主题饮品吧策划书.doc 57页

'大学生创业-----主题饮品吧创业书一、执行总结（一）企业本店名“爱吧”易记顺口，可以让人很快记住。我们的目标是以一般奶茶店不具有独有的特色吸引顾客而获取大的利润，专门针对大学生情侣设计。为情侣提供一个休闲私密而且温馨的地方。爱是一个永恒的主题。“爱吧”可以让人无限遐想，“爱我吧“让我们相爱吧”不同的人会有不同的扩展。这也是一种引人注视的企业文化。“爱吧”选址在大学生较集中的中心点，可以有源源不断的客户群。本店的特色不在饮品，而在于独特的环境和服务。给人提供一种新鲜感。用新鲜的企业文化来征服消费者并获得更多的忠实顾客。（二）市场根据消费者进店消费的次数和消费金额，可以分为3个类型：1、中低档消费：只买奶茶，很少买超过5元以上的，并且很久才来一次。2、中档消费：一般进店消费5~10元，基本一星期来几次，是固定客源。3、高档消费：进店消费在10元以上，常来，而且还带朋友一起来光顾，带动潜在消费群。 按照消费者喜好，把本店的消费者分为4个类型：1、奶茶系列爱好者：目前大多数顾客还是钟情于各色口味的奶茶，对于冰粥、烧仙草等台湾闽南那的解暑饮品了解甚少，甚至没听过。所以本店会对奶茶系列饮品重点研究，创新，以提供给顾客最可口的奶茶为宗旨。2、冰粥、烧仙草、双皮奶系列爱好者：市场目前还未开启，只有少数消费者品尝过。不过随着它的美味、清凉、降暑及高营养价值，相信在不久的将来会有大批忠实固定客户的。3、红豆糕等甜点系列：适合亲朋好友小聚，情侣之间约会。在配上清凉可口的夏日饮品，妙不可言。作为附加产品，它和饮品搭配销售也有固定的消费群。4、电话外卖型：外面天气炎热，待在宿舍里不想出门。只需轻松的打个电话，不多时本店就会把饮品送到顾客面前。这是真正面向全校师生的直接销售，消费者市场广阔 。前期做好了充分的市场调查，由于是在学校旁边开的店，主要的消费者也是学生，所以开的是中低端消费的饮品店，它适合任何地方。所以本店的定位是个性、年轻、时尚、营养、降暑。主要的消费对象是那3500左右的学生人群，和附近的居民小区。市场很广阔的！（三）销售策略1、价格策略低价进货。当然，作为经营策略最重要的还是我们的投资金。作为鲜榨水果饮品的质量最重要的就是水果的保鲜盒水果的种类，而作为经营的目的我们有需要低价的产品原料，所以我们在开业前期会在衡阳市各大水果和蔬菜市场考察根据我们的需要选取物美价廉的产品原料，然后我们在正常经营期间根据我们的经营情况就会定期到选好水果及蔬菜批发市场进货，这样的话不但有新鲜可口的产品原料，而且我们最大的程度上节省开支。在质量有保证的前提下，要尽量降低价格，因为我们针对的消费人群是学生，消费能力不太强，但是可能会很频繁，所以物美价廉的产品会令消费者流连忘返。可以先针对情人节 入手，现在没个月的14号都可以称之为情人节，我们要在每个情人节推出一款特价产品，但是我们最主要的目的是盈利，所以会在价格相对中档的基础上稍微降一下价，既让消费者感到实惠我们有没有优惠太多，另外在节假日的时候也会相应的做一些促销活动。还要推出一些优惠套餐，实现薄利多销。价格领袖策略：短期内将价格下降到成本以下吸引顾客。在前期中我们可以把价格降到最低，以此来吸引顾客，营造自己的大学品牌。专门事件定价策略：通过价格优惠进行促销，，或者利用节假日进行价格促销。节假日、每月14号，其中2月14号情人节降价力度最大。三是优惠套餐，购买大份套餐可享受优惠。四是会员卡，开店当天消费即办会员卡，以后消费满一百可办会员卡，一元一分，凭优惠卡可打八折2、推广策略在开始营业之前，我们先进行宣传。在学校的广播进行宣传，并制作成宣传单，进班级发送。在班级，协会之间进行一周的宣传，达到人人皆知，饭前饭后谈论的效果。一切的成功首先在于产品本身的质量，只有产品质量过关才能赢得消费者赢得市场，才能在竞争激烈的相同产业或替代品种占领领先地位。首先，我们点的产品要干净卫生，符合国家产品质量要求，例如：有的奶茶中的珍珠粒使用工业胶成分，严重损害消费者的身体健康，我认为这是一种很急功近利很不道德的行为。其次，在质量有保证的前提下，要推陈出新，奶茶还有另外的一些饮料，不同的口味或者不同的房间色调都要对应的用不同的杯子，给消费者耳目一新的感觉，杯子也根据不同的房间风格设计不同的款式如情侣杯、死党杯等。小饰品主要针对情侣饰品，手机挂饰、耳钉、戒指女孩饰品等。最后还要注重渲染气氛，这就要用点内的装潢和摆饰来营造，墙面的主色调用淡黄的的比较素雅，桌子同样，桌面上要放上一些新鲜的花朵如：玫瑰，三天一换。还有台卡，写明店内各个季节或时间段的主打或折扣，以便进行再次营销。店内好要多摆设一些温馨甜蜜的饰品如：墙贴、灯具等。由于我们针对的消费人群是大学生或一些情侣，所以店面选址在大学城或在各个大学的中间位置，我们暂定的地址在金马市场，周边有石家庄经济学院、河北医科大学、邮电学院。在店面面积有限的考虑下，消费人群还算可以，店面要门脸对着翟营路，显眼易见。 （四）投资与财务资本结构：采用股份制合作方式，按股投资，按股分红。销售预测：开业三个月后基本维持正常营业水平。一年半左右时间收回成本。预测收入毛利率在40%左右。成本预测：时尚饮品店的利润相对较高，而投资却不大，前期需要3万块钱左右。其中主要的花销是店面租金和首次置货款，月运营成本在2000元左右，再加1000元作为周转资金。（五）风险与解决方案做任何事都会有风险，开饮品店也不例外，所以大概分析出以下几点风险 1、市场风险 在这个日新月异的时代，每天都会有大批竞争对手进入餐饮业，如何在众多对手中脱颖而出时刻考验着每一个人。市场风险的对策:进一步提高饮品的质量，降低成本，提高综合竞争力，争抢适应市场的能力。 2、经营风险  人力资源成本的上涨，商铺租金上升，经营成本增加。市场风险的对策:进一步提高饮品的质量，降低成本，提高综合竞争力，争抢适应市场的能力。 3、经营风险 人力资源成本的上涨，商铺租金上升，经营成本增加。经营风险的对策：推行目标成本管理，加强成本控制，倡导组织创新，思想创新，以适应不断变化的外部环境。4、管理风险  如果因为管理不善，导致水果无法及时采购，导致无形的损失。 5、财务风险  店铺在发展初期，财务风险主要体现在资金短缺，即资金不能满足发展需求。6、管理与财务风险的对策：加强对资金运行情况的监控，最大限度的提高资金使用效率，实施财务预决算制度。二、项目介绍（一）企业名称 本店名“爱吧”易记顺口，可以让人很快记住。我们的目标是以一般奶茶店不具有独特的特色吸引顾客而获取大的利润，专门针对大学生设计。爱是一个永恒的主题，“爱吧”可以让人无限遐想，“爱我吧”，“让我们相爱吧”，不同的人会有不同的拓展，这也是一种引人注视的企业文化。“爱吧”选址在商专食堂三楼，可以有源源不断的客户群，本店的特色在于饮品，在于独特的环境和服务，给人提供一种新鲜感，用新鲜的企业文化来征服消费者并获得更多的忠实顾客。（二）企业的宗旨以大学生为主要客户群，专一市场经营，用更好的产品，更特色的服务，吸引更多的客户。（三）企业理念蜜蜂精神——博采众长、团队协作、无私奉献 。顾客是我们的上帝，品质是上帝的要求。（四）企业情况1、本店主要经营各种果汁、奶茶、咖啡，另外，为了满足顾客的消费需求，同时经营双皮奶、刨冰、奶昔、果啤，各种啤酒及饮料和各种小吃，如各种口味的瓜子和爆米花，薯片等。2、本店主要为大学生设计。内设小隔间，每个隔间风格各不相同，赤、橙、红、绿、青、靛、紫是各个隔间的主打颜色。在颜色的基础上，通过对摆设的布置突出各种主题。红的热情，绿的清新，橙的温馨，紫的浪漫，时尚又富有人性化的桌椅摆设，给人以温馨的休闲感，精致独特的小摆设，在小细节上给顾客留下深刻印象。同时还包括一个大的隔间，约12平米。供朋友聚会，生日聚会使用。因为房间有限，使用需要提前预约。3、为吸引顾客，本店会通过不断地尝试来研发新类奶茶和果汁，新类奶茶喝果汁会成为本周的推荐饮品，在推出的前两天会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被因模仿而被超越，我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情侣奶茶或果汁，光棍节：推出单身奶茶或果汁 ，儿童节：推出卡通形状的塑料杯。不断地因特色而吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成口碑，成为企业的无形的品牌资产。4、同时，本店还办理会员卡，会员积分享受优惠或者礼物兑换。5、不断变换包装来满足消费者的需求，根据消费者的爱好挑选吸管的形状，颜色。以及通过调查选择杯子图案。（五）企业总体策略1、低价进货当然，作为经营策略最重要的还是我们的投资本金。作为鲜榨水果饮品的质量最重要的就是水果的保鲜盒水果的种类，而作为经营的目的我们有需要低价的产品原料，所以我们在开业前期会在连江县各大水果和蔬菜市场考察根据我们的需要选取物美价廉的产品原料，然后我们在正常经营期间根据我们的经营情况就会定期到选好水果及蔬菜批发市场进货，这样的话不但有新鲜可口的产品原料，而且我们最大的程度上节省开支。2、聚集人气不定期派发优惠券，而且为在“爱吧”消费满一定数额的顾客派发贵宾卡和赠送小礼品等形式，吸引新顾客，留在老顾客。开业前期可通过印发彩页宣传单，把水果的各种营养素和功效罗列出来，利用人们的营养健康意识，来吸引顾客。再加上众多女生对美的追求，蔬果的健美功效正好迎合了她们的心理。3、产品保障及创新由于经营的产品是饮品，口感是重中之重，加之我们是首次经营这种项目，所以在开店之前我们必须保证饮品的口感，我们将投入一定的资金用于技术的学习，掌握专业到位的制作工艺，确定保障饮品的口感。并在店面开张前期搞一次饮品品鉴活动，确保我们的产品能够得到绝大多数人的认可。有优质的产品、良好的服务，我们必能拥有一定数量的固定顾客。在此基础上，产品的创新也将是我们留住老顾客、俘获新顾客的主要措施。4、外卖服务为了解决饮品空间可能不足的问题，我们还提供外卖，送货上门（为一次性订购3杯以上及登记VIP会员的顾客提供，送货范围为本校区内，而且在送货车上可以印有醒目的“爱吧”的字样。）5、初期运作 分为店内与外卖两种。会选出几款特色饮品作为招牌，并且会在不同季节推出不同款式的水果饮品套餐，让顾客按自己口味搭配水果与糕点。每个时期还会以不同主题推出不同类型的饮品，以满足顾客的需求。而且我们会以大众化的价格，努力做到让顾客觉得物有所值。6、扩大经营在聚集了一定的品牌人气后，我们将在各高校内寻找加盟伙伴，进行连锁经营。由我们提供成熟的经营策略、产品制作的整套工艺及统一店内装潢，加盟商只需支付我们一定金额的加盟费。这样我们的品牌就扩大了市场占有率，成为具有相当规模的品牌经营。（六）企业的具体发展战略初期（1---2年）店面经营与网上商店同时进行中期（3---5年）开始采取加盟的经营模式长期（5---10年）收回加盟店，进行连锁经营（七）创业机遇学校对于大学生创业的支持将对于我们饮品吧的创建给予一定的鼓励作用，并且我们通过做问卷调查，了解了学生对饮品吧还是拥有需求性和好奇度的，况且学校尚处在建设初期，服务类设施尚未完善，且缺乏竞争力，饮品吧还是有创建的必要同时拥有一定的市场。三、产品与服务（一）产品介绍与开发1、本店主要经营各种咖啡，奶茶，啤酒，另外，为了满足顾客的消费需求，同时经营双皮奶，刨冰，奶昔，各种果汁饮料，各种小吃，如各种口味的瓜子，爆米花，薯片等，和各种糕点，如小蛋糕，饼干等。现在健康消费的观念已深入人心，低脂肪、低热量、营养丰富的饮品深受大家欢迎，开家果汁店已成为时代潮流。含丰富维生素和各种微量元素的果蔬汁的市场前景将异常广阔。  以果汁为例，我们店推出的新鲜果汁饮品不同于其他饮料产品或速溶冲剂，它是一款适合于不同季节的商品。春天，人们的皮肤会因为缺水而出现干燥，粗糙等现象，如果只是靠喝水来补充水分，就不能够及时补充人体所缺的各种微量元素。然而果汁就不同了，新鲜果汁饮品有鲜美的味道，又有丰富的营养价值，可以在补充水分的同时，又补充人体所需的营养。夏天炎热，年轻爱美的女士为了漂亮的衣服及苗条的身材，开始实行各种减肥计划，间接地伤害了自己的身体。而我们的新鲜果汁，不仅可以达到减肥塑身的效果，还能保证人体的营养能量不流失。同时，酷暑夏日，人体会出汗，也需要更多的营养来补充消失的能量。提高人的体质。寒冷干燥的秋冬季节，一杯热热的新鲜果汁，可以让人们在温暖又舒服的环境下更好会更快的补充水分和营养，它带来的不只是各种营养，还有温馨的享受。 蔬菜瓜果除了可以做成美昧的菜肴外，还可以制成富含抗氧化物的果蔬汁饮品。新鲜的果蔬汁除了能有效地补充维生素以及钙、铁、磷、钾等矿物质外，还可以加速血液和淋巴液循环，有助于尿液、黏液和汗液的分泌，提高身体免疫力，减少疾病，延缓衰老。制作果蔬汁其实很方便快捷，需要注意的是，果蔬汁最好每天变化着搭配组合，这样可以达到营养物质的吸收均衡，更有益健康。 可以说，几乎所有的水果和蔬菜对人体都是有益的，不同的种类又有不同的功效，下面介绍一些最常见的果蔬汁的做法和功效，希望对你的日常生活保健能有所帮助。 （1）初期产品介绍芒果汁：帮助消化， 防止晕船呕吐喉咙疼  凤梨汁：消肿怯湿， 帮助消化，舒缓喉痛 木瓜汁：消滞润肺， 帮助消化蛋白质 西瓜汁： 消暑利尿，降血压芹菜汁：补充体力， 舒缓焦虑、压力  香蕉汁： 提高精力，强健肌肉，滋润肺肠，血脉畅通  葡萄汁：调节心跳，补血安神， 加强肾、肝功能，帮助消化 柠檬汁： 含丰富维他命C，止咳化痰，有助 排除体内毒素  柳橙汁：滋润健胃，强化血管， 可预防心脏病、中风、伤风、感冒和淤伤 草莓汁： 利尿止泻，强健神经， 补充血液  梨子汁：能维持心脏，血管正常运作， 去除体内毒素（2）中期和后期产品策划 冰粥 奶茶 甜点 夏日饮品 清凉解暑冰粥、烧仙草、双皮奶，以其独特的营养价值，深受年轻人的喜爱。冰粥、烧仙草、双皮奶为后期主打，满足那些有情调的人品尝。又有风靡全国的奶茶，有各种口味供选择。 （二）定价策略产品成本价销售价苹果汁4元/斤6元/杯奇异果5元/斤8元/杯番石榴3元/斤6元/杯黄瓜+苹果4元/斤7元/杯西芹+葡萄6元/斤9元/杯（三）服务本企业坚持对待顾客做到“微笑服务”，我们的产品及服务都离不开“健康、美味、优质”的宗旨。我们的服务要求做到“微笑+周到+有始有终”，无论任何情况下，都要微笑着对待每一位顾客，服务一定要做到全面和周到，要全心全意，不能有所马虎，特别是要有始有终，一条线服务，尽量做到使每一位顾客都满意。（四）产品分析1、产品优劣势分析优势（1）位于学校附近，又是学生开的，价格适中，质量方面有保证，可以让学生消费者放心。 （2）果蔬汁以其独特的营养价值，深受年轻人的喜爱。 （3）店内还配备得有好吃的小吃，当你感觉饥饿时，精美又便宜的小吃能满足你的需要。 （4）饮品店还有电话外卖，可以给不想出门的学生进行送货上门。 （5）饮品店的设计符合年轻人要求。情侣需要自己的二人空间，能面对面的交流，给爱情升温；三五亲朋好友小聚一下，喝着清凉酷爽的饮品，吃着精美的点心，很惬意；心情不好的时候，或者累了，都可以来这点果蔬汁，听着音乐，放松心情劣势（1）价格与竞争对手相比略高。（2）店面大，产品繁多，相比来说管理要麻烦些。 （3）名气不大，地理位置相当来说有点偏。 （4）由于刚起步，饮品店的规模较小，前来光顾的消费者资源、服务项目等都比较有限。2、产品的市场前景预测前期做好了充分的市场调查，由于是在学校旁边开的店，主要的消费者也是学生，所以开的是中低端消费的饮品店，它适合任何地方。所以本店的定位是个性、年轻、时尚、营养、降暑。主要的消费对象是那2500左右的学生人群，和附近的居民小区。市场很广阔的。3、产品的品牌由于我们是自主创业，没有加盟别的品牌，品牌效益不大，但日后我们会更加注重品牌的发展，建立起属于自己的品牌。四、市场分析（一）市场规模、市场结构与划分经济发展带动饮料行业发展。近年来我国经济高速发展，居民收入也在同步增长，居民生活水平不断提高，日常饮食花费相应增加。我们店的饮品销售主要面对学校的大学在校生。随着时间的推移，学校设施设备不断完善，学生数量不断增加，消费市场较大，市场容量大。购买力收收入、价格因素影响，经济的攀升使得总体购买能力增强，市场兴旺，为饮品吧提供了良好的契机。并且《中国大学生消费与生活形态研究报告》表明当代大学生具有较强的消费能力且在不断增强。并且学校位于地理位置相对偏僻的潘渡乡，同类行业竞争对手少，目标群体集中，易形成寡头垄断。我们的目标消费者对饮料购买力逐步增强。（二）目标市场的设定以在校学生为主要目标消费者，老师与附近村民为潜在消费群体。（三）产品消费群体、消费方式、消费习惯及影响市场的主要因素分析大学生是我店的主要的消费群体。他们作为新时代的年轻，对海外产品情眛，崇洋观念明显。渗入西式文化的饮品店在年轻人市场倍受欢迎。社会宣扬低碳环保理念，饮品店主要以绿色食品为主，打着绿色饮品的旗号进入市场，与低碳环保理念相融合，迎合了当代的低碳理念。 由于我店主要面向广大大学在校生，人口规模大，人口结构单一化。福建商业高等专科学校规划范围近千亩，包括周边的村镇能容纳30-35万人，相当于一个中等规模的城市。目前海峡职业技术学院在对面建设中，正式投入使用后海峡职业技术学院的学生也成为我们的消费者群体。由此可以看出，第一，大学城规模大且集中，大学生市场潜力巨大。第二，大学城是以青年学生为主体的，他们消费能力较强，消费观念日渐成熟理性，追求精致生活，爱好休闲、娱乐、外出餐饮来缓解学习的沉闷和压力。如果吧饮品行业运用正确的营销模式推进大学城，不仅可以吸引和迎合目标消费群，还可以充分挖掘这个巨大的市场。（四）目前企业产品市场状况，产品所处市场发展阶段饮品店是一项投资相对较低，消费人群广，回收成本快的项目，切饮品店对于位于较偏僻的潘渡乡的大学城，市场广阔。各类饮品属于大众消费，消费者甚多，无论是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大。本店为大学生自主创业品牌，进行小成本投资，做时营养均衡，休闲、时尚的精美饮品，主要面向广大中低档消费者群体。如今，休闲食品已不再是小孩子的专利，而是受到越来越多不同年龄人群的喜爱，休闲食品的消费市场不断扩大，消费人群随之增多，新品种不断推出，尤其年轻人对一些有创意、有情趣又经济实惠的地方更加感兴趣，此外，很多学生都很喜欢有新意的手工制品，尤其又是环保系列的制品，符合当今社会关注重心。不管是闲谈、叙旧，还是交流，谈判，像饮品店这样的地方都是最好的场地选择。本店主要经营各式饮料，尽量满足顾客的各个需求。另外，本店还会提供一些时尚杂志、报刊等供顾客翻阅，也会定期举办一些活动来加大本店的宣传，吸引顾客。政策支持，发展势头好。“十一五”期间，我国饮料工业从容应对严峻复杂的经济形势，客服了国际金融危机的冲击，成为食品工业中发展最快的行业之一。随着“十二五” 规划的到来，饮料行业定能受益于规划中关于刺激消费的政策，因此2013年是饮料行业爆发年，未来几年的饮料行业仍将保持连年增长的良好发展趋势。在这个关键的时机，对于开设饮品店是一个难得的机遇。（五）产品排名及品牌状况由于我们是大学生自主创业品牌，品牌新颖，具有特色，有时尚感。真正做到“休闲的就是时尚的”，坚持不懈的塑造开心、积极向上的品牌文化形象，让饮品不只是口感好、有益健康的食品，更成为促进人们交流的介质，是适于表达情感的载体。（六）市场趋势预测和市场机会随着校区的建设，学校设施设备不断完善，学生人数不断增加，我们的目标消费人群范围变广；杯装饮料品种类日益趋多，不断迎合各类人群的需要，且购买更加方便，快捷。产品外包装有创新的空间；公众文化水平的提升使价值观念发生变化；政策支持；大学的扩招让大学生受众增多，对时尚饮品的消费增加。（七）行业政策，市场销售有无行业管制，企业产品进入市场的难度分析我店结合优势和机会，强调包装创新、手调饮料、新鲜、便利，进一步扩大消费人群。迎合政策发展，尽量挖掘对产品持中立态度的潜在消费者。由于我点属于大学生创业品牌，切主要面对的目标消费群体是在校大学生，因市场销售无强制的行业管制。饮品店前期起步阶段，品牌知名度不高，品牌影响力较小，处于与环境磨合阶段，面临的挑战大。当饮品店处于蓬勃发展阶段是，该阶段的市场需求已不只是简单的奶茶类，果汁类或是茶类饮品，而是有特色的差异化饮品。因此饮品店可以通过质量改良达到产品差异化，也可通过引进新品种吸引顾客的眼球。饮品店位于我校新校区，地理位置较偏僻，行业竞争力少，企业进入市场较容易。（八）进入该行业的技术壁垒、贸易壁垒 随着饮品店的蓬勃发展，饮料除了在质量上需要不断革新，，在外包装上也要不断创新，以新颖的外包装吸引顾客。加大技术创新，减少运输包装费用，以应付通货膨胀带来的影响。建立饮品店的联盟，弱化一次性使用此缺陷，强调便利快捷时尚等优点。努力塑造一个积极、健康的产品形象，在保证产品质量的前提下多做促销活动。五、竞争分析（一）饮品吧的分析1、由于我国的消费水平逐渐由“生有型”向“享受型”发展，人们收入增多，生活质量要求自然也开始增高。因此，从消费结构上看，由于满足基本生存需要的消费比重大降低，而用于满足精神文化需求的消费开始上升。主题饮品吧是通过一个或多个主题为吸引标志的休闲场所，“以休闲放松为主，能聚集人气和年轻人的地方”。希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。 酒吧的经营方式更是形形色色，生意也有好有坏。 全国的大部分酒吧已出现基本稳定的三分格局，三类酒吧各有自己的鲜明特色，各有自己的特殊情调，由此也各有自己的基本常客，第一类酒吧就是校园饮品吧，第二类是音乐酒吧，第三类是商业酒吧。根据我们的了解，贵阳的酒吧大多是高消费，高档次，消费群体大多不适合大学生和经济来源较低的年轻人。因此，我们酒吧的商业理念就是尽可能的平价。主要消费群体是在校大学生和时尚经济平平的年轻人，所以我们的饮品吧就是校园饮品吧。2、饮品饮品吧性质 ：    为求新求变，一种在日本、韩国、非常流行的饮品吧形式————主题饮品吧悄然出现，与一般饮品吧相比，主题饮品吧令人印象深刻的是它饮品吧的环境。它往往围绕一个特定的主题对、饮品吧进行装饰，甚至酒品，食物也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨或神秘，或怀旧或热烈的气氛，千姿百态主题纷呈。以客人提供休闲，娱乐、就餐、放松为一体的主题饮品吧，白天主要以类似于咖啡吧的模式以就餐和饮品为主，为客人提供一些书籍的翻阅，放一些舒缓的沙发音乐，给客人提供一种温馨放松的休息环境，晚上主要是饮品吧的热闹繁杂以酒类为主，为客人聚会、放松、交友、释放压力，提供一种放松心情的场所。  3、主题饮品吧的消费结构    在校大学生，年轻人4、饮品吧硬件设施建设       作为主题饮品吧，创新和布景的改变作为我们饮品吧的卖点更应该运用各种手段来凸显所表现的主题，其中建筑设计与内部装饰这方面是其中的重要组成部分，因为客人就是通过对饮品吧的环境装饰这方面来认识其倡导的主题文化的，考虑到实际的情况，店内的装修就以简单的装潢来作为基础装修，而随时变动的装饰和物品来贴合主题才是随时都能有新意的改变才是饮品吧的卖点，进入主题饮品吧所得到的特别享受，更多的来自于饮品吧的美妙环境。因此挖掘主题文化的底蕴，主要就是做好主题饮品吧环境设计，这样才会带来完美的效果。5、经营理念 （1）年轻人的时尚天堂，每一次到来，都能给予不同的感受。 （2）青春、活力、激情、狂欢  无处不在！ （3）我的地盘我做主！ 6、主题战略：      建立周期性的主题性话题，风格，主要通过节日，活动季度来体现，体现饮品吧宗旨，是饮品吧充满神秘感，新鲜感。不规则，无重复。（每季度的主题各不相同，如;圣诞节——Christmas Day风格（二）市场环境分析 1、经济水平      改革开放以来，我国国民经济迅速增长，人们的工作压力，学生学习压力大，这就为娱乐业的发展提供了有利的前提条件。 2、人文环境 人们现在物质生活得到很大的改善，但是人们的精神世界却是极大的空虚，人们对于精神上的需求日益增大，现在世界处于经济全球化，国家之间不断交流，特别是文化的交融越来越频繁，在巨大的生活，工作压力下，人们对酒吧这种放松身心的娱乐休闲场所越来越大的肯定及认可，则为酒吧行业带来巨大的市场。（三)SWTO分析 1、优势 (1)饮品吧风格独具特色；也是我们区别于其他酒吧最大的一个特点。  (2)、有良好的校园人际群体；因为年轻人接受能力较强，同学之间聚会、庆祝、等等都是一个小群体的活动，比较固定的消费群体。  (3)、相对大多数普通饮品吧，我们的主题饮品吧消费相对较低，因为消费的主要群体为在校大学生，和年轻人；有利于与同行竞争，更具有竞争力。 (4)饮品吧的主题变化多，更能吸引大批消费者的眼球。给喜欢新鲜感的年轻人带来气氛感。 （5）白天的咖啡馆营业，有区别于大多数饮品吧，饮品吧下午开张的习惯一股如此，而我们白天也营业，提供简餐和甜点贩卖一些年轻人就餐的场所。2、劣势 比较起同行业的饮品吧 （1）、饮品吧的经营圈相对较小；因为选在校园附近的店面从地理位置来看距离市中心较远，处于新区，交通不便，人口不够密集，相对的就存在着消费群体就很限于在学生年轻人的群体，消费群体的单一，失去了一些同样喜欢新鲜感经济相对可观的白领一族等等。 （2）、资金不足；一般饮品吧都是处于市中心，都是面对高消费的群体，据观察大多都是以豪华、精致为装修特点，高端消费为主，华丽的店面以此来吸引客人。 从自身来说 （3）、因为是大学生创业，作为刚刚踏入社会的年轻人社会经验有限，加上经营和管理经验的种种都相对有限，需要在实践中探索。 （4）饮品吧投入成本高，饮品吧的卖点在于变动性大的装饰，装饰其中就包括了店面、饰品、服务员服装等等方面的贴合主题的更改，前期的开业的一些活动，就会出现资金回收慢的现象。 3、机会 从行业环境内部上说 (1) 市场潜力大；作为一种有特色的新兴饮品吧，正因为是新兴，更显示出了独一无二的优势机会，市场有潜力可开发。  (2) 、大学生创业，国家政策上的支持；给大学生创业提供了条件和便利，一定程度上减免了一些开支 (3) 在大学附近；选择在大学附近，地理位置好，有较好比较固定的消费群体。 （4）为单调的学生生活提供了即适合学生丰富的选择和活动的场所，有益于长久经营。 4、威胁 从饮品吧行业来说 （1）、同行竞争压力大，每店都会有自己的特色来吸引客人，不断的创新和调整装修以此来提升新鲜感，竞争压力巨大。 （2）、饮品吧处处都是消费某种程度上来说还是有许多利润的，这也是吸引许多新竞争者进入原因，新力量强大。 （3）、市场局限，虽然现在的年轻人都喜欢泡饮品吧，但是除了聚会、活动时到饮品吧放松，大多数人群的时间都还是以聚餐为多，第二天繁忙的工作和学习大家一般就不会到酒吧休闲了。 （4）、各种各样的休闲新方式，人们现在的生活富足了，休闲的方式也是多种多样了，跑饮品吧已不是唯一时尚流行了，比如：真人CS，泡温泉，通宵看电影，书吧、游戏吧等等，人们的选择面多了，饮品吧不一定是唯一的休闲方式了。（四） 饮料行业产业环境分析 1、功能饮料发展趋势较好 饮料发展到今天，其品种极其繁杂。而消费者的消费习惯逐渐趋同。人们日益关注健康和环境，不喜欢糖和添加剂含量高的饮品。保健功能饮料越来越受到关注。保健是近年来的热门话题，如何通过饮食来达到健康保健效果，一直是消费者和饮料生产企业高度重视的课题。发达国家特别是欧美发达国家，在不断推出功能饮料，这种饮料已经不再局限于补充营养这一范畴，甚至拓展到防病治病领域。有资料表明，在美国,几乎所有的饮料生产企业都在开发生产功能饮料，就连拥有世界饮料第一品牌的可口可乐也不例外。  2、居民消费价格变化  居民消费价格变化是判断国民经济运行状况的晴雨表，是出台不同宏观经济政策的重要依据。2004年，在国家搞好宏观调控和稳定全局的前提下，我国居民消费价格指数基本上是食品消费价格的变化起重要作用，居民消费价格上涨主要是食品消费价格明显上涨引起；上半年城乡居民食品消费价格上升，居民消费价格随之上升；进入9月份后城乡居民食品消费价格稳中有降，消费价格指数随之回落。居民消费预期看好，带动了国内饮料市场的发展。 （五）饮料行业整体发展状况分析 2004年一季度，饮料行业产销两旺，销售收入、利润和税收都比上年同期有了较大幅度增长。2003年的非典疫情使人们认识到身体保健的重要性，功能饮料为更多人所接受，呈快速发展态势。2004年，我国功能饮料市场的发展继续加速。我国功能饮料主要品牌都集中于同一个目标市场竞争，产品定位和促销方式雷同。 第二季度，饮料行业企业单位数呈增长态势，从2月的900家增加到6月的923家。饮料行业产品继续保持上年年底以来的高速增长势头，各月产品相对上年同期增幅均保持在30%以上(其中4月接近30%)，其中6月份最高达到41.98%。饮料行业累计产品销售收入增长率虽低于产成品增幅，但亦比上年同期大幅度增长。上半年饮料行业累计产品销售收入4678781.7万元，比上年同期增长24.35%。第二季度，碳酸饮料行业产品各月均比上年同期大幅度增长，4－6月份的增幅分别为11.69%、27.49%、74.18%。瓶（罐）装水制造业产品各月均比上年同期大幅度增长，4－6月份的增幅分别为42.43%、38.11%、57.86%。与此同时，瓶（罐）装饮用水制造业累计产品销售收入比上年同期亦有大幅增长。 2004年前三季度，软饮料制造业以及各子行业的产成品、销售收入、利润总额和利税总额都比上年同期大幅增加。但行业内仍然有较多企业亏损，亏损企业以及亏损企业亏损额均较上年年底有所增长。随着城市市场趋于饱和，农村市场将成为各饮料企业争夺的重点。第三季度外资品牌大举进军桶装水，使桶装水市场竞争趋于激烈。 2004年第四季度，该时期为饮料行业的淡季，但依然有不少以功能为卖点的饮料受到消费者的欢迎。果汁饮料销售状况不错。（六） 饮料行业消费结构分析  我国饮料工业继续保持快速增长势头，并进入全面竞争时代，碳酸饮料、水、茶、果汁饮料四大领域激烈拼杀。可以预见，中国饮料市场未来发展空间很大，未来的竞争会更加激烈，新品饮料要想站稳脚跟，必须从产品的功能性差异化或产品的情感性差异化方面入手，寻找市场的盲点，在细化产品的消费群体中，开拓出自己的市场。 1、功能饮料 2004年，被业内称为功能性饮料发展年。“脉动”的火爆炸开了功能性饮料的市场缺口，使得许多保持着高度市场敏感性的厂商在最短的时间内急速跟风而上。于是在04年饮料旺季尚未完全启动之际，娃哈哈的“激活”、汇源的“他＋她-”、养生堂的“尖叫”、康师傅的“劲跑X”等一个个功能性饮料相继出生。媒体上，广告轮番轰炸；地面上，抢占分销渠道…… 各个地区的商超里随处可见的饮料销售黄金位置都被功能饮料垄断。曾经称王称霸的茶饮料和果汁饮料则被挤到了角落里。同时，功能饮料的热销带来其价格的居高不下，从2.5元到5元，并且在长达半年的销售期内没有哪家率先降价。与此同时，外国的饮料巨头也把功能饮料看成香饽饽，争先恐后地进入中国功能饮料市场，如来自美国的佳得乐、来自日本的力宝健等。百事可乐和可口可乐公司也表示看好中国的功能饮料市场。 第三季度开始，功能饮料逐渐显示出其不足的“底气”，厂家纷纷打出“降价”牌，但是随着王老吉的出现，功能饮料市场有了新的转机。“脉动、激活”之类产品主要是通过弱化基础功能，丰富产品使用价值，提出时尚功能饮料概念。但王老吉出现之后，推动功能饮料的消费发展成为“以功能为产品核心利益，并兼具高满意度的口感体验”的时代，它把“露露”的“调节血脂”和“红牛”的“抗疲劳”类功能饮料时代进行了延伸，避免时尚功能饮料流行之后归于平淡的命运。 未来的饮料市场必定是一个多元共存的市场，饮料中补充维生素等营养成分为消费者所广泛喜爱，同时功能饮料消费理念升级已是大势所趋，它的发展方向值得我们关注。2、果汁饮料 随着居民收入水平的提高，饮料生产量和消费量的持续增长成为可能。而一个品类要得宠于消费者，最根本的因素便是能切合消费者的欲望及追求。果汁饮料的"天然、健康、回归自然"满足了消费者对天然、营养、低糖、健康型饮料的需求，因此其消费长久不衰。  随着饮料行业的快速发展，我国的果汁行业已经有了长足的进步。目前我国已经是世界第一大果汁生产国和仅次于美国和德国的第三大果汁消费国。由于我国劳动力成本低，所以我国的苹果汁在国际市场上具有竞争优势。随着高成本生产国的不断退出，我国苹果汁在国际市场上的表现更加突出，世界浓缩苹果汁生产中心向我国转移的趋势越发明显。这将带动国内果汁行业的进一步发展。汇源家庭装100%纯果汁的PET包装产品的推出也说明其看好浓缩果汁不但能够在新主流冲击下稳占其位，并且具有四季消费均衡的优势。但是，原料质量有待提高、“农药残留”问题严重、无序竞争现象等都是目前制约果汁行业发展的重要因素,值得果汁行业厂商思考。 曾有一项市场调查显示，消费者在购买果汁时比较看重品牌因素，但品牌忠诚度较低。被访者在一段时间内只喝一种类型品牌饮料的概率不足10%。因此对我国果汁饮料市场进行不遗余力的教育、培育是当前比较重要的事情。但是仍可以预测人们消费水平逐年上涨、投资回报可观、销售增长稳定等都是催动资本长剑指向果汁饮料市场的原始动力，我国果汁饮料的发展潜力仍然巨大。  3、茶饮料 2003年，混合果汁、加汽果汁是饮料行业的亮点；2004年，功能饮料发力。茶饮料在这两年虽充当着“配角”，却一直保持着较快的增长速度。目前，国内茶饮料的竞争不断加剧，茶饮料的市场整合速度加快。在茶饮料市场处于领先地位的康师傅，04年年初与朝日和伊藤忠联手打造饮料霸主，被业内人士视为茶饮料开始整合的一个信号。3月正式涉足茶饮料市场的健力宝一下子推出冰红茶、冰绿茶、麦香茶三大系列的产品，对茶饮料进行差异化营销。4月中旬可口可乐又在北京推出了“雀巢冰极茶”。这些饮料巨头的进入将对目前国内茶饮料市场的格局形成冲击，一些中小品牌将在大品牌的冲击下被淘汰出局，茶饮料市场的整合速度正在加快，未来的茶饮料市场将是巨头间的游戏。  糖酒快讯分析中心认为，目前茶饮料市场大品牌表现活跃主要有两个原因：一是中国茶饮料市场的发展空间巨大。健力宝、可口可乐、百事可乐争相进入茶饮料行业就是有力证明。在众多的饮料中，真正和中国文化一脉相承的就是茶饮料，可以说茶饮料的后劲很足。二是，05年茶饮料行业标准出台。因为现在茶饮料的行业进入门槛低，市场上产品质量参差不齐，所以，提高产品质量，维护食品安全成为当务之急。消费者更愿意购买质量有保证的知名品牌。而在标准出台之前，各大茶饮料品牌仍然加紧跑马圈地，抢夺市场。 同时也应该看到，目前国内的茶饮市场已经不存在补充跟随的市场机会，虽然茶饮料从主流退隐二线之后仍然占据相对稳固的消费份额，但高速增长已很难再现，娃哈哈、康师傅、统一三大品牌的销售滑落足以证明这点。所以这时茶饮料生产企业为进一步确立自身在产品市场上的地位，惟一看好的将是无糖茶饮料。有资料显示，麒麟公司凭借无糖茶饮料占据了日本2／3的市场份额。因此，今后在无糖茶饮料方面，市场发展潜力巨大。4、饮用水 2004年饮用水市场的主要纷争集中在桶装水市场，北方集中在北京，华南集中在广东。在沈阳迅速收编23家水站之后，可口可乐9月在北京桶装水市场上又掀起更大的波澜。目前的北京水市场不仅已经囤积了娃哈哈、乐的水业巨头，还有本地品牌燕京稳坐市场老大地位。可口可乐此次借天津的水源以新品牌加入，显然是对这块诱人的蛋糕垂涎已久，北京桶装水市场肉搏战在所难免。 下半年，百事可乐和可口可乐纷纷加紧了对广东水市的攻城略地，使得华南桶装水市场土洋大战在所难免。11月百事可乐开始向多家中型饮用水生产厂家发出邀请为其贴牌生产 纯净水，并计划百事可乐纯净水在05年饮用水销售旺季到来之前可以上市。而在此之前，可口可乐已购买了桶装水生产线准备在广东大展拳脚。相信05年广东饮用水市场注定将有一场激战。饮料市场的更替总是令人目不暇接，在果汁、茶饮、功能饮料大热之后，即饮咖啡也随之升温。 统一“雅哈”咖啡的推出无疑使厂家看到新的希望。上市不到半年的“雅哈”以良好的口味和适宜的价格，让该产品急速升温。有资料显示，内地平均每年每人的咖啡消费量还不到一杯，市场空间和潜力由此可知。但是由于缺乏情感诉求；市场推广投入不够；价格偏高等原因导致即饮咖啡市场迟迟不能启动。即饮咖啡要发展，推广咖啡文化很重要。因为对于大多数消费者来说，咖啡更大程度上是一种生活品位的象征。所以加大咖啡文化的教育和传播，是更快拓展内地市场考虑的首要问题。 （七）饮料行业竞争态势分析 1、行业整体竞争态势分析  随着人们生活水平提高，中国的饮料行业进入了一个快速发展时期，同时，饮品行业仍然存在巨大潜力，也正因为如此，中国的饮料行业竞争渐渐趋于白热化。2004年饮料市场终端的色彩斑斓达到了空前程度，广告运动也几乎失去了品类主题，茶饮料、果汁、两乐以及功能饮料首次在终端占位和广告传播中形成平衡。虽然时尚前沿被功能饮料占据，但相比2002~2003年的茶饮料主流，功能饮料似乎只在概念和气势上占优，并没有对其他品类形成侵占性的冲击，可见品类多元化已经从大份额主流交替时期过渡到均分时期，而各阶段的主流如瓶装水、碳酸饮料、高浓度果汁、茶饮料等逐渐沉淀为基础品类。  （1）国内品牌：从主流引导到格局构成    实际上，饮料品类发展的纵向深度有限，低技术含量的特点决定了饮料品类的开发不可能一直处于高速状态，包括新兴的功能饮料。品类布局存在严重缺失的企业必然失去持续增长动力，甚至遭遇品牌老化的境地。“脉动”和“激活”使两大水饮企业在2004年汲取了一股新鲜空气，却未能象娃哈哈品牌那样“常青”。而其成名品类瓶装水在价格暗战中利润日渐微薄，市场基础份额也遭受口感体验品类和功能主流的削弱。娃哈哈茶饮料即使在主流时期也未能追上“康师傅”老大的地位，而如今“两乐”也开始向茶饮投入巨资，必然使竞争更加激烈。 （2）外资品牌：品类多元“猛”于品牌多元    可口可乐在中国碳酸饮料市场已经占据约53%的市场份额，但仍然不满足，还决定继续全品类开发，所以遭遇了品类竞争，而且对手不止一个。“永远的可口可乐”不等于“永远的可乐”，即使其品牌理念传播与时俱进，也无法阻止青少年追逐更多、更新的口感体验。 实际上可口可乐早已难捺失落，相继推出多品牌纯净水、健怡可乐、保锐得功能饮料以及果肉饮料，并拟计划将茶饮料开发作为下阶段品类延伸重点。同时看到，百事可乐也开始不惜斥巨资挺进非碳酸饮料市场。 百氏、雀巢这样  （八）开店、经营 1、饮品开店选址  （1）正确选择店址，是开店赚钱的首先条件。一个经营项目很好的店铺，若选错了店址，那小则影响生意兴隆，大则还可能导致“关门大吉”。所以一定要根据经营内容来选择地址，店铺销售的商品种类不同，其对店址的要求也不同，要根据经营内容来选择地址。为了更好的销售饮料所以选择交通便利接近人们的场所以便销售如：电影院 、车站、商场、学校附近等等这样可以吸引出入人群。 （2）要选取自发形成某类市场的地段。在现实经济生活中，管理部门并没有对某一条街、某一个市场经营什么作出规定，但在长期的经营中，该街该市场会自发形成为销售某类商品的“集中市场”，人们一想到购买该某商品就会自然而然地想起这条街、这个铺面。因此，在开店选址时，一定要重视自发市场的好处。一般来说，将店铺开在“物以类聚”的地方，自然顾客较多，“钱途”较好。 （3）要选择有广告空间的店面。有的店面没有独立门面，店门前自然的就失去了独立的广告空间，也就使你失去了在店前“发挥”营销智慧的空间。这会给促销带来很大的麻烦。特别是那些想自创品牌的经营者，一定要避免选择如此的店面2、店面风格 可通过对便民店铺的开发与推广，加速市场拓展步伐，并逐步形成以零售终端拉动其它销售渠道，从而全面提升大众化消费群体对品牌的认知度。具体操作可参考以下行销策略：便民店铺对饮料产品的要求:产品档次：便民店铺适于中低、便民店铺是饮品终端的市场核心部分，具有分布面积广、经营规模小、消费群体宽及信息反馈快等特点，对上市的新产品来讲，可通过对便民店铺的开发与推广，加速市场拓展步伐，并逐步形成以零售终端拉动其它销售渠道，从而全面提升大众化消费群体对品牌的认知度。具体操作可参考以下行销策略：  3、 便民店铺对饮料产品的要求   产品档次：便民店铺适于中低、中高档饮料产品的上市推广，高档产品不宜。   产品规格：宜走瓶装产品，听装次之，大容量（500ml之上）不太适合于便民店。   产品价格：适宜1～5元价位内的新品，其零售价应略低于商场、超市的卖价。   产品特征：符合大众化口味要求、风格独特、携带方便，功能性饮料须慎入。    消费群体：以青少年为主要消费群体，老少皆宜，须无特殊消费群体限定。   促销要求：多数便民店希望有礼品、店内POP、店招、DM宣传单等支持。遍及各地的便民店铺是参差不齐，在经销位置、规模实力、服务水平等方面差异较大，所以，对这些店铺的选择应本着“以点带面”的原则，从目标区域精挑一批具有代表性的经销点作为“样板店”进行铺货，待其对附近其它网点有一定影响时，再扩展市场范围进行深度推广，在调查选择店铺时应注意以下几方面：  （1）根据自身产品特点与市场竞争状况，确定调查的时间、范围、数量、方法及投入的人力、资金等计划安排（2）每个目标市场应详细划分片区，可根据经济的强弱、人口的密度划分，也可按按网点的分布情况均衡划分,一般省会城市或地级城市也可按当地行政区域划分执行（3）每个片区可组成一个营销小组，小组人员8～15人比较适宜，每个小组除有1名小组长外,还应有1名执行督导1)每可由业务代表直接负责店铺调研工作，这便于做好以后的市场推广，但须事先加强对业务代表在这方面的专业知识培训。 2)□在调查过程中，要实地考察与现场了解相结合，店铺规模、形象可以从外观看出，而客流量、货流量及同类产品等市场情况就需要深入的调查访问。 3)□ 通过对零售网点进行“地毯式”拜访，介绍产品优点、说明销售政策，为方便执行调查，可给被调查的顾客或商铺赠送些小礼品。 4)  □ 根据掌握的市场情况与客户资料详细划分店铺类型、选择A类目标客户，并拟定详细的上市推广进程计划表（九）未来竞争与发展五大关键主题1、品类布局规划在前面的“品类多元化格局和发展预测分析”中已经阐明，目前各大饮料企业一致面临着品类经营布局优化调整的当务之急。随着瓶装水市场的沉寂，饮料行业将彻底告别水饮料、果汁饮料、茶饮料等企业分工时代；原来以单品类筑起优势的企业坚守任一品类区隔都非明智之举，甚至会逐渐失去持续发展的核心动力。　　 　　低端价位属性加之新品类份额切分，使企业在高速成长时期构筑的庞大管理平台难堪重负；品类品牌格局多元化日益加剧，促使众企业积极捕获市场机会，一线品牌更以此补充份额流失，实现持续增长目标。　　　　以茶饮料为例，旭日升、康师傅、统一之后，娃哈哈及众多二线品牌仍然在主流大潮中获得收益；而可口可乐、健力宝在茶饮料主流时隔两年之后仍然乐观后进，即是其迈向全品类经营布局的重大决策之一。可口可乐期望茶饮料成为旗下第二大品类，为其带来可观的扩张收益；而健力宝在第五季落败、爆果汽止于流行，又失意于功能饮料新时期主流之后，茶饮料延伸决定其能否抓住占有稳定份额的基础品类，以获得低风险的稳定发展。　　　　总之，饮料企业的品类经营布局，是关系其“在未来遭遇价格战和新主流消退之后能否继续前行”的重大发展主题，直接影响核心板块重新定位和品牌价值、主营业收入持续增长，包含着机遇扩张和危机化解双重战略意图。　　　　2、品牌体系建设　　　　功能饮料时期突现出来的品牌多元化现象很值得深入分析，“脉动、激活、尖叫、劲跑”四大功能品牌的名门背景对于多数消费者而言，并没有起到强烈的连带提示作用，反而是以生动化的理念阐释迎合了青少年主流消费群体的品牌价值取向；一方面表明饮料市场品牌价值含量正在逐步降低，同时为企业创建新品牌、建立内部多元化品牌体系提供信心支持和决策依据。　　　（1）多元化品牌体系与品牌格局多元化　　　　饮料市场品牌格局多元化集中表现为两点，一是一线大品牌加快品类延伸，原有优势平均分配于多个品类；另外则表现于各企业在内部构筑起多元化品牌体系，以单品品牌推出新品类或新型消费理念。 　　多数企业在新品牌开发上较为冷静、保守，尤其是具有大品牌特质和较强影响力的一线企业，如康师傅和统一一直以“大品牌、大品类”畅行饮料市场；而健力宝在“两乐”的压制下不得不突破运动饮料区隔，开展投资巨大的新品牌理念行销，虽然爆果汽和第五季一成一败，但至少使其延续了饮料市场的一线发言权。　　　　很显然，饮料市场上存在两类行销模式——品类行销和品牌理念行销，百事与可口可乐是后者的典范，将品牌理念行销演绎到极致，以致于巨大的碳酸饮料一级市场多年来均分为二；统一、康师傅则以果汁和茶饮两大主流品类坐享大品牌收益。　　　（2）关于品牌体系建设　　　　饮料企业在进行品类经营布局规划和完善时，即相应牵动了品牌体系的变化，多个品类所占份额的不稳定性、各时期主流变幻都在影响企业品牌体系的发展。健力宝在2001~2003年的关键时期选择了新品牌营销，因为运动饮料品牌理念已经获得高速增长的市场收益，便脱离健力宝品牌核心，以新型理念搏取消费者心智；但爆果汽同许多短期流行品牌一样，被新时期主流淹没后高速滑落。　　　　新品牌当然具备成长为第二大品牌或企业主营品牌的可能性，但在饮料行业中，许多新品牌遭遇短期流行的陷阱就是因为没有附着于主流大品类之上，即纯粹的品牌理念行销。品类流行与理念流行是相互交叉抵触的，果味汽水在两乐和低度果汁的并行压制下很难发展为主流大品类，芬达、雪碧近五六年的市场表现足以证明这点论断，所以“第五季”即使造牌成功也难有长期出色表现。　　　　看清了新品牌行销的风险和短期流行特性之后，健力宝最终确定了茶饮料作为品类经营基础，而此次健力宝选择了品牌理念外延丰富，回归健力宝大品牌路线。在营销模式创新的保障下，我们有理由相信健力宝至少找到了品牌复兴和可持续性经营的新方向，此后的新品牌理念行销就会成为健力宝稳定发展的机遇扩张，而非第五季和爆果汽时期的生存搏杀。　　 　　与之相反，脉动等功能品牌一族并非倾向于品牌个性理念，而是生动化表现了功能饮料品类理念，其未来之路仍需依托功能饮料延续主流地位或退居为基础大品类之一。汇源的“他她”则将功能理念和品牌个性理念相结合，如果功能饮料成为短期流行品类或沦落为份额“鸡肋”，“他她”的独特核心理念和情感元素仍会推动其继续前行（我们在市场细分趋势中会提到，他她的品牌理念包含第三部分——人群细分策略）。　　　　当然，品牌核心理念可以在后天的传播中赋予或延伸丰富，功能饮料的品牌模式提示我们——品类行销和品牌理念行销策略应注重结合，这也正是“两乐”长期共守碳酸饮料市场的内力所在，所以康师傅和统一在功能饮料市场上延续了食品领域的多元化品牌体系。　　　　随着市场细分程度进一步加强、产品品类和消费理念的多元化，多数一线企业都将走出大品牌单一模式，构建多元化体系；而欲利用大品牌的影响力、推进大品牌价值持续增长的企业则必须丰富品牌理念或创造新型消费理念，健力宝从运动饮料到茶饮料，则结合了终端策略赋予产品网络游戏文化主题，同时与人群细分策略相得益彰。　　　（十）市场细分趋势　　1、人群细分　　　　目前饮料市场的消费人群结构存在“两端弱、中间强”的特点，即“儿童和中老年人群”的消费比重远远低于青少年人群。　　这种格局引导企业全身而入青少年消费市场，品类和品牌路线高度集中于传统主流群体，为另两端市场预留了新品牌成长空间。2003年“酷儿”的风行证明儿童饮料市场同样具有可观容量，品牌理念生动化、口感与营养功能平衡是开发儿童饮料市场的基本策略；王老吉去火茶的人群定位显然侧重于中青处人群，替代了啤酒、咖啡、茶水的即饮习惯，并广泛迎合了该类人群的功能需求，虽然目前在南方市场由于流行氛围和较好口感贯穿了青少年人群，但中青年人群必然是王老吉长期、稳固的主流消费者。 　　伴随功能饮料的新功能类型开发，饮料市场将很快进入高度人群细分时期——年龄、性别、工作环境、职业特点都有将成为划分依据，人群细分不但是市场定位策略核心，也是新品牌彰显个性和人文关怀的理念区隔手段之一。他她的“饮料分男女”品牌理念同时兼顾了人群与功能细分策略，虽然功能饮料尚处于概念流行时期，其细分未必得到强烈认可，但却充分体现了先进的品牌精神而突显区隔，从而在2004的功能大潮中取得了较好的市场收益。　　　　2、功能类型细分　　　　功能饮料在经历概念流行后，必须进行类型细分才能成长为饮料市场大品类，占有稳定的市场份额。　　随着非典的远去，消费意识将逐渐恢复理性和轻松，新时尚理念和口感体验品类势必回升；功能饮料也需从流行消费模型升级至产品价值多元化阶段，目前的补充和平衡两大功能显然太过虚化，而类似于儿童健食、体力恢复、美容纤体、去火安神等一般性健康功能概念，完全可以被相应人群接受，寄予口感丰富的饮料中。　　　3、高端价位策略　　　　利用功能饮料认知基础和餐饮、娱乐终端消费心理开发高端价位饮品，是饮料市场再次显现出来的细分机会。　　目前特殊消费终端缺少具有高端价位气质的饮料品牌，多数品牌没有进行渠道和价位　区隔，而是由终端商自行加价，存在普遍的理性冲突。市场高度细分必然促使产品品牌理念、价位特征和终端环境形成高度统一；某知名品牌茶饮料在日本市场以远远高于中国市场的价位和口感品质进行销售，即是这一行销原理的放大应用。　　　4、礼品市场开发　　　　近年来，由于保健品行业信任危机的影响，礼品消费逐步向一般性食品偏移。北京某企业在春节期间推出疏菜礼品包装，销售成绩大大超出预期；而目前的一线饮料企业均沉迷于大众化直接消费市场，忽视了对高端及礼品市场的细分策略。　　 　　知名企业品牌影响力，结合功能品类特征和礼品消费理念诉求，很可能走出一条礼品市场路线；露露和少量二线品牌已经初尝业绩，如果再有更多的一线品牌加入其中引导，必将形成流行之势。　　　　(十一)产品技术升级　　　　产品品质和生产成本最终成正比关系，虽然目前一线品牌口感满意度不存在明显差距，但即使稍逊一筹也会影响品牌的长期忠诚度和市场地位。被可口可乐和健力宝既定为第二块份额蛋糕的茶饮料，很快将形成五大品牌切分的竞争局面，而高速增长期已过，康师傅、统一及娃哈哈不可能再次投入巨额传播费用，在品牌影响力趋近的形势下，口感品质自然成为影响份额重心偏移甚至去留的核心竞争力；加之价格和成本比试，最终考验的是各企业的生产加工技术优势。　　　　除了顾客选择倾向于产品利益之外，为化解竞争危机或进行扩张延伸的市场细分也要基于产品开发技术，功能饮料的口感体验、新类型开发、功能强化等关键竞争力都要倚仗技术创新。国内一家高新技术企业生产的低分子海藻酸钾，对人体多项健康指标均有明显改善作用，先后获得国家功能性保健食品和新药生产许可，而作为饮品功能成份则能达到完全无色、无味的新型添加剂标准，目前已与加拿大一家知名企业集团融资合作；此类达到小分子水平的尖端技术在未来功能饮料领域发挥的作用可想而知。　　（十二）终端与通路管理模式创新　　　　“得终端者得天下”描述了快消品销售通路管理中最后一站的决胜意义，但饮料企业已经将这门课程进修了几年时间，仍然出现“第五季”如此标准的反面教材；包括以策略、创意占尽先机的养生堂，在通路和终端管理上却仍是短板一块。　　品类品牌日益丰富而终端空间有限，各个企业的终端领地必然愈来愈小，如果我们还抱着“细致终端、强化促销”的圣经，岂不是与市场环境演变方向背道而弛？看来，通路管理与终端建设决非一个“执行”了得，在传统的分销体系限制下，所谓的“终端深度掌控” 显得有气无力，发挥空间极其有限。可口可乐的直销网络筑建、汇源的品牌专营，都是试图加强通路终端管理力度的创新之举，源于强烈的竞争意识和管理模式创新，即超越了短兵相接的战术层面，这也是可口可乐与汇源稳健经营单一品类的内力迸发。六、营销战略（一）营销理念我国的许多的企业的营销观念还停留在简单的推销观念，广告观念层次，对于营销方式和营销手段的创新和进步了解不多。企业应通过引导市场，刺激市场来引领市场的需求，通过整合营销传播向消费者传递消费信息。主题饮品吧在的营销观念则是以市场需求为导向，致力于研究市场需求，然后开发出相应产品，进而在进行宣传推广。注重客户关系管理，建立顾客资料库，从而与消费者具有良好的双向沟通渠道。（二）营销目标营销目标是通过一系列的整合营销策划使饮品吧的美誉度和市场占有率在校园营销中有所提高。（1）品牌推广面对饮料市场的不断更新，加上大学生的爱创新，追新潮的特性，所以要通过自身产品的物美价廉和通过广告等推广活动提高目标消费者的忠诚度，创造出属于自己的品牌。（2）市场占有率目前饮品类在校园的总体占有率较小，我们可以通过一系列的推广和促销，公关等活动，占领市场，努力提高市场占有率，扩大市场占额，巩固校园市场地位。（三）服务定位定位提供了服务差异化的机会。每个服务企业以及它的产品和服务在顾客心目中都有其定位或形象，并且这些会影响到购买决定。定位可能是含蓄的和没有计划的，并且经过一定时期的演变；或者作为营销战略的一部分而进行计划，然后再传达给目标市场。策划定位的目的是在顾客心目中创造能够使该企业的服务与其它竞争对手区别开来的服务差异性。重要的是在目标市场意向中为其产品的服务的价值定位。因此，不存在像商品或“标准”服务那样的东西。贡献的每个服务对顾客来讲都感觉得到潜在的不同。 （四）价格策略根据我们的市场调研，在价格，口味，环境，风格，主题活动等影响消费者选择饮料的因素中，消费者主要考虑的是口味，价格，环境，根据不同时间，不同人的口味细分定位，不同时间的人喜欢不同的口味，不同的人口味也各异。渗透定价饮品吧在推出新产品时，在产品价格的可行范围内尽可能地制定低价，吸引大量的消费者，利用物美价廉迅速占领市场，取得较高的市场占有率。(五)定价定位方法主题饮品吧是让产品大众话，也就是无论男女老少都喜欢的。另外，饮品吧也崇尚产品年轻化，就是说以学生为主要销售对象，因为此消费群是最有潜力的，也是带领时尚先锋的主要动力。为符合广大学生的消费价位，大部分在15元以下。（六）促销策略1.在短期内将饮品吧产品价格下降到成本以下吸引学生购买的欲望2.利用节假日（如情人节，圣诞节等）举办活动，通过价格优惠，进行价格促销。（七）广告策划1．根据市场调查分析我们采取传统的促销与现代的促销相结合的方法。传统促销如广告、分发宣传资料等巧妙运用本学校的资源寻找最适合饮品吧消费者的促销方式。如与学生社团合作开展活动等。同时我们也需要借助现代信息沟通的平台为饮品吧宣传例如可以为饮品吧开通校内开设一个与学生沟通交流的平台了解学生的想法也可通过我校网址论坛等为饮品吧积累人气。通过这些方式不仅可以为饮品吧带来经济效益亦可让饮品吧成为福建商业高等专科学校建立良好校园文化的地方。2.饮品吧代言人的选拔活动 在饮品吧开业前在商专校内举行代言人的选拔活动有兴趣的师生均可报名参加在进行才艺展示后 畅谈对饮品文化的感悟然后由商专全体师生投票选举产生一名代言人。目的是在饮品吧开业前打响其知名度。  3.特色舞会 目的（1）丰富校园生活展示当代大学生的青春风采促进同学、老师彼此间的沟通交流培养同学们的社交能力使同学们在学习之余可以放松心情渡过一个充实美好的狂欢之夜。 （2）提供此活动可以提高饮品吧的人气是一种有效的宣传形式。 活动时间每月的第一周的周五晚上6:30----9:30根据不同的舞会主题如离情人节较近为情人节舞会离圣诞节较近为圣诞节舞会„„设计不同风格主要以温馨简约有活力为主题（八）推销策略1、在本校内发放宣传单 规格设计立体彩页一是便于放置二是可以长期重复使用节约投资成本。 内容宣传饮品吧服务理念和特殊对饮品吧的特色饮品和季节性新推饮品进行介绍。 2、赠送优惠券短时间内增加学生的关注度在视觉和价位上激发学生的购买欲望增加客流量。 3、在开业当月消费一律九折。 4、办卡消费优惠多一次性充值50元以上300元以下的消费者办理普通会员卡。对于普通会员给予9折优惠。一次性充值300元以上的消费者办理VIP卡对于VIP会员给予8折优惠。 5、消费积分消费1元记为一单位积分。积分满300、500、1000分别给予10元、20元、50元返款七、财务分析（一）企业股本结构与规模    公司的注册资本金拟为6万，由我们组员各出资一万。（二）经济可行性分析 1、  投资估算：租店铺投资6000元/年，室内装修1万元，货架及其他设施6000元，入货3000元，雇佣员大约1万元，周转资金1万。 2、 成本控制（每月）：租金500元/月，人员工资大约7500元/月，按不同的级别不同的工资，不可预见费1000元。 小计每月成本约：9000元  （三）工资分配表职务人数工资店长11500元/月收银员11200元/月服务员21200元/月送货员11200元/月采购员11200元/月（四）销售预测   公司在前1年内预计销售收入为30万，这样预计月收入为25000。（五） 成本费用预测    公司除去房屋，饮料和小吃外，所有固定资产采用直线折旧法进行折旧，折旧期限为10年，不考虑残值，在饮料和小吃上进价采用和厂家直接进货，这样就可以在很大程度上降低成本费用，预计每天的成本为5元，月成本为140.5元。另外，在公司的五年内将拿出一部分现金为宣传费用，第一年为500元，以后每年按10%递增 （六）固定资产折旧设备原值年折旧率月折旧额空调500010%42冰柜400010%33电脑250010%21电动车300010%25音响30010%2.5电话10010%1榨汁机40010%3.5封口机20010%2桌椅80010%7餐具40010%3.5（七）应缴纳的税费预算  1、 缴税人每一纳税年度发生的广告费支出，除特殊行业另有规定外不超过销售(营业)收入的2%的部分可具实扣除，超过部分可无限期向以后纳税年度结转。    对新办的独立核算的从事公用事业，商务物资业，饮食业，教育文化事业，卫生事业的企业或经营单位，自开业之日起，报主管税务机关批准，可减征或免征所得税1年  2、业务宣传费与广告费的合理比例安排工资支出的筹划： 纳税人支付给职工的工资，按照计税工资扣除，此外分别按照计税工资总额的2%，14%，15%计算扣除工会经费，职工福利费，职工教育经费，采用年终奖形式(节税 )3、损弥补节税筹划：   若发生亏损，可用下一纳税年度的所得弥补，下一年度的所的不足弥补时，可以逐年延缓弥补，但最长不超过5年。企业开办初期有亏损的，可以按上述办法逐年结转，以弥补后有利润的纳税年为开始获利年度。本公司作为增值税一般纳税人，按照税法规定进行纳税，其中增值税税率为17%，城市建设维护费为增值税的7%，所有应缴纳的税款视当年的收入而定   4 、财务计划  预算控制 每年预算的编制时间一般为上年年底，经过企业管理层会议或联盟等形式集体决策和批准后执行。具体到采购与付款业务，企业建立采购与付款业务的预算管理制度，将物品或劳物采购纳入预算管理体系，严格控制预算外采购。企业建立采购与付款业务的岗位责任制，明确与采购工作相关的部门和岗位的职责、权限。（八）  财务预算 前期固定支出   运输面包车 电动车 1 3000/辆   场地装修   电脑 1台2500/台   桌椅10080/套  电话 2 50/个   传真机 200 /个空调 1 5000/台  员工统一服装 12 80/套    其他  预计财务支出表(第一年)  每月固定支出 数量 数额 (元 ) 总额(元/ 月   普通员工工资5 1200/月   管理员工工资 1500/月   水电杂费 2000/月   宣传费用 500/月   总固定支出   流动支出   购货资金 1万食物变质亏损 20 5/份   物品损坏及维修   流动资金 1万   预计财务收入   预计送货费用(元/月/户) 预计送货量 (户) 预计收入(万元/月   食品差价元/份 20% 利润 第一年收回成本，第二年保持目前态势发展，第三年括展营业点。   第二年预算：预计利润：10万元   第三年预算预计利润：15元（九）主要费用预算表电动车13000元/辆电脑12500元/台传真机1200元/台电话250元/台空调15000元/台桌椅10080元/套水电杂费/2000元/月宣传费/500元/月餐具20020元/套装潢费/1万元租金/500元/月音响1300元/台榨汁机2200元/台封口机1200元/台 冰柜14000元/台（十）主营产品收入产品成本单价咖啡3元/杯7元/杯奶茶2元/杯5元/杯啤酒2元/瓶3元/瓶双皮奶2元/杯5元/杯刨冰3元/碗6元/碗奶昔2元/杯5元/杯饮料2元/杯5元/杯小吃1----5元/份2----7元/份糕点3----7元/份5----10元/份（十一）固定资产折旧设备原值年折旧率月折旧额空调500010%42冰柜400010%33电脑300010%21电动车200010%25音响30010%2.5电话20010%1榨汁机40010%3.5封口机20010%2桌椅80010%7餐具40010%3.5（十二）工资分配表职务人数工资店长11500元/月收银员11200元/月服务员21200元/月送货员11200元/月采购员11200元/月1、预测利润及利润分配表编制单位：主题饮品吧2013年4月单位：元项目本月数一、营业收入42200减：营业成本27380销售费用1556管理费用3054财务费用1100 加：投资收益500二、营业利润9972加：营业外收入90减：营业外支出2300三、利润总额7681四、净利润576072、预测资产负债表主题饮品吧2013年4月单位：元资产期末数负债及所有者权益期末数流动资产：流动负债：货币资金17560短期借款交易性金融资产交易性金融负债应收票据应付票据应收账款应付账款预付款项预收款项应收利息应付职工薪酬14800应收股利应交税费其他应收款应付利息存货35800应付股利一年内到期的非流动资产其他应付款其他流动资产一年内到期的非流动负债流动资产合计其他流动负债八、风险分析与对策（一）资源（原材料/供应商）风险及对策资源（原材料/供应商）风险本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以健康为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。对策我们在初期（1—3）月与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。要严格把关产品的质量、新鲜度，从而提高顾客对本店的满意度。 （二）市场风险及对策 市场风险  市场风险主要是，顾客认可并适应我们公司推出的服务和活动需要有一个过程。另外，随着潜在进入者与行业内现有竞争对手的增加，这两种竞争力量将逐步加剧。各公司肯定都会采取更好的服务和价格策略打击对手，因而引起公司产品和服务价格波动，进而影响公司收益 对策  进一步做大本公司的宣传并提高服务质量，降低成本，提高综合服务竞争力，增强服务适应市场变化的能力；增强市场应变能力，丰富和深化服务的种类；建立一套完善的市场信息网络体系，制定合理的销售价格，增强公司盈利能力；寻求相关产业链同盟的支持；实施品牌战略。 （三）研发风险及对策研发风险本项目开发阶段的风险，市场上可能已同时出现类似饮品吧的开业。新的产品研发需要一个过程，存在严重的滞后性，同时新产品的上市，顾客接受度也偏低。产品种类偏少，顾客对经常购买的产品产生厌恶感。对策项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目研发风险。进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，紧跟消费者心理变化，不断的创新新的口味的饮品。增加顾客对产品的新鲜感及好奇度。最好是每周推出一种新产品，激起顾客的购买欲望。（四）生产不确定性风险 项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。库存原料难以与顾客的购买产品达成衔接，这样容易造成产品的生产不确定性，有的原料库存量积压过多，有的原料却供不应求。对策 严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。我们每天都要统计每种产品的销量情况，销量好的原料要供应足，不能造成断卖情况。卖的不好产品，我们就要积极改进方案，把产品推销出去，或者减少原料的采购。（五）成本控制风险及对策成本控制风险人力资源成本的上涨，商铺租金上升，经营成本增加。经营和产品链条的供应，饮料是便利饮品，在保证产品质量的同时，又要控制库存以减少成本，杯具大多数是玻璃陶瓷制品，易破易碎，造成成本升高。产品的使用都有一个寿命，维修成本高。对策我们要防止玻璃陶瓷杯具的破损，尽量购买质量好的杯具产品，防止易坏。推行目标成本管理，加强成本控制，注重维修，防止破损。倡导组织创新，思想创新，以适应不断变化的外部环境。（六）竞争风险及对策竞争风险项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。相同行业的竞争，体现在价格、产品质量、店面环境、宣传力度等。对策我们要注重自己的风格特色设计，赢得消费者得市场。在价格上突出我们本店的优势，以顾客至上，用心服务的宗旨，进一步提高服务质量。严格把关产品质量，加强宣传力度，定期推出活动促销本店新产品。（七）财务风险（应收帐款/坏帐）财务风险 公司在发展初期，财务风险主要体现为资金短缺风险，即资金不能满足公司快速发展的需要。公司前期投入主要来自场地租金、装修费用、设施和设备购买的费用以及宣传费用等。 在刚开业的一年里，我们都比较难以盈利，前期投入资本大，会造成财务状况紧张。对策 加强对公司资金运行情况的监控力度，最大限度地提高资金使用率，控制成本输出；实施财务监管和预算制度；聘请高素质人才进行有效的管理 （八）管理风险（含人事/人员流动/关键雇员依赖）管理风险  随着公司规模的扩大，公司的组织结构、管理方法和思想可能不适应不断变化的内外环境。公司的自主研发团队所开发的产品和服务不能跟上消费者需求变化的脚步。 人员变动大，工作时间难以控制。对策 推行目标成本管理，加强成本控制；采取内部培训、外部培训等多种措施，提高管理团队的整体素质；我们是以共同出资创建主题饮品吧，操作也简单易便，所以我们自己组成管理服务队伍，也易管理，只要注意团队和谐，倡导组织创新、思维创新，以适应不断变化的外部环境。九、管理体系（一）公司组织结构表根据店面的特点和发展方向，组织架构采用扁平组织结构，在这种组织形式下，指挥命令系统单一，决策迅速，命令统一，容易贯彻，另外每个成员的责任和权限相当明确，容易维持组织纪律，确保组织秩序，该模式结构简单，管理费用低。（二）人员配置表职能人数店长1收银员1厨师2采购员1 送货员1服务员3（三）部门职能店长：负责店内日常管理以及监督各部门工作财务处：对于采购原料，员工工资，收支帐的计算汇总后勤处：负责原料的采购，提供最新的创意计划后厨处：负责制作饮品服务员：为顾客提供最直接的服务，端饮料，收拾餐桌，店内卫生（四）管理机制为饮品店管理，体现饮品店品牌形象，特别指定本管理制度：1、店员需按店规穿着店员服装。2、每天两次大扫除，早晚各一次，营业时间内保持店内店外干净卫生。3、待客需热情，仔细，认真。4、请节约用电，白天开室内“外孔灯”，“壁图灯”，阴天时加开“灯光模特”每天傍晚开“室内孔灯”“室外孔灯”；20：00至23：00开“招牌射灯”。5、请节约用水。6、节约电话费。每次打电话不可超过5分钟，每月电话费最高限额100/月，超过部分由店员共同承担。7、若店员辞职，需提前一个月通知。8、上班不迟到，不早退，不无故请假。9、要热情待客，礼貌服务，主打介绍饮品，面带微笑，有问必答。十、企业文化（一）员工道德与行为规范1.终端的销售工作最终是靠店员来完成的，所以店员必须接受职前培训，并遵守以下行为规章准则。（1）打扫卫生不干净扣一分。（2）无礼貌用语扣一分。（3）收银单书写不全扣一分。（4）迟到、早退扣一分。 （5）摆货不整齐扣一分。（6）钱币出现欠缺情况，假币情况扣一分。（7）不节约用电、用水、用电话扣一分。（8）在营业时间谈论私事、嬉戏、聊天、无执行轮休扣一分。（9）待客不认真、不热情扣一分。（10）每月请假次数超过3次扣一分。（11）没按店规穿店员服装，发型不整扣一分。（12）注：6分为及格，若两个月不及格，则自动辞退。2.礼貌用语无论是什么行业，顾客都是重中之重，在顾客行业更是将顾客奉为上帝，所以优质的店员服务也是至关重要的。店员应和顾客建立一种朋友关系，在营业过程中主动与顾客交谈让顾客有一种亲近温馨的感觉，使顾客对本店产生好感。统一店员的服装，印有纯粹字样，培训店员有统一的迎宾口号，口吻温和，微笑服务。（1）顾客临近店里，首先致问候语“欢迎观临，有什么能帮您”（2）交收现金，应唱收唱付“共收您多少元，找您多少元，请收好”（3）交接产品时，“多谢惠顾”（4）顾客挑了不买时，“没关系，欢迎下次光临，某某时候我们有新款上市，有适合时再来”（5）当顾客所需的饮品没货时，“对不起，您想要的饮品暂时没货，这款饮品，也同样美味可口，您可以试试看”（6）当顾客要求打折时，“对不起，我们有严格的促销制度，只有购买一定数量才可以享受打折优惠，请原谅不能打折”（7）接电话时，应“您好，（店铺名称）”，挂机时，应“再见”十一、团队介绍 我们的团队：我们年轻，所以富有激情。深厚的友谊是组建我们团队的坚实基础，我们立志将主题饮品吧打造成有一定品牌影响力的连锁加盟店。同时我们又各有所长，大家彼此了解，互相信任，团结一心，目标一致，形成一个完美的团队组合。这些都是我们主题饮品吧的重要优势和人气资本。（一）、团队核心成员介绍1、组长：林燕苹负责团队中任务的安排，协助团员完成任务。座右铭：有志者事竟成2、组员：陈敏口才好，团队中的对外联系，相关文件的复印由她负责座右铭：思想以它自己的语言喂养它自己，而成长起来卢海燕详细谨慎，负责团队中数据的整理座右铭：使生如夏花之绚烂，死如秋叶之静美杨茹擅长写作，负责团队中给文档修饰语言座右铭：宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来林美芳精于计算，团队中相关数据的计算由她负责座右铭：不以物喜，不以己悲陈虹脑筋转得快，点子多，是团队中的“智多星”座右铭：世上无难事，只要肯攀登（二）公司组织结构及各个主要职能部门或负责人介绍店长：负责店内日常管理以及监督各部门工作财务处：对于采购原料，员工工资，收支帐的计算汇总后勤处：负责原料的采购，提供最新的创意计划后厨处：负责制作饮品服务员：为顾客提供最直接的服务，端饮料，收拾餐桌，店内卫生（三）公司现有人事情况简介 1、员工工资的具体结构如下（1）个人工资收入=职务岗位等级工资+店龄津贴+浮动效益工资（2）职务岗位等级工资含基本工资+岗位津贴+生活津贴包括员工中、夜班津贴独生子女费等+技术津贴仅限特殊工种（3）职务岗位等级工资依据担任的职务、岗位职责、技能高低经考核后确定（4）店龄津贴依据员工服务年资含试用期间计算以每年1月1日为限即头年某日入酒店均以次年的一月一日起算调整1次在酒店服务满一年的员工可享受店龄津贴。店龄津贴起点为每人每月30元每月随工资发放并逐年按此标准递增店龄工资最高为300元超出此数酒店另外补贴。（5）浮动效益工资即奖金。随酒店经营效益的高低并结合管理质量的优劣而上下浮动具体方案另拟。（6）每年6月30日前依据岗位工资等级标准和员工的业务技能以及本年度考核结果进行调整。2、股权分配（1）员工认股为每股1万元为1单位（2）店员员工持股比例为百分之十（3）店长须持股百分之二十，最高为百分之三十3、奖励办法：认股之员工享有最高认股金百分之四十员工低利贷款，贷款金额可分半年按每月从工资扣除7、奖励贷款办法：另行订定之4、股利发放办法（1）该店每月依营收结算后，于每季三个月按员工个人持股比例发放（2）若该店上月营余未达损益平衡，则须累计至下月合并计算，若有结余后使得发放，依次类推。（3）新店开幕前六个月亦须保留净盈余，以便促销活动的执行，第七个月后再并入结算盈余。 （4）该店之营业毛利须先保留百分之十才计算净利盈余，以作为该店发展基金。5、发展基金说明（1）作为该店重新装修、补助股东出国进修之重大事项使用（2）若中途推出之股东须自动放弃此项股利（3）新进之股东亦只享有该权利之一半6、员工退股（1）若员工持股后而因故离职者，必须退出股东个人持股，退股金六个月内不退股金。一年内退百分四十。一年至一年半内退百分之六十。一年半至二年内退百分之八十。二年以上原股金由总公司买回。（2）各股东不可私自转让或销售股权给第三者，须经所有股东同意才可行使转让股权。（3）股东会议：原则上每年召开一次为准（四）公司未来人力资源战略管理综述1、员工招募根据店面的实际发展需求，从内外部两个渠道招募。内部招聘主要通过内部晋升，工作调换，工作轮换等方法从内部人员中选择出合适的人补充空缺和新增岗位。外部招募主要通过宣传单的发放及同学之间的介绍推荐等方式。2、员工培训对于后厨，定期对员工进行在职或脱岗学习奶茶、果汁的先进做法。对于服务员，定期对服务员的服务态度进行培训，告诉员工做什么，怎么做。3、员工绩效考核设置一种服务卡片，让顾客给予打分，分为满意，一般，不满意三种标准。4、员工激励物质激励和精神激励相结合，正激励和负激励相结合。十一、附表  附1、调查问卷关于大学生创业----主题饮品吧的调查问卷尊敬的同学：您好！我们是福建商业高等专科学校旅游系酒店管理1班的学生。为了进一步了解我校同学的饮食爱好和习惯，以便我们在将来为您提供优质的服务，希望得到您宝贵的意见和建议。我们承诺绝不会把调查资料提供给第三方，请放心填写。感谢您在百忙中抽出一点时间帮我们完成这次调查。能得到您的意见和建议，我们十分荣幸！请您用打“√”号或者填空的方式回答下列问题。1.您支持大学生在校园创业吗？（）A.支持B.也许会关注，但自己不会参与C.不感兴趣2.您有去过主题饮品吧吗？（）A.有，发展前景很好，很有特色B.有，先不管主题不主题，服务和饮品都很让人满意C.没有，没心情D.比较少，一开始有去，但纯粹为了尝鲜3.您对校园饮品吧感兴趣吗？会品尝吗？（）A.非常感兴趣，会经常和朋友一起去B.比较感兴趣，也许会尝试C.不感兴趣4.您对主题饮品吧的理解是（）(多选题)A.赋予饮品吧一个主题，并围绕该主题开营造饮品吧的经营气氛B.是使主题成为顾客识别饮品吧的特征和产生消费行为的刺激物C.主题饮品吧一定是一个特色饮品吧，但特色饮品吧不一定是主题饮品吧D.饮品吧内所有产品，服务，色彩，造型以及活动都为同一主题服务5.您喜欢喝的饮品更多的是（）A.饮料类B.奶茶类C.咖啡或酒类6.您喝饮品的频率是（）A.每天B.一星期两三次C.一星期或一星期以上一次 7.您的性别是（）A.男B.女8.您的性格是（）A.外向B.内向9.您的课余时间主要做什么（）A.在宿舍B.在图书馆C.娱乐D.消费10.您月生活费价位是（）A.100元---500元B.500元---800元C.800元---1000元D.1000元以上11.您的月支出中饮食消费占多大比例（）A.20%以下B.20%---40%C.40%---60%D.60%---80%E.80%以上12.去饮品吧消费，什么样的价位您可以接受（）A.10元以下B.10元---15元C.16元---20元D.20元以上13.您希望主题饮品吧位于商专哪个地段（）A.创业园B.食堂三楼14.您希望饮品吧是以什么风格为主（）A.中式古典B.欧式古典C.欧式现代D.日韩风格15您喜欢的饮品吧环境是怎样的（）A.舒适，安静 B.有情调的，环境优雅C.风格独特，有趣好玩D.其他16.您希望饮品吧提供哪些后续服务（）(多选题)A.会员优惠制度B.主题周边产品的赠送C.新产品介绍D.信息整合杂志E.其他（请注明）17.您认为饮品吧可以在哪些地方改进以长久维持下去（）(多选题)A.价格更加便宜B.主题性更强C.服务更加周到D.饮品更多E.其他（请注明）18.您是否单身（）A.是B.否19.饮品吧会定期举行单身派对，您想参加吗（）A.很期待B.有点兴趣，想去看看C.没兴趣20.您对本主题饮品吧有什么意见或建议感谢您的支持！附2、企业章程第一章  总  则第一条  依据《中华人民共和国公司法》（以下简称《公司法》）和《中华人民共和国公司登记管理条例》及有关法律、法规的规定，由我组六人共同出资，设立商专爱吧（以下简称公司），特制定本章程。 第二条  本章程中的各项条款与法律、法规、规章不符的，以法律、法规、规章的规定为准。公司章程中未载明事项按照《公司法》规定执行。本章程对公司、股东、董事、监事、高级管理人员具有约束力。      第二章公司名称和住所第三条  公司名称：爱吧      第四条住所：商专新校区                               第三章  公司经营范围第五条  公司经营范围：饮品吧 第四章 公司注册资本第六条  公司注册资本：     6 万元人民币。     第七条  公司需要减少注册资本时，必须编制资产负债表及财产清单。    （公司应当自作出减少注册资本决议之日起十日内通知债权人，并于三十日内在报纸上公告。公司减资后的注册资本不得低于法定的最低限额）；  第八条 公司增加注册资本时，股东认缴新增资本的出资，依照本章程的有关规定执行。     第九条  公司增加或者减少注册资本，应当依法向公司登记机关办理变更登记。            第五章  股东的权利和义务第十条  股东享有如下权利：     （一）参加或推选代表参加股东会并按照其出资比例行使表决权；     （二）了解公司经营状况和财务状况，可以要求查阅公司会计帐簿；     （三）选举和被选举为董事会成员（或执行董事）或监事会成员（或监事）；     （四）股东有权查阅、复制公司章程、股东会会议记录、董事会会议决议、监事会会议决议和财务会计报告；  （五）依照法律、法规和公司章程的规定分取红利；     （六）依照法律、法规和公司章程的规定并转让出资额；     （七）优先购买其他股东转让的出资；     （八）优先认缴公司新增资本；     （九）公司终止后，依法应得公司的剩余财产；     （十）其他权利。     第十一条  股东履行以下义务：      （一）遵守法律、行政法规及公司章程；   （二）按期足额缴纳所认缴的出资；     （三）依其所认缴的出资额为限对公司的债务承担责任；   （四）在公司办理登记注册手续后，不得抽回投资；  （五）其他义务。     第十二条 股东应依法行使股东权利，不得滥用股东权利损害公司或者其他股东的利益；不得滥用公司法人独立地位和股东有限责任损害公司债权人的利益。      公司股东滥用股东权利给公司或者其他股东造成损失的，应当依法承担赔偿责任。      公司股东滥用公司法人独立地位和股东有限责任，逃避债务，严重损害公司债权人利益的，应当对公司债务承担连带责任。      第十三条 股东要求查阅公司会计账簿的，应当向公司提出书面请求，说明目的。公司有合理根据认为股东查阅会计账簿有不正当目的，可能损害公司合法利益的，可以拒绝提供查阅，并应当自股东提出书面请求之日起十五日内书面答复股东并说明理由。公司拒绝提供查阅的，股东可以请求人民法院要求公司提供查阅。                      第六章 公司财务、会计和利润分配         第十四条 公司应当依照法律、行政法规和国务院财政主管部门的规定建立本公司的财务、会计制度。         公司会计年度为公历一月一日到十二月三十一日。公司应当在每一会计年度终了时编制财务会计报告，并依法经会计师事务所审计。财务会计报告应当包括下列财务会计报告及附属明细表：     （一）资产负债表；     （二）损益表；     （三）财务状况变动表；    （四）财务情况说明书；      （五）利润分配表。      公司应当在每一会计年度终了三十日内将财务会计报告送交各股东。         第十五条  公司分配当年税后利润时，应当提取利润的百分之十列入公司法定公积金。公司法定公积金累计额为公司注册资本的百分之五十以上的，可以不再提取。          公司的法定公积金不足以弥补以前年度亏损的，在依照前款规定提取法定公积金之前，应当先用当年利润弥补亏损。    公司从税后利润中提取法定公积金后，经股东会决议，还可以从税后利润中提取任意公积金。    公司弥补亏损和提取公积金后所余税后利润，按照股东实缴的出资比例（注：对红利的分配也可以规定其他方式，）分配。    股东会或者董事会违反前款规定，在公司弥补亏损和提取法定公积金之前向股东分配利润的，股东必须将违反规定分配的利润退还公司。    第十六条  公司的公积金用于弥补公司的亏损，扩大公司生产经营或者转为增加公司资本。法定公积金转为资本时，所留存的该项公积金不得少于转增前公司注册资本的百分之二十五。         第十七条  公司除法定的会计账簿外，不得另立会计账簿。     对公司资产，不得以任何个人名义开立账户存储。      第七章  公司合并、分立         第十八条 公司合并，应当由合并各方签订合并协议，并编制资产负债表及财产清单。公司应当自作出合并决议之日起十日内通知债权人，并于三十日内在报纸上公告。         第十九条 公司合并时，合并各方的债权、债务，应当由合并后存续的公司或者新设的公司承继。          第二十条 公司分立，其财产作相应的分割。      公司分立，应当编制资产负债表及财产清单。公司应当自作出分立决议之日起十日内通知债权人，并于三十日内在报纸上公告。           第二十一条 公司分立前的债务由分立后的公司承担连带责任。但是，公司在分立前与债权人就债务清偿达成的书面协议另有约定的除外。         第二十二条  公司合并或者分立，登记事项发生变更的，应当依法向公司登记机关办理变更登记；公司解散的，应当依法办理公司注销登记；设立新公司的，应当依法办理公司设立登记。       第八章  公司解散和清算    第二十三条 有下列情形之一的，公司可以解散：     （一）公司章程规定的营业期限届满；     （二）股东会决议解散；     （三）因公司合并或者分立需要解散的；     （四）依法被吊销营业执照、责令关闭或者被撤销的；     （五）公司经营管理发生严重困难，继续存续会使股东利益受到重大损失，通过其他途径不能解决的，持有公司全部股东表决权百分之十以上的股东，可以请求人民法院解散公司。                 第二十四条 清算组在清算期间行使下列职权：     （一）清理公司财产，分别编制资产负债表和财产清单；     （二）通知、公告债权人；   （三） 处理与清算有关的公司未了结的业务；    （四） 清缴所欠税款以及清算过程中产生的税款；     （五）清理债权、债务；     （六）处理公司清偿债务后的剩余财产；     （七）代表公司参与民事诉讼活动。         第二十五条 清算组应当自成立之日起十日内通知债权人，并于六十日内在报纸上公告。债权人应当自接到通知书之日起三十日内，未接到通知书的自公告之日起四十五日内，向清算组申报其债权。      债权人申报债权，应当说明债权的有关事项，并提供证明材料。清算组应当对债权进行登记。       在申报债权期间，清算组不得对债权人进行清偿。         第二十六条 清算组在清理公司财产、编制资产负债表和财产清单后，应当制定清算方案，并报股东会确认。          公司财产在分别支付清算费用、职工的工资、社会保险费用和法定补偿金，缴纳所欠税款，清偿公司债务后的剩余财产，按照股东的出资比例分配。     清算期间，公司存续，但不得开展与清算无关的经营活动。公司财产在未依照前款规定清偿前，不得分配给股东。         第二十七条 清算组在清理公司财产、编制资产负债表和财产清单后，发现公司财产不足清偿债务的，应当依法向人民法院申请宣告破产。     公司经人民法院裁定宣告破产后，清算组应当将清算事务移交给人民法院。        第九章 股东会会议认为需要规定的其他事项    第二十八条  公司必须保护职工的合法权益，依法与职工签订劳动合同，参加社会保险，加强劳动保护，实现安全生产。    公司应当采用多种形式，加强公司职工的职业教育和岗位培训，提高职工素质。    第二十九条  公司职工依照《中华人民共和国工会法》组织工会，开展工会活动，维护职工合法权益。公司应当为本公司工会提供必要的活动条件。公司工会代表职工就职工的劳动报酬、工作时间、福利、保险和劳动安全卫生等事。附3、服务流程及标准店内将有详细的产品介绍和价目表，方便顾客的点购。选定饮品或糕点后直接在果汁制作的吧台结账。可以选择外带或者店内饮用，外带的包装我们拥有自己的独特设计，达到广告效应。店内饮用的餐具更有讲究，独特、时尚、精致是对餐具的具体要求。附4、资金使用表电动车13000元/辆电脑12500元/台电话250元/台空调15000元/台桌椅5080元/套 水电杂费/2000元/月宣传费/500元/月餐具10020元/套装潢费/1万元租金/500元/月音响1300元/台榨汁机2200元/台封口机1200元/台冰柜24000元/台店长11500元/月收银员11200元/月服务员31200元/月送货员11200元/月采购员11200元/月附5、财务分析表主营产品收入产品成本单价咖啡3元/杯7元/杯奶茶2元/杯5元/杯啤酒2元/瓶3元/瓶双皮奶2元/杯5元/杯刨冰3元/碗6元/碗奶昔2元/杯5元/杯饮料2元/杯5元/杯小吃1----5元/份2----7元/份糕点3----7元/份5----10元/份主要费用预算表电动车13000元/辆电脑12500元/台电话250元/台空调15000元/台桌椅10080元/套水电杂费/2000元/月宣传费/500元/月餐具20020元/套装潢费/1万元租金/500元/月音响1300元/台榨汁机2200元/台封口机1200元/台冰柜14000元/台 固定资产折旧设备原值年折旧率月折旧额空调500010%42冰柜400010%33电脑300010%21电动车200010%25音响30010%2.5电话20010%1榨汁机40010%3.5封口机20010%2桌椅80010%7餐具40010%3.5工资分配表职务人数工资店长11500元/月收银员11200元/月服务员21200元/月送货员11200元/月采购员11200元/月1.预测利润及利润分配表编制单位：主题饮品吧2013年4月单位：元项目本月数一、营业收入42200减：营业成本27380销售费用1556管理费用3054财务费用1100加：投资收益500二、营业利润9972加：营业外收入90减：营业外支出2300三、利润总额7681四、净利润576072.预测资产负债表主题饮品吧2013年4月单位：元资产期末数负债及所有者权益期末数流动资产：流动负债：货币资金17560短期借款 交易性金融资产交易性金融负债应收票据应付票据应收账款应付账款预付款项预收款项应收利息应付职工薪酬14800应收股利应交税费其他应收款应付利息存货35800应付股利一年内到期的非流动资产其他应付款其他流动资产一年内到期的非流动负债流动资产合计其他流动负债非流动资产：流动负债合计可供出售金融资产非流动负债：持有至到期投资长期借款长期应收款应付债券长期股权投资长期应付款投资性房地产专项应付款固定资产14070预计负债在建工程递延所得税负债工程物资其他非流动负债固定资产清理非流动负债合计生产性生物资产负债合计油气资产所有者权益（或股东权益）无形资产实收资本（或股本）开发支出资本公积商誉减：库存股长期待摊费用盈余公积递延所得税资产未分配利润其他非流动资产所有者权益合计非流动资产合计资产总计负债和所有者权益总计附6、餐厅设计 饮品店被称为绿色产业，它的工作性质是直接为顾客提供以饮料和糕点为主的,集休闲、娱乐、饮食为一体的休闲式餐厅。饮品店在现代人们的生活中、工作中扮演越来越重要的角色，成为人们生活中、工作中不可缺少的一部分。也代表东方人消遣的品味，现在的饮品吧与传统的饮品店的区别在于餐厅的环境、布局等等在中国特色的文化中融入现代的生活，更能体现到人性化的服务和更具人文特色的文化氛围。本店的设计风格定位于新中式风格，设计讲究线条简单流畅、内部设计精巧。结合中国的茶文化通过中式风格特征，表达对含蓄、端庄的东方式精神境界。在这以质朴的中式为主融入蒙元及现代文化元素来强调地域文化和时代的特征。运用造型、材质及空间对比并辅以灯光，使整个茶餐厅空间粗犷中见细腻、质朴中见典雅。本店选址在本校食堂三楼，毗邻学生宿舍楼。不仅为学生缩短了路程和时间，提供了方便，也为学生提供了一个舒适、安静的就餐娱乐空间。同时学生们可以在本店聚集聊天，商讨学习及其他事情。本店提倡人性化设计和适用性装修设计，在有限的空间内，能够最大限度地完善茶餐厅的功能，以达到可行地利用空间，拥有洁净安全的环境、方便舒适的日常经营设施和经济简捷的日常使用成本的目的。好的设计首先要满足其基本的功能需求，其功能分区设有：前台收银区、商品销售区、散座区、大厅与包间区、厨房与卫生间等。为了满足不同消费群体的数量，在功能划分上进行了规划，设有大厅和卡座，大厅可以容纳30人左右的旅行团用餐，散座则便于少于4个人的小团体，还设有半通透的双人世界，和茶韵十足的古色古香，以及大厅的异度空间，每一区都设服务台，便于更好的管理和服务客户。整个餐厅的动线明确，各功能区相互连接，客人动线和服人员动线分明流畅。店里整个空间有对比，背景墙的logo是以一杯茶的外形来作为设计元素，字体的排列错位给人制造一种视线透视，杯体的弧度貌似是微笑的嘴角，让人感到亲切，也时刻提醒员工要微笑服务。双人世界顾名思义是一个比较浪漫的场所，在选用桌椅和墙纸上就可以体现出少许浪漫情怀。在吊顶上也是使用简单明了的线条，没有过多的装饰，但可以看出来在天花上也进行了功能上的区分。装饰材料的选择要满足功能性的要求和设计方案的要求。选择装饰材料和选择艺术陈设品不同，必须注重所选材料产品的实用性。茶餐厅设计所选材料必须达到使用的目的，比如保护建筑主体、易清洁、提高光反射率  、以及保温、防水、防火等要求。本案中大量木条的使用即美观又达到了隔断的作用，大理石和玻化砖的使用用使空间更明亮宽敞，容易打扫卫生且耐磨性较好。装饰材料的一大作用就是装饰性，突出室内环境的艺术性，体现出一种风格和品位。所以要在设计创意的指导下，去选择合适的材料。我们都清楚，好看的东西 堆在一起不一定好看，关键要搭配合适。像大厅的核心水景一样，水晶球、大理石、鱼儿、花瓣的结合，使空间的形、色、起融合的完美无暇。当然，装饰材料的选择要注重经济性。其实并不是只要用昂贵的高档材料，才能创造高品位的室内环境。也并非越便宜越好，这是要看所选材料有没有达到其功能要求，施工是否简便。本案中墙面装饰使用了大量墙纸，经济实惠又不失档次，施工便捷。大面积额砖墙使用也是一个亮点，成本低但装饰效果非常好。 总之，在用材方面我选择的大多是贴近自然的木材来作装饰造型，例如雕花，隔断、博架等；运用古老的砖墙和竹帘等具有代表性的元素，营造出自然轻松的氛围。同时也用了一些现代的新型材料，例如大理石，透光石，砂岩，拼花，墙纸等，相互融合，在中式的基础上增加点现代气息，使空间不呆板，单调。也可以更好的让不同的年龄阶段的顾客接受。饰品主要是瓷器、陶艺、设计来营造餐厅浓厚的文化背景氛围。 '