小米姑娘创新产品大赛方案.docx 4页

'小米姑娘创新产品大赛方案菜品是加工厂的核心产品，也是我们在市场竞争中的重要砝码。为提高加工厂菜品质量和市场竞争能力，同时提高炉子岗位人员的技能水平，特举办此次创新产品大赛。希望通过此次活动让各加工厂在产品方面能够互相学习，取长补短。使菜品质量和水平都有进步和提升。方案详细内容如下：第一章：活动简介一、活动目的1、提升炉子岗位人员的菜品制作水平和菜品创新能力。2、加强各加工厂之间的交流合作。二、活动时间2016年11月XX日三、活动地点待定四、活动参加人员参赛人员：各加工厂炉子负责人等评委：大众评委：加工厂人员五、活动形式和评分规则活动形式：此次比赛采用评分制。以每个加工厂为一队，每队需要制作两个新菜，该菜品不得是当前或以前包括其他加工厂在内的菜单中出现过的菜品，菜品制作时间设置为1个小时。 评分形式：此次活动评分我们采用评委评分+大众评委评分的形式，为保证评判的公平公正，评分时去掉最高分和最低分。比赛规则：1、菜品已经出现在本加工厂或其他加工厂菜单上的记0分，向评委透露菜品名称和主料的记0分2、未在规定时间完成菜品，每10分钟够5分（未超10分钟按10分钟计算）评分规则：总分=队伍得分（去掉最高分和最低分的平均分）+大众评委分菜品得分=（去掉最高分和最低分的各评委打分总分）/5队伍得分=（菜品A+菜品B）/2大众评委分=一票即为1分色泽（20分）平均得分评价香气（20分）平均得分评价味道（20分）平均得分评价形状（20分）得分评价其他（10分）得分评价总分评委评分表：第二章：活动准备 一、场地准备1、烹饪场地设置在举办地的加工厂内，并提前协商好预留炉灶数量，确保炉灶使用正常。2、案板预留出比赛人员的操作空间，并准备足够的菜板和刀具。3、评分场地设置在办公室或员工食堂，提前布置横幅、桌子、水等。二、食材原料准备参赛选手提前将所需要的调味品、原料等整理发送到加工厂。加工厂组织采购人员进行采购。如无法采购到相同品牌的原料及时与参赛人员进行沟通解决，需要提前泡发的须提前告知清楚。所有原料计算出成本，在队伍领用时进行登记并当场计算单个菜品的总成本。三、人员邀请1、评委邀请：提前向评委发出邀请并告知活动地点和开始时间，确保人员能够按时到场。2、大众评委可邀请加工厂人员和参赛人员担当。四、奖品准备此次评选共评选前三名，奖品设置为一等奖：奖金1000二等奖：奖金800三等奖：奖金500五、其他准备1、准备足够的瓶装矿泉水。 2、评委试菜用具（一次性筷子和打包碗）3、准备烫伤药、创可贴等基本药物。第三章：活动流程1、大众评委、评委和各参赛人员进入评分场地就坐。2、主持人介绍此次活动的内容、目的、评委人员、以及评判规则和注意事项。3、宜君师兄宣布此次比赛开始，各队伍进入加工区领取原材料和调味品，待主持人说开始后各队伍开始操作，并开始计时。每隔30分钟报时一次。4、各队伍比赛期间评委可观看各队伍的操作但不能有指导、试味、协助操作等。5、时间到后主持人宣布比赛时间到，菜品完成的队伍将菜品端入评分场地等待评分。6、各队长依次介绍菜品的名称、原料以及菜品灵感来源。7、各评委进行试菜，评委当场进行打分。大众评委进行投票（菜品制作队伍不参与本队菜品投票）8、评委进行点评和总结，主持人统计分数。9、公布最终结果，并当场发放奖金，主持人宣布比赛圆满结束。10、合影留念。'