对秸秆再利用加工蘑菇创业计划书.doc 36页

'对秸秆再利用加工蘑菇创业计划书一计划摘要1.1公司简介公司选址：种植地辽宁省辽阳市太子河区沙岭镇，属城郊地区，距城市近，交通便利，距辽阳市仅中心13公里，且辽阳位于辽宁的中部，对于发散式运输极为有益。而且这里主要作物为水稻，水稻种植面积广，产量高，所以有大量的秸秆资源可供利用。公司介绍：本公司主要以用秸秆做蘑菇变废为宝的循环体的生产模式。公司文化：公司以“专注蘑菇的生产，用心做好蘑菇”为核心价值，一切以百姓需求为中心，希望通过专业水平和不懈努力，重塑企业形象，为企业产品推广发展提供服务指导；公司概况：本组策划，2013年，注册资金80万，员工6名，专业的设计策划团队，一家大学生创业公司；公司主要产品：主要为企业提供蘑菇生产及加工服务；发展状况：主要面向绿色环保型小企业，并且向上百家企业提供了用秸秆做蘑菇服务；售后服务：本公司有详细的售后服务体系，提供终生策划指导服务。主要产品和业务范围：用秸秆做平菇、香菇、杏鲍菇等10多个比较受欢迎的蘑菇。1.2蘑菇种植技术简介现在由于食用菌种植的经济效益较好，从事生产的农户越来越多。究竟怎样才能种植好食用菌，记者采访了有关农业专家。食用菌是知识密集和劳动密集相结合的产业，是三分栽培七分管理，要用科学的态度来指导发展食用菌，没有成熟、过硬的技术，想达到理想的经济效益肯定不行。那么，怎样才能提高食用菌的经济效益，降低市场风险，由公司提供技术、新品种和市场，通过基地来生产，跟销售方签订合同，才能把食用菌生产风险降到最低，然后建高1米、宽1．2米，长度不限的料堆。建好堆后插入温度计。当温度上升到75℃左右时进行第一次翻堆（时间约为1036 天）。每次翻堆前，给料堆表面喷少量的石灰水，在发酵过程中，若发现料堆的中下部有变黑的趋势，可用木棍适当打孔通气。一般翻堆4～5次，时间间隔为10、9、8、7天。若时间来不及，可翻堆3次。发酵完后晒干备用，发酵过程中容易出现的问题与处理办法：料堆不升温或升温缓慢。锯末发酵不如秸秆升温快，若发现升温较慢，可适当加入碳酸氢铵，调节碳氮比，促其升温。若温度能升到60℃以上，则不必调节。料堆中下部变成黑褐色，有异味。这种现象是由缺氧引起的，原因是料堆堆得过大或过实，应抓紧翻堆，翻堆后打孔通气。配制培养基将麦粒煮透后，加入麦粒体积1／4左右的锯末发酵料，然后加人生石灰，将pH值调至7．5～8。按干麦粒的重量，加人1％～2％的轻质碳酸钙，拌匀后装瓶。锯末料必须细碎，不能有大块，防止因块内干心而导致灭菌不彻底装瓶时要将料充分混合。装瓶时瓶子要放正，不能过度倾斜。否则，装瓶后麦粒偏向一侧，锯末偏向一侧，装料后接入菌种。1.3成功经验沈思和1981年初中毕业后，通过努力掌握了一套食用菌培育技术，还研制培育出一系列新品种，我们想要将生产的蘑菇运到菜市场，火锅店等蘑菇、香菇、杏鲍菇等十几大类等多个新品种，向种植户提供大量的食用菌种，产生了一定的社会效益。例如，近日，记者来到资中县重龙镇芋子田村4组，远远地就能看见三个宽大的黑“帐篷”，在公路边特别引人注目。原来这就是许秀英种植蘑菇所用的大棚。大棚是用黑色的编织袋搭建起来的，大概有1亩左右。走进许秀英的蘑菇大棚，里面整整齐齐地堆放着一排排蘑菇袋，有的蘑菇袋已经长出了蘑菇，有的才刚发芽从蘑菇袋两头冒出来。“这些蘑菇袋里主要装的是些什么材料？”记者问。“主要是农作物秸秆，加工粉碎后再经过处理，添加上其他的东西就可作为生产蘑菇的原料了。一年仅玉米芯，我就要收购几万斤来做原料。”许秀英回答说，“我们村的农作物秸秆不够，我还要到其他村去收购。如果不用农作物秸秆的话，就得去购买棉籽壳。这样成本就高得多了。”许秀英收购农作物秸秆来做蘑菇菌的原料，既回收利用了秸秆，又减少了焚烧秸秆对环境的污染，为许秀英节约了不少成本。“这批蘑菇多久能收获？”记者指着堆放整齐的蘑菇原料问：“如果调整好大棚内的温度和湿度的话，一般40天左右就能出菇。”许秀英说：“利用现代农业科技，通过特殊处理，夏季高温也可以快速出菇。但是夏季蚊虫比较多，蚊虫会损坏菌丝，这就要求在适当的时候喷洒一些灭蚊药物，保护菌丝”“其实种植蘑菇是件很简单的事情，只要逐步按照蘑菇种植程序来，平时多细心照看就可以了。最难的还是蘑菇病虫害的防治。”许秀英说，“只有掌握更先进的种植技术，提高菌丝的生命力，才能从根本上彻底地抵御病虫害。”36 据许秀英介绍，蘑菇对空气湿度也有很高的要求。当空气干燥时，就应对棚内进行喷水增湿。由于芋子田村紧邻资中县城，许秀英就把刚采摘下来的蘑菇运进城里去卖，蘑菇品种好又新鲜，很快就被抢购一空。现在许秀英一家一年仅蘑菇收入就达3万余元。1.4财务销售预算          销售计划：本公司主要以菜市场为营销目标，等收入乐观一些再扩大销售范围。重新拟定销售指标。 财务计划：本公司成立时共筹资300万，其中风险投资150万，占总筹资数的50%，公司自筹资金100万元，占筹资总额的34%，而技术入股为50万元，占筹资总额的16%。二公司理念2.1经营理念树立正确的经营理念，本公司的经营理念具体表现在六个方面：2.1.1责任自负经营。要让每个员工认识到自己的责任，自觉地负起责任，为完成自己的责任共同努力工作。松下认为，要使员工意识到不只是为了工资才来工作，公司事业的成功能使自己精神充实，这才是最重要的，每个职工时刻要想到自己是就是负责人。2.1.2集群众智慧的集体经营,充分发挥全体员工智慧。2.1.3透明式经营。原话为“玻璃房子经营”，就是公司的经营过程和决策信息如同玻璃房子一样尽可能地对员工公开，每月向职工报告财务情况，使职工感到这是自己的公司，同时也使经营者的收入情况向全体职工公开。2.1.4“水库式经营”。就是在宽松状态下经营，要有一定的储备和积蓄。有了这种机制，公司才能顺利地发展。需要储备的包括资金、人才、新开发的产品等。2.1.5适才适所经营。把职工放在最佳位置上，让能者得其位、行其事。2.1.6共存共荣经营。本公司与原材料批发商、产品经销商、同行、长期用户等保持良好的关系。在竞争方面，本公司一贯坚持正当的竞争，反对过度竞争和不正当竞争，在各方面有很好的口碑。36 所谓经营理念，就是管理者追求企业绩效的根据，是顾客、竞争者以及职工价值观与正确经营行为的确认，然后在此基础上形成企业基本设想与科技优势、发展方向、共同信念和企业追求的经营目标。这些可称为企业的“经营理念。经营理念是系统的、根本的管理思想。经营理念是企业的经营哲学、经营观念和行为规范。2.2经营理念的组成　　一套经营理念包括三个部分：　　第一个部分是对组织环境的基本认识，包括社会及其结构、市场、顾客及科技情况的预见。　　第二个部分是对组织特殊使命的基本认识。　　第三部分是对完成组织使命的核心竞争力的基本认识。经营理念的基本要求2.3有效的企业经营理念的基本要求2.3.1企业对大环境、使命与核心竞争力的基本认识要正确，绝不能与现实脱节。脱离实际的理念是没有生命力的。2.3.2要让全体员工理解经营理念。经营理念创建初期，企业员工们比较重视，也很理解。等到事业发展了，员工们把经营理念视为理所当然，而逐渐淡忘，组织松懈、停止思考。虽然经营理念本质上就是训练，但要切记经营理念不能取代训练。事实证明，有些经营理念功效宏大而持久，可以维持数十年不动摇。在实践中，经营理念的实施既是最重要的，也是难度最大的。2.4经营理念的实施要点对新理念要进行有效的宣传，确保你的经营理念反应在具体的规划和实施中，高级管理者要对新的理念身体力行，人员考评和奖励制度要反映理念的要求困难时刻严肃地执行理念的要求。2.5市场经营理念的调研　　在前项企业经营里面曾经提起过企业的经营理念是企业的经营宪法，所以不能去随便更改。不过一般企业在认为企业必须做整体调整的时候，就会修正，或者是更改经营理念，作为新体制的出发点。如何确立这些内容呢？去了解并分析既存的经营理念构成要素，如企业使命、经营理念、行为准则、企业文化、视觉系统、经营方针等内容。　　清楚把握经营人士的意图。（到底要成为怎样的企业？）　　36 分析时代潮流的趋势与上述1．2．项的比较。分别归纳合于潮流与否。分为A．合于潮流。B．不合潮流。C．保留。分别加以讨论，决定取舍。　　了解社会，一般消费者、顾客、传播界、厂商对于自己公司的认识、评估、期待。　　了解企业内部对于企业的要求，前途的希望。（意识渗透）　　彻底了解企业的长处、短处、弱点、需要加强的地方，并引进企业没有的技术，KnowHow或智识。整理、归纳、决定。理念共有化。　　　　以上是确立企业经营理念的程序方法。至于推行的规模，具体方法等等，有关人员不妨按照当时情形斟酌情况进行。　　　结论：要使一个企业永续成长、永续繁荣，必须认真做到下面几个原则：　　　　1.制定合乎于企业发展的经营理念；　　　　2.秉承经营理念，制定合乎于时代潮流的经营战略，不断提升良好形象；　　3.正确运用推动原则，以求达到所制定的目标。2.6财务管理理念财务管理是企业管理的中心；资金流是财务管理的中心。2.7营销理念：以义兴业以新致胜以质取胜 以价取胜 以量取胜 以信取胜谋求“人才、品牌、管理、机制、技术”五大优势；实现“用户、伙伴、社会、员工、股东”五方满意的经营目标，为顾客持续地创造新的价值，人是发现和创造新价值的根本因素。本公司的有组织的活动尊重每一个员工的独创性和个性并集中力量在每一个事业领域培养有竞争力的专业人才。“创造健康，贡献人类”的理念。2.8市场需求理念2.8.1从客户需求出发，以国家和行业标准为基础，建立符合市场需要的企业标准，强化“受控”意识，以优良的工作质量保证优良的产品质量。食用菌赋含人体必须的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等。其中赖氨酸在烹调时能与食盐结合，生成氨基酸纳盐，这样使食用菌的滋味变得更为鲜美。另外赖氨酸、色氨酸还可以产生大脑传递物质，能改善睡眠，有助于儿童的成长发育。人体脂肪酸的合成对增强人的抗体、提高耐疲劳性有功效，尤其对于老年人来说，每吃一百克鲜蘑菇就可以摄取近一百九十毫克的铁元素，完全可以满足老年人体内对铁的需求。36 现代营养学表明：食用菌当中除了含有人体所需要的8种氨基酸，还有25%粗蛋白质、8%脂肪和60%多碳水化合物，所以对于增强人体的抵抗能力、软化血管都会起到非常好的保健作用。食用菌的脂肪含量一般为2%，只是猪肉的1/6；而食用菌中含人体所需的大量钙，如果每人每天吃300克的蘑菇，就可以满足钙的需求。另据科学研究证明：2千克鲜菇与1千克牛肉营养价值相同。1公斤野生食用菌所含的粗蛋白相当于1.7公斤的猪肉，其中大部分新鲜野生食用菌粗蛋白的含量平均为3.22%，相当于蔬菜的2倍多、一般水果的近十倍，因此在国际上被认为是最理想的蛋白质来源。2.8.2合理的市场价格是取胜的保证。公司致力于降低损耗、控制成本， 确保制订出受市场欢迎的价格。2.8.3引进并保持国际一流的石材原材料和加工设备和技术，以充足的库存满足客户对石材用量的需要，让客户有充分选择的自由。2.8.4加强员工培训工作，提高全员质量和服务意识，忠诚面对每一个客户，赢得市场最大的信誉以至拥有忠实的客户群。2.9零售人的经营理念以客为尊，是顾客至上的最高境界，客人包括：你，我，他，消费者，供应商，员工等．员工满意，供应商满意，消费者满意，才是真正的顾客满意．相互尊重是人与人交往的最高境界．也是企业经营的基本准则。要做到相互尊重，必须从心里面从对方的角度看问题，尊重对方的意见，尊重对方，就是尊重自己。本公司经营哲学是：2.10经营理念与企业永续成长2.10.1经营理念是企业在经营上应该达到的全面性境界。因此也可以说是企业追求利益、经营战术战略的核心，经营思想、意识、方法提纲挈领的心脏，董事长、总经理以及第一线全体人员行动的总目标、指针。所以不能轻易去更改。经营理念如果拿法律来举例的话，可以拿宪法来做比喻。宪法是国家的基本法，也是所有法律命令的产生渊源，所以每一个国家都设有宪法不能轻易变更的规定。经营理念在企业里面，就像宪法在一个国家的许多法律中占有其不可摇动的地位一样，有其超然的尊严和价值，是不能随便更改修正的。　　2.10.2企业是包括经营人士在内的人的集团，也是存在于时代社会的组织。所以有关经营的诸般内容，自然就会涉及到经营人士的意图和价值判断，事业的内容和事业的范围和时代的形象要求等事项。至于如何将上述内容加以具体文字化，可由企业的经营人士和有关CIS人员或者企业里面的董事会，或者是企划部的人员一起来推敲而做决定。　36 2.10.3经营理念的表示方法，措词用语，并没有一定的模式或式样。一般说来欧美国家，像美国等的企业，就比较直接了当的，以跟营业直接有关的文字去表现。也可以说规定的文字比较带有具体、容易抓着重点的特点。其他如BMW经常都在重视驾驶人员愉快的驾驶，美国车子则重视外形设计的线条等等，都可以说是属于比较具体的经营理念。　2.10.4至于具体哪种内容的经营理念比较好呢？还是比较抽象而有诗情、壮志的经营理念比较好呢？那就要看经营人士的种种价值观、人生观、文化思想观，还有国情来论断了。但有一点值得思考的就是如日本经营理念规定得过份具体，恐怕会有缺少弹性而致呆板的顾忌，限定得笼统，又怕企业内部的人员摸不着边际，这点是值得留意的地方。三行业分析3.1行业的发展程度及动态目前食用菌种植的技术发展迅速，我国目前栽培双孢菇的主要原料还局限于稻草、麦秸等，限制了双孢菇在玉米产区的发展。河南省是玉米生产大省，大量的玉米秸秆因得不到利用，秋天大量焚烧，既浪费了资源，又污染了环境。近年来，我们在食用菌产业开发中，对玉米秸秆栽培双孢菇从菌种选育、原料加工发酵、出菇场所选用、出菇管理和出菇模式的选用都进行了反复的试验摸索，建立了一条北方玉米秸秆栽培双孢菇的成熟技术和工艺路线，使玉米秸秆栽培双孢菇的生物学效率在农村粗放的栽培条件下达到35％，每平方米的产量达到10kg以上，每亩实际栽培面积的纯收入达到1万元以上，而且出菇后的废料又是高效的、优质的有机肥料。而且已经有大量秸秆种植食用菌的成功案例，很多农民通过种植食用菌，达到了发家致富，改技术不仅给种植食用菌的农民带来收益，同时也给其他种植农作物的农民带来好处，不仅解决了秸秆处理的问题，同时还可以带来一定的收益，是一件两全其美的好事。这种食用菌种植的方法，不仅增大了农民的收益，而且可以降低种植的成本，具有良好的发展前景。创新和科技进步对该行业的影响，该行业本就是源于科技的进步与创新，运用了多种现代科技手段，才实现了秸秆种植蘑菇的产业化生产，科技的进步，也可以减少产业的投入，简化种植方法，是生产过程更为简单、快速，同时可以提高食用菌的产量，使种植者获得更大的收益。所以说，创新和和进步对该行业有着至关重要的影响。3.2.该行业的发展趋势36 在食用菌日益发展的今天，想要食用菌的价格一路飙升是不可能的，但是食用菌的消费群体是巨大的，食用菌中含有大量对人体有易的成份，这点越来越收到现代人的重视，所以食用菌的需求量也随之大幅度增加，所以食用菌的价格也不会有大幅度的下跌。价格趋势也许会走稳步上升的路线。3.3政府和经济发展对行业的影响随着经济的发展，人们会越来越重视饮食结构和食品的健康、安全，这对食用菌的发展无疑是一件好事。食用菌不仅质地柔嫩、风味独特，而且含有相当高的蛋白质，多种氨基酸、维生素、多糖类、矿物质等营养成份，并且它的脂肪含量低，又富含纤维素。它是集多营养、低热量于一身的理想食物，其营养价值主要表现在以下几个方面：1.必需氨基酸“全”。食用菌中蛋白质含量一般为鲜重的3%～4%或干重的30%～45%，介于肉类与蔬菜之间。食用菌蛋白质含量虽不及动物性食品高，但它它不像动物性食品在含有高蛋白的同时，也含有高脂肪和高胆固醇。食用菌属于高消化率的蛋白食品，是国际上公认的“十分好的蛋白质来源”。食用菌中含有的氨基酸一般有十七、八种之多，几乎所有的食用菌都含有人体自身不能合成而又不可缺少的必需氨基酸，其含量之高是其他植物性蛋白食品不可比的。2.多种维生素“全”。食用菌含有多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、维生素C、维生素D原等。在食用菌中含量较高的是B族维生素、维生素D原，这恰恰是今天人体最容易缺少的而又必需天天补充的微量元素。维生素D可以促进钙的吸收，从而促进骨骼的形成和预防多种疾病的发生。3.多种矿物元素“全”。食用菌是一种很好的矿物质源，几乎含有人体所需的各种矿物元素。菌体中含有包括硒元素在内的人体所有必需的几乎所有矿物元素。食用菌中磷的含量一般是黄瓜、白菜等蔬菜的5-10倍。香菇、黑木耳中铁含量约为一般蔬菜含量的100倍，这些矿物元素对人体生理机能的调节起到重要作用。4.含有各种人体必需的多糖，具有极高的药用价值。食用菌不仅营养丰富，而且有许多食用菌有特殊的药用价值，可以起到保健或药物治疗作用。中国药用蘑菇372种，其中绝大多数是食用菌。现已得知，食用菌中的抗肿瘤物质主要是多糖和蛋白多糖体。真菌多糖具有增强机体免疫功能，间接或直接地抑制肿瘤生长，起到扶正固本的作用，且无毒副作用。许多真菌不仅具有增强免疫、抗肿瘤功能和降血压、血糖、保护心脑血管作用及抗病毒、抗衰老作用等等，而且近年来研究发现，食用菌含有的多糖和大量食物纤维可以安全、有效地吸收有毒化学物质或重金属，使其毒物不被人体器官吸收，这会大大减少恶性疾病的发生。而且食用菌的药用保健价值食用菌中含有生物活性物质如：高分子多糖、β－葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP和三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值。食用菌的药用保健价值有:36 3.3.1抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。3.3.2抗菌、抗病毒作用。3.3.3降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。3.3.4健胃、助消化作用。3.3.5止咳平喘、祛痰作用。3.3.6利胆、保肝、解毒。3.3.7降血糖。3.3.8通便利尿。3.3.9免疫调节。所以食用菌的需求量必将是巨大的。经济发展必然会有该行业有着积极的影响。政府就该产业也是大力支持的态度，这不仅解决了秸秆处理难的问题，更为农民带来巨大的收益，可谓一举两得。3.4决定因素该产业能否能功，主要取决于能否良好的种植出食用菌，食用菌的产量以及品质，产量大，收益才能多，品质高，才能优越于其他的对手，在食用菌市场中拔得头筹，占有优势，获得更大的市场。3.5竞争的本质，采取的战略竞争的本质就是该产业的决定因素，只有种植出高品质的食用菌，做好宣传工作，得到广大消费者的认同，才能在广大的竞争群体中脱颖而出，取得胜利。采取的战略就是内部抓紧食用菌的生产，出产高品质的食用菌，外部做好营销宣传工作，使更多的人知道、了解并认同我们的产品。3.6进入该行业的障碍，典型的回报率情况进去该行业的障碍是技术方面和菌种的选择。技术方面要抓住食用菌生长的特点，可以请相关的技术人员，在他们的帮助下做好食用菌的生产工作，在专业人士的指导下选择最优，最适合于产业化生产的菌种。因为原材料价格低廉，所以回报率是很高的。四人员组织及结构4.1任务与目标原则36 企业组织设计的根本目的是为实现企业的战略任务和经营目标服务的。这是一条最基本的原则。组织结构的全部设计工作必须以此作为出发点和落脚点，即企业任务、目标同组织结构之间是目的同手段的关系；衡量组织结构设计的优劣，要以是否有利于实现企业任务、目标作为最终的标准。从这一原则出发，当企业的任务、目标发生重大变化时，例如，进行企业机构改革，必须明确要从任务和目标，该增则增，该减则减，避免单纯地把精简机构作为改革。又如，从单纯生产型向生产经营型、从内向型向外向型转变时，组织结构必须作相应的调整和变革，以适应任务、目标变化的需要。4.2专业分工和协作的原则现代企业的管理，，专业性强，工作量大，分别设置不同的专业部门，有利于提高管理工作的质量与效率。在合理分工的基础上，贯彻这一原则，各专业部门只有加强协作与配合，才能保证各项专业管理的顺利开展，达到组织的整体目标。在组织设计中要十分重视横向协调问题。主要的措施有：4.2.1设立一些必要的委员会及会议来实现协调。4.2.2实行系统管理，把职能性质相近或工作关系密切的部门归类，成立各个管理子系统，分别由各副总经理(副厂长、部长等)负责管辖。4.2.3创造协调的环境，提高管理人员的全局观念，增加相互间的共同语4.3集权与分权相结合的原则企业组织设计时，既要有必要的权力集中，又要有必要的权力分散，两者不可偏废。集权是大生产的客观要求，它有利于保证企业的统一领导和指挥，有利于人力、物力、财力的合理分配和使用。而分权是调动下级积极性、主动性的必要组织条件。合理分权有利于基层根据实际情况迅速而正确地做出决策，也有利于上层领导摆脱日常事务，集中精力抓重大问题。因此，集权与分权是相辅相成的，是矛盾的统一。没有绝对的集权，也没有绝对的分权。4.4有效管理幅度原则由于受个人精力、知识、经验条件的限制，一名领导人能够有效领导的直属下级人数是有一定限度的。有效管理幅度不是一个固定值，它受职务的性质、人员的素质、职能机构健全与否等条件的影响。这一原则要求在进行组织设计时，领导人的管理幅度应控制在一定水平，以保证管理工作的有效性。由于管理幅度的大小同管理层次的多少呈反比例关系，这一原则要求在确定企业的管理层次时，必须考虑到有效管理幅度的制约。因此，有效管理幅度也是决定企业管理层次的一个基本因素。36 企业在确定内部上下级管理权力分工时，主要应考虑的因素有：企业规模的大小，企业生产技术特点，各项专业工作的性质，各单位的管理水平和人员素质的要求等。4.5稳定性和适应性相结合的原则适应性和稳定性相结合原则要求组织设计时，既要保证组织在运转过程中，能够根据变化了的情况做出相应的变更，组织应具有一定的弹性和适应性。同时又要保证组织在外部环境和企业任务发生变化时，能够继续有序地正常运转；为此，要求选用一些具有较好适应性的组织形式和措施，使组织在变动的环境中，具有一种内在的自动调节机制。需要同时又在组织中建立明确的指挥系统、责权关系及规章制度；组织结构设计的程序企业内部的部门是承担某种职能模块的载体，按一定的原则把它们组合在一起便表现为组织结构。4.6分析组织结构的影响因素，选择最佳的组织结构模式。4.6.1企业环境企业面临的环境特点，对组织结构中职权的划分和组织结构的稳定有较大的影响。如果企业面临的环境复杂多变，就要求在划分权力时给中下层管理人员较多的经营决策权和随机处理权，以增强企业对环境变动的适应能力。如果企业面临的环境是稳定的，对生产经营的影响不太显著，则可以把管理权较多地集中在企业领导手里，设计比较稳定的组织结构，实行程序化、规模化管理。4.6.2企业规模一般而言，企业规模小，管理工作量小，为管理服务的组织，也相应简单；企业规模大，管理工作量大，需要设置的管理机构多，各机构间的关系也相对复杂。可以说，组织结构的规模和复杂性是随着企业规模的扩大而相应增长的。4.6.3企业战略目标企业战略目标与组织结构之间是作用与反作用的关系，同时企业的组织结构又在很大程度上，对企业的战略目标和政策产生很大的影响。企业在进行组织结构设计和调整时，只有对本企业的战略目标及其特点，进行深入的了解和分析，才能正确选择企业组织结构的类型和特征。4.6.4信息沟通信息沟通贯穿于管理活动的全过程，组织结构功能的大小，在很大程度上取决于它能否获得信息、能否获得足够的信息以及能否及时地利用信息。36 总之，组织结构设计必须认真研究上述四个方面的影响因素，并与之保持相互衔接和相互协调，究竟主要应考虑哪个因素，应根据企业具体情况而定。一个较大的企业，其整体性的结构模式和局部性的结构模式可以是不同的。因此，不应该把不同的结构模式截然对立起来。1．为各个部门选择合适的部门结构，进行组织机构设置。2．根据所选的组织结构模式，将企业划分为不同的、相对独立的部门。3．将各个部门组合起来，形成特定的组织结构。五市场预测5.1鲜品市场近年来我国食用菌行业鲜品消费在呈逐年上升态势，尤其是食用菌工厂化产品成为鲜品消费的主流。由于近年来工厂化产品发展过快，2013年鲜品市场5-8月仍处于低谷期，整体价格要在八月中旬有所提升。但较往年比提升幅度不会过大。鲜品平菇、香菇、双孢菇（含工厂化产品）因主要采取常规方式栽培，出菇和上市集中，市场货源充沛，所以预计2013年这些常规产品的价格在顺季不会有较大的波动，但反季节产品价格会上升比较明显。因辽宁等主产区香菇产量减少，预计今年鲜品香菇价格会有上扬。金针菇、杏鲍菇、海鲜菇等工厂化产品产量逐年扩大，消费量也呈上升趋势，由于供应量与需求量增长速度不相符，所以从2010年开始价格逐渐出现下滑现象，预计2013年度相关生产企业将逐步开始产能上的调整，价格预期不能一概而论，但是随着产能的调整不会有更大幅度的降价。 5.2干品市场食用菌干品是中国消费者传统消费品种，如干香菇、木耳、银耳、猴头、滑子菇和野生菌类等。干品一是便于储存，二是有些干品食用菌产品加水泡制后烹制口感好、营养丰富，特别是保健和食疗功效得到消费者认可。本次调研针对河南西峡和黑龙江等干品批发市场的商户进行抽查，基本上是无存货状态。并且近年来超市和批发市场的干品食用菌销售量在逐年增长，市场需求不断扩大，所以预计2013年价格也将会继续保持稳中有升的态势。但在调查中有的专家对近年来黑龙江、吉林等地过快发展黑木耳表示担忧，认为产能有可能超过市场预期。5.3精、深加工市场36 随着我国食用菌生产快速发展，大量鲜品集中上市时市场局部供应过剩的现象时有出现。因此，在采用物理或化学方法延长食用菌储存时间的同时，需运用干制技术、盐渍技术、糖渍技术、罐藏技术和速冻加工技术等初级加工技术，解决市场相对过剩的问题，提高食用菌产业的效益。近年来，随着国民经济不断发展和人民生活水平提高，人们对营养保健、美容及自身机能调节等方面的需求越来越强烈，所以精深加工市场前景看好。一些大中城市的高档社区已经出现食用菌半成品及冷藏配送。调查中发现方便即食食用菌产品的销量呈现逐年增大的趋势。5.4出口市场近两年开始国外市场出现萎缩，国内市场渐成重点。特别是2010年开始随着成本的上涨、运输成本的增加以及人民币升值，再加一些发达国家的经济危机和近年来一些进口国制定了一些非常苛刻的贸易保护措施来限制我国食用菌产品的出口，企业盈利压力加大，食用菌出口已出现价格“倒挂”和出口量有所下降的现象。此外非传统食用菌生产国如印度、波兰和韩国等也大力发展食用菌生产，鲜品出口及罐头加工近年加大，已经对我国食用菌出口构成竞争。随着国外市场出现萎缩，未来一段时间内，国内市场将逐渐成为重点。六市场营销6.1目标市场Marketing我们的主要目标:具有长期性稳定的需求，具有接纳新技术的思想以及能力6.2品牌持久化品牌最持久的含义将是它的价值、文化和个性，我们的品牌包涵“技术领先，绿色和谐、不断超越”等寓意。从而使我们能够不断扩大营销空间、拥有更多的品牌延伸机会，为企业的可持续发展提供可能、定价策略(Pricing Strategy)6.3目标建立蘑菇种植品牌地位，提高目标市场占有率。方法：按照细分成本和竞争形势来制定价格。收集和分析相关成本数剧公司长期经营目标的实现和可持续发展的需要也将成为价格制定的重要影响因素。了解主要竞争对手的定价情况、预期反应和预计市场需求。在品牌建设初期将实行跟随定价方法，在性价比例上占据优势6.4建立合作伙伴36 战略伙伴建设在公司前期筹资中所引入的战略伙伴将主要定位于一到两家目标市场客户，我们将在资金、研发、销售通路上成为稳定的同盟。在市场开发过程中，长期的供销关系、技术和服务的紧密结合形成的某些大客户也将成为我们的战略伙伴。6.5销售渠道6.5.1对于几个重点区域如河南、山东等重点市场，我们将采用我们的销售工程师与客户点对点式P TO P的直接销售方式。6.5.1.1优势：可以准确把握即时即刻的供求关系，节省商业中间环节上费用，降低库存的风险，建立更长久稳固的合作关系。6.5.2.2弊端：市场覆盖面过宽时导致资源投入较大，对于各相关部门要求水平高，对此我们将在直销队伍的执行能力上（包括内部的队伍调整、资源供给等等）及大客户的选择方面严格引导，为执行未来的全面直销战略打下坚实基础。6.5.2代理销售寿险和有实力有经验资信良好的老销售商合作，但要具有纳新思想培养一些后起之秀成为自己的亲密代销伙伴。6.5.2.1优势：能借助代理商的力量迅速扩大销售额，能借助经销商的力量快速募集资金，降低财务风险。使之成为稳定的合作伙伴来承担销售、集成、服务、支持等众多业务，实现市场覆盖率和市场占有率的攀升，为客户提供良好和更具增值价值的新产品和全线服务，包括售前、售后和运营过程中的所有环节。6.5.2.2弊端：销售部稳定，收益风险增大6.5.3对策：对当地代理商的选择将严格要求；我们将派出技术人员和市场人员全程参与市场开发。依据授权原则和市场游戏规则适时加固合作关系，在价格保护、进货价格、现货供应、发货速度、产品种类等各个方面进行控制和支持。选新人是注重商业道德。6.6、推广策略6.6.1人员推销：产品销售以一支既懂专业技术又懂营销技巧的高素质推销队伍。销售队伍人员应经常与造纸企业进行交流，与其建立良好的合作关系，了解用户对公司及产品的要求，促进产品的完善。广告宣传：专业媒体广告：专业媒体上有针对性地发布广告，要着眼于产品的科技含量、经济效益和先进性方面。36 6.6.2电视广告：投放量较少，因为行业特性，电视受众不是我们的终端消费者，所以电视广告并非我们的主要宣传途径，所以电视广告集中于公益广告方面。网络投放：在一些专业网站上我们也将有所投放。贸易展销会公司将重点参与针对蘑菇种植行业的大规模展销会，更系统的了解客户和同行业信息，及时的调整和修正我们的产品发展计划和销售网络建设。新闻发布会，承办大型的学术交流会、研讨活动和行业内部协会或是其他机构组织的活动。6.6.3媒体参与将积极参与和配合有关媒体的活动，获得尽可能多的软、硬新闻的机会。在企业与品牌的信息传播上将不遗余力。6.6.4互联网促销，我们将建立自己公司的专业网站，及时发布各种相关信息，使其逐渐发展成为行业内可靠的、及时的、对分销及顾客有影响的、对行业景气情况进行预测的重要来源，并与各大公司和企业网站进行链接。6.6.5专业刊物、文章报导公司的负责人经常作为行业的专业人士参与有关本行业的活动，并就有关产品和市场问题发表意见。6.7公共形象建设企业和品牌的形象建设是影响深远的。为此我们将开展系列公益活动，如在大学设立专项奖学金，成立环境保护基金，尽可能的和媒体进行环境保护专题的合作，凸现我们的“绿色产品”理念。直接邮寄进行商业信函和邮购活动。该活动在以用户为基础对象发布一定数量的信息，旨在获得迅速的客户反应和寻求销售机遇。包括最新产品信息，专业性的附加资料，等等。社会认证，我们现有的产品和新研发产品将以最快速度获得相关质检、科研部门的认证，并获得本行业和客户行业技术权威和领导者的肯定与推荐。6.8市场开发策略已开发市场：即指已趋向于饱和状态，该市场上，以优质、优价和优质服务树立产品及品牌形象，突出绿色新鲜，安全，物美价廉，物超所值确立诚信度。不断扩大市场，提高品牌知晓度、美誉度，树立良好的品牌形象；建立品牌忠诚度，搞好公共关系，树立企业良好的社会形象，赢得顾客的信赖。潜在市场：指市场需求量大但又没有饱和趋向的市场。这类市场的经济发展水平相对比较落后，蘑菇及其他蔬菜类种植行业发展缺失，蔬菜类价格较高供应量小，我公司应以适中的价格、尽善尽美的服务、有力的公关手段打开市场。6.9技术服务与支持36 售前服务：采用宣传、培训和交流等手段，通过营销部和公关部的协作努力，使现实和潜在用户对于产品的特性与适用范围有初步的认知；售中服务：建立完善的销售网络（如电话订货、网上电子商务），急顾客所需，及时送货上门；售后服务：建立信息交流反馈渠道，做好产品的质量、服务的反馈信息处理，根据客户需要不断改进产品；设立面对全国范围的免费服务热线电话（800电话）与顾客搞好关系，固定长期业务关系；最大程度满足客户需要；适时举办信息交流活动，搭建沟通桥梁。七产品介绍食用蘑菇食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇。从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等也可以大量采集，供销于国内外市场。7.1白黄侧耳36 又称美味侧耳、紫孢侧耳。子实体中等大至较大。菌盖直径5-13cm，初期扁半球形，伸展后基部下凹，光滑，幼时铅灰色，后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色，边缘薄，平滑，幼时内卷，后期常呈波状。菌肉白色，稍厚。菌褶宽，稍密，延生而在柄上交织，白色至近白色。柄短，扁生或侧生，内实，光滑，长2-5cm，粗0.6-2.5cm，往往基部相连。春秋季节生于阔叶树干上，近覆瓦状丛生。分布在河北、黑龙江、吉林、山东、江苏、四川、安徽、江西、河南、广西、新疆、云南等地区。白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。在市场上花几元钱就可以买到一斤，味道鲜美，炒菜做汤都可，而且可治有抑制肿痛的作用，有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80%，对艾氏癌的抑制率为60-70%。7.2深凹杯伞子实体较小。菌盖直径5-8cm，扁半球形至扁平，后中部下凹呈漏斗状，表面干，光亮，浅土红至浅粉褐色。菌褶延生，密，污白色，不等长；菌柄细长，圆柱形，长4-8cm，粗0.4-1cm；菌盖色浅，内部松软。夏秋季在阔叶林中地上生长。7.3羊肚菌36 又称羊肚菜、美味羊肚菌。子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大，生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。可食用，味道鲜美，是一种优良食用菌。可药用，益肠胃，化痰理气。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。可利用发酵罐培养菌丝体。7.4紫褐羊肚菌子囊果小至中等。菌盖呈圆锥形或近圆柱形，高4-7cm，宽2-4cm，顶部多钝圆或稍尖，由比较明显的纵棱纹交织成网格状，并形成许多近长方形或近多角形的凹窝，浅茶褐色、茶褐带紫色，往往棱纹色较深。菌柄白色、黄白色或带浅黄褐色，近圆柱形或近棒状，长3-5cm，粗0.7-2(3)cm，空心，中部以上平滑或有白色粉末状细颗粒被覆，基部稍膨大，有纵沟槽，空心。春夏季生山林地上，多在杂灌木林地上散生或单生，偶有群生。可食用，是一种味道很好的食用菌。7.5松口菇36 又称松磨、松茸、鸡丝菌（西藏）。子实体中等至较大。菌盖直径5-10cm，扁半球形至近平展，污白色，具黄褐色至栗褐色平伏的丝毛状鳞片，表面干燥。菌肉白色，厚。菌褶白色或稍带乳黄色，密，弯生，不等长。菌柄较粗状，长8-13.5cm，粗2-2.6cm，菌环以上污白色并有粉粒，菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片，内实，基部有时稍膨大。菌环生在菌柄的上部，丝膜状，上面白色，下面与菌柄同色。秋季在松林或针阔混交林中地上群生或散生，或形成蘑菇圈。往往和松树形成菌根关系。分布在我国黑龙江、吉林、安徽、台湾、四川、山西、贵州、云南、西藏等地区。此种菌菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美，是一种名贵的野生食用菌。在西藏地区群众将此菌火烤后蘸盐吃，味道也很好，此菌在日本视为菇中之珍品，经济价值很高。由于生态习性特殊，目前人工栽培子实体未能成功，处于半人工栽培状态。据化学分析，该菌蛋白质，脂肪，各种人体必须的氨基酸都很丰富，还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。松口蘑具有强身，益肠胃，止痛，理气化痰之医药功效。子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率为91.8%，对艾氏癌的抑制率为70%。该菌又是树木的外生菌根菌。已知与赤松，黑松，高山松形成菌根。目前松口蘑在大量采集和外销的情况下，需要采取有力措施，加强对我国野生松口蘑资源的进一步调查研究，对此珍贵资源及生态环境着力保护，同时需要加强对松口蘑人工栽培的研究。7.6蒙古口蘑36 又称白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑（内蒙古）。子实体白色。菌盖宽5-17cm，半球形至平层。白色，光滑，初期边缘内卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，弯生，不等长。菌柄粗壮，白色，长3.5-7cm，粗1.5-4.6cm，内实，基部稍大。夏秋季在草原上群生并形成蘑菇圈。分布于我国河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地区。此种菌的菌肉肥厚，质地细致，郁香醇正，味独特鲜美。是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品，传统畅销于国内外市场。根据子实体大小、产地不同等特点，分有许多商品名称，如幼小未开伞的称“珍珠蘑”，开伞后的称“片蘑”等。还可供药用，性平，味甘。能宣肠益气，散热，解表。治小儿麻疹欲出不出，烦燥不安，可用幼小晒干的“蘑菇钉”9克，水浸软后切碎，水煎服，一次服完，日服二次。有抗癌活性。可能它与某些草本植物有共生关系，也可能与土壤微生物区系及其形成的营养化学成分有关。现阶段这种资源越来越少，生态环境受到不同程度的破坏。保护资源的生态环境和研究人工驯化技术是重要的任务。7.7金针菇36 子实体一般较小，菌盖直径1-5cm，幼时扁平球形，后渐平展，黄褐色，中部肉桂色，边缘乳黄色并有细条文，湿润时粘滑。菌肉白色，较薄，褐白色，乳白色或微带肉粉色，弯生，稍密，不等长。菌柄长3-7cm粗0.2-7cm，黄褐色，短绒毛，纤维质，内部松软，基部延伸似假根紧紧靠在一起。分部在我国各省区。可食用，味鲜，可人工栽培。可药用，预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡，可抗癌，对小白鼠肉瘤180的抑制率达81.1%，对艾氏癌的抑制率为80%。7.8双孢蘑菇36 又称洋蘑菇、二孢蘑菇。菌盖宽5-12cm，初半球形，后平展，白色，光滑，边缘初期内卷。菌肉白色，厚，伤后略变淡红色，具蘑菇特有的气味。菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，密，窄，离生，不等长，菌柄长4.5-9cm，粗1.5-3.5cm，白色，光滑，具丝光，近圆柱形，内部松软或中实，菌环单层，白色，膜质，生菌柄中部，易脱落。生林地、草地、田野、公园、道旁等处。分布极广泛，国内普遍栽培。可食用，味道鲜美，我国大批制做罐头行销国内外。该蘑菇蛋白质含量高达42%（干重），氨基酸的种类十分丰富，核苷酸和维生素也很丰富，有5"-腺苷酸、5"-鸟苷酸、5"-尿苷酸及维生素B1、B2叶酸和维生素D原等。尚可药用及工业用。其中含多量酪氨酸酶，对降低血压十分有效。还可以制成肺炎辅助治疗剂——健肝片。有的国家还发现含有抗癌物质和抗细菌的广谱抗菌素。近年来由于深层培养的研究成功，人们还可利用蘑菇菌丝体生产蛋白质、草酸和菌糖等物质。7.9草菇子实体较大，菌盖直径5-19cm，近钟形，后伸展，中部稍凸起，干燥，灰色至灰褐色。中部色深，具辐射的纤毛状线条。菌肉白色，松软，中部梢厚。菌褶白色，后粉红色梢密，宽，离生，不等长。菌柄圆柱形，长5-18cm，粗0.8-1.5cm，白色或带黄色，光滑，内实。菌托较大，杯状，厚，白色至灰黑色。秋季在草堆上群生。我国南方多用稻草进行人工栽培。分布于我国河北、福建、台湾、湖南、广西、四川、西藏等地。可食用，肉脆嫩，味鲜美。可药用，其性寒、味甘，能消食去热，增进身体健康。7.10香菇36 又称香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇。子实体较小至稍大，菌盖直径5-12cm，可达20cm，扁平球形至稍平展,表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，有深色鳞片，而边缘往往鳞片色浅至污白色，有毛状物或絮状物，菌肉白色，稍厚或厚，细密，菌褶白色，密、弯生、不等长。菌柄中生至偏生，白色，常弯曲，长3-8cm，粗0.5-1.5cm，菌环以下有纤毛状鳞片，内实，纤维质，菌环易消失，白色。冬春季，有些地区夏秋季生长在阔叶树倒木上，在人工栽培中，按发生季节有春生型、夏生型、秋生型、冬生型和春秋生等类型，在段木上单生或群生。分布在我国浙江、福建、台湾、安徽、湖南、湖北、江西、四川、广东、广西、海南、贵州、云南、陕西、辽宁、甘肃等地区。香菇是我国传统的著名食有菌，在世界上最早人工驯化栽培。香菇营养丰富，味道鲜美，被视为“菇中之王”。其中含有十多种氨基酸，其中有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等7种人体必需的氨基酸，还含有维生素B1、B2、PP及矿物盐。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人休内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。八产品制造8.1产品种类羊肚菌白黄侧耳深凹杯伞紫褐羊肚菌松口菇蒙古口蘑金针菇双孢蘑菇草菇香菇8.2蘑菇特点36 蘑菇泛指可供人们食用的大型真菌，国内通称“蘑菇”。在我国历来被誉为“山珍”，由于其营养丰富，味道鲜美具有较高的食用和药用价值，因此被国际上公认为健康食品。专家预言：蘑菇将成为二十一世纪的主要食品之一。据中国蘑菇协会公布，蘑菇含有丰富的矿物质元素。磷、钙、锌等微量元素除了大家公认的作用外，还具有防癌延缓衰老，预防肠胃疾病等功效。尤其对于大量维生素A营养状况不良的儿童和吸收能力逐渐衰退的老人来讲，菌类无疑是一种兼顾营养和美味的健康食品，菌类中，锶、锗、硒、铁、锌、锂、锰、钼、钛等十种是人体健康必需的生命动力元素。生命动力素在补充和调整人体所需矿物质及微量元素方面有独特优势。北京乐普纳机电技术开发有限公司集十余年的专业经验开发了拥有自主知识产权高效节能干燥设备工作原理属于热风循环烘干设备，我公司在原有的理论基础上，进一步的研究开发，一般传统热风常压烘干技术的只控制温度和烘干时间的工作方式上，乐普纳干燥设备的不同在于相对湿度的控制，让各种物料在表面受热时，控制排湿，在一定的温度湿度条件下，里外同时受热一起排湿同时干燥-------均衡脱水排湿技术，根除物料表面干燥后内部水分还有大量积存的弊端。根据不同物料的物理特性，我们把整个烘烤过程分成若干时段，分别设置每个烘干时段、温度和湿度后按照不同的烘烤曲线自动完成干燥，烘干后的物料无论在外形、颜色及细胞形态能很好保持。该设备主要应用于蔬菜、干果、水果、烟叶、药材、木材、种子、枣、苹果干、蕨菜、西红柿、辣椒、菠菜、胡萝卜、香菇、花菇、大蒜、黄花菜、山野菜、木耳、芹菜、豆角、花卉、西洋参、红参、人参、白参、金银花、宠物食品、黄芪、石斛干燥调制及食品加工等。8.3.新产品和投产计划中国是世界上最大的蘑菇生产国和出口国。全世界共有野生蘑菇2000多种，中国就有981种。蘑菇是中国农业的一个重要产业，总产值达400多亿元。中国蘑菇产量占世界产量的60%以上。出口量占亚洲出口总量的80%，占全球贸易的50%。2005年其产量为1276万吨，总产值40836 亿元。目前中国已有多品种的蘑菇出口，欧洲、北美为最多。蘑菇产业已成为一些地区的支柱产业，也是当地农民增加收入，脱贫致富的重要途径。在我国的福建、浙江、山东、河北、河南等省的一些市、县蘑菇生产占全部农业经济的70%为当地农村经济的发展起到了非常重要的作用。我公司投资扩大生产规模，建设生态蘑菇产业链有其行业优势，首先有国内现成的十个分厂和国外两个繁殖基地的优势。其次是劳动力优势更是其它地区是无法竞争的。在蘑菇的种源方面，利用我公司现有的专业技术力量，采取现代生物技术确保菌种纯正高产，生产规模化、加工标准化、管理科学化等方面加以规范，以北京为轴心，面向全国发展。由于这里资源充足而价廉。首先是气候优势，全年平均温度15℃，凉爽的气候条件适合菌类生长。第二是充足的玉米芯、玉米秸和麦草资源可用于菌类栽培。第三是受季节的影响本地区冬季生产蔬菜量少，蘑菇生产有充分的劳动力资源。我公司作为蘑菇行业龙头企业，具有从事蘑菇科研、生产、加工的丰富经验。并有国外加拿大的两个繁殖基地，能够了解国际行情，信息灵通，能掌握主动。通过本计划的实施，进一步拓展蘑菇产业，形成具有一定优势和影响力的蘑菇产业基地。提高综合效益，扩大出口，为加快北京市新农村建设，增加农牧民收入，振兴北京市的经济做出更大贡献。8.4技术提升和设备更新的要求对于所有种类的蘑菇栽培来讲都分二个阶段，一个是菌种菌棒阶段，也叫营养生长阶段，一个是出菇阶段，也叫生殖生长阶段。生产环节多，工艺复杂，技术要求严格，生产风险较大的是第一个阶段，也就是菌种菌棒生产阶段；而另一个阶段相对来讲就简单多了，只要按一定的要求（温度、湿度、通风、光照）进行管理，就能保证正常出菇，这个阶段的风险也就查对较小。正是因为这一点，第一个阶段的工作由我公司来做，也就是我公司大量进行菌种菌棒生产，将发好菌无染污的优质菌棒交到农户手里，这种提供菌种菌棒带农户的模式是非常稳妥的，行之有效的。项目建设单位是当地农牧业产业化的龙头企业，项目的建设符合现阶段国家加强新农村建设的产业政策，对地区经济的发展和加快新农村建设具有重要的意义。8.5蘑菇的包装8.5.1鲜品包装随着经济的发展和人们生活节奏的加快，方便、干净、小包装的鲜菇产品成为市场销售的一个发展趋势。现将其加工程序介绍如下：鲜菇一经采收，须整齐排放在小型容器内，并尽快送往低温车间进行整理。容器的长、宽、高分别为40厘米、8厘米、16厘米，其形状如周转箱，底部实板，四周预设直径2厘米～3厘米的圆孔，底下四角均有内缩插接角块，以便于码高多层。鲜菇采收时顺头排放，不使头尾相接，以免造成污染。低温车间内温度为1℃～3℃，可将普通恒温冷库改造后利用。鲜菇成箱搬入车间后分开摆放，不得再码高多层，以便于菇体充分降温，该环节对于气温高于15℃时采收的鲜菇尤为重要。整理的工具为薄片不锈钢刀或竹片刀以及小包装封口、打箱设备。　　先用小刀将鲜菇基部削净，去掉泥土、基料等杂物，鳞片多时应一并除去，一般不用水洗，否则会缩短产品货架寿命。36 　　待菇体内部降温至3℃以下时即可分装。一般可用泡沫质地的材料制作成高5厘米左右的单盒，每盒约装鲜菇150克。若禁销塑料(11205,20.00,0.18%)包装，可定制纸质盒。鸡腿菇一般适宜16厘米×10厘米×4厘米（长×宽×高）规格的包装，姬松茸适宜15厘米×10厘米×6厘米规格的包装，真姬菇、杨树菇等适宜16厘米×8厘米×4厘米规格的包装。根据鲜菇形态及规格大小确定排放方式，然后封包保鲜膜。将小包装盒再装入泡沫保鲜箱内，每箱可装36盒，用透明胶带封口即成。　　另外，短期贮存和运输时还可使用冰块降温保鲜或冷藏车运输等方法，冷藏温度控制在1℃～3℃即可。8.5.1.1蘑菇冷却工艺流程原料挑选→漂洗→热烫→冷却→沥干→速冻→分级→复选→包冰衣→包装→检验→冷藏→出厂。蘑菇冷却工艺流程中，HACCP规定冷却是关键控制点。为了防止热处理后由于缺需氧导致金黄色葡萄球菌在蘑菇中繁殖滋生，需把蘑菇快速放入冷却水中降温至7℃～9℃，达到破坏多酚氧化酶的活力，抑制酶促褐变，同时达到高温灭菌，营养卫生，增加蘑菇弹性，保持外形，增长保质期的要求。采用将蘑菇在-35℃下速冻，保持其中心温度达到-18℃→在1℃～3℃的清洁冷水中2～3秒以达到包冰衣效果→在-5℃以下的低温环境中包装→送入-18℃～-20℃的冷库中冷藏等一系列低温处理措施，符合食品行业HACCP的要求。8.5.1.1.2蘑菇冷却工艺的解决方案可以按下列方式：8.5.1.1.3采用低温制冷设备将蘑菇速冻，速冻时间应尽可能短，温度应保持在-35℃左右。8.5.1.1.4热烫和包冰衣工序都需要温度较低的冷冻水，而制取冷冻水可采用盐水机制取低于0℃的盐水。盐水对食品有污染，不符合食品行业HACCP认证的要求。而且采用这种装置换热效率低，蒸发温度低（-5℃～-6℃），运行成本高，不节能；采用低温制取冰水装置，可制取临近水冰点温度的＋1℃～＋2℃冰水，能控制精确的出水温度；它符合食品行业HACCP的要求，对食品无污染；装置自动控制出水温度，精确可靠，高效节能，轻型环保。本装置稳定运行，已获得多个用户的认可；装置设有防冻系统，保证装置不结冰。8.5.1.1.5在-5℃以下的低温环境中包装，当温度在-4℃～-1℃范围时，蘑菇易软化，降低蘑菇的品质。8.5.1.1.6将低温下包装好的蘑菇送入-18℃～-20℃的冷库中冷藏。8.5.1.1.7按以上方式处理的货品可存放数月。8.5.1.2方案特点36 8.5.1.2.1可制取高于介质冰点温度＋1～＋2℃的冰水，控制精度高，精度可达±0.5℃，可控制出水温度接近冰点。8.5.1.2.2可实现冷却介质大温降换热,温降幅度可达到30℃。8.5.1.2.3小温差传热，温差小至2℃，节能高效。8.5.1.2.4系统自动控制，运行状态可由计算机动态监控，自动记录参数。8.5.1.2.5设备运转采用变频控制。8.5.1.2.6蒸发器采用铜管铝翅片压合，外部为特殊喷塑外壳，符合食品行业HACCP的要求。8.5.1.2.6结构简单、紧凑、占地面积小。8.5.1.2.7换热效率高、工作稳定、安全可靠、维护简单。8.5.1.2.8可实现自动控制，环保，节省用电及运行费用。8.5.1.3方案组成8.5.1.3.1低温制取冰水装置：包括涡卷风冷（或水冷）压缩机组和进口高效板式换热器8.5.1.3.2日立涡卷风冷（或水冷）压缩机组8.5.1.3.3意大利CONTARDO（康达托）高效冷风机8.5.1.3.4意大利ELIWELL全自动控制系统8.5.1.3.5泰国AEROFLEX保温管，品质保证十年8.1.5.4应用范围以上方案主要应用于蘑菇冷却工艺，可制取临近水冰点温度的＋1～＋2℃冰水或提供大温降范围（30℃）的冷库。同时广泛应用于啤酒、饮料工业、屠宰行业、化工、以及其他需要低温应用的行业。8.5.2蘑菇干品的制作8.5.2.1调温定形晴天采摘的菇烘制的起点温度控制在37--40℃，雨天采摘的菇则烘制温度控制在33--35℃。菇体受热后，表面水分大量蒸发，此时应全部打开进气和排气窗排除蒸气，以保持褶片固定，直立定形。随后逐渐降低温度至26℃时稳定4h(小时)。若此时超温，菇体褶片会倒伏而损坏菇形，色泽变黑，降低商品价值。8.5.2.2菇体脱水从26℃开始，每过1h(小时)温度升高约2--3℃，以开、闭气窗的方法及时调节相对湿度达10％，维持6--8h(小时)，待温度缓升至51℃36 时即保持恒温，以确保褶片直立和色泽的固定。8.5.2.3整体干燥恒温保持6--8h(小时)后再将温度升至60℃，当菇品烘至八成干时，应取出烘筛摊晾2h(小时)后再继续烘烤，双气窗全闭烘制2h(小时)左右，当菇柄用手轻折易断，并发出清脆响声时即可结束烘烤。一般8--9kg鲜菇可加工成1kg干品菇。将优质干品菇及时装进内衬塑料膜的编织袋，木箱封装，每箱装5kg左右。100平方米的大棚生产的鲜菇，可加工成10--12箱干品菇。8.6蘑菇罐头的加工制作蘑菇罐头生产工艺流程8.6.1工艺流程原料→验收→护色处理→预煮→挑选、修整分级→分选、装罐、加汤→排气、密封→杀菌、冷却→成品8.6.2操作要点8.6.2.1原料选择：罐藏蘑菇应选用菇径在20-40mm之间的未开伞的新鲜蘑菇。蘑菇在采、运输和整个加工工艺过程中，必须最大限度地减少露空时间，加工流程越快越好。严格防止蘑菇与铁、铜等金属接触，避免长时间在护色液或水中浸泡。8.6.2.2护色处理：蘑菇采收后，切除带泥根柄，立即浸于清水或0.6%盐水中。采摘和运输过程中严防机械伤；采收后若不能在3h内快速运回厂加工，则必须用0.6%的盐水浸泡；或者用0.03%焦亚硫酸钠液洗净后，浸泡运输，防止蘑菇露出液面。如果在产地将菇浸在0.1%的焦亚硫酸钠液5-10min，捞起装入薄膜袋扎口装箱运回厂，则要漂水30min后才能投产。8.6.2.2.3预煮：蘑菇洗净后，放入夹层锅中以0.1%的柠檬酸液沸煮6-10min，以煮透为准，液与菇之比为1.5：1。预煮后立即将菇捞起，急速冷却透。36 8.6.2.2.4挑选、修整和分级：分整只及片装级两种。泥根、菇柄过长或起毛、病虫害、斑点菇等应进行修整。修整后不见菌褶的可作整只或片菇。凡是开伞（色泽不发黑）脱柄、脱盖、盖不完整及有少量斑点或者作碎片菇装用。生产片菇的宜用直径19-45mm的大号菇，以为18-20mm、20-22mm、22-24mm、24-27mm、27mm以上及18mm以下六个级别。装罐前必须将菇淘洗干净。8.6.2.2.5分选：整只装菇：颜色淡黄，具有弹性，菌盖形态完整，修削良好的蘑菇。按不同级别分开装罐，同罐中色泽、大小、菇柄长短大致均匀。片装菇：同一罐中片的厚薄较均匀，片厚约为3.5-5.0mm。碎片：不规则的片块。8.5.2.2.6配汤：盐水浓度为2.3%-2.5，并在沸盐水中加入0.05%的柠檬酸，过滤。盐液温度不低于90℃。（15173#盐水浓度为液浓度为3.5%-3.7%，柠檬酸浓度为0.13%-0.15%）。8.5.2.2.7装罐：空罐清洗后经90℃以上热水消毒，沥干水分。蘑菇装入量：761#罐120-130g，7114#罐235-250g，15173#罐1850-1930g（整菇）、2050-2150g（碎菇），装完菇后加满汤汁。8.5.2.2.8密封：封口时罐内中心温度80℃以上，以0.03-0.04mpa真空度抽真空封口。8.6.2.2.9杀菌、冷却：蘑菇罐头杀菌宜采用高温短时杀菌。这样开罐后汤汁色较浅，菇色较稳定，组织也好，空罐腐蚀轻。761#、7114#罐的杀菌公式为10′-20′-10′/121℃；15173#罐的杀菌公式为15′-40′-15′/121℃；杀菌后反压降温，冷却至38℃左右。8.7质量标准蘑菇整只装呈淡黄色，片装和碎片蘑菇呈淡黄色或淡灰黄色，汤汁较清晰。有鲜蘑菇的滋味和气味，无异味，组织形态分别为：整只装菇略有弹性，大小大致均匀，菌盖形态完整，允许少量蘑菇有小裂口，小修整及薄菇，无严重畸形，同一罐内菌柄长短大致均匀；片状装，菇纵切，厚薄约为3.5-5mm，同一罐内厚度较均匀，允许少量不规则片盒碎屑；碎片装菇，是不规则的碎片或块。净含量及固形物含量分别为：761#罐198g，不低于60%，7114#罐415g，不低于55%；15173#罐2850%，整装菇不低于60%，碎装菇不低于70%。氯化钠含量为0.5%-1.5%。8.8质量控制36 一般认为，香菇质量除菌种因素外，主要受菌块内养分、水分及气温、湿度和氧气充足与否等因素的制约。目前常规管理水平，香菇生产所需氧气较易满足，而对菌块内养分的补充和对外界气温的控制人们还难以解决。唯独菌块含水量和环境湿度，能在人为调控中得到明显的改变。因此在常规栽培管理中，为使后期的子实体正常生长，人们总是将菌块含水量补充到原有的水平和保持出菇时的高湿环境，而我们通过多年来生产实践证明采用降低菌块含水量和环境湿度的方法，使子实体在较为不利的环境中生长成熟，从而使香菇质量得到改善。其具体做法：8.8.1缩短补水浸泡时间，使菌块含水量在70％左右（比常规减少10％），捞出来稍沥干后再进行覆膜管理。8.8.2境中生长发育阴雨天不喷水，晴天每天下午5－6点钟喷一次重水，菇长至七八分成熟时采摘。通过这种管理方法，香菇质量有显著提高。不同管理方法的香菇质量差异明显，改进后的管理方法可使菇盖增大，变厚，菇柄长度仅为菇盖直径1/2—1/3且肉质较为密实，干制品提高，究其原因，主要是由于菌块在含水量充足，高温高湿的环境下，子实体内养分输送快，生长成熟也随之加快，故肉质疏松，盖小，薄，柄长。而菌块在含水量较低，高温低湿的环境中，子实体内养分输送减缓，子实体现蕾至采收时间延长，有利于养分在子实体内积累，长成的菇质量较好。　　总之，在香菇栽培管理后期，在不增加投入和劳作的情况下，通过适当减少菌块含水量和降低环境湿度等方法，可显著提高香菇的质量和商品价值。九财务规划9.1股本结构和规模本公司注册资本300万，股本结构和规模如下:股本结构和规模资金来源风险投资自筹资金技术入股金额(万元)15010050比例50%34%16%本公司成立时共筹资300万，其中风险投资150万，占总筹资数的50%，公司自筹资金100万元，占筹资总额的34%，而技术入股为50万元，占筹资总额的16%。9.2资金的运用生态蘑菇产业链项目建设投资预算，本项目总投资300万元人民币。其中固定资金投入120万人民币，占40%。流动资金100万元，占总投资额的33、4%36 。深加工工业园区与批发市场建设投资27万元。深加工设施设备13万元。扩建小型冷库15万元。增加带动农户需用流动资金25万元。营养、健康、安全、可口”是当今世界食品的主体，蘑菇以其独特的食用和营养价值有着广阔的市场前景。下面是未来五年公司费用的支出情况:未来五年费用表单位:万元笫一年第二年第三年第四年第五年厂房租金5050505050固定资产折旧1515151515水电费0.60.80.91.21.4设备的保养与维护0.20.30.30.40.5宣传费用54243研发菌种费用151510105带动农民费用855439.3内含报酬率内含报酬:率的计算公式:NPV(IRR)=(CI)t(1IRR)t<<0经过计算，得到IRR=18.4%，内含报酬率较高，对于投资者来说，这个项目是具有吸引力的。9.4投资回报率投资回报率的计算公式为:ROI<<(PATDEPR)/投资总额计算可得ROI=19、2%显然可知，这项投资的回报率较高，这说明这项投资方案是可行的。投资损益单位（万元）：第一年第二年笫三年第四年第五年一、主营业务收入172.4284.6478.5524.1658.7减:主营业物成本8654647578营业费用1012141820税金0000036 二、主营业务利润76.4218.6400.5431.1560.7加:其它业务利润00000减:管理费用1012141112三、利润总额66.4206.6368.5420.1548.7减:所得税00282123四、净利润66.4206.6358.5399.1525.7资产负债表单位:万元资产第一年第二年第三年第四年第五年流动资产库存现金80.5103.2148.3130.6118.7应收帐款00000存货1210182025流动资产合计92.5113.2166.3150.6143.7非流动资产固定资产原值150150150150150减:累计折旧015151515固定资产净值013512010590无形资产净值201815119非流动资动产合计17014313511699资产合计262.5256.2301.3266.6242.4负债及所有者权益流动负债应付职工薪酬2530242018应缴税费00282123短期借款00000负债合计2530624141所有者权益36 实收资本110.530.2000盈余公积52557085100未分配利润59141149.3140.6100.7所有者权益合计221.5226.2249.3225.6201.7负债及所有者权益的合计262.5256.2301.3266.6242.79.6财务报表分析9.6.1财务安全分析公司没有短期借款，公司的财务风险较小，偿债能力较强，公司抗财务风险能力良好。9.6.2营运能力分析9.6.2.1固定资产周转率公司前五年的固定资产周转率分别为0，1.42，1.56，1.52，1.67，对于固定资产利用率在逐步增加。9.6.2.2总资产的周转率通过计算，公司前五年总资产的周转率为为0.68，0.82，0.91，0.96，1.08。同样也表现出递增的趋势。以上两份数据说明公司的营运效果良好，有利于增加利润。9.6.2.3获利能力分析9.6.2.3.1资产报酬率公司前五年的资产报酬率分别为为0%，20.4%，35.6%，24.5%，28.9%说明公司利用资产获得报酬逐步增强。9.6.2.3.2所有者权益报酬率公司生产的前五年的所有者权益报酬率为38.4%，35.9%，38.6%，40.2%，42.8%。说明公司的获利能力较强，发展前景较好。十风险评估10.1财务风险36 我国现在实行的是市场经济与国家宏观调控相结合的经济制度，在这样的条件下，财务风险存在是必然的，也是不可避免的，因此，正确地认识，预测和衡量财务风险，运用合理的手段和措施，将风险最小化，便可使公司的利益最大化。10.2政策风险国家对蘑菇种植行业政策导向的不确定性10.3行业风险蘑菇种植前景相对狭窄，市场需求量的不确定性，以及屡见不鲜食品安全问题。种植技术（如同各种技术）更新较快，不确定性的风险。市场上的现有竞争厂商对于本产品的反应和市场行为10.4市场及技术风险代理商对于所操作市场的开发不能达到预期效果，其对于生产商的忠诚度不能保证；用户市场购买决策过程复杂，开发难度较高，对我们的产品细分和市场推广技巧提出更高要求；用户对于新进入市场的产品的接受能力和反应不确定；同类产品的模仿和用户对技术更新速度的要求提高导致产品生命周期缩短。10.5管理等其他风险原材料供应链条不能满足紧急生产的风险；融资能力不能跟上企业发展形势，导致现金流紧张，出现成长性破产；营销策略的不连续性造成市场布局和营销结构的混乱；对于竞争对手策略的反应和处理水平较低。10.6解决方案10.6.1财务风险的解决方案建立长期的财务预警机制公司的财务人员要利用自身的专业知识，以财务报表等为依据，对公司的财务状况进行系统，全面的分析，一旦发现问题立即上报。对财务问题进行及时解决在公司的财务人员发现公司出现财务风险如成本上升，应收账款增加等问题并上报时，公司各相关部门要配合财务部制定相关政策，降低对公司的危害。公司加强对财务活动的管理36 公司的财务活动主要体现在筹资和投资两个环节。在筹资活动中，为了获财务杠杆而使用借入钱款的方式来筹资，这是便要考虑到公司的偿债能力，一旦不能还本付息，便有可能面临破产清算。所以在进行财务活动前，一定要认真评估项目的可行性，降低财务风险。10.6.2对于政策分险的解决办法把握国家关于此政策走向和最新动态，积极参与正确的舆论引导；10.6.3对于行业风险的解决方案建立一支熟悉蘑菇种植知识与营销专业知识的销售工程师队伍，逐步建立完善的市场网络和针对市场形势有策略的调整；②加强分销渠道管理；加大研发投入，了解行业需求，有针对性的开发新产品；③并加强同行业企业的优势互补和技术吸收。10.6.4技术及市场风险的解决方案形成以技农业科技为主的同心多元化产品链，分散经营风险，加强市场渗透；内部管理柔性化、扁平化，加强内部决策的专业化和科学化，加强财务管理和供应链建设。加强人才选拔的力度，公司要挑选和招收一批貝有专业知识并且还具有创新精神的技术人才。加大对农户的抹持力度。广大农户通过产出效益对比，已经认识到了双孢产业的发展前景，但由于适宜双孢菇发展地区为沿山贫困乡镇，农户经济基础薄弱，加之受物价上涨等因素影响，双孢菇大棚建造材料、劳动力和生产成本大幅度上涨，单纯依靠农户自主发展存在资金上的制约，只有加强对农民的扶持补助，才可以使原材料来源得到保证。附录一关于蘑菇的调查表姓名：性别：调查时间：36 1.您的年龄（）A10-20B20-30C30-40D40以上2.您一周吃几顿蘑菇（）A1B2C3D3顿以上3.您个人对蘑菇的喜爱程度（）A非常喜欢B一般C不喜欢D其他4.您喜欢蘑菇的做法（）A炸蘑菇B炖蘑菇C菌饭D涮蘑菇F其他5.您认为蘑菇的营养价值有多高（）A很高B一般C很差D其他6.您认为蘑菇的药用价值有多高（）A很高B一般C很低D其他7.您认为蘑菇和其他蔬菜性价比相比多高（）A很高B一般C很低D其他8.您认为蘑菇发展前景有多大（）A很好B一般C很低D其他9.您对蘑菇营养价值的认识有多深（）A很深B一般C一点D其他欢迎接受本次的问卷调查谢谢36'