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'金牛豆坊项目创业计划书一、执行概要1.创业背景中国是黄豆的故乡,中国栽培黄豆己有五千年的历史，同时也是最早研发生产豆制品的国家。金牛千张皮人们习惯称金牛皮子，是湖北省大冶金牛镇著名的特产，鄂南地区的汉族风味名吃。制作千张皮的主要原料是黄豆。相传,在汉代淮南王刘安制作豆腐后不久,当地就开始制作千张皮。豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。2.创业项目在金牛千张的基础上，拓展多种豆制品深加工。以豆制品加工销售为主要经营项目，提供美味多样的的豆制品。安全健康绿色食品是未来的发展的必然趋势，本创业项目顺应了这种时代潮流，推出了符合健康饮食理念的豆制品。采用精选上等黄豆作为原料，在借鉴传统制作方法的基础上，从国外引进全自动研磨机、点卤机器及前沿生产技术，采用各种配方调配出丰富多样、自然天成、绿色健康的豆制品。二、项目介绍1.产品介绍（1）传统豆制品11 豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等都是豆制品家族的一员，除了能提供优质的蛋白质外，它们还各有各的营养优势。豆腐容易消化。豆腐是豆制品家族中最常吃的，其富含的蛋白质属完全蛋白，容易消化吸收，各个年龄都适宜。常吃豆腐有降低血脂，预防心血管疾病的作用。豆皮补铁补锌。豆皮的铁、锌和维生素B1在所有豆制品中含量最高，热量、蛋白质含量也数一数二。儿童食用能促进身体和智力的发展；老年人食用可延年益寿。产妇食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆干是“补钙能手”。豆干在豆制品中含钙量最高，蛋白质、铁、锌等矿物质的含量也很丰富，而且比较容易存放。豆腐脑是“健身豆腐”。豆腐脑又称豆花，是将豆浆浓缩凝固做成的，钙含量高，又被为“健身豆腐”。它性质平和，有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑还含有矿物质和维生素。豆腐丝维生素B2含量最高。豆腐丝是半脱水制品，在豆制品中维生素B2含量最高。维生素B2是人体必需的营养素，可以促进人体新陈代谢、防止细胞老化。腐竹迅速补充能量。腐竹有浓郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。豆浆富含大豆异黄酮。豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮品，纤维较高，热量和脂肪很低。豆浆富含大豆异黄酮含量高，可减轻更年期女性钙质流失、潮红、头痛等现象。豆渣有助减肥。豆渣是制豆腐或豆浆时，滤去浆汁后所剩下的渣。豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以还有助于减肥。另外，豆制品家族中还有豆豉、纳豆、腐乳、臭豆腐等发酵豆制品，它们更易于消化，有助降低血液中胆固醇、减少患冠心病危险和健脑。11 （2）开发新产品果蔬彩色豆腐是在传统豆腐制作原料的基础上加上天然蔬菜汁、水果汁，按照科学比例，利用先进的一体化即时豆腐机，结合用生态凝固剂代替传统石膏、卤水的现代科技工艺加工而成。在制作中加入的草莓、西瓜、菠萝、花生、芝麻、西红柿、芹菜、菠菜、麦苗、红薯、南瓜等水果和蔬菜汁辅料，让豆腐形成天然色彩，不含任何化学合成色素。与传统豆腐相比，果蔬彩色豆腐增加了人体所必须的褐藻胶、甘露醇、植物纤维、蛋白质、多种氨基酸、多种维生素和钙、铁、镁、硒、碘等多种微量元素，能有效预防高血压、肥胖、心血管、胆结石等多种疾病。2.生产流程与设备各种豆制品精选上等黄豆作为原料，在借鉴传统制作方法的基础上，从国外引进全自动研磨机、点卤机器及一些前沿生产技术。采用先进的流水线生产，不仅可以提高生产效率而且，可以大大降低劳动强度和改善劳动条件。在大量缩减手工操作人员，减轻繁复的人员管理工作的同时，从根本上排除了人为因素可能发生的产品污染，确保了豆制品的卫生质量，也保证了黄豆应有的高营养价值不流失以及味道的正统可口。另外我们还以此上乘的豆腐为原料经各种配方调配出丰富多样，自然天成、绿色健康的豆类食品，真正做到使消费者享受美味、吃出健康。“金牛豆坊”将传统制作豆腐工艺与现代高科技相结合，采用成套的即时豆腐加工设备，以即洗、即磨、高温灭菌、高速煮浆、气压成型的高科技、新工艺使大豆和果蔬的营养成分得以有效地保留和互补。操作更简单，产量会更高。11 “金牛豆坊”项目将采用现在主流的ADR-DF888系列即时豆浆机，豆浆机均采用不锈钢制作，为满足大豆蛋白与果蔬营养素互补所需要的特殊工艺流程而设计，它科学而合理地确定了各个流程的相关技术要求，采用先进的磨浆技术及瞬间加热等工艺，实现保留豆制品的特有风味，具有快速、现做现卖、新鲜放心、低耗、卫生、功能齐全、操作简便、占地小、无污染等特点，适合专业开办豆腐厂及在商场、超市、集贸市场等地加工经营使用。三、市场分析随着经济的迅猛发展，人们的生活水平得以很大程度的提高和改善，人们的消费观念从过去的“如何吃饱”转变成了“如何吃好”，消费者对健康食品的质量与营养提出了更高的要求。怎样才能吃出美味，吃出健康是现代人越来越关注的问题。据统计，健康绿色食品在超市商场的经营比重已占到了百分之十以上。这表明，开发绿色健康食品是当今食品市场的发展趋势。现在国家卫生部也提出了大豆行动计划“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”，“金牛豆坊”恰恰把握了这一发展趋势，将低热量、低饱和脂肪酸、高蛋白含量的大豆作为本创业项目的产品开发对象，开发出了营养学家大力推荐的各种豆制品。从近几年我国豆制品行业的发展情况来看，目前整个行业仍然处于迅速提升的趋势。就湖北省内部来说还没有一个真正引领市场的豆制品品牌。品牌的效应无疑是强大甚至神奇的。那么如何把“金牛豆坊”打造成豆制品行业的“NIKE”、“KFC”？无论从技术成熟度还是市场的需求都有着广阔的发展空间。我们截取了网上某小区的一份调查报告，该小区共有住户1150户，2家饭店。其中，每天吃豆浆的有380户，每户平均消费0.8kg，共需豆浆304kg。假如30%的住户去供应点购买，这个供应点要求91kg。共居住居民40000人，其中8%的人习惯在外食早饭，需求量为320人次，每日有10%居住户食用价值1元的豆制品消费，两家饭店需要等值为80元的豆制品。即可得出：在此开设特色豆品专营店，每天保守估计需要豆料25kg，利润可得300元。那么我们在这样看看，市面上一般的豆制品机加工性能：单机循环加工11 5kg干豆需要45分钟。50kg的投放量含前后卫生的清洗，7个小时即可全面完成。也就是说3小时30分钟即可完成一天的商品加工。而且可以根据时段，分别加工。这样既可保证节约成本避免浪费，又可以保持商品新鲜，让每个顾客吃到最新鲜可口的商品,赢得更多的声誉。四、目标客户近年来中国传统文化逐渐复兴和发展，在这种文化背景下，中国传统食品--豆腐开始渐渐吸引人们的眼球。我们深信“金牛豆坊”推出的产品将会受到人们的青睐，“金牛豆坊”的发展前景也会非常广阔和美好。据国家卫生部推出新版居民膳食指南——《中国居民膳食指南(2007)》将第3条“常吃奶类、豆类”改为“每天吃”:当前我国居民钙、铁、维生素A等营养素摄入不足仍普遍存在，与此同时，奶类及豆类食品的摄入呈现下降趋势或明显不足。而每100克牛奶中含有114毫克、维生素A24微克以及身体必需的其他微量营养素，所以天天食用。豆类中最常见的大豆是优质蛋白的良好来源，其中所含的大豆异黄酮等生物性物质还有很好的保健功效，因此也要保证每天都吃。“金牛豆坊”确定豆制品为特色不动摇，旨在打造大众饮食文化，向顾客提供营养丰富，产品齐全的豆腐系列食品。故我们针对自身的特点，把市场细分，以儿童、青少年、大学生为主要目标消费群体。五、财务分析财务管理是企业管理的一部分，是有关资金的获得和有效使用的管理工作。企业是以盈利为目的社会团体，追求的是经营利润最大化，开展各项活动的最终目标是实现企业价值最大化，进行财务管理是实现这一目标的重要手段。暂拟店址位于武汉市东西湖区常青花园中路1.开业资金项目预计金额（元）豆腐加工机械（长兴机械CT-60型加工机）8000大豆200kg600广告牌、室内广告说明500房租（以东西湖区均价为基准）1500/月11 工资900+奖金+满勤=1000制服（衣裤、帽子、口罩、手套）150备用资金2000137502.原料辅料消耗（以日50KG豆料计算）品种数量单位（元）总价大豆50kg6300小苏打13克0.70.1消泡剂20克80.2复合凝固剂390克156合计307元3.其他消耗项目数量/日单价（元）总价电费25度约1.0025水费2.59约3.008人工费3人（含老板）30元/天90房租10—30平方50元/日50方便袋7500.05元/只38合计201元4.利润及效益分析（1）产值（以日50kg豆料计算）①绢包豆腐：50kg生产1500块得900元②方块豆腐：50kg生产1000块得1000元③大白干：50kg生产700条得700元④豆浆：50kg生产800kg得1120元⑤豆腐脑：50kg生产600kg得1800元另可生产彩色豆腐600斤，按基本均价2.0元/斤计算，日销售收入为：600×2.0元＝1200元；每天生产前5项，按20%比例搭配生产可得1104元。（彩色豆腐利润除外）（2）利润11 假设所产产品全部售出，则：日产值-材料消耗-其他消耗=日经营利润1104-307-201=596元月利=596元×30天=17880元每年盈利：17880元×12月＝214560元。经营利润扣除税收，设备折旧，则为纯利润。5.实际经营期成本收益（月）经营活动现金流入（元）现金流出（元） 销售商品、提供劳务30000   现金流入合计   30000  原材料 10000 支付给职工工资 2000 支付所得税   其他税收   房租、水电费 2190 电话、交通费 100 设备折旧费 100 货款或借款利息   其他费用 200   现金流出合计    14590    月度净筹资金额   15410六、营销策略1.经营理念“金牛豆坊”将坚持以良好的企业形象和口碑，以“美味健康，贴心服务”的经营理念为基础，打造出面向大众的传统民族品牌。将秉承“以顾客满意为中心”的经营服务理念，提出经营健康速食新风味的产品决策，凭借精良的技术及对健康品质严格要求，以“提供绿色环保食品为己任，全心全意做好制品，尽心尽德服务社会”为服务宗旨，以优质的服务履行对顾客的承诺。2.经营模式11 （1）前店后厂模式：即在自有加工厂内开设一半为专卖区，一半为即时生产区，这样既保证了无需大量积压成品豆制品，降低损耗和经营风险，又能满足消费者随时购买到新鲜豆制品，让消费者可亲眼观看其制作过程，放心购买、安心食用，对拉动大量“回头客”起到积极作用，提升整体经营业绩。（2）租用专车，流动经营：为了挖掘果蔬彩色保健豆腐市场的最大化，没有门脸者，亦可购买销售专用车，直接在人流量大、繁华商业区、居民小区、校园门口进行“流动式”销售，全面占领消费阵地，获取超值利润。专业豆腐坊也可同时采用这种方式扩大销量。（3）机动联营，借地掘金：如今的超市、部分餐饮店已经敞开胸怀吸收有实力的个体驻店经营，在这些得天独厚的地利优势之下，“金牛豆坊”亦可进驻超市、商店、餐饮店开辟市场，设立销售专区，按约定提成方法进行零售。此举是投资者在尚未找到合适的店铺场所的情况下，开拓当地市场的有效方法。（4）上门推销，批零兼营：豆腐、豆浆、千张等是生活必需常用的快速消费食品，凭借“金牛豆坊”的诸多新鲜、独特优势，特别适合投资者做独霸一方的代理商，可借助代理商的区域垄断优势进行如下的几种渠道经营方式：①在各大农贸市场、超市等设立直销摊点；②往各大饭店酒店做直销配送；③往各大工厂食堂、大中专院校食堂做直销配送；④给当地早餐店直销配送豆浆和豆花等；⑤给当地的幼儿园或福利院直销配送豆浆等。七、发展战略1.团队建设一家门店需要店长1名员工2名。初期考虑以家庭成员为主，做到节约资金。同时可以很好的吸收经验教训不断完善缺陷不足。11 后期采用精英模式，规范各项标准（服装、语言、仪表）做到尽善尽美。同时发展优秀员工，做为后期分店店长。逐步壮大团队，扩大影响。2.资金来源根据地理位置、区域繁华程度店面资金从1.5万/年到15万/年不等，在这里暂时拟定武汉市东西湖区常青花园中路。一个15平米的门店租金约1.5万/年。也就是说启动资金完全可以由家庭支付，或者采取小额贷款。3.开店准备（1）豆制品加工设备：暂拟使用长兴创亿机械加工厂制造的CT-60型号豆制品加工机器价格在8000元左右。包括磨浆主机一台(130型)、双压自动成型机一台产量在豆浆100公斤/小时、豆腐35公斤/小时。（2）占地面积在15到20平米门店，租金1500元/月。（3）广告牌及室内特色广告粘贴（内容为产品介绍、特色介绍）（4）招聘员工3人（在企业扩大发展分店时）（5）统一的服装鞋帽（为印有“金牛豆坊”特色标志的制服）（6）流动资金2000元.4.发展过程（1）以独店经营起步，在某一区域站稳脚跟。呈网状发展覆盖，最终贯通省市。(2)为保证商品质量、服务品质、品牌独立性暂不考虑加盟经营，不急于求成。在两年或三年之内以“稳”为主，稳步发展、稳步开拓市场。当信誉及口碑积攒到一定程度时，我想一定会形成井喷。那时的人力物力、规章制度、管理经验异常成熟。“金牛豆坊”也将摆脱幼年，进入高速发展的阶段。（3）当分店数量达到一定规模，建立集团总部。①设立财务部门，统一规划资金、明确账目、发放员工工资等。②设立人力资源部，统一招聘员工进行各项培训。③设立宣传部，负责商品宣传、企业文化宣传。11 ④设立监察部，监督各地域门店商品质量、服务质量、卫生质量、选举优秀员工晋升职位。⑤设立物流部，统一配送原料材料。负责大批商品送货上门。⑥根据具体情况开设其他部门（4）建立奖励条款，增加员工间良性竞争（5）大力宣传企业文化，增加员工归属感（6）借鉴各大集团，发展经验教训。加深交流，完善集团缺陷。（7）不断尝试研发新产品，力求走在世界的前沿。（8）稳步发展，扩大影响。引领世界豆制品市场。5.策略战略（1）低成本策略：高品质的商品、低成本的销售。（2）差异化策略：不断开发特色商品、引领潮流、抢占先机，开创崭新市场。（3）专业化策略：统一的店面装饰、统一的制服礼仪、同意严格的规章制度、统一的商品品质（4）营销理念创新：美食营销+健康营销（5）产品创新：专业的技术研发团队，准确把握餐饮流行趋势，确保产品及时推陈出新（6）销售方式创新：体验营销+档口经济，无论路边、社区、学校、集市……不受经营面积，经营环境所限，全天24小时均可经营。八、风险分析1.机遇（1）国外的餐饮巨头纷纷涌入中国市场，为本创业项目的发展提供了动力；11 （2）国家也意识到了传统类的餐饮业所占的市场份额呈现逐年缩小趋势，并为我们提供了一系列有力政策；（3）人们开始逐渐认识到食品营养与健康的重要性，开始更加注重自己的饮食；（4）豆制品的种类稀少，本创业项目恰好可以抓住机会填补这个市场空白。2.风险每个融资项目都会有风险，要想避免风险带来的损失，使之转化为收益，惟一的办法就是对未来的风险进行预测，找出变化趋势，制定对策，扩大风险能产生效益的积极方面。风险主要有资源风险、研发风险、生产风险、市场的不确定性风险、竞争风险、财务风险、管理风险等。资源风险：本创业项目的主要原料是黄豆，黄豆价格的上下浮动会影响本创业项目的成本结构。研发风险：技术的更新换代会影响本创业项目的生产效率，开发新产品需要大量前期资本投入。生产风险：不同时期、不同批次生产的产品务必要确保质量高规格统一，要在健康美味的基础上保持特色化，这对生产工艺的控制提出了严格要求。市场不确定性风险：市场需求的不确定性，会影响产品销量以及利润回报。竞争风险：随着市场化进程的不断深入，同类型产品会迅速涌入这个行业，难以避免的模仿化产品，要求在不断创新的同时必须尽快形成品牌化，并得到大众的认可。财务风险：财务结构的不合理、融资不当可能会导致创业项目预期收益下降甚至丧失盈利能力，需要提前做好规划及预判，尤其在债务管理方面必须建立预警机制。11'