，分析财务状况。（9）人力资源部职责：负责公司各类人员招聘及入职安排手续，负责员工培训、调动和绩效考核；执行公司的各项管理章程，执行薪酬管理与福利管理，为员工设计职业生涯发展规划，对公司各岗位做好详尽具体的工作分析，编制职务说明书。全面负责公司员工劳动关系管理，协调员工与公司的关系。4、管理团队1.公司管理团队“Blessing”蛋糕工坊创业团队人员由江苏农林职业技术学院的在校生组成，团队成员富有激情且充满智慧，在各自专业均为翘楚之才。详见表6-1：姓名性别学历专业职位职责洪文龙男研究生生物工程系教师董事裁决权利刘莹女研究生生物工程系教师总经理管理人员李萌女专科食品药品监督管理副总经理上传下达杨竞雄女专科食品药品监督管理营销部经理销售业绩徐晓娟女专科食品药品监督管理技术研发部经理产品研发顾莉莎女专科食品药品监督管理财政部经理理财算账马健男专科食品药品监督管理人力资源管理人力资源表6-1“Blessing”蛋糕工坊创业团队成员管理团队成员简介洪文龙：“Blessing”45 蛋糕工坊董事。2003年6月毕业于南京师范大学，7月来江苏农林职业技术学院工作，现担任生物工程系党总支学生党支部书记、团总支书记。曾获优秀党员、优秀党务工作者、优秀班主任、优秀暑期社会实践指导老师、优秀思想政治工作者、就业先进个人、优秀年度工作者、教坛优秀奖等荣誉称号。2011年5月指导陈诚同学在全国职业技术学院在校生创意西点大赛中荣获金奖。曾在食品类核心期刊发表文章两篇、参编《食品加工技术概论》《食品加工技术》两本教材、在省级以上期刊发表学生篇管理文章多篇。5、人力资源规划1.公司用人机制引入劳力型员工与智力型员工是企业人力资源管理的关键，在此阶段要尽可能地保证企业用人的透明化、公平化、标准化，同时给不同员工进行一定的分类，运用职能分配调制的方法确保员工的能力能适时的开发。充分考虑市场本位制、企业本位制和人才本位制三方特性：（1）从市场本位制角度出发，重视在市场调节作用下引入人才要考虑到短期人才交易效应、分工配置制度构成、劳资对抗工资设定等三方面因素。作为一个新型企业，主要工作人员前期应大多为知识型人才，他们才能、素质较高，但易跳槽，严格选择工作环境的短期交易效应。此外，工资本身就具有刚性特征，易升难降，所以要在员工进入的时候，通过公司章程明确每个人特点和薪酬的分类，合理确定其工资与酬劳。（2）从企业本位制出发，如何能培养出忠实于我公司发展的长期（或终生）员工是人力资源管理的关键之一。公司当前主要管理方式还是民主型管理方式，同时采用人情化措施提升员工的归属感，建立人才档案管理制度，并进行人员培训，提升员工的使命感和责任感。（3）从人才本位制角度出发，公司要加大员工开发力度，进行人力资本投资、培训与开发，营造较为宽松的工作环境，通过各种沙龙、公司会议提高员工、特别是核心员工的协作意识和大局意识，将报酬吸引人才与环境吸引人才两种机制相结合。企业人力资源开发与管理的预先安排应与企业的人事政策紧密联系，它是企业各项人力资源管理活动的依据，主要由人员补充计划、培训开发计划、人员配备计划、薪酬激励计划、人员晋升计划、员工职业计划等六个方面组成。45 另外，还要加强人力资源规划设定：编写员工职务说明书；通过预测，编写人员需求计划和人员供给计划；结合公司发展战略编写培训开发计划；适时进行人力资源效率调整计划；编写人力资源管理费用支出计划；加强对企业人力资源关键任务的风险分析及对策的设计。2.公司人员编制部门职务每年人数安排第1年第2年第3年第4年第5年总经理办公室总经理11111总经理助理11111研发部研究员11111人力资源部经理11111营销部经理11111副经理12233市场分析人员12233财务部经理11111专员22334生产运营部车间主任11111采购23333生产人员23456质检部门质检部经理11111质检人员2477945 其它其他后勤人员22222总计2026313438公司人员随着公司规模的扩大还将进行适当的微调。此外，公司还实行员工培训、绩效考核、薪酬管理、员工职业生涯规划等。员工培训：充分考虑绩效测量、绩效改进和技术变化的主要需求，并平衡长短期目标与员工发展、培训与职业发展的需求，通过调查、分析、对比，确定经营、技能、素养、学历四个模块的培训需求。绩效考核：充分学习海尔的SBU绩效考核方法，对承担生产经营过程及结果的各级管理人员完成指定任务的工作实绩和由此带来的诸多效果做出价值判断，实现标准透明，考核公开的公平激励政策。薪酬管理：针对所有员工所提供的服务来确定他们应当得到的报酬总额以及报酬结构和报酬形式。员工职业生涯规划：采用新兴的人力资源管理技术，明确职业发展矩阵，为员工提供发展空间并给予培训支持；尊重员工并尊重员工选择的发展方向，协助员工发展。45 七、投资分析1、公司股份公司注册资本为20万元人民币，其股本规模和结构如表7-1所示：股本来源金额（万元）股权比例风险投资1050%江苏农林职业技术学院技术入股525%创业团队自有资金525%总计20100%图7-1股份规模及结构2、资金来源与运用公司成立初期共筹集资金20万，其中风险投资10万，战略投资5万，创业团队自有资金5万。筹集的资金主要用于构建固定资产、支付开办费用，以及生产中所需要的直接材料、直接人工、直接费用及其他的期间费用等营运费用（详见附录表14.1）。随着生产量的增加，在后期需要追加固定资产投资。第三年增加固定资产投资45万元，其中购买生产设备15万，检验设备15万元，研发设备15万元，第四、五年各增加固定资产60万元，其中购买生产设备20万元，检验设备20万元，研发设备20万元。具体见下图其它项目用途金额（万元）占固定资产投资比例（%）一、初期固定资产投入207.69%45 主要生产车间主要生产设备103.85%质检车间检验设备62.31%管理费用办公设备41.54%二、第三年追加的固定资产投入生产、检验、研发设备4517.31%三、第四年追加的固定资产投入生产、检验、研发设备6023.08%四、第五年追加的固定资产投入生产、检验、研发设备6023.08%合计260100.00%3、投资假设预计在投产期第一年达到生产能力的50%，第二年达到生产能力的95%。公司厂址设在江苏镇江市句容市的郊区，店面、工作间采用租赁的方式获得，且于开办期初一次性支付。公司的原材料供应商的信誉良好，生产中能够保证产品质量合格。2012年第一期凭正式国债3年期利率为3.73%，5年期利率为4%，所以公司五年内的无风险贴现率可选择4%；我国股票投资风险溢价为3%～5%，考虑到公司的高风险高回报性质，期望风险报酬率可选择为7%；假设可能的通货膨胀率为4%。通过综合考虑以上三个利率，公司前五年的折现率假设为15%。4、经营状况公司未来五年经营状况的预测见表7-2：（单位：万元）年度项目第一年第二年第三年第四年第五年经营收入28．857.675.6132.4182.16经营成本25．046.359.875.376.1图7-2未来五年经营状况45 八、财务报表关键财务假设：①税收优惠，前三年免征所得税，正常税率20%；②办公设备使用10年，期满无残值，按直线折旧法计提折旧；③应收账款按当期销售收入的20%定，其中80%当期收回，剩余20%下期收回；坏账准备按当期应收账款发生额的0.5%计提。表8：年度财务收益表单位：千元第一年第二年第三年第四年第五年一.产品销售收入288.00576.00756.001324.001820.00减：销售成本47.2677.9779.9492.44105.12销售费用62.42144.05240.08300.00360.12二.产品销售利润178.32353.98435.98931.561354.76减：管理费用26.4033.6060.0060.0072.00财务费用5.850000三.利润总额146.07320.38375.98871.561282.76减：所得税0.000.000.00174.312256.552四.净利润146.07320.38375.98697.2481026.208单位：千元45 项目第一年第二年第三年第四年第五年一、经营活动产生的现金流量:销售商品、提供劳务收到的现金288.00576.00756.001324.001820.00现金流入小计288.00576.00756.001324.001820.00购买商品、接受劳务支付的现金29.0350.3253.1263.1773.18经营租赁所支付的现金28.0028.0028.0028.0028.00支付给职工的现金11.5212.2413.816.2618.24支付的所得税0.000.000.00174.312256.552支付其他与经营活动有关的现金87.43183.44286.07358.21430.85现金流出小计136.38254.4361.39707.03851.24经营活动产生的现金流量净额146.07320.38375.98697.2481026.208二、投资活动产生的现金流量：购建固定资产所支付的现金72.000.000.000.000.00投资活动产生的现金流量净额-72.000.000.000.000.00三、筹资活动产生的现金流量：吸收权益性投资所收到的现金210.000.000.000.000.00借款所收到的现金100.000.000.000.000.00现金流入小计310.000.000.000.000.00偿还借款所支付的现金100.000.000.000.000.00分配股利所支付的现金0.0034.8596.6291.59142.33偿付利息所支付的现金5.850.000.000.000.00现金流出小计105.8534.8596.6291.59142.33筹资活动产生的现金流量净额205.15-34.85-96.62-91.59-142.3345 九、风险管理与对策1、技术风险1.1技术寿命风险众所周知，技术的发展日新月异，同质新产品一出现在市场，就会有成百上千的技术人员来继续研发，以求能有更好，更新的替代产品出现，这将可能抹杀我公司在新产品上开发的优势。应对策略（1）拓展研发合作单位，聘请行业知名专家作为产品的技术顾问，在原有产品的基础上继续研发新产品，将全自动蛋糕机研发的更加技术化并申请专利；（2）与顾客建立良好的信用度，在高质量的基础上，保证配送的速度，为顾客提供优质的服务，促使顾客能够持续购买我们的产品，保证市场销量。2、市场风险2.1市场开拓风险“Blessing”蛋糕店在国内已经有先例，但我们创造了一种新的网上自己制作蛋糕的模式，有纪念意义而且新颖，集配送于一体，给顾客带来方便。但众多顾客会担心质量问题和配送的质量，以及部分顾客不信任网上购物，因此为我公司的推广带来了一些不利，会在实施上有一定的难度。应对策略（1）对在我公司购买蛋糕的顾客实行优惠的售后服务政策以及对对顾客做产品质量的保证；45 （2）及时全面了解顾客对蛋糕口味的各种需求，以及各种特殊顾客对蛋糕的需要，为顾客提供优质、营养、有纪念意义的蛋糕，为我们公司树立良好的企业形象；（3）完善配送渠道，无论季节的变化，始终保持蛋糕的新鲜度；（4）在网页制作上，建立一个方便于各类人群的网页，面向不同消费者；（5）建立一套完备的客户信息反馈体系，最大化满足顾客的需求，从而最大程度上获得市场的认同。2.2市场跟进风险国内食品生产商可能模仿复制本店的技术及产品，抢夺本店的市场份额。应对策略国内市场上若有新的跟进者模仿我们的产品，我们就加大服务质量和产品的新颖程度，不断升级店面，始终保持技术及产品的竞争优势；利用领先进入市场建立起来的大客户营销模式以及跟各方面的合作优势，降低产品成本，以此提高市场介入门槛，抢占市场；建立客户信息管理系统，分析客户反馈意见，制定和提供更有针对性的专业服务，使得客户能够长期稳定的立足于我公司。3、财务风险3.1成本风险通过项目敏感性分析可知，我公司的产品对单价和销售较敏感，对单位变动成本不太敏感，对固定成本除了第一年外其他几年均较为敏感。原材料的采购、存货的管理等因素都会影响经营成本，继而影响公司业绩。应对策略（1）批量集中采购。批量集中采购，降低原材料进价，同时对采购运输成本进行控制；（2）生产定时定额。定额管理，实行材料消耗定额、劳动定额、定员、费用定额等控制成本的各项消耗；（3）实行质量控制。实行精细化管理，推行质量成本控制，避免原材料浪费以及产品质量的下降；（4）加强基础管理。按照员工的岗位职责设计出相应的成本目标，分清可控费用和不可控费用，落实成本控制目标；（5）推行销售绩效。加强销售人员的绩效考核机制，对销售费用进行控制；45 （6）稳定市场渠道。与消费者建立长期的合作关系，让客户能够长期持续购买我公司产品，同时加强技术投入，使产品能够持续销售，确保通过这样稳定的渠道降低渠道开拓成本；（7）加强服务机制建设。对不会网上订蛋糕的顾客进行“手把手”的教，让顾客做出令自己满意的蛋糕，此外，在产品配送到顾客手中后，如有损坏或者顾客不满意，即可为顾客重新调换产品。3.2应收账款风险由于市场因素的不稳定性和债权、债务关系在清偿时具有不确定性，从而导致赊销企业的应收账款在回收时间和回收数额上具有不确定性，即到期不能收回账款的风险。应对策略（1）加强应收账款的基础性工作。建立客户信用档案。根据不同的信用情况，采取不同的收账政策。将信用标准、信用条件、收账政策三者结合起来，并综合考虑三者的变化对销售额、应收账款各种成本的影响；（2）严格内部控制制度，建立一套完整的赊销制度。赊销不应单凭销售人员的经验判断，而必须经有关具有审批资格的人员审批方可实行。落实应收账款催收责任制，通过将销售人员的销售提成和应收账款的回收情况挂钩，对每一经办的业务都要进行事前、事中、事后监督，直至收回资金为止；（3）建立坏账准备金制度。为了遵循谨慎性原则和可比性原则，公司根据会计制度的规定，对可能发生的坏账损失进行估计，按当年年末应收账款余额的5‰预提坏账损失。3.3预测偏差在制定公司财务计划时考虑因素不够全面，财务数据不够完整准确，预测可能存在偏差，公司的实际运行不能和计划完全吻合，从而带来财务风险。应对策略（1）制订财务计划时考虑多方面的影响因素，坚持审慎性原则；（2）考虑到公司财务数据为在校学生预测所得，受实践经验的限制，应充分利用公司顾问这一职位，多多听取顾问的意见和建议。45 十、风险资本的退出资本的退出是为了实现风险投资的收益，同时也是为了实现企业的价值。风险投资的退出作为风险投资的关键环节，对风险投资的成功与否具有非常重要的意义。而风险投资的退出取决于公司的业绩和发展前景，在结合风险与收益的基础上，我们根据实际情况选择合适的资本退出时机和方式。1、退出方式退出方式收益对公司发展要求所需费用便捷程度股份公开上市（IPO）高高高过程繁琐并购转让较好一般一般较简单股份回购一般一般一般较简单合伙清算低低一般较简单公司未来五年的净利润，如表下表所示：（单位：万元）年份第一年第二年第三年第四年第五年净利润3.811.315.857.1106.1由于我国主板市场对于大多数风险企业创业期来说门槛较高，例如：根据我国《证券法》的要求，企业在我国上海或深圳证券交易所上市要求具备以下条件：发起人认购的股本不少于三千万元，股票发行后的公司股本总额不低于五千万元；企业有三年以上的营业业绩且连续盈利；无形资产占总资产的比重不高于20%等。目前这些要求对于我公司来说显然是无法达到的。所以，我公司风险资金的首次退出计划不采用该方式。45 虽然二板市场对风险投资企业的要求比较低，但仍需要满足以下条件：发行人应当具备一定的盈利能力。为适应不同类型企业的融资需要，创业板对发行人设置了两项定量业绩指标，以便发行申请人选择：第一项指标要求发行人最近两年连续盈利，最近两年净利润累计不少于一千万元，且持续增长；第二项指标要求最近一年盈利，且净利润不少于五百万元，最近一年营业收入不少于五千万元，最近两年营业收入增长率均不低于30%。由于公司刚上市，目前营业收入达不到应有的要求，所以二板市场也不是最好的选择。2、时机选择当企业市场价值达到最大值时，即大于企业未来收益现值时，是风险资本退出的最佳时机。从市场角度看，风险投资项目退出时机主要受两方面因素的影响，首先是技术替代度，对于风险企业而言，企业拥有的核心技术和独特的管理模式是风险企业的核心竞争力之所在，随着风险企业在市场上露面的机会越来越多，企业核心技术外泄的可能性越来越大，当市场上出现替代技术甚至新一代技术的时候，风险企业赖以生存的技术基础就不存在了，这个时候风险企业的寿命可能提前结束，风险资本被迫退出，此时风险资本必须退出，“Blessing”蛋糕工坊主要以网上销售为模式，在蛋糕的制作工艺以及技术的应用上竞争很大，我们只有不断的推出新技术，在蛋糕机上不断的创新，在蛋糕上不断的创新，才能规避风险；第二是市场扩张度，随着市场竞争的发展，市场上可能出现众多的替代品，风险企业的市场扩张增长势头明显放缓，企业的市场扩展率明显下降，现金流显着增加，出现了成熟企业的特征，风险资本到了该退出的时候。此时期，替代品的出现会给我们蛋糕坊带来巨大的冲击，我们要面向更广阔的市场，创造更丰富的蛋糕设计形式，避免替代品的冲击。从市场角度看，风险投资项目退出时机主要受两方面因素的影响，首先是技术替代度，对于风险企业而言，企业拥有的核心技术和独特的管理模式是风险企业的核心竞争力之所在，技术外泄的可能性越来越大，当市场上出现替代技术甚至新一代技术的时候，风险企业赖以生存的技术基础就不存在了，这个时候风险企业的寿命可能提前结束，风险资本被迫退出。45'