新快线快餐连锁创业计划书.doc 11页

'新快线快餐连锁创业计划书1企业介绍广东新快线餐饮有限责任公司属于餐饮服务行业，是新办企业。公司现在正处于起步阶段。虽然快餐行业在现在的阶段已经是饱和期，但是随着生活的质量不断提高，人们对饮食健康的要求也随之提高。公司对目前市面上的快餐店分析，发现顾客对于等待的时间不满，所以本公司收集了消费者的意见，开创名副其实的快餐店的“快”模式。我们公司不但追求“快”，而且更加追求另外一种广大消费者都追求的——营养。新快线快餐提供丰富、美味、新鲜的健康饮食，成为追求健康、学生，教师，以及上班一族，时尚人士的首选品牌，力争打造最快捷服务的中国快餐第一品牌。营养快餐的五大特点：快捷，卫生，营养，美味，价廉。每天进步一点，相信我们的明天会更加美好！做对中国餐饮有价值的事，致力于创造人们美好生活！1.1公司战略及发展目标新快线快餐首先在茂名市区内四间高中附近开店营业，主要提供早餐，午餐，晚餐，以及特色冷饮，糖水。主要面对的消费群体是中小学生，教师，上班一族，尤其是面对学生这一类客户群。本餐厅采用其他快餐店不一样的点餐方式，做到更加快捷，减少消费者的等待时间，顾客通过收银台前的触摸屏幕选择自己喜欢的搭配，电脑自动计费，令一窗口立刻配菜，将顾客等待时间进一步缩短。另外与各大公司，企业合作，为其员工提供集体订餐式外面，送餐上门。非早餐，午餐，晚餐繁忙时段，对个体顾客也有配送。中国餐饮源远流长，但是能做到麦当劳、肯德基那样的却没有。我们公司的目标是做中国的麦当劳、肯德基，做有中国风味的营养快餐连锁。我们致力做到营养快餐的五大特点：快捷，卫生，营养，美味，价廉。一年后向市区的各个城区发展，三年内跨市发展。1.2企业现状本公司准备投入注册资金人民币100万元，属于起步状态，由李国宇本人出资人民币50万，另外50万元人民币由其余两个股东王一平和刘强进行投资，这两位股东各占公司股份的25%，两位都是在茂名市区经营餐饮行业有着数十年经验的饭店老板，他们对经营餐饮业有着很好的理念，这次他们对本公司进行投资，是因为受到了本公司独特及创新的经营理念而吸引，有本人李国宇为总经理，管理公司各项事务。11 2产品与服务介绍本公司的产品是经由营养师专门经过搭配，达到每餐的饮食均衡，并且对食物来源进行严格把关，而且卫生也会经过公司的特检人员进行检查，做到食品卫生，食用餐具，环境卫生，给客人一个良好的用餐环境使我们的服务宗旨。2.1产品介绍食物内容多样化：每份餐包含啦五大类食物，即谷薯类，蔬菜类，肉蛋类，豆类，油脂类，数量充足，比例适当。供给的一份餐中有1-3种肉类，或鸡或鱼或牛或猪或海产品等，蔬菜占50%比例，其中有叶、根、茎、花、瓜、豆类、菌类、海藻等不同的蔬菜。主食以米饭为主，配以红豆，绿豆，玉米粒等杂粮，经常更换。每份餐有3-7种食物品种搭配，可称的上花样多，品种齐全。营养素全面，比例适当：每份餐按轻体劳动者计算，热量900-1100千卡，占全日总热量的40%。蛋白质35~40克，占总热能10-15%；脂肪<30%；碳水化合物占总热量的55-60%，钙200毫克，铁7-8毫克，锌5-6毫克，视黄醇当量300毫克以上，维生素C为50毫克以上。除钙偏低外，其余营养素均满足一餐的需要量。烹调美味可口：菜肴口味以闽菜特色为主，清淡，鲜美，注重菜的原汁原味。配料精致，考究，以块、片、丁、丝、条不同形状组合协调，并采用烧、炒、煎、炝、炸、蒸各种烹调办法。出品后色、香、味、形、诱人。2.2产品开发过程食谱配方是在高级营养师指导下配制的：在快餐的基础上突出啦营养的特点，并食物的配比合理平衡，所含营养素全面，能满足人体需要的营养量。这是在通常快餐公司没的。卫生好：率先使用环保盒，一次到位。总公司设有食品卫生检验中心，对出厂的食品每天进行检测。各分公司设有专职质检员，把好每道菜肴的制做工艺流程，确保食品卫生安全。2.3产品竞争分析虽然快餐行业在现在的阶段已经是饱和期，但是随着生活的质量不断提高，人们对饮食健康的要求也随之提高。所以对于快餐在人们的意识中普遍认为是没有营养可言的，我们公司将努力做到这一年，以在市场上得到更大的竞争力，对于卫生这一方面，我们更要严格把关。对于我们的产品，在众多的快餐行业中绝对可以说是成长期，11 有很大的发展潜力、随着生活的质量不断提高，人们对饮食健康的要求也随之提高。所以我们公司的产品前景是光明的。公司对于做到营养快餐这方面，下了非常大的资本，对于食品的烹饪，搭配，卫生情况都经过严格地研究，以得到一个有效的方案。所以我们的竞争力是非常大的。目前，中国市场上最流行的快餐是西式快餐，诸如麦当劳，肯德基之类，但是并不适合中国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念，西式快餐最为普遍的汉堡包来说，除了星期，基本上没有什么美味可言，而且，在价格上并不适合我们去消费，不是大众能接受的价格，而且都是煎炸类，并不健康营养。经过市场调查发现，现在的中式快餐的卫生状况非常差，只要仔细地观察，揣摩，不难发现，中式快餐可改善的方面还有许多，只要我们抓住机会，改善这些缺陷，我们的创业计划是可以成功的。2.4服务介绍本公司有专门的营养师对食品进行专业的搭配，做到营养均衡，并且在食物的来源进行严格把关，对采购部有着严格的要求，与大型经销商合作，保证食物来源的卫生安全性，并且公司有特检人员，每天都会对厨房，餐厅，餐具等卫生进行严格地检查，保证了消费者的用餐卫生，保护了广大消费者应有的权利。3管理团队团队是一个生态系统——既要保持物种的多样性，又要让团队为共同的目标奋斗，所以成员的个体差异性和统一性的有机结合是保持生态系统生机的保证。我们将构建企业管理人才激励与奖励机制，充分体现员工的价值。给予员工平等机会，尊重人权和个性的发展，调动员工的积极性，提升企业的竞争力。3.1公司负责任职责总经理职责：a)制定公司的发展计划b)管理公司的财务c)协调个部门的工作d)承担部分公关职业，协助销售部树立餐厅形象与知名度人力总监：a)负责人事工作，如招聘新员工、绩效评估，培训上岗，薪酬福利等b)负责日常行政工作，管理员工，处理好他们间的关系，保持高工作效率c)管理日常会计工作11 销售总监：a)制定营销方案b)负责公司的采购c)寻求合作厂商与企业，批量送餐d)为公司做宣传，增加公司知名度e)为产品做质检店长：a)管理分店的大小事务b)负责店里收银工作c)每周向上级部门汇报员工，销售，顾客等相关情况具体公司结构图见下图1图1公司结构图董事会总经理人力总监销售总监店长清洁工厨师服务员采购人员营养师3.2公司董事会李国宇占公司总股份的50%，毕业与广东岭南职业技术学院，助理营销师，兼公司的总经理。11 王一平占公司总股份的25%，在茂名市花园酒店任总经理一职，有着多年管理餐饮业的经验。刘强占公司总股份的25%，在茂名市国际大酒店任总经理一职，有着多年的管理酒店经验。3.3招聘信息及薪酬人力总监、销售总监各一名，大专文凭以上，薪酬2500元店长4名，高中文凭以上，薪酬1800元服务员8名，高中文凭一下均可，薪酬1200元清洁工8名，高中文凭一下均可，薪酬1200元厨师8名，薪酬3500元以上各职员有工作经验者优先，招聘信息在开店前两个月需登出。4市场预测快餐这一行业，已经可以说是成熟的阶段，生活步伐的加快，快餐也显得重要起来，也普遍起来。平均每条街都会有一间快餐店的趋势，所以，对于快餐行业来说，必须找到比别的快餐店更好的营销方式，才能发展壮大。4.1竞争分析（SWOT分析）Strength(优势)：餐厅的选址的地方是市内四大高中，附近没有门面好，卫生过关，专业的快餐店，并且我们的快餐店有专业的膳食研究团队，对于营养方面是与众不同的，我们的定位是专业的快餐店，样式齐全，品种多。Weakness(弱势)：是新开快餐店，没有客户群，意味着每走一步都犹如如履薄冰，做到让顾客信任，做出口碑这是一个本公司在营销策划上的一大重点，对于口味上，没有人试过，很多人都会习惯于选择习惯的口味。Opportunity(机会)：随着时代的发展，快餐店已经饱和的状态下，我们做到了与众不同，对食品的搭配营养方面，卫生方面，取餐便捷方面，品种方面，这是我们与别的快餐店不同的地方，也是吸引顾客群的地方。Threat(威胁)：11 学校里面有饭堂，外面有小型餐馆，许多的消费者已有一定的忠诚度。5生产制造计划本公司将会再茂名市四大高中附近开业，四家餐厅同事开业，每间餐厅约占50平方米，每间餐厅有店长，厨师，服务员和清洁工，每天有专门的采购人员向餐厅供货，同事也会有检查人员来检查督促卫生情况。每天的早午晚餐的人流量会特别大，所以在早午晚前都要做足准备来应对。本餐厅会有专用通道点菜，然后再排队领餐，我们餐厅的特别引进了电脑触摸屏幕点餐，顾客只需到在电脑屏幕上点餐，然后再去领餐，就可以拿到自己的饭菜，同时在电脑屏幕上会有自己所点的饭菜的费用，并且有打印小票，服务员会到顾客所用餐的地方收钱，这样就可以节省了顾客的等待时间，做到了快餐的快。鉴于季节的变化，我们的菜式也会相应的产生变化，当原有的菜式因季节原因无货供应时，我们会每个月请营养师来给我们的菜式从新搭配，这样经常变换的菜式，既保证了饭菜的营养问题，也保证了顾客对我们的饭菜持有新鲜感。每天用不完的食物，我们会视情况进行保存，当天已经煮过的食物一律不准再用。6营销策略主要面对的消费群体是中小学生，教师，上班一族，尤其是面对学生这一类客户群，所以餐厅的选址在学校附近。因为学生的上下课，对于早午晚餐的需求量是很大的。而且这是一个稳定的顾客来源。我们在开业之前会用发传单的方式，在学校和街道宣传，并且到各大公司企业，进行宣传，利用快餐与送餐上门的方式相结合，并且开业第一周内半价销售，派发类似麦当劳与肯德基的促销方式的传单，撕下票来达到优惠。四间快餐店同时开，让人们有一个视觉的震撼。考虑到寒暑假，客流量会下降，所以，必须不断地拓宽市场，与更多的企业与公司合作，为他们提供送餐，保证比盈亏平衡点高出百分之四十以上的盈利。为了更好地给公司做宣传，我们有自己的网站，并且可以网上订餐，而且会在其中宣传我们公司的文化，我们公司的名厨，菜式，营养和健康。该网站有着一系列的先进性，能够优化我们的客户关系管理，有强大的数据库功能，能够把消费者的信息储存，让我们更好把握消费者反馈的信息，有很强的交互功能，实时处理业务，是我们与网络虚拟社会联系的门户。还有很多宣传本公司文化的内容。6.1促销策略11 a)在一些节日，我们餐厅会推出一些优惠活动。b)在店内可以申请办理会员卡，实用会员卡刷卡消费有9.5折优惠。c)充值会员卡充值100元送10元，多充多送。6.2价格策略我们公司的定价是与学校饭堂的价格相等，力求做到经济实惠，而且色香味方面更加好，营养搭配方面是经过专业的搭配，这是我们与众不同的地方，而且我们取餐的方式更为科学，尽可能地减少顾客的等待时间。6.3渠道策略a)在学校附近进行派宣传单。b)在一些单位企业派宣传单或者与企业和单位合作。c)派发如麦当来肯德基之类的优惠小票。d)开设网站进行宣传与订餐。7财务规划1、经营场地（铺面）投入：四间快餐店平均每间一百三十平方米，每平方米35元人民币出租价四间餐厅的租赁费：4×130×35=18200（元）2、每间餐厅桌子30张椅子135张桌子75元/张椅子20元/张桌椅总共费用：4×30×75+4×135×20=19800（元）3、厨具、餐具、点餐设备系统厨具：煤气炉，锅，煲，刷子，勺子等总费用8000元餐具：碗筷，铁盘，杯具总费用7000元点餐设备系统总费用100000元4、装修总费用200000万5、产品研发技术投入，聘请膳食营养研发团队80000元6、运输工具投入：小货车两台：80000×2=160000（元）7、空调和风扇：柜式空调+悬挂式空调+档风机+风扇总共210000固定资产总共：784800元11 每年收支预算表：年份费用第一年第二年第三年第四年第五年工人工资736000794800818200822500830000水电费220000255000282000301000326800材料费18900002090200231900025500003025200煤气费420000500000560000600000650000其他费用（维修费、燃油费等）250000400000650000800000920000铺租218400218400218400218400218400总收入50787846174680717444878955158955600餐厅收入42787845214680597444865755158755600外卖收入800000960000120000013200002000000净利润13443841916280232684826036152985200折现第一年12564341673753189940119862852128406（按年利率7%计算）仅计算自主产品，本项目初始总投资为100万元，先收回全部投资，回收期为一年内，大概10个月。5年平均投资收益率=(1344384+1916280+2326848+2603615+2985200)/5/1000000X100%=224%8风险评估企业主要面临的内部风险和外部风险两种：11 内部风险：1、经营风险：由于经营和管理不善带来的可能性风险。同时，市场竞争和需求变化给企业发展带来的压力。解决方案：我们将把企业的产品服务成文化标准化，并将其在运行中假意彻底贯彻，建立严格的督导体系，在人才的纳入方面，不光要招聘相关方面的专业管理经营人才，还要建立培训体系，几时培养企业的高中级管理人才，满足人才需要，同事灌输企业文化，加强凝聚力。2、送餐风险：送餐时发生交通事故解决方案：一旦发生交通事故，立即启动突发事件元。电话向顾客解释，立即重做并免费配送。3、财务风险：由于投资商在企业发展初期，对资金的撤出引起企业后备发展，运营资金不足，从而导致企业无法正常运作，发展受限。解决方案：制订了相应的策略，对其进行了要求与限制，增大了投资回报率，又保护了自身利益。外部风险1、爆发大规模传染病和不可抗拒的自然因素解决方案：生产部门做好防止生物中毒工作，做好厨房的后期建设和完善的消毒柜消毒设施的装配，实行天天卫生检查，一周一大检查。对传染病和自然灾害信息的收集，实行提前预防及早做好准备，积极应对的方针。2、政策性风险就是由于国家政策的变化对企业带来的风险，快餐业发展已经成为大趋势，征服的转向复读不会太大，我们将一直对市场做详细分析，保持企业的创新能力和应变能力，对变化及时做出应对。11 参考文献[1]创业实验室http://elab.icxo.com/download1.html[2]罗伯特：《创业管理》，国财政经济出版社，2003[3]郭泽光：《财务管理学》，中国市场出版社，2004[4]李晓光：《我国中小企业现状分析及其对策》，中国工业经济出版社，1998[5]黄文波：《餐饮管理》，南开大学出版社。2000[6]傅启鹏：《餐饮服务与管理》，高等教育出版社，1998[7]高盛公司：《风险管理实务》，中国金融出版社，2000[8]张朝元，梁雨：《中小企业融资渠道》，机械工业出版社2008[9]郭振玺，杨家才：《中小企业之融资道》，经济管理出版社2009[10]贺慈浩：《市场营销学》。科学出版社，200011 致谢天下没有不散的宴席，大学两年半的生活真的给我许多不舍，但是论文致谢语写就的那一刻也真正标志着我与这所学校就此别离了，没有伤感，更多的是遗憾，但是总归不如意事十有八九，过去的不能挽回，人应该大胆向前看，所以这段文字应该像它的标题一样充满感恩和致谢，感谢三年来在我的成长道路上扶持过我，指点过我的人。这篇论文所涉及的议题是和我的指导老师交流后定下的，在前期的实习积累经验，到中期的修改和讨论，及最后的反复斟酌，我希望能尽自己最大的努力，写出一篇具有现实意义的论文。但是在具体实施的过程中，我还是遇到了相当多当初没有预料的困难，也曾经令我迷茫和彷徨，论文最终的定稿，也没有我当初设想的那么完美，但是总归是自己尽力完成的著作，和我的每一篇球评一样都是我心血的累积。论文得以顺利完成，要感谢的人实在太多了。首先要衷心地感谢我的指导老师张少平老师，您严谨的治学态度，开阔的思维，循循善诱的指导一直给我很大的帮助。当我对论文的思路感到迷茫时，您为我理清思路，指导我往一条比较清晰的思路上进行修改。论文的最终完成，也是一波三折。在不断完善和修改的过程中，也让我更加懂得“一分耕耘才有一分收获”的道理。再次对您表示感谢，师恩伟大，无以回报。然后还要感谢所有在大学期间传授我知识的老师，每一位老师的悉心教导都是我完成这篇论文的基础。人生是那么的不确定，学生绝对不会甘于平庸和妥协。最后要感谢的是我的父母和家人，我永远都不会忘记你们的良苦用心和一如既往的支持与鼓励。三年来，快乐的事情因为有你们的分享而更快乐，失意的日子因为有你们的关怀能忘却伤痛，坚强前行。无论我成功与否，你们总以鼓励的言语告诉我很棒，谢谢你们，我会继续努力。现在的自己已经不再是刚进大学时的那个小男生了，三年的磨砺让我的肩头多了一份责任和承担，已经踏入社会开始工作的我，面临的抉择和困难也非常之多，但是不管前途多么的未知和艰难，我会毫无畏惧地前行，因为身为基督徒的我相信在我身边必有上帝的指引和帮助，“你不要害怕，因为我与你同在；不要惊惶，因为我是你的神。我必坚固你，我必帮助你，我必用我公义的右手扶持你。”《圣经》以赛亚书第41章第十节作为致谢语的结尾，也是我给予自己最大的劝勉。11'