中国连锁餐饮行业分析 92页

'中国连锁餐饮行业分析92 目录一、中国餐饮业的发展历程4二、餐饮行业发展现状6三、餐饮的连锁经营发展状况8四、中餐行业发展状况104.1中餐行业格局104.2、消费者分析114.3、竞争分析144.4、中餐行业面临的主要机会174.5中餐行业面临的主要威胁18五、国内著名连锁餐饮企业发展状况205.1全聚德205.2、小肥羊265.3、味千拉面315.4、湘鄂情36六、我国各地饮食习惯41七、我国各地主要旅游景点分布4792 前言中国历来有“名以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。目前，连锁餐饮企业群体已经成为中国餐饮业最具活力的部分，在2009年中国餐饮百强企业中，就有89家采用连锁经营方式，营业额占百名企业营业额的92.7%。在各地餐饮市场上，扮演举足轻重角色的基本上都是连锁餐饮企业。我国连锁餐饮行业一直保持着高速的发展，特别是近十年来涌现出一批优秀的连锁餐饮企业，有目前连锁餐饮排名第一的内蒙古小肥羊，拥有百年老字号的全聚德，深受大众喜爱具有相当人气的味千拉面以及完美融合各地美食于一店的湘鄂情。这些快餐连锁企业不但为广大美食爱好者提供了优质的餐饮服务，更在企业自身的发展壮大过程中推动着整个行业的前进。一、中国餐饮业的发展历程近年来，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，预计未来将保持17%以上速度发展，行业发展前景看好，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔，长期发展趋势良好。我国经济近年取得的快速发展，国内生产总值快速提高，是持续迅速带动国内消费需求增长的主因。09年人均国内生产总值(GDP)超过2100美元，居民消费能力增强，消费层次提高，外出就餐消费额比重将持续增长。我国的餐饮业自改革开放以来，大致经历了四个发展阶段：改革开放起步阶段、数量型扩张阶段、规模连锁发展阶段和品牌提升战略阶段。我国餐饮业自改革开放以来经历四个阶段92 （1）改革开放起步阶段，20世纪70年代末至80年代，我国餐饮业在政策上率先放开，各种经济成份共同投入，使餐饮行业发展取得了新的突破和发展。传统的计划经济模式受到冲击，社会网点迅速增加，这一时期的餐饮业经营模式主要以单店作坊式餐饮店为主。（2）数量型扩张阶段，20世纪90年代初，社会投资餐饮业资本大幅增加，餐饮网点快速涌现，行业蓬勃发展。（3）规模连锁发展阶段，20世纪90年代中期，餐饮企业连锁经营推进步伐和速度明显加快，在全国范围内，很多品牌企业跨地区经营，并抢占了当地餐饮业的制高点，企业逐步走向连锁规模化成为这一时期的显著特点。这一时期，外资餐饮公司凭借先进的经营管理制度、高效的物流配送体系，在中国大力发展连锁餐饮店。百胜餐饮集团、麦当劳餐饮集团在中国成功地开设了肯德基、必胜客、麦当劳等著名餐饮品牌连锁店，同时为国内餐饮同行带来了全新的经营理念。（4）品牌提升战略阶段，进入21世纪，我国餐饮业发展更加成熟，增长势头不减，整体水平提升，一批知名的餐饮企业在外延发展的同时，更加注重内涵文化建设，培养提升企业品牌，综合水平和发展质量不断提高，并开始输出品牌与经营管理，品牌创新和连锁经营力度增强，现代餐饮发展步伐加快。根据商务部商业改革司公布的数据显示，2006年营业收入达到一亿元以上的160家连锁餐饮集团总收入为915亿元，同比增长20%，高于全国餐饮业零售总额增幅3.6个百分点。92 二、餐饮行业发展现状经过改革开放后30多年的行业发展与市场竞争，截至目前，我国餐饮业基本形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化和行业发展产业化的局面，市场化程度较高。2009年我国餐饮消费持续快速增长，全年累计实现零售额17,998亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额比重为14.4%，餐饮行业实现连续19年保持两位数高速增长。30年来，中国餐饮业零售额从1978年的54.8亿元到2009年的17,998亿元，零售额增长327倍，人均餐饮消费额也从1978年的5.69元到2007年的1200元，增长了209倍。我国餐饮零售额增速远远高于同期GDP增速我国人均餐饮支出一直保持两位数增长2007年全国餐饮企业营业零售额累计达12352亿元，同比增长19.4%，占社会消费品零售总额的13.9%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.7%。其中快餐业和火锅业发展最快。与改革开放初期相比，2007年中国餐饮营业额是1978年的225倍，年平均增长率高达20.53%。2008年零售额达15404亿元，比2007年增长24.7%，连续18年保持两位数的速度。而在海外，中餐不断攻城掠地，2008年中餐首入奥运食谱，更进一步走向国际化，根据历年数据分析，预计到2010年，中国餐饮业零售额将达到20000亿元。餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一。尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展，全社会餐饮业零售额达到17998亿元，同比增长16.8%92 ，占社会消费品零售总额的14.4%，虽然与上年相比增幅降低了约8个百分点，但仍保持高位增长。虽然受金融危机等制约因素影响，但我国餐饮业发展的基本面较好，蕴藏的消费空间巨大，在企稳回升的宏观经济环境下，2010年中国餐饮业持续增长的态势将进一步巩固，餐饮市场将继续平稳快速增长。全国餐饮行业零售总额及增长情况（单位：亿元）项目/年份200120022003200420052006200720082009零售总额4,3685,067.926,156.257,4868,886.610,40012,35215,40417,998数据来源：中国烹饪协会的统计报告、中国社会科学院和中国烹饪协会联合发表的《餐饮蓝皮书》三、餐饮的连锁经营发展状况随着国内餐饮行业的快速发展，外资连锁餐饮企业的强势进入，目前国内采用连锁加盟模式进行市场扩张的企业有很多，特别是一些标准化程度高的餐饮企业更是如此。很多餐饮企业正是通过连锁加盟模式获得了快速的扩张，市场效果显著。可以预见，连锁加盟模式将会成为更多企业所应用的经营模式。对于餐饮企业来说，实行连锁加盟模式的一大优势就是在于可以有效整合社会资源，而不是单靠一己之力去“单打独斗”。如果运用得当，通过连锁加盟可以迅速让“红旗”插遍全国，实现区域性品牌到全国性品牌的飞跃，占领全国性市场。而对于加盟方而言，加盟餐饮品牌最大的好处在于不必自创品牌，对于企业及加盟者双方来说，将是双双得益。依据国家统计局、商务部、商务部商贸服务管理司统计数据，200692 年我国限额以上连锁餐饮企业呈现急速扩张趋势，连锁餐饮整体规模和单体规模不断扩大，年末限额以上（年营业额在200万元以上的餐饮企业）连锁餐饮企业集团共有349家，门店数为11,360家，全年实现零售额551.9亿元，比2005年增长21.5%，每个餐饮集团平均门店数量为32家，平均零售额为1.58亿。2007年，连锁餐饮企业又取得了高速发展，限额以上连锁餐饮企业集团达到410家，门店总数为16,810家，实现零售额738亿元，比2006年增长33.7%，平均拥有门店数量为41家，平均零售额为1.8亿元。近年来限额以上连锁餐饮企业基本情况如下表所示。近年来限额以上连锁餐饮企业基本情况统计表指标计量单位2007年2006年2005年2004年2003年门店总数个16,81011,3608,5146,9686,127营业面积万平方米--588.2390.8346.6304.6从业人数万人--55.742.640.030.5营业收入亿元738551.9446.5399.7257.0数据来源：根据国家统计局，商务部数据整理2008年，中国餐饮百强企业销售额达到1019.08亿元，与去年同期相比增长了19.82%，占全国餐饮业零售额的6.62%。2001-2007年间，百强企业销售额年平均增长速度为24.25%。2008年餐饮前十强销售额达到532.25亿元，占百强销售总额的52.23%。从图可以看出，近年来，我国餐饮行业市场集中度有较快趋势。不过与西方发达国家高达20%以上的集中度相比，我国餐饮业总体集中度仍然较低。我国餐饮业市场集中度呈上升趋势92 近年来，中国大型餐饮连锁经营发展势头十分强劲，连锁经营成为企业抢占市场份额和提升品牌知名度的主要途径，我国餐饮百强企业大都采用连锁经营方式拓展市场。连锁经营是行业集中度提升的关键注释：限额以上连锁餐饮企业是指年末从业人员在40人及以上，销售额在200万及以上四、中餐行业发展状况4.1中餐行业格局自改革开放后，世界上多种新型餐饮业态及形式在中国餐饮市场迅速发展，逐渐改变了中国餐饮市场的格局。如发端于八十年代末期的麦当劳等洋快餐业以及九十年代产生的休闲餐饮、主题餐饮等业态，份额不断扩大，特别在沿海经济发达的中心城市的餐饮市场呈现国际化的趋势，餐饮市场细分不断深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火锅、休闲餐饮、主题餐饮等业态快速发展。目前国内中餐市场的呈多元化、连锁化、规模化发展特征。国内餐饮市场日益呈现多元化发展态势，虽然中餐在总体规模上依然处于绝对主体地位，但是中餐在中国城市餐饮市场上的地位已经显现出由“绝对主体”转变为“相对主体”92 的趋势，近三年餐饮业态变化如右图所示，各种业态的比例正加速变化，正餐营业收入（限额以上）由05年55.90%降至50.32%（2007年），快餐已占据经济发达省份绝对优势，如上海、浙江、广东等形成有效规模竞争，除快餐外，休闲咖啡厅也正在十分有效的抢夺中餐饮食市场。比例1.57%增长到2.28%，咖啡厅目前主要在经济发达的沿海地区蓬勃发展。中餐格局的变化的首先源于国外连锁经营模式的引入，以麦当劳、肯德基等跨国巨头主导餐饮业经营模式的变革，中式正餐的内在特点与市场都导致了多数运做的均为中小企业，“船小好掉头”是中餐经营的一贯特点，预计餐饮业连锁经营的瓶颈将导致比例及份额的逐渐下降。其次，中餐格局将餐饮消费形式变化的不断变化，随着经济的发展，中国家庭结构的变化，三口人之家逐渐成为餐饮消费主体；大众化的、个人付费的餐饮消费已经成为中国餐饮市场的主流；传统中餐的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。目前以二至四人为消费的主体，具有较高的消费能力，是中国餐饮消费未来发展方向。与此同时，国内新的餐饮消费正与洋餐潜移默化的融合，定位于年轻白领阶层的休闲咖啡厅，随着经济的发展和这一阶层人数的扩张，不少餐饮商纷纷以开设咖啡厅的形式，在菜品选择上，中西结合，直接与中餐竞争消费者。互联网泡沫之后，风投开始将目光投向传统行业，VC的参与将助力中餐行业快速转化，餐饮业的规模化、连锁化运作是吸引风投目光的重要因素，与之前的互联网投资相比，餐饮业的现金流回收快，而且具有经营实体，有部分餐饮企业麾下还有不少不动产。获得VC青睐的中餐连锁企业，大致可以分为三类：一是休闲正餐，代表企业如俏江南、一茶一坐；二是火锅类，如小肥羊、小尾羊等；三是快餐，如真功夫、大娘水饺。VC投资的几家中餐企业，如一茶一坐、小肥羊、真功夫等，虽然分属不同的中餐类型，却都具有可复制性、标准化程度高的共性。餐饮行业发展趋势及预测分析表明，未来5年竞争局面激烈仍将维持，中餐的比例将进一步下降；VC的参与将加快传统餐饮向现代餐饮的转化，连锁经营将会加速规划化发展；同时大众化经营的市场空间不断延伸，特色经营更加突出。创新经营、品牌营销的力度加强，管理与人才的作用将更加突出。4.2、消费者分析92 随首我国人均国内生产总值快速提高，人均国内生产总值(GDP)超过2000美元，居民消费能力增强，消费水平和层次提高，中式正餐高端消费额比重将持续增长。但餐饮需求是复杂多变的，其消费口味和消费心理，会随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。1）传统菜系分析中国人的口味具有明显的地域性，中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即“八大菜系”。各菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到该地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响存在较大差异，正是因为这些差异，各大菜系产品具有了强烈的地域性，占据着当地主要份额。而地域差异的存在，又引起消费者强烈的求异心理，愿意去尝试不同的风味。所以跨地域经营是未来的热点，它可以使各具特色的风味饮食之间互相借鉴，取长补短。目前，八大菜系出现跨地域经营，相互融合趋势。餐饮企业在异地扩张时，却采用以收入标准或其他标准为依据，把全国划分为几大经济区，在每一个经济区的中心城市设立旗舰店；待站稳脚跟后，再以旗舰店为基地，向周边的中小城市扩张的策略。首先是市场定位，即这些地域的消费群体是否是你的目标客户；其次是口味，他们是否认同你的菜品口味；第三是品牌价值，他们是否会成为你品牌的忠实拥护者。他们有两个共同特点：首先，经营产品单一；其次，地域特征明显，离开北京之后很难找到认同其口味的合适人群。2008年起我国共有46个城市人均GDP在3000美元以上，这些城市的人均消费水平比较高，成为中式正餐行业跨区域发展的增长点。中国人有一种从众心理和怀疑心态——从众，人越多的地方越有安全感；怀疑，就是相信自己的表面判断，听不得别人解释。为了打响第一炮，餐饮品牌在异地先开旗舰店，面积大、餐位多、投入高，单店日常经营中压力也大。但所有的餐饮企业都有一个导入期。在导入期内，既是给企业自己信心，也是给尝鲜顾客树立信心。一旦导入期做不好，上座率跟不上，中国人的从众心理就上来了：人越少他越不去；越不去人越少；人一少他就更怀疑：这是不是直营店？口味与老店是否一样？是不是出什么问题了？92 粤菜自上世纪80年代初在全国风靡至今，20多年长盛不衰，其主要原因是珠江三角洲地方经济的飞速发展，拉动了餐饮业的繁荣和振兴；同时粤菜选料广博奇杂。适应了食客求新，求异的需要；不断创新，推动了粤菜持续发展。随我国经济的发展，粤菜在上个世纪80年代初至90年代末在全国形成气候，逐渐走上各大菜系的霸主地位，成为各大都市菜品的龙头，引领消费潮流，份额持续增长。2）餐饮消费行为分析随着近年来中国居民的收入水平的增加、生活节奏加快、消费观念的更新，推动餐饮行业的迅速发展中国餐饮消费者呈现三大发展趋势。一是商务型消费增加。经济的发展促使商务活动增加，商务应酬活动推动了高档次的餐饮的迅速发展。二是替代型消费增加。随着经济发展，居民收入增加，越来越多的人选择去酒店消费来代替自己做饭，这集中表现在近些年来年夜饭的火爆。三是被迫型消费增加。越来越多白领人士和进城务工的农民工，时间紧，也没有条件自己开伙做饭，他们处于无奈，没办法只能被迫在餐馆里就餐，这就促使快餐行业的发展。随着经济的发展，消费饮食习惯也在变化，餐饮产品的消费时段也随之发生变化。现代人工作繁忙，进餐时间不稳定，加上现代营养学的倡导，使餐饮产品的消费时段变得模糊。人们并不要求一日三餐必不可少，但又不想太饿着自己，饿了总想找点儿零食、小吃。为适应这一需求，各种24小时营业的快餐店、小食店随之涌现；而一些大茶楼、食肆也纷纷推出下午茶和夜宵服务。这种随时供应，不分时段的便利与快捷正成为一种趋势，以吸引便利型消费者、价格型消费者。中国家庭结构的变化，三口人之家逐渐成为餐饮消费主体；大众化的、个人付费的餐饮消费已经成为中国餐饮市场的主流；传统中餐的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。目前以二至四人为消费的主体，具有较高的消费能力，是中国餐饮消费未来发展方向。现代餐饮企业应从年龄段、收入和家庭因素细分目标市场。3）消费者决策分析92 经历了非典，禽流感、H1N1，健康的观念早已经深入人心，消费者越来越重视健康和卫生。分餐制日渐流行，餐厅卫生状况及每日消毒也为消费者关注，随着绿色食品，素食、食疗、滋补等等概念愈发得到消费者的赞同。“衣要布，食要素”已经成为很多人的生活方式。消费者追求的是一种健康的，合理的膳食关系。健康的，才是最好的，这一点亦成为消费者基本需求。粤菜在口味上清淡，注重营养，亦附合消费者的心理需求。消费者就餐选译不仅只是讲究口味，餐厅的环境、氛围、情调都成了顾客挑选就餐地点的必要考虑条件，消费者日渐注重享受，注重餐饮产品与文化的融合，中国饮食文化和烹饪文化博大精深、历史悠久，不同地区所表现出来的餐饮文化上的差异也使餐饮产品具有鲜明的文化性特征。消费者追求“色、香、味、形、器、质地、声、温、营养、卫生”的同时，主张文化与食品、饮食方式、饮食习惯的融合。近几年应需求而出现的主题餐厅发展迅猛，将这个理念发挥到极致，无论是餐厅的设计装璜、功能布局、装修装饰风格，甚至是其经营的特色菜系，都体现出一定的文化主题和内涵，使餐饮产品的文化性得到了最大程度的展现。抓住了文化这一卖点，将使餐饮产品具有无限的生命力。互联网是信息聚集的地方，也是信息传递最快速的地方，对于餐饮企业，网民对餐厅或菜式的讨论热情，会激发其他网民尝试与参与讨论的兴趣。而对于口碑较好的餐厅也更容易得到网民之间的互相推荐，成为消费决策的因素之一。网络口碑营销，网络搜索成为餐饮企业推广重要手段，4）餐饮消费趋势分析：经济低迷时期，消费者的实际收入或预期收入肯定会缩水，大众消费者自然捂紧钱袋，自觉不自觉地缩减了高档消费和大宗支出，一般消费和小额支出并不会受到多大影响。预计不同类型餐饮消费在近3年消费趋势如下：上班族消费趋势分析：在经济危机的压力面前，上班族们把越来越多的消费行为变成了DIY，将请朋友到家里吃饭，减少去餐馆次数。家庭消费趋势分析：家庭的预算和支出会减少，会缩减了高档消费和大宗支出，但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增多。商务消费趋势分析：吃奢华盛宴的人少了，中档餐饮消费次数将增加。92 消费者分析表明，在未来3年，餐饮经营面临新的发展趋势，粤菜将引领消费潮流，跨地域经营是未来的热点，消费时段及消费趋势将产生变化，餐厅功能日趋多样，特色经营。4.3、竞争分析中国的餐饮市场经过多年的改革与发展，已进入一个新的阶段，市场竞争的形势也发生一些新的变化。把握这种变化趋势，研究制定正确的对策，对餐饮企业来说是至关重要的。一、由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。在改革初期，餐饮企业之间主要是打价格战，打品种、服务、装修战；现在情况发生了变化，消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求，因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位。这是一种更高水平的竞争。二、由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。三、由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。几年来涌现出的一批大的餐饮公司和连锁企业，一个共同的特点是它们都寻求向外地扩张，立足和占据外地市场，甚至打进中心城市和国际性大都市。如今，地域的概念已经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延长，如下图所示。四、中外餐饮企业竞争加剧。餐饮业是改革开放比较早的一个行业，外资特别是一些国际名牌企业不断涌进中国餐饮市场，我国餐饮业一直面临着国外餐饮业品牌的强大挑战，与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大。加入WTO后，更多外资餐饮企业的进入加剧我国餐饮行业的竞争。国外餐饮企业进入中国，对我国餐饮经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等将产生深刻影响。而中国本土品牌餐饮走出去步伐较慢，竞争力不强。92 一、在国外，中餐企业大多表现为规模小、环境不佳、服务不到位，中餐特色不明显。在国内，中餐企业面临着外国品牌餐饮企业的挤压。全国前10强仅占餐饮业总营业额的4.78%，销售收入一般不超过数亿元。与以肯德基、必胜客为代表的外国餐饮巨头形成巨大反差，单单肯德基在中国就超过2000家连锁店，2007年销售收入超过215亿。竞争也必将进一步激化。中餐具有色、香、味具全的独特魅力，有着广大消费者和市场份额，但标准化是规模竞争的瓶颈，关键的原因是将中餐烹饪作为一种高度手工艺化的工作，需要科学分析形成中餐标准化、流水作业，使之成为餐饮企业核心竞争力的主体和发展基础的组成部分。这项工作需要长期推行和持续的规范，是多数中小餐饮企业难以承受的，但也是中餐必须突破的关键。目前百胜集团已利用标准化运作优势，形成中式快餐的标准化并加以推广，目前“东方即白”利用肯德基进行的全面推广就在利用品牌、标准优势向“中式快餐”市场延伸，进一步扩大市场份额。通过国外餐饮业品牌对在中国连锁经营成功案例分析，国外餐饮业品牌布局已基本完成，未来洋快餐将引领中国餐饮竞争格局，中餐企业需要借鉴和学习国外餐饮品牌企业商圈选址策略、物流管理能力，单店的运营能力，品牌扩张能力，信息化管理能力。目前国内优秀的餐饮企业已经开始提炼经营技术、申报餐饮专利、积淀品牌价值、整合上下游资源。融资扩张成了国内餐饮业的加速发展的主流模式，小肥羊就是其中代表案例，至08年3月，小肥羊在中国内地、香港、澳门及北美等地拥有350多间餐厅，业务年增速达35%，年销售收入超50亿元人民币。在TheNielsenCompany对中国六大城市市调中，小肥羊知名度接近100%，部分地区“第一提及率”超过50%。小肥羊9年来陆续获得并蝉联“中国500最具价值品牌”、“中国行业标志性品牌”等50余项荣誉。小肥羊遍布世界的连锁网络、产品的标准化和连锁经营战略，为中餐行业的经营和扩张树立了标杆。据了解，继味千拉面、小肥羊后，谭鱼头、小南国、真功夫等连锁餐饮企业日前正在酝酿上市。07年中国餐饮业的突出特点是资本活跃，百年老字号全聚德的成功上市，另外还有超过40家的企业正在积极争取上市，预计未来3年经济回暖后，将有更多的餐饮企业上市。92 竞争格局分析从行业数据统计看，中餐行业市场容量非常大，而且膨胀非常快，但我国餐饮企业现状，一是企业规模小、数量多，现代化水平低；行业标准体系不完善；据统计，我国现有餐饮网点400万个，从业人员将近2000万人，厨师700万人，平均每185人拥有1个厨师。餐饮市场相对来说是最分散的一个市场，国内没有一个大的餐饮集团可以占据1％的市场份额。可以说餐饮行业是完全竞争的行业，行业集中度相当低，未来发展的趋势是行业集中度大幅提高，有待于规模企业的整合。从餐饮企业竞争与发展格局来看，未来我国餐饮企业竞争将更加激烈，并伴有更多企业上市。然而，在餐饮行业高速发展的同时，食品原材料成本、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题日益凸显，行业竞争愈演愈烈，餐饮业全面进入“微利时代”，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。中国餐饮业已经步入行业洗牌期，必须交流新思想、探索新模式，迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、流程化、连锁规模化经营”转型。当前的外资企业享受的是超国民待遇，国企享受国民待遇，民营企业享受的次国民待遇。在餐饮业内，虽然不明显，但也不乏其例。国内餐饮企业的经营活动除了正常的税收外，各项费用种类太多，缺乏规范性，地区差别也较大，政府管理体制的不健全，导致企业经营的不确定因素较多。随着中国法制建设的进一步完善，中国餐饮市场将也进一步规范化。餐饮业竞争格局分析表明，未来国内餐饮业竞争态势将发生四大变化，洋快餐主导中国餐饮竞争格局，品牌成为餐饮的核心竞争力。行业政策分析目前，我国餐饮行业缺乏规划引导，法规建设滞后问题。在快速发展中有盲目、无序和低水平发展的现象。尚未建立适用于餐饮业的国家级法规，缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，缺乏全国统一性。我国餐饮业缺乏统一的行业执法，市场秩序不规范，餐饮环境不卫生，食品安全问题时有发生，市场管理和行业管理跟不上形势发展需要，市场秩序有待规范。92 但是，国家加快服务业发展战略将为餐饮业发展带来新机遇。目前我国服务业总量相对较小，2007服务业产值比重不到40%，与全球服务业产值平均比重60%（发达国家超过70%）相距甚远。党的十七大报告提出“加快发展现代服务业，提高服务业的比重和水平”。国务院《关于加快发展服务业的若干意见》及国务院办公厅《关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》，为服务业加快发展奠定了良好政策基础，为餐饮业发展带来难得的机遇。4.4、中餐行业面临的主要机会1.我国经济近年取得了快速发展，国内生产总值快速提高，将持续迅速带动国内餐饮需求增长，预计，到2010年，中国餐饮业零售额将达到20000亿元。未来5年将保持17％以上速度发展2.我国人均国内生产总值快速提高，人均国内生产总值(GDP)超过2000美元，居民消费能力增强，消费水平和层次提高，长期而言中餐中高端消费额比重将持续增长。3.中餐服务行业集中度相当低，未来发展的趋势是行业集中度大幅提高，有待于企业的整合4.由于金融危机作用，租金、人工成本及兼并费用降低将带来餐饮企业低成本扩张机遇5.受口红经济效应的影响，预计未年2年，中低档餐饮企业生意火爆，成为本周期投资与发展的热点。6.预计未来3年餐饮业将成为金融危机下国际风投、国内资金的避风港。VC的参与将加快传统餐饮向现代餐饮的转化，连锁经营将会加速规划化发展；7.跨地域经营是未来的趋势，粤菜引领消费潮流，份额将持续增长。8.2008年起我国共有46个城市人均GDP在3000美元以上，这些城市的人均消费水平比较高，可做为中式正餐行业跨区域发展的增长点。9.传统餐饮向现代餐饮的转化加快，连锁经营将会加速发展；同时大众化经营的市场空间不断延伸，特色经营更加突出。创新经营、品牌营销的力度加强，管理与人才的作用将更加突出。92 1.餐饮相关政策的出台，将有利于规范行业行为，提升行业服务水平，提升行业进入有利于中餐企业进一步做大做强4.5中餐行业面临的主要威胁1.金融危机带来消费者的信心下滑，旅游餐饮需求减少，预计未业3年高端餐饮消费降低2.国内餐饮市场日益呈现多元化发展态势，规模以上正餐营业额比例将进一步下降。3.未来5年竞争局面激烈仍将维持，由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。4.中外餐饮企业竞争加剧。与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大，洋快餐主导中国餐饮竞争格局。5.融资扩张成了国内餐饮业的发展新模式，预计未来3年经济回暖后，将有更多的规模餐饮企业谋求上市。6.餐饮业全面进入“微利时代”，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战，需要向精细化、流程化、连锁规模化经营转型。7.法规建设滞后。我国餐饮行业缺乏规划引导，尚未建立适用于餐饮业的国家级法规，缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，缺乏全国统一性。8.餐饮结构失衡。由于竞争加剧、经营成本不断上涨，大众化餐饮在一些地区发展很不平衡。行业内高档餐饮势头强劲，中低档餐饮服务明显不足。9.市场秩序有待规范。餐饮业缺乏统一的行业执法，市场秩序不规范，餐饮环境不卫生，食品安全问题时有发生，影响正常有序竞争，市场管理和行业管理跟不上形势发展需要。10.企业正规经营及跨区域发展，营业税税收会增加，对企业利润产生重要影响11.92 餐饮人才供应不足。餐饮教育科研滞后，全国没有本科烹饪院校，餐饮职业经理人队伍培养和专业培训工作滞后。行业人员素质不高，缺乏高层管理人才和烹饪技术人才。劳动力价格上升，中式正餐行业的劳动力流动大，使得中式正餐行业比较难获得和留住比较优秀的人才1.厨师资格认证混乱，名师大师认证失范，出现花钱买证现象。外资餐饮企业以各种优惠条件吸引中餐技术、管理、服务、文化等方面人才，导致中餐企业人才大量流失。五、国内著名连锁餐饮企业发展状况5.1全聚德（1）企业简介中华著名老字号--"全聚德"，创建于1864年（清朝同治三年），历经140余年的悉心经营，以其独具特色、质优味美的北京烤鸭和良好的信誉逐渐确立了在北京乃至全国餐饮行业的地位。具有历史积淀的全聚德烤鸭不仅是京粹文化的一个象征和内外文化交流的一个窗口，同时也成为我国传统饮食文化的代表。1999年1月，“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标。在百余年里，全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。公司旗下的仿膳饭庄、丰泽园饭店和四川饭店都是京城餐饮行业的知名品牌。仿膳饭庄是具有80余年历史的经营宫廷风味菜肴的老字号，其经营的“满汉全席”享誉中外，是我国宫廷菜肴的代表，被称为中式餐饮的“明珠”，1994年被原国内贸易部评为“中华老字号”。丰泽园饭店始建于1930年，擅长经营正宗鲁菜，以“葱烧海参”为代表的“海参王”系列菜品倍受海内外宾客的好评，2006年被商务部评为“中华老字号”，被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”、“中国鲁菜名店”、“全国绿色餐饮企业”、“国家级特级酒家”等称号。四川饭店成立于1959年，是一家专营“京派”川菜的特色饭店，其特色菜肴多次荣获北京市相关行业协会的褒奖。（2）企业门店概况92 截止2010年6月30日，公司在北京、上海、重庆、长春、青岛、哈尔滨、郑州等地拥有“全聚德”品牌直营店17家、“仿膳”品牌直营店1家，“丰泽园”品牌直营店2家，“四川饭店”品牌直营店1家。同时公司还拥有大陆地区“全聚德”特许加盟店51家和海外“全聚德”特许加盟店5家、“丰泽园”品牌特许加盟店1家（此数据为已开业的门店数量，摘自公司2010年半年报）。品牌全聚德仿膳丰泽园四川饭店直营店17121加盟店56--1--根据2007年全聚德招股说明书整理数据，公司直营店一览，数据截止日期2006年12月31日：92 （3）公司直营及加盟策略①全聚德直营店发展要求●全聚德直营连锁店基本定位1、规模定位：房屋建筑面积2000-3000平方米，其中，营业面积约1200-1800平方米，具备水、电、气等基础设施。2、菜品定位：全聚德烤鸭+精品正餐+精品地方特色餐。3、消费定位：中高档，人均消费50—150元。●全聚德直营连锁店招商条件1、寻求有意将全聚德引入目标城市餐饮市场，愿意为全聚德在目标城市开设直营连锁店提供各方面支持的合作者。2、目标城市应具备一定的消费规模和水平，城市总人口不低于50万，位于直辖市、省会城市、地级市及经济发达的县级市。3、具备法人资格，具有一定的经济实力，信誉良好，资信可靠。4、提供的经营场所须在较繁华的市区街道，交通便利，具有一定的客流量或潜在消费对象，具备相应数量停车位。②全聚德加盟店发展要求及费用1、申请人：自愿加盟全聚德连锁经营体系，热爱全聚德事业；具有法人资格，具备一定经济实力（注册资金不低于100万元人民币）；富有企业家精神和较强的商业背景，整体素质高、信誉良好、资信可靠、有成功经营的记录。2、所在城市：非直辖市、非省会城市、非特色旅游或特色经济城市；城区人口在50万以上，人均GDP15000元左右，经济发达；具备一定消费规模和消费能力，具有可持续发展潜力和活力；餐饮环境良好，对外来餐饮包容性和接纳力强。3、所在位置：处于主要商业街区，交通便利，具有一定的客流量和目标消费群；店铺建筑面积在1500平方米以上，停车位充足，招牌位明显；建筑物外观档次较高，结构合理，适于餐饮经营。4、加盟费用Ⅰ、加盟金：合同签订之前，一次性交纳加盟金50万元，无论合同以何种形式结束均不予返还。Ⅱ、保证金：合同签订之前，一次性交纳保证金2092 万元，合同履行期间如无重大违约，合同期满予以返还。Ⅲ、特许经营权益费：原则上按店月销售收入的3%提取，按月缴纳；如以定额方式缴纳，则：20万元/年，自试营业之日起计算，按月缴纳，店铺营业面积1200-2300平方米或建筑面积1500-3000平方米；30万元/年自试营业之日起计算，按月缴纳，店铺营业面积2300-3000平方米或建筑面积3000-4000平方米；40万元/年，自试营业之日起计算，按月缴纳，店铺营业面积3000平方米以上或建筑面积4000平方米以上。Ⅳ、全聚德智能型微电脑烤鸭炉：每台押金15万元，合同签订前缴纳，合同履行期间如无重大违约，合同期满予以返还。年租金5万元/年自试营业之日起算，按年缴纳。Ⅴ、全聚德餐饮计算机管理系统：20－40万元，安装前20日缴纳，根据布线长度、收款机分布数量、建筑面积等因素确定。Ⅵ、合同期限3年。（4）企业财务分析2009年，公司实现营业收入12.02亿元，较上年增加8,961.31万元，同比增长8.06%；实现利润总额1.24亿元，较上年增加1,802.25万元，同比增长17.06%；实现净利润8,935.30万元，较上年增加1,051.78万元，同比增长13.34%；实现归属于母公司净利润8,440.51万元，较上年增加875.38万元，同比增长11.57%。全年接待宾客501.4万人次，同比增长20.6%。净资产收益率为11.74%，较2008年度增加0.88个百分点。基本每股收益为0.5962元，较2008年度的0.5344元增加0.0618元。单位：百万人民币财务指标20092008变动营业收入1201.691112.08+8.06%毛利691.55607.58+13.82%除税前利润123.64104.93+17.06%每股收益（元）0.600.53+13.21%总资产1074.141089.96-1.45%92 所有者权益777.75754.17+3.13%毛利率（%）57.55%54.63%+5.35%净利率（%）7.44%7.09%+4.94%资产负债率（%）27.59%30.81%-10.45%净资产收益率（%）11.74%10.86%+8.10%流动比1.261.05+20.00%速动比1.111.88-40.96%截止2009年12月31日，公司在北京、上海、重庆、长春、青岛、哈尔滨、郑州等地拥有“全聚德”品牌直营店16家、“仿膳”品牌直营店1家、“丰泽园”品牌直营店2家、“四川饭店”品牌直营店2家（含四川饭店恭王府店，该店从2010年01月01日停业）。同时公司还拥有大陆地区“全聚德”特许加盟店57家和海外“全聚德”特许加盟店5家，“丰泽园”品牌特许加盟店1家。公司新开直营店2家，分别是：2009年1月开业的全聚德双榆树店和2009年5月开业的全聚德郑州店。新签约直营店2家，分别是：全聚德望京店和四川饭店新街口店。公司2008-2009年度餐饮和商品销售的营业收入和成本如下表所示：单位：百万人民币项目2009年度2008年度营业收入营业成本毛利率营业收入营业成本毛利率餐饮921.48320.3965.23%797.62287.5163.95%商品销售251.95186.7525.88285.13214.7724.68%合计1173.43507.14--1082.77502.28--公司餐饮的收入2009年比2008年上涨了1.23亿元，增加了15.53%；商品销售收入减少了3400多万元，下滑了11.63%。餐饮的收入是商品销售收入的3.7倍，毛利率也远高于商品销售，公司在2009年度新开的直营店和特许加盟店共同推动了企业餐饮收入的上涨。公司营业收入各地区分布情况单位：元人民币地区营业收入营业成本利润总额北京1,129,255,952.46479,230,934.23134,839,766.02上海17,122,690.006,847,444.93973,643.68重庆11,855,004.884,747,257.59-1,837,118.60长春16,620,004.007,460,631.09-1,795,856.4892 青岛14,747,728.715,851,068.87-2,752,005.18哈尔滨1,696,803.02-2,797,734.35-2,797,734.35郑州9,180,647.004,309,880.54-2,992,175.89合计1,201,689,304.05510,144,020.27123,638,519.20目前公司北京和上海两地盈利，其中北京地区的利润总额达到1.34亿元，上海地区的利润总额为97.36万元，重庆、长春、青岛、哈尔滨、郑州地区由于店面开业时间均较短，目前还处于市场培育期，没有形成盈利。（5）企业发展策略公司仍将按照既定发展战略进行经营管理：以“弘扬中华饮食文化、奉献人类健康美食”为使命，贯彻实施品牌加资本的总体战略，充分运用资本市场扩大融资规模，积极推进公司的市场化、国际化进程；坚持以直营连锁为主，特许连锁为辅，并积极物色多种品牌进行战略收购；依托品牌优势、开发品牌食品，加快产业化升级；坚持以人为本，构建和谐全聚德和建设学习型企业的企业文化发展方向；努力实现“中国第一餐饮，世界一流美食，国际知名品牌”的企业愿景，促进公司可持续性、跨越式发展。依照上述发展战略，公司将自身发展方向定位于：一是按照现代企业制度要求规范运作的上市公司；二是以餐饮服务为主业、以特色食品工业为依托，以全聚德品牌为主导的多品牌连锁企业集团。2010年，公司计划在国内开设5-8家特许店，海外开设2-3家特许店；实现全聚德望京店、四川饭店新街口店、全聚德王府井店扩建项目“全聚德食王府”的成功开业和运营。“两个食品基地”即全聚德仿膳食品有限责任公司和全聚德.三元金星食品有限责任公司将进一步提高自身的创效能力和水平：第一，加快食品研发创新速度，三元金星公司将尽快解决生产、包装、保鲜等技术问题，加快新产品的开发进程。仿膳食品公司将根据销售渠道不同，分别开发适合各类消费群体的、具有品牌特色的食品；第二，公司将全面开拓熟食品的销售市场，建立适应专卖销售的产品链条，力争在北京建立3-4家形象统一、运作规范的示范店。92 公司将按照积极稳妥、精益求精、少投资见效快的原则，减缓外地直营店的开店步伐，适当加快开设特许连锁店的步伐。严格控制新建项目的建设周期和固定资产投资，确保新建企业的按时开业和顺利运营；完成《筹开运营手册》和《项目营建手册》的制定，并以两个手册为指导，进一步加强对新建项目的规范化管理；严格执行招投标和洽商制度，切实加强工程成本和工期控制，杜绝预算超支。在开店模式上，公司将采用“三合一”（即特许+托管+股权收购）的开发模式，逐渐由直接投资转向战略收购，对经营较好、具备条件的全聚德特许连锁企业实施战略重组。公司还将积极物色北京知名老字号品牌企业，以资本运作方式探索收购重组，扩大公司规模和效益。5.2、小肥羊（1）企业简介内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司1999年8月诞生于内蒙古包头市，以经营小肥羊特色火锅及特许经营为主业，兼营小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售业。2008年6月小肥羊在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业（股份代号HK0968），被誉为“中华火锅第一股”。目前，小肥羊公司已经发展成为拥有一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配送中心，一个外销机构，国内十五大餐饮市场区域，国际三大餐饮市场区域的大型跨国餐饮连锁企业。截至到2010年1月31日，公司拥有431家连锁店，其中包括157间自营餐厅及274间特许经营餐厅，特许经营餐厅包括在美国、加拿大、日本、港澳等地所拥有的20多间餐厅。小肥羊的垂直整合业务模式极具拓展性，业务包括羊肉加工、火锅汤料生产，餐厅经营以及食品分销批发。羊肉和调味品原材料均来自天然牧场和种植区。小肥羊肉业基地，是目前国内规模最大、羊肉加工程序最精细的肉业基地。小肥羊调味品基地，拥有目前国内最先进的火锅汤料生产线。这两个后勤基地，保证了小肥羊火锅优良的品质。小肥羊的产业模式，不仅支撑了小肥羊餐厅运营和食品销售，而且拉动了内蒙古农牧业产业结构升级。企业的发展聚结了股东、员工、股民、农牧民、加盟商等各个环节的利益链条，并持续为之创造价值。公司现拥有员工6万多人;，直接带动各地相关产业就业人数达24万人，带动20多万农牧民增收致富。（2）企业门店概况截止到2009年12月31日，公司共有餐厅454家，自营餐厅16192 家，特许经营293家，其中海外餐厅18家，公司各个餐厅全国分布情况如下图：地区自营特许经营华北46142华东5456华南3522东北86西北1349特别行政区5--海外--18总计161293数据统计截止到2009年12月31日，摘自公司2009年年报截止到2007年12月31日，公司自营餐厅的营运数据如下：（摘自公司2008年招股说明书）（3）公司加盟策略①国内单店加盟要求如下：92 店面设计与装修应按公司统一标准进行，费用自理，加盟店自行招聘人员，公司负责免费培训，公司会为加盟店提供开业前广告宣传建议方案，广告费自理。②公司的加盟流程如下图所示：③公司的支持方式品牌支持：小肥羊名称、卡通商标标识均在国家工商局注册，并于2004年11月被国家工商总局认定为中国驰名商标。凡正规加盟店均经公司授权在合同期内享有合法使用我公司注册商标标识的权利。技术支持：公司均为每个加盟店免费培训一名兑锅师。炒料是核心技术，由公司加工成品直接供给加盟店。店面装修、厨房布局、组织机构设置、规章制度、操作程序、宣传广告、销售技术等均由公司负责指导实施。92 业务指导：公司负责为加盟店管理人员、后厨厨师长、财务人员等相关人员提供免费培训（交通、食宿费用由加盟店自理），并在加盟店开业前15-30天派公司前厅、后厨培训经理现场进行全员免费培训并指导开业。运营支持：公司将向正规加盟店免费提供《公司简介》、《员工守则》、《营运手册》、《操作手册》、《培训手册》、店面装修及视觉识别（VI）标准等宣传、培训、营运资料。物流配送：专用羊肉及副产品、炒料、专用调味品、餐具、服装等主要原材料由公司供应，统一物流配送（运费由加盟店自理）。（4）企业财务分析财务指标20092008变动营业收入1569.701271.52+23.5%毛利919.15747.13+23.0%除税前利润210.47165.33+27.3%每股收益（元）0.150.13+11.6%总资产1270.931163.82+9.2%所有者权益1037.82949.90+9.3%毛利率（%）58.5658.76--净利率（%）9.910.12-2.17%资产负债率（%）1818--净资产收益率（%）15.7520.93-24.7%流动比2.623.30-17.58速动比1.812.43-25.51%同店销售增长11.7%10%+1.7%顾客平均人均消费52.4553.93-2.7%上座率1.341.35-0.7%2009年，公司总的营业收入为1569.7百万元，同比增长为23.5%，主要由于餐厅数量增加及食品销售收益增长。餐厅的营运收入为1223.4百万元，同比增加21.0%，主要是由于新开业餐厅的贡献和原有餐厅销售额的增长。公司的食品销售收入为313.8百万元，同比增长30.892 ，主要由于来自新市场的客户增加及汤底料和羊肉产品的销售量增加。特许经营收入为30.9百万元，同比上升率为63.5%，主要因为于年内特许经营餐厅数量增加所致。餐厅业务仍为公司最大收益来源，占总收入的77.9%，此业务分部于2009年取得强劲表现，按年增加21.0%，同店销售则较去年增长1.7%，公司实现增长的主要策略行动包括新设自营餐厅及翻新现有餐厅，加强品牌营销、推出新菜式及提升顾客满意度等。公司2009年度的毛利、除税前利润、每股收益等经营性指标均有一定程度的增长，毛利率与净利率基本与2008年持平，公司经营盈利持续稳定。偿债指标流动比与速动比较2008年均有下降，但都在正常值范围内，公司短期偿债能力依然较强，财务状况良好。（5）企业发展策略①增加网路中自营餐厅的数目企业计划继续集中于核心业务，通过增加自营餐厅的数量而拓展餐厅网络以达到整体收益增长。公司将依旧专注于中国较大及发达的城市中挑选及取得优越地点开设新的自营餐厅。为满足顾客不同的消费模式及餐饮喜好，已开始为新餐厅展开多模式方法，三种模式的餐厅为“旗舰餐厅”、“主流餐厅”、“社区餐厅”，其分别以拥有较高可自由支配收入的顾客、中产顾客及普通消费者为对象，并以不同的进餐环境、产品种类及预期消费水平吸引他们。②主动寻求新业务发展机会企业计划把握机会多样化经营其他业务范畴及收购辅助餐厅业务或资产，从而于目标市场使餐厅经营多样化或增加市场占有率。公司将持续扩展批发业务，同时寻求重大市场机会，以分散收益来源及透过更善用产能而减低平均经常费用。计划开发新的新鲜及干货类食品产品，尤其是新的羊肉及调味产品，从而利用我们的产能扩大产品类别。为预先包装汤底产品推出更廉价的产品线，以吸引更多以价格为先的顾客。公司还将选择性寻求收购辅助餐厅业务或资产的机会，从而于指定市场使餐厅经营多样化或增加市场占有率（包括其他拥有具吸引力的品牌或产品的餐厅业务）。③提升特许经营餐厅的经营标准及财务贡献92 企业计划透过不断加强特许经营餐厅的管理及监督以及提升业务及营运标准，从而进一步加强特许经营餐厅网络的表现。虽然公司将继续与经挑选的特许经营餐厅合作，以打入较小的城市及其他市区，特许经营增长策略将集中于特许经营餐厅的质量及财务贡献，而非特许经营餐厅网络的规模及地域覆盖层面。公司计划在未来数年为特许经营餐厅实施下列主要措施：●公司已经开始实施新特许经营付款架构，包括固定特许经营费（为预缴款项）及持续品牌使用费（根据特许经营餐厅当年年度收益的百分比计算）。已开始对新被特许人实施此付款架构，并将要求现有被特许人于其现有合约年期届满后转用此架构●为支持展开新特许经营付款计划，公司将要求被特许人采纳与自营餐厅所使用类似的信息系统以及其他管理及营运常规●公司将加强控制特许经营餐厅的市场推广材料及进行的其他宣传活动5.3、味千拉面（1）企业简介味千（中国）控股有限公司是中国最大的快速休闲餐厅连锁经营商之一，日本（味千拉面）连锁店在中国大陆及香港地区的总代理。2007年3月，味千中国在香港联交所主板挂牌，成为首家在香港上市并以内地为主营业务基地的快速休闲连锁餐厅经营商。自1996年成立以来，味千中国凭借其一流的日本拉面产品，以及工业化和标准化的经验优势，成功在中国建立家传户晓的品牌，并不断快速成长，发展为跨地区的餐饮集团。至2010年3月底，味千中国的快速休闲连锁餐厅网络遍布中国主要城市的商业地段，在香港、深圳、广州、上海、福州、大连、杭州、南京等地区设有420家分店，2009年营业额达19.86亿港元。同时，味千中国在上海、深圳、北京、青岛、成都、昆明、贵阳及香港设立食品制造及加工中心，为集团的餐厅网络提供支援。除了经营快速休闲连锁餐厅外，味千中国亦生产销售小包装拉面产品，并于全国拥有超过7500个销售网点，遍布30多个主要城市；并出口到新加坡、日本、澳大利亚等国家。2008年，味千中国获福布斯选为营业额10亿美元以下的【20092 家最佳亚洲企业】之一；同时于【2008福布斯潜力企业】排名中，位列第13位，成为榜上排名最高的饮食连锁店，。（2）企业门店概况截止到2009年12月31日，集团合共拥有味千连锁餐厅398间，如下图所示：（摘自企业2009年年报）92 （3）公司直营及加盟策略截止到2009年12月31日，公司拥有并经营的直营店有396家。公司还拥有但非经营的店面有两家，为2007年1月16日，与特许权商、重光克昭及另外两名独立第三方签订投资协议，于台湾成立合资公司以作建立台湾【味千】。公司为此合资企业的少数投资者，无法控制合资企业的管理权，拥有此合资企业公司15%的权益，特许权商及重光克昭各自拥有其20%的权益，而其他两名独立第三方分别拥有25%及20%的权益。目前截止到2009年12月31日，公司来自于特许餐厅之特许权收入为13,991千元港币。公司目前均为自营方式，没有加盟店面。（4）企业财务分析单位：百万港币财务指标20092008变动营业收入1985.71673.1+18.7%毛利1384.91133.5+22.2%92 除税前利润434.1298.9+45.2%每股收益（元）0.290.21+42.3%总资产2786.02576.1+8.2%所有者权益2450.32212.1+10.8%毛利率（%）69.767.8+1.9%净利率（%）15.813.2+2.6%资产负债率（%）12.014.1-14.9%净资产收益率（%）13.510.4+3.1%流动比6.06.1-1.6%速动比5.845.93-1.5%截止到2009年12月31日，公司营业额约为港币1,985,726,000元，较2008年上升了约18.7%，营业额上升的主要原因是年内公司的快速休闲餐厅数目增加。公司的年内存货成本占营业额的比例约为30.3%，较2008年的32.2%有所下降，该下降源于农产品价格较低以及公司对采购成本的有效控制，受上述因素的推动，公司的毛利由2008年的67.8%进一步提升至约69.7%。公司流动资产净额约为港币1,607,718,800元，流动比率为6.0，速动比率5.84，由于公司主要从事餐饮业务，大部分营业额均以现金结算，因此公司能够维持相对较高的流动资产比例。餐厅经营的主要营运比率（5）企业发展策略①连锁餐厅网络建设随着经济逐步复苏，公司将加速连锁餐厅网络的扩充，计划于2010年新增餐厅120家，使连锁餐厅总数于2010年末接近52092 家左右，公司将继续深化现有市场，于经济发展迅速、消费能力强的地区加密布点，以便在更大程度上实现规模经济效益。同时，公司将保持对开店品质的关注，通过严格选址保障新店开店成功率，并继续拓展小投入，高产出的中小型餐厅。②多元化品牌策略专注于味千连锁餐厅的拓展仍是公司业务的重中之重。在此基础上，公司已借助和歌山品牌的创立成功进入高端餐饮市场。于2010年末及未来，公司计划继续推进多元化品牌策略，充分发挥公司的专业能力和资源优势，以占领逐步细分的快速休闲拉面市场，并满足不同商圈及消费群体的要求。③巩固味千品牌的市场知名度公司将于2010及未来继续加大市场推广力度、进一步提升品牌形象。借助专业公司及多种媒体资源，公司计划推出丰富多彩的市场推广活动，扩大品牌的知名度及渗透率，使美味健康的品牌形象更加深入人心，并利用上海世博会的平台，向全国及全世界游客充分展示味千品牌的魅力。④加大产品研发的力度公司将于2010年及未来，继续利用产品研发的技术优势，着重研发日式健康食品并适合中国人口味的产品。公司在2009年，成功推出经精心熬制后浓缩出调味料【深海鱼精华】。未来公司还将继续研发类似纯天然、无添加的调味料，以新颖健康的美味引领餐饮消费的时尚。5.4、湘鄂情（1）企业简介北京湘鄂情股份有限公司成立于2007年10月23日，注册于北京市海淀区，注册资本20,000万元。公司前身为北京湘鄂情酒楼有限公司，成立于1999年9月。公司主营业务为中式餐饮。2009年11月11日，公司在深圳证券交易所正式挂牌上市（证券代码：002306），成为我国第一家在国内A股上市的民营餐饮企业。北京湘鄂情股份有限公司雏形于荆楚大地，起步于特区深圳，发展于首都北京，现拥有“湘鄂情”、“湘鄂春”、“湘鄂情·源”等多个餐饮品牌，“湘鄂情”品牌已成为全国几个中餐类中国驰名商标之一。公司在全国拥有2492 家分店，遍布北京、上海、长沙、深圳、成都、武汉、株洲、太原、南京（筹备中）、西安（筹备中）、郑州（筹备中）、呼和浩特（筹备中）等十余个大中城市，其中直营店十七家，加盟店七家。公司经过十几年的努力和发展，在北京及部分省会城市的中高端公务、商务餐饮及家庭餐饮市场占有重要地位。具有“湘鄂情”特色的菜品是公司的独特品质和核心竞争力。作为经营复合菜系的餐饮连锁企业，公司以湘、鄂、粤菜为主并吸收鲁、川、淮扬等各大菜系精萃，在人文情愫、营养、食疗方面独具新的特色，并将四季时蔬与稀有珍馐相融合、传统与时尚相结合的“健康美食”餐饮理念贯穿其中，逐渐形成了具有荆楚美食风格又博采众长的湘鄂情个性化菜品体系。公司独特的菜品和研发机制使公司在餐饮行业日益激烈的竞争中保持优势地位。公司旗下的“湘鄂情”品牌及提供的服务在业内和中高端客户群体中具有很高的认知度，十余年来企业誉满行业内外，在中高端餐饮市场拥有大批忠实的客户。正是凭借着优质的服务和品牌影响力，“湘鄂情”被国家工商行政管理局认定为“中国驰名商标”，并先后获得“全国绿色餐饮企业”、“中国烹饪协会会员”、“全国特级酒家”、“中华餐饮名店”、“第五届全国烹饪技术比赛”团体金奖、“2008年北京市纳税千强企业、连锁餐饮业前五强”、“2009年首届京城餐饮50强企业前十强”等诸多殊荣。（2）企业门店概况截止到2009年12月31日，公司拥有直营店14家，加盟店9家。公司14家直营店情况如下：序号公司名称所属门店1北京湘鄂情股份有限公司定慧寺餐饮分公司总店（定慧寺店）2北京湘鄂情股份有限公司西单餐厅分公司西单店3北京志新桥湘鄂情餐饮有限公司志新桥店4北京西南四环湘鄂情餐饮有限公司西南四环店5北京北四环湘鄂情餐饮有限公司北四环店6北京中轴路湘鄂情餐饮有限公司中轴路店7湖南湘鄂情餐饮投资有限公司长沙店8长沙湘鄂情餐饮有限公司雨花店9湖南湘鄂情餐饮投资有限公司株洲分公司株洲店10湖北湘鄂情餐饮投资有限公司武汉店11山西湘鄂情餐饮投资有限公司太原店12北京大成路湘鄂情餐饮有限公司大成路店13北京朝阳门湘鄂情餐饮有限公司朝阳门店92 14北京西宫湘鄂情餐饮有限公司国宾店目前，公司拥有9家特许加盟连锁店。分别是：北京三里河湘鄂情酒楼有限公司、北京世纪城湘鄂情源餐饮有限公司、上海湘鄂情酒楼有限公司、成都湘鄂情寒舍餐饮有限公司、深圳市华南湘鄂情投资发展有限公司、深圳市中港城酒楼有限公司、深圳市新洲湘鄂情酒楼有限公司、北京湘鄂春酒楼有限公司、西藏拉萨湘鄂情酒楼有限公司。（3）公司直营及加盟策略①直营店模式公司直营店系公司的全资或控股子公司和分公司，新增直营店一直是公司业务拓展的重点和目标。公司对直营店的控制力较强，并按照公司的“用友NC/EP系统”进行精细化管理。②加盟连锁店模式在发展直营店的同时，公司也在进行加盟连锁店的拓展。加盟店的拓展是为了实施公司以品牌经营为核心的发展战略，进行品牌延伸的手段。公司直接对加盟店派驻店长、驻店董事，对其管理也采取比照直营店的管理标准进行，对加盟连锁店有较强的控制能力。公司的连锁加盟模式一方面许可加盟企业有偿使用公司商标，另一方面向加盟店收取加盟服务费用，其详细情况如表所列：1、商标使用许可单位：人民币元被许可方许可商标许可年限许可费用2009年收取费用三里河湘鄂情湘鄂情2007.7.1-2010.6.30年营业额3%1,423,173.42世纪城湘鄂情湘鄂情2007.7.1-2010.6.30年营业额3%1,188,549.27湘鄂春酒楼湘鄂春2007.7.1-2010.6.305万元/月400,000.00深圳中港城湘鄂情2007.7.1-2010.6.3010万元/月169,376.60华南湘鄂情湘鄂情2007.7.1-2010.6.3010万元/月1,200,000.00新洲湘鄂情湘鄂情2009.1.8-2014.1.7年营业额1%第一年免收--湘鄂情寒舍湘鄂情2007.7.1-2010.6.30年营业额3%1,119,604.96西藏湘鄂情湘鄂情2009.5.8-2014.5.7年营业额1%第一年免收--上海湘鄂情湘鄂情2007.7.1-2010.6.30年营业额3%1,253,263.53航天桥湘鄂春湘鄂春2010.1.1-2012.12.315万元/月6,753,967.782、提供加盟服务92 单位：人民币元加盟方加盟期限服务费2009年收取费用三里河湘鄂情2007.7.1-2010.6.30年营业额3%1,423,173.42世纪城湘鄂情源2007.7.1-2010.6.30年营业额3%1,188,549.27北京湘鄂春2007.7.1-2010.6.30前三年不收--深圳中港城2007.7.1-2010.6.30前三年不收--华南湘鄂情2007.7.1-2010.6.30前三年不收--新洲湘鄂情2009.1.8-2014.1.7加盟期内不收取--湘鄂情寒舍2007.7.1-2010.6.30年营业额3%1,119,604.96上海湘鄂情2007.7.1-2010.6.30年营业额3%1,253,263.53航天桥湘鄂春2010.1.1-2012.12.31加盟期内不收取--（4）企业财务分析单位：百万人民币财务指标20092008变动营业收入737.8611.77+20.60%毛利501.7393.6+27.5%除税前利润111.23898.8+23.7%每股收益（元）0.50.43+16.3%总资产1328.7411.93+222.6%所有者权益1165.5257.6+352.4%毛利率（%）68.064.3+5.8%净利率（%）11.011.0--资产负债率（%）12.036.35-67.0%净资产收益率（%）23.727.0-3.3%流动比6.71.6+318%速动比6.51.3+400%公司2009年营业收入同比增长12604万元，增长20.6%，主要是2008年开店在200992 年进入成熟期，并经营时间长于上年致使营业收入的快速增长，其中朝阳门店增长3021万元，太原店增长1823万元，农副产品销售公司增长578万元，2009年新开业的西宫店增长5316万元。2009年，归属于母公司的净利润同比增长1293万元，增长20.27%，净利润增长幅度与收入增长幅度基本同步。2009年公司进一步落实五常法，采用新技术，不断节约能源等支出，有效控制成本水平，弥补房租递增和人工费用增长，提高净利润率0.74个百分点，带来净利润增长546万元；2008年新开店4家，亏损832万元，2009年新开业的西宫店和鄂州市人力资源开发有限公司，亏损402万元，相对08年减亏增利430万元，2009年费用率水平与08年基本持平，08年新开店在09年进入成熟期，也是净利润增长的原因。公司的总资产、净资产、流动比、速动比同比大幅上升，主要是2009年内完成了股票的发行上市，取得了总募集资金9.45亿所致。（5）企业发展策略在未来三年内，公司将充分利用已经形成的“湘鄂情”品牌优势，使公司成为规模适度、业务特色鲜明，具有良好盈利能力和风险控制水平的全国知名的餐饮集团。公司每年将新增投资在全国的主要城市进行布点，不断强化市场地位，提高市场份额，为股东创造更好的回报。在未来两到三年中，公司旨在通过以下战略重点实现公司的战略目标：（一）连锁拓展计划1、发展目标公司预计在三年内，根据全国各地区餐饮消费水平、消费者口味特点等因素，在全国经济发达的城市和地区新建直营店11家，加盟店5家，通过横向连锁化，纵向产业化，物流配送纵横连接，形成覆盖全国市场的网络化运营模式，发展成为全国最大的特色餐饮集团，持续扩大经营规模和市场份额，为股东创造丰厚的回报。2、发展模式公司的连锁化经营发展模式是以直营连锁为主，加盟连锁为辅；以区域中心城市和省会城市为重点建立旗舰店，辐射周边城市，构建全国连锁经营网络。（二）市场开发与业务拓展计划1、继续依靠品牌优势，持续扩大知名度，扩大市场份额92 公司属于餐饮服务行业，品牌影响力包括两个基本内容：一是消费者影响力，二是投资者影响力。公司将坚定不移地推进“品牌”加“资本”的战略，秉承品牌经营的核心理念，加强品牌经营和企业文化建设，实施统一的品牌形象宣传，持续扩大知名度，扩大市场占有率。2、提升公司饮食文化品位，增加文化附加值提高餐饮企业的饮食文化品位，已成为餐饮市场竞争的一个重要领域。饮食文化贯穿于餐饮企业经营活动的全过程，体现在各个方面、各个环节之中。公司将通过挖掘中国传统的饮食文化、地方文化，融合现代餐饮文化元素，丰富“湘鄂情”餐饮文化，提高饮食文化的附加值。3、发挥特色、不断创新特色是餐饮企业在市场竞争中赖以生存和发展的重要条件。公司将在保持原北京湘鄂情股份有限公司有风味特色的基础上不断地推出创新菜品，持续发展创新，满足消费者的需求。4、建立配送体系，打通餐饮行业上下游渠道，实现餐饮行业的产业一体化公司将积极建立配送体系，以产业化的基地为保障，以工业化的生产支持连锁经营，壮大公司的实力，提高公司的产业化水平。公司将在鄂州建立原材料采购、储存和运输基地，通过大批量原产地采购减少中间环节，使企业具有成本和价格优势；通过在北京建立食品加工配送工厂（中央厨房），将统一配送到连锁店的菜肴定量化、标准化，突出集中生产的优势，提高和统一产品质量，保证菜品在色、香、味、形、质等方面的特殊要求，实现完整的产、供、销产业链，实现业务结构上的合理性和先进性，为今后的发展奠定良好的基础。（三）管理与创新1、提高科技含量和现代化水平中式餐饮连锁面临的最严峻问题是如何提高行业科技含量。公司将对目前现有菜品的品种、质量进行研究，将传统烹饪技艺与现代食品工业化操作手段相结合，完成由传统经验型向科学化、数据化、标准化的转变，提高生产能力和水平。食品加工配送工厂（中央厨房）的设备直接影响餐饮生产过程的科技水平，公司将引进符合菜肴工艺要求的生产设备，将简单手工操作提升为机械化生产，提高劳动效率、扩大生产能力、实现标准化。92 2、建立产品质量标准和检测体系为确保产品质量，公司还将定期组织专家对公司传统的菜品和烹饪技术以及管理体系进行提炼和总结，按照科学化、数据化、标准化的要求，制定相应的质量标准、服务规范、操作要求。此外，公司还将设立实验室、建立完善的检测系统，通过引进先进的检测设备，对原辅材料的品质、成分、营养、卫生指标进行分析，对菜品进行更为详细的质量规定，以实现统一的质量管理目标。（四）管理水平与手段1、制订运营手册制订运营手册是提高和统一管理水平的有效手段，有利于连锁企业的科学管理，形成可以传授的系统性知识和一套专业化、规范化、标准化的实用技术，保证企业经营管理的连续性和一致性。公司将通过运营手册详细地规定店长和店员的作业内容和标准，使之操作起来简便易行，同时又有规范作用。2、建立与管理一体化相适应的信息系统网络餐饮管理公司是公司各门店的管理中枢，利用公司的用友NC/EP系统信息管理平台，统一控制采购、库存、配送、销售、财务票据、人事安排、工资管理、营业状况等多方面信息，并及时将管理信息反馈给公司，以保持整个连锁经营管理的一体化，使庞大、分散的连锁店实现统一采购、统一配送、统一管理、统一核算。（五）人力资源计划品牌经营和连锁扩张是塑造形象、集中资源、统一管理的商业组织形式，实质是品牌战略和管理的输出，归根结底离不开专业技术人才和管理人才。公司将通过完善的公司制度，科学的激励体制，专业的多层次的技术培训，良好的用人环境，建立基础人才、专业人才培养，高端人才引进和再培养，组建一支专业、高效的管理运营团队。1、人员扩充计划未来三年，公司计划将引进专业技术人员（包括法律、金融、财务、营养、食品工程、机械、计算机等领域）100人；培养企业内部管理人才、门店经理约300人；招聘及培训其他各级人员约5千余人。2、人力资源培养计划92 公司将通过定期举办培训班、讲座、研讨会、交流会、考察等多种渠道和形式，不断增强从业人员的连锁知识、专业技术以及经营管理、服务规范等方面的知识，多管齐下，提高管理人员、专业人员的整体素质。3、改善用人机制，树立以人为本精神。公司将在以下5个方面完善公司的用人机制：一是双向选择，做到能进能，自由流动；二是能者上，庸者下；三是责权分明；四是建立激励机制，报酬与职务、业绩挂钩，逐步实行年薪制、期权制；五是强化监督机制，约束不合规行为。（六）近期发展及融资计划公司计划将募集资金用于北京、武汉、郑州以及西安等城市的布点和装修改造项目。为实施可持续发展战略，公司还将在本次股票融资成功后，根据公司经营状况和项目规划，在有利于股东利益的前提下，运用股本、负债、可转换公司债券等多种方式进行融资，以满足公司业务发展的需要。一、我国各地饮食习惯由于我国自然环境、气候条件、民族习俗等的地域差异，各地区和各民族在饮食结构和饮食习惯上又有所不同，从而使我国的饮食文化呈现复杂的地域差异。　1、东方型饮食特征全球的饮食可分为东方型饮食和西方型饮食两大体系，其中东方型饮食以我国最为代表。它的发展历史、饮食结构、饮食方式，以及与之有关的民族风情等同以欧美为代表的西方型饮食有很大差异。这是由我国地理环境、社会经济和文化的发展状况决定的。我国饮食文化的历史起步较早，发展也很快。早在十万年前，我们的祖先已懂得烤吃食物。陶器、陶罐等较为先进的储器或饮器问世后，人们能较为方便地煮、调拌和收藏食物，饮食习惯便进入了烹调阶段。距今七八千年的裴李岗文化时期，夏商时代已经有王者“十二鼎食”之说。汉代时已经发展形成并充分掌握了炖、炒、煎、煮、酱、腌、炙等烹调方法，并外传到中亚、西亚和东南亚。封建时期每个朝代的宫廷御膳，都代表了当时的饮食最高水平。可见我国的饮食文化源远流长，内容又相当丰富。92 我国的饮食结构复杂多样，以五谷为主食者为最多，即吃面食或米食，并配以各种汤、粥作饮料。这是因为我国广大地区自然条件优越，尤其是东部广大平原地区适宜种植小麦、水稻等农作物，广大劳动人民在长期生产和生活中逐渐形成了自己的饮食习惯，大多地区习惯于早、中、晚一日三餐。我国的饮食调制方式各式各样，烹、炒、煮、炸、煎、涮、炖等，加之丰富的佐料大葱、香菜、蒜、醋等，使我国的饮食和菜肴花样繁多，色香味俱全。这是西方型饮食所不能比的。同时我国地域辽阔，民族众多，各地又有各自的风味饮食及其独特吃法，更丰富了我国东方型饮食的内容。2、地域差异在我国东部平原地区，大概以秦岭—淮河为界，以南是水田，种植水稻；以北是旱田，种植冬小麦或春小麦。南方人以大米为主食，而北方人则以小麦面粉为主食。在气候方面，北方的气温比南方低，尤其冬季十分寒冷，因此北方人的饮食中脂肪、蛋白质等食物所占比重大，尤其在牧区，牧民的饮食以奶制品、肉类等为主。南方人饮食以植物类为主，居民有喝菜汤吃稀饭的习惯。而在高寒的青藏高原上，青稞是藏民主要种植的作物和主食，同时为了适应和抵御高寒的高原气候，具有增热活血功效的酥油和青稞酒成为藏族人民生活中不可缺少的主要食用油和饮料。我国在饮食习惯上有“南甜、北咸、东辣、西酸”之说，充分体现了我国饮食的地区差异。我国地域辽阔，饮食调制习俗、饮食风味也必然千差万别，最能反映这一特点的是我国的菜系。我国有八大菜系或十大菜系之分，各菜系的原料不同、工艺不同、风味不同。川菜以“辣”著称，调味多样，取材广泛，麻辣、三椒、怪味、萸香等自成体系，“江西不怕辣、湖南辣不怕、四川怕不辣”即突出反映了四川菜系辣的特点。川菜以辣为特色，与当地人抵御潮湿多雨的气候密切相关。粤菜烩古今中外烹饪技术于一炉，以海味为主，兼取猪、羊、鸡、蛇、猴、猫等，使粤菜以杂奇著称。而丰盛实惠、擅长调制禽畜味、工于火候的鲁菜，因黄河、黄海为它提供了丰富的原料，使它成为北方菜系的代表，以爆炒、烧炸、酱扒诸技艺见长，并保留山东人爱吃大葱的特点。此外，淮扬菜、北京菜、湘菜等各居一方，各具特色，充分显示了我国饮食体系因各地特产、气候、风土人情不同而形成的复杂性和地域性。92 东北人的主要饮食习惯　　东北人主食多吃杂粮，除大米、白面、小米、玉米、高粱外，还喜食杂有豆类的二米饭，喜食鱼虾、野味，嗜肥腥膻，重油偏咸，并喜用拌、蘸食法。大酱及酱制品、酸菜、腌菜是东北地区重要的佐餐食品。河北人的主要饮食习惯　　一日三餐，但农闲季节一日两餐，主食以面粉、杂粮为主，副食以猪、牛、羊肉，以及蛋、禽、菜、鱼为佳品。　　口味偏咸，重油重色，与京津无大差异。　　“杂”是河北饮食习俗的显著特点，具有五花八门的饮食习惯。山西人的主要饮食习惯　　一日三餐，基本上是早饭稠，午饭好，晚饭稀。　　重主食，轻副食。主食以面和小米为主，素有“一面百样吃”的美誉。不搞一餐数菜。　　一般口味喜咸中带酸，醋是山西人惯用的调料。苏南人饮食的主要特点　　苏南人口味上喜清淡、甜咸、爽口，计究营养，普遍喜食新鲜、细嫩食物，忌食辛辣之物；少用调料、辅料，特别讲究保持食物菜肴的原味，且质高量少。浙江人的主要饮食习惯　　浙江人的口味以滑嫩爽口、糯而不腻、清淡纯鲜为主，酸辣次之。　　主食以米为主，辅以玉米、番薯等杂粮，部分地区且有一日四餐的习惯。　　饮食习惯具有本地特色且多样，湖州、嘉兴一带人，喜吃鱼、虾、黄鳝；东阳等地喜食乌龟肉；海盐一带喜食“东坡肉”；金华地区喜食火腿和风肉；杭州一带喜食天目笋和虾蟆；温州沿海地区有生食鱼鲜的习惯。湖南人的主要饮食习惯　　湖南人一日三餐多以大米为主食，辅以玉米及薯类，极少食用面食。　　湖南人普遍嗜辣，且喜食苦味食品。　　湖南人口味多为辣、苦、酸、咸适中，对川菜、鲁菜也多能接受。江西人的主要饮食习惯92 　　江西大部分地区一日三餐，以大米为主，辅以甘薯和米粉，且甘薯的吃法很多，米的食法也很讲究。发糕、灯芯糕、煨牛肉月饼等饼糕是江西人最爱吃的主食。　　江西人喜食各种水产品、鸡、鸭、狗肉和豆制品。习惯食用味浓油重、稠芡厚汁、鲜咸香辣、主料突出的整鸡、整鸭、整鱼和整块的猪前腿肉。　　江西人爱饮茶。广东人的主要饮食习惯　　以大米为主食，面食只作调剂。　　“一日三餐，先茶后饭”是广东食俗的一大特色。　　喜食杂食，几乎什么都敢吃。副食不仅食猪肉、牛肉、羊肉、家禽、海鲜，还吃鼠、蛇、虫等。　　广东人一般口味喜清鲜，以甜为主，酸辣次之，并讲究吃时菜。3、民族差异我国有56个民族，汉族主要居住在东部平原地区，众多的少数民族则主要分布在西北、东北、西南地区，地形和气候差异大，更重要的是各民族在生产活动、民族信仰上都有各自民族的特点，在饮食上也形成了自己的民族特色，各民族之间的差异很大。我国汉族聚居的东部平原，耕作条件较好，盛产稻米、小麦，同那些以耕作业为主的少数民族像朝鲜族、锡伯族、傣族、壮族、独龙族等一样，以五谷为主食。朝鲜族人喜食米饭、冷面。羌族人喜欢将大米掺入玉米混蒸，称“金裹银”。壮族的“包生饭”，苗族的“乌米饭”均颇具特色。蒙古族、鄂伦春族、怒族和牧区藏族，由于居住在寒冷地区，又多水产和畜肉，为抵御严寒，故以高热量的肉类为主食。松花江、黑龙江沿岸的赫哲族以渔猎为生，鱼兽肉为其主食。蒙古族以放牧为主，饮食分白食和红食，白食为各类奶制品，红食主要是牛羊肉。维吾尔族则爱吃用大米、羊肉、胡萝卜等做的抓饭，以及拉面、烤羊肉、馕等。哈萨克人的风味小吃是用奶油混幼畜肉装进马肠内蒸熟的“金特”和肉碎拌香料蒸成的“那仁”。受自然条件的约束，各民族在民族发展过程中形成了各自的图腾信仰和对动植物的精灵崇拜，这同时也影响到饮食，比如鄂温克族人的祖先禁止猎熊，这样尽管他们以肉类为主食，却也不会吃熊肉。92 蒙古族人的主要饮食习惯　　蒙古族人一般喜欢油多、肉多，吃稀饭也放肉。一般一日三餐，早餐为奶茶、馍馍和酥油，中餐不定时，晚餐多为吃肉。　　烤肉、烧肉、手抓肉均为蒙古族家常食品；蒙古族的传统食品分为白食和红食，以白食待客是最高礼遇，而吃全羊则是宴请宾客的最佳食品。　　蒙古人喜欢砖茶。饮料有马奶、牛奶及奶茶，此外还有奶子酒。　　牧区的蒙古族人以牛肉、羊肉、乳品为主食，以粮食为辅；农区蒙古族人的主食则一般以粮食为主，肉食为辅。蒙古族特有的习俗和忌讳　　蒙古族人进餐期间有“让人”的特点，即始终要一名熟悉的服务员为其服务。　　喜白色，厌恶黑色。　　在饮食上忌食鱼虾等海味以及鸡鸭内脏和肥猪肉。藏族人的主要饮食习惯　　藏族人在饮食上忌食奇蹄五爪类禽兽类动物。　　藏族牧区饮食多为一日四餐，午餐以食肉为主，晚餐以稀饭为主；农区农闲时一日三餐，农忙时为四至五餐，饮食以粮为主，蔬菜为辅。　　糌粑是藏族的日常食品，酥油茶是藏族时刻不可缺少的饮料佳品，青稞酒是藏族过节必备饮品。　　藏族人在饮食上忌食鱼虾、鸡爪和鸡蛋，以及骡、马、驴、狗肉。回族人的主要饮食习惯　　回族人一日三餐。喜欢吃牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉及带鳞的鱼类，爱吃蔬菜，但不吃马、骡、驴、狗的肉，不食动物的血液，不食自死的禽畜和非穆斯林宰杀的牲畜和牛、羊罐头，尤其忌食猪肉。　　回族人的饮食以大米、面粉为主，辅以杂粮。　　回族人一般不嗜烟酒，喜欢喝茶。维吾尔族人的主要饮食习惯　　馕是维吾尔族家常主食之一，抓饭、拉面也是维吾尔族人喜爱的食品，还喜欢吃包子和玉米粥；副食有牛、羊、鸡肉和各种蔬菜，但不吃素菜，做菜须加肉。　　禁食:猪、驴、狗、骡肉，自死的牲畜一律不吃。92 朝鲜族人的主要饮食习惯　　朝鲜族人主食习惯吃米饭、冷面和米糕。每餐必喝汤，最讲究的是汤浓味重的浓白汤。　　朝鲜族人爱吃狗肉、瘦猪肉、咸菜和各种海鲜，不喜欢吃羊肉、肥猪肉和河鱼。　　朝鲜族人特别爱吃泡菜，每日都离不开大酱和清酱。　　朝鲜族人爱喝烧酒，但不饮茶。4、旅游城市的风味饮食城市风味饮食是饮食地域化的一个体现。像历史上就著名的北京烤鸭、天津狗不理包子、兰州拉面等，都具有鲜明的民族特色和地方特色。在旅游业日益发展的今天，城市风味饮食在原有传统的基础上进行加工，成为旅游文化的一个重要组成部分。许多游客，特别是外国游客来到中国的每一个旅游城市或旅游景点，都要找一找当地的风味小吃。北京曾是旧时封建王朝的国都，是当时最为繁华的城市之一，同时也汇集了各地饮食方面的能工巧匠，并逐渐汇粹成了自己的风味饮食。在继承历史的基础上加以原代工艺，使其成为北京旅游业不可多得的资源。像北京烤鸭、仿膳宫廷菜、涮羊肉、谭家菜、炒肝、烧卖、萨其马、打卤面等都吸引着中外游客。天津除了闻名的狗不理包子外，还有十八街的麻花、锅巴等。太原的八珍饼干、八珍汤刀削面等。乌鲁木齐是维吾尔族集中的地方，因此它的饮食也颇具浓郁的维族情调，烤羊肉串、哈密瓜、烤全羊、抓饭、百鸟朝凤等，而兰州是汉族和西北地区少数民族汇集的地方，民族成分的复杂性使该地区的饮食也多种多样，白兰瓜、清汤牛肉面、千层牛肉饼、臊子面等。除此之外，像南京的板鸭、虎皮三鲜，苏州的春卷、酱鸡，松鼠桂鱼，长沙的火宫殿狗肉，桂林的马肉米粉、南乳地羊（狗肉）、鸳鸯马蹄等都颇有名气。这些城市风味饮食与人文建筑、城市风情以及城市工艺品都构成一个城市旅游资源的人文特色。综上所述，我国的饮食由于受自然的、社会的、民族的等各种因素的共同作用，显示出鲜明的地域差异性，这不仅体现了我国饮食文化的丰富内涵，而且充分说明了我国各族人民的智慧，正是辛勤的劳动人民创造了这丰富而神奇的饮食文化。92 七、我国各地主要旅游景点分布北京市八达岭长城　　长城始建于春秋战国时期，有2000多年历史，居庸关和八达岭居京畿之北的险要关隘，是万里长城的精华，也是长城最主要的游览景点之一。　　八达岭山势险峻，长城依山而筑，高低不一，宽窄不同，墙体平均高7.8米，墙底宽6.5至7.5米，顶宽4.5米，墙顶可五马并骑，十人并进。墙体两面包砌花岗岩石条，石条各层立缝灌以灰浆。墙体内部填土、石块，用夯筑实。墙顶用3至4层方砖，每层间用石灰膏粘结，非常坚固耐用。长城外墙为垛墙，上部有了望孔，下端有射孔。内墙称女儿墙，起栏杆作用。每隔一段设敌桥（敌台），它与瓮城、峰火台等，是长城的防御建筑。　　八达岭长城作为万里长城的代表，不仅体现了中国古代人民的聪明与智慧，而且象征了中华民族的灿烂文化，被列为世界历史文化遗产加以重点保护。北京十三陵　　十三陵位于北京昌平县境内，是明代十三位皇帝的陵墓。它于1982年被定为44个国家重点名胜保护区之一，1992年又被评为“世界上保存完整、埋葬皇帝最多的墓葬群”。　　陵区面积40平方公里，东、西、北三面环山，南面两侧龙虎二山对峙，如天然门户，陵区大门正建于两山之间。陵区前有一石牌坊，为中国现存最大最精致的石牌。　　从大红门至长陵，是长达六公里的神道，神道上的主要建筑有碑亭、石雕群和棂星门等。十三陵开放的只有长陵和定陵。过了棂星门，便是十三陵首陵——长陵。长陵是明朱棣的陵墓，至今已有500多年历史，为陵区内规模最大的陵墓。平面设计为前方后圆形，主体建筑在一条中轴线上。定陵为中国有计划发掘的第一座皇陵，是朱翊钧之墓。其地下宫殿分前、后、左、右、中五大殿，面积1195平方米，全为石砌，石料接缝严密，棺椁停放在第二殿的棺床上。宫内有金、银、珠、玉3000多件，是劳动人民的聪明才智的结晶，也体现了统治阶级的腐朽奢糜。颐和园　　颐和园原名“清漪园”92 ，始建于1750年，清乾隆皇帝为母祝寿而建。1860年毁于英法联军之手，1888年慈禧太后下令重建，改名颐和园。　　颐和园占地面积290多顷，水面约占四分之三。主要由万寿山和昆明湖组成。根据功能不同，园林布局分为朝政办公区、帝后生活区和风景游览区。　　朝政办公区主要有仁寿殿（原“勤政殿”），取勤于政务之意。往北即为慈禧太后看戏的德和园，其中的大戏楼构思巧妙，富丽堂皇，被誉为“京剧摇篮”。佛香阁为全园的中心，高41米，为八面三层四重檐结构，它把周围的山、水浑为一体，使之成为大型皇家园林风景区。　　颐和园闻名于世的长廊，全长728米，面向昆明湖，绘有苏式彩画1.4万余幅。它通过四座重檐八角亭，把前山的建筑，如排云殿、佛香阁、听鹂馆等巧妙地连接，形成排列有序的建筑整体。　　颐和园主要组成部分是昆明湖，占地约220公顷，前身为瓮山泊，乾隆帝为母祝寿、兴修水利把其扩展，于1751年改其名为昆明湖。颐和园是一座大型的山水园林，是当今世界上规模最大，保存最完整，文化内涵最丰富的皇家御苑，被誉为皇家园林博物馆。故宫　　故宫又称紫禁城，是世界上规模最大，保存最完整的古代皇宫建筑群，1987年被联合国教科文组织评为世界文化遗产。　　故宫始建于明永乐四年，先后有24位皇帝在此居住。占地72万多平方米，有宫殿楼阁9900多间，建筑面积约15万平方米。故宫外围护城河，城南北长约960米，东西宽约760米。城四周各设一门。故宫建筑最明显的特点是突出了一条中轴线，宫内重要建筑，都在这条中轴线上，其它建筑分东西对称分布。故宫分外朝内廷。外朝为从午门到乾清门部分，以太和（俗称金銮殿）、中和、保和三大殿为中心，东西两侧有文华、武英两殿，左右对称，形成“外朝”雄伟壮观的格局。其中太和殿为故宫最大的建筑物，也是国内最高大壮丽的古代木结构建筑，明清两朝皇帝登基及大典均在此举行。乾清门以内为内廷，中部如乾清宫、交泰殿、坤宁宫，是封建帝王居住和处理日常事务的地方；两侧东西六宫是嫔妃的住所。内廷还有皇家游玩的三处花园——御花园、慈宁花园和乾隆花园。内廷的建筑也是左右对称的布局。　　92 故宫规模宏大而又结构严谨、布局规整。整个宫殿的设计和布局都表现了封建君主的“尊严”和封建等级制度的森严。天坛　　天坛是世界上最大的祭天建筑群，是古代帝王祭天的专用祭坛，亦是中国重点文物保护单位之一。　　天坛始建于明永乐十八年（1420年），位于北京正阳门外东侧，占地273公顷。坛域北为圆形，南为方形，象征“天圆地方”。周围筑坛墙两道，将全坛分为内、外坛两部分。内坛为祭祀场所，由南部“圜丘坛”和北部“祈谷坛”组成。天坛即“祈谷”、“圜丘”两坛合称。圜丘的建筑设计中巧妙地使用了“奇数”和反复使用9和9的倍数（根据古代阴阳五行之说，“9”代表至高至大），使得天的概念在此建筑中更好地体现出来。这里是举行祭天大典的地方。过了圜丘，即为名列中国四大声学建筑之首的“回音壁”和“三音石”。　　穿过成贞门，就进入了皇帝举行“祈谷礼”（每年孟春上辛日举行）的“祈谷坛”。祈谷坛为一组庞大的建筑群，包括祈年门、祈年殿、东西配殿、皇乾殿长廊、神厨、宰牲亭等。祈年殿东西配殿左右对称地建在高1.5米的砖石基座上，与祈年殿相衬，更突出祈年殿的雄伟高大，这也就是天坛名称的由来（即“天上的庙宇”）。上海市上海外滩　　上海外滩北起外白渡桥，南抵延安东路，全长1.5公里，是上海的象征。　　外滩建筑群落，向来被称为“万国建筑博览”，是整个上海城市最具标志性的建筑群之一。在这条南北轴线上，有巴洛克风格的工部局大楼（今市政工程局），有古典折衷主义色彩的江海关大楼（今海关），有仿英国文艺复兴建筑的怡和洋行（今外贸局），有美国近代高层建筑风格的沙逊大厦（今和平饭店北楼），最著名的是那座仿古典式圆顶建筑物，过去为汇丰银行大楼。整个外滩52幢建筑风格多样，和谐统一。豫园　　豫园位于上海市区老城厢西北部，始建于明代，至今已有400多年的历史，它保存了比较完整的中国古代园林布局特点，被誉为“城市山林”。92 　　现今的豫园共6个景区，由五条龙墙分隔。入园第一个景区可以看到著名的大假山，这是明代最负盛名的垒山家张南阳用2000多吨黄石堆成，重峦叠幛，煞是雄伟，号称“江南假山之冠”。点春堂景区主厅即著名的点春堂，咸丰三年（1853年）上海小刀会起义曾作为城北指挥部，是现存唯一的小刀会起义遗址。会景楼景区以水景为主，布景开阔疏朗。玉玲珑景区是豫园重点景区，最惹人注目的是玉华堂前一块高大玲珑玉石，相传是宋徽宗花石纲遗物，为江南三大名石之一，具“透、漏、瘦、绉”之美，被称为“园眼”，为园林增色不少。内园景区早年是城隍庙东园，1956年修整时与豫园连为一体，是豫园的“园中之园”，园内亭台楼阁，山石花木，精致紧凑，美不胜收。豫园外的荷花池也属豫园的一个景区，其中的湖心亭茶楼是攸游人品茗观景的好去处。　　整个豫园的布局具有吴越建筑风格，虚实互映，大小对比，高下相称，疏密有致，前后呼应，历来驰名远近，是江南名园之一。现在，豫园被列为全国重点文物保护单位，是国内著名的一处历史文物名胜。东方明珠塔　　东方明珠电视塔位于浦东新区黄浦江畔陆家嘴，目前是上海的最高建筑。它总高468米，在电视塔家族中居亚洲第一，世界第三（世界第一为多伦多电视塔553.3米，第二为莫斯科奥斯坦金电视塔533.5米）。　　东方明珠塔造型独具匠心，美丽壮观，举世无双。整个塔身有上球、下球和太空舱三个大型球体建筑，由三个直筒体贯穿上下，中间分布着5个小球体，底部三根直径7米的柱子与地面成60度交角斜撑，支扶三根擎天柱直上云天。与“东方明珠”相配套的附属建筑如公交车站、游览场所、码头也采用球体设计，远远望去，犹如盘中的颗颗珍珠。整个“东方明珠”是一个现代化的旅游、文化和娱乐场所，是上海的标志性建筑。龙华寺　　92 江南著名古刹龙华寺位于上海市区西南角龙华镇，是上海地区历史最悠久、规模最大、建筑最雄伟的佛教寺院。现存龙华寺在清光绪元年（1875年）重建。山门前有座龙华塔，高40余米，秀美壮观。进入山门，沿着南北中轴线有弥勒殿、天王殿、大雄宝殿、三圣殿和方丈室5进殿宇，中轴线两侧还有钟鼓楼、玉佛殿、观音殿等建筑。整个龙华寺规模宏大，建筑雄伟，是佛教徒虔诚礼拜之地和游人揽胜的热闹去处。每年农历三月初三，龙华寺举行重大宗教活动，香客云集，商贩齐至，成为一项宗教活动与商市、娱乐活动结合的特有民俗活动——龙华庙会。天津市盘山　　盘山位于天津市蓟县城西北15公里处，因她雄踞北京之东，故有“京东第一山”的美誉。盘山是燕山山脉南缘的一段余脉，东西长20公里，南北宽10公里，峰奇林茂，雄伟多姿，被列为中国15大名胜之一。　　盘山风景区面积106平方公里，有“五峰”、“八石”胜景，还有天成寺、万松寺、云罩寺、千像寺、舍利塔、清代皇家行宫静寄山庄等古代建筑。“五峰”为挂月峰、紫盖峰、自来峰、九华峰、舞剑峰，号称“东五台”。“八石”为“摇动石”、“蟒石”、“菱角石”、“晾甲石”、“帐房石”、“仙影石”、“将军石”、“悬空石”，尽态极妍，各具特色。　　盘山山势呈上、中、下三盘之态。三盘景致各具特色，上盘松、中盘石、下盘水，总称“三盘之胜”。从莲花岭进山，经四正门径、元宝石、迎客松，便到了下盘。下盘以秀水著称，有甘美的涓涓泉、红龙池等。盘山第一大寺天成寺就建在下盘。寺内正殿西侧有座8角13层浅黄色舍利塔，构造精巧。继续上行，过万人愁，登欢喜岭，即到中盘。中盘怪石嶙峋，千姿百态，蔚为奇观。登临上盘，苍松蔽天，长势怪异。攀上海拔864米的盘山第一峰挂月峰，真的会给人“一览众山小”之感。峰上有座定光佛舍利塔，始建于唐代，高12米，内藏佛舍利60颗。传说每年除夕，塔上便有佛光闪耀。大沽炮台　　大沽口炮台始建于明初，由抗倭名将戚继光主持修建。炮台驻扎军队，成为军事重地。　　清咸丰九年（1859年）英法联军进攻大沽口，炮台守军英勇还击，击沉敌舰多艘。第二年，联军再度猛攻，炮台终于失守。此后，天津被辟为商埠。庚子年间，八国联军再度攻陷大沽炮台。根据和约，大沽炮台被削平。　　大沽炮台是近代中国屈辱历史的见证。现在，炮台遗址是全国重点文物保护单位，也是津门十景之一，叫做“海门古塞”。92 独乐寺　　天津著名的千年古刹独乐寺，位于盘山脚下的蓟县城内。蓟县古称渔阳，据说唐代渔阳节度使安禄山造反，要夺取天下，独享其乐，就在此处誓师，故命名为独乐寺。独乐寺始建于隋朝，现存主要建筑山门和观音阁为辽代统和二年（984年）重修。观音阁匾额“观音之阁”为唐代诗人李白手迹。阁高23米，集中国古代木结构建筑之大成，是国内现存最早的木结构楼阁。阁内有一座十一面观音菩萨像，高达16米，是辽代泥塑艺术珍品，为我国现存最大的古代泥塑之一。重庆市长江三峡　　长江三峡被誉为“中国十大风景名胜”之一，以山河壮丽，风韵多娇而饮誉全球。长江全长6300公里，仅次于长6751公里的南美亚马逊河和长6671公里的非洲尼罗河，为世界第三长的河流。长江三峡夹于长江川、鄂交界处，横贯四川的奉节、巫山及湖北的巴东、秭归和宜昌，全长193公里，包括雄伟壮观的瞿塘峡，幽深秀丽的巫峡和滩多水急的西陵峡。　　瞿塘峡景区西起奉节县白帝城，东至巫山县黛溪镇，全长8公里。白帝城地处长江北岸山上，距今有1900多年的历史。西汉王莽时期（9～23年），公孙述占据蜀地，在今白帝城旧址上筑城名叫子阳城，城中有口水井常有白气升腾，恍若白龙飞出，公孙述认为自己日后会登基成龙，便借题发挥，于汉光武帝建武元年（25年），自称白帝，改子阳城为白帝城。白帝城是三国时刘备托孤和病逝之地。白帝城中有坐立着刘备、关羽、张飞和诸葛亮大型彩塑像的明良殿，此外还有“托孤堂”、诸葛亮观星象的“观星亭”及“武侯祠”等。白帝山上的白帝庙东西碑林陈列室里，汇集隋、唐各朝代的80多块碑刻。　　三峡的第二峡叫“巫峡”，景区西起巫山大宁河，东至巴东官渡口，全长42公里。巫峡十二峰排列于巫峡两岸，南北各6峰，构成迷雾飘忽的“巫峡画廊”，它们分别是海拔1215米的“登龙峰”；海拔1023米的“圣泉峰”（在巫峡镇下游15公里处）；海拔1324米的“朝云峰”；海拔1112米的“神女峰”（为12峰之冠，上距巫峰镇30公里）；海拔821米的“飞凤峰”；海拔850米的“翠屏峰”；海拔990米的“松峦峰”；海拔995米的“集仙峰”；海拔829米的“聚鹤峰”92 及隐于江南群山之后的净坛、起云、上升3峰。地处巫峡北岸的秭归是屈原故里，有屈原祠和重3吨的屈原青铜像。　　三峡之最后一峡西陵峡，景区西起秭归香溪镇，东至宜昌南津关，全长76公里。香溪是西汉明妃王昭君的故乡，过了香溪，就是“兵书宝剑峡”，相传诸葛亮入川时，将兵书和宝剑藏于峡壁上，让后世卓越者去攀取。西陵峡以滩多而险闻名，过了“兵书宝剑峡”再往下就是青滩和空岭滩。著名的三峡工程也在这里。一过长江三峡的东大门——宜昌南津关，万里长江第一坝——葛洲坝工程便可望见了，接下来便是“三峡门户”宜昌市。大足石刻　　大足石刻位于重庆市大足县境内，距重庆市区120公里，创于晚唐，盛于两宋，全部造像6万多躯，分布在大足县境内40余处。其中宝顶山和龙岗山的造像最集中，艺术最精湛。宝顶山石刻距大足县14公里，建造年代为1179-1249年间，即南宋淳熙至淳佑年间，由当时一位名叫赵智风的出家人主持建造，用以宣传佛教教义。　　佛教石刻艺术是随着佛教传入中国而逐渐兴盛发展起来，早期的佛教造像，无论就内容、形式还是人物造型，多受到印度佛教和犍陀罗雕塑艺术的影响。到了中期的隋唐，外来影响逐渐减弱，大足石刻是中国晚期佛教石刻的代表作。　　佛教圣地离不开建造护法神。第2号龛的护法神一共有9个，中间的一个是佛，上边是他的化身，两边是八大菩萨，也称之为天龙八部。　　第3号龛的造像集中反映了佛教的“业力果报说”和“因果轮回说”。即“善有善报，恶有恶报”及“凡事都有因有缘有果”。这一龛的主像高6.6米，叫无大鬼，其两只大手臂攀着一个直径2.7米的大轮子，这轮子就是佛教所认为的“苦海”的缩影。大轮子中心坐一人，表示修行的众生。他的心际飞出六道毫光，把轮盘分为6叶，这表示“万源发于心，一切由心造”。　　第5号龛内的一组造像气势宏大，技艺精湛。通高8.2米，宽14.5米，占岩面积约120平方米。佛像高7米，肩宽2.9米，胸厚1.4米。这3座造像，中间是毗卢舍那佛，两旁是他的左右协侍普贤、文殊。　　92 第8号龛是宝顶山十分出名的一尊造像，即千手观音。高7.20米，像宽12.50米，占岩面积88平方米。观音为主座，高3米，从他身后像孔雀开屏似地伸出1007只手。因为佛经上说，观音能解救众生的一切苦难，每只手上有一眼，以言其普观世界，明察秋毫，智慧无穷。　　第11号龛是释迦佛涅盘圣迹图。涅盘是佛教的最高境界。　　第15号龛的造像是中国化、世俗化了的“父母恩重经变像”。全龛共分为10组雕刻，淋漓尽致地展示了天下父母的一番苦心，让人们反躬自省。　　第20号龛内塑像纵横30米，雕刻了100多个各具个性的人物。这是目前规模最大，时间最早，内容最全面的一部地狱变像。　　第29号窟是宝顶山石刻艺术的精华。窟内平面呈长方形，窟高6.02米，宽9.55米，长12.13米，主座为三身佛，两翼各有6个圆觉菩萨，堪称世界一流雕塑作品。山西省黄河壶口瀑布　　到山西旅游的人都想一睹黄河壶口瀑布那动人心魄、飞花四溅的神采，领略其浑厚粗犷、奔放无羁的独特风格。　　黄河壶口瀑布号称中国第二大瀑布，位于山西省吉县45公里处，距离临汾市165公里。这里两岸山石耸峙，横阻江流，涛涛河水从300米的宽度一下猛缩至30米。被聚拢的河水夺路坠入狭窄的深潭，产生20米的落差。远远望去如一挂白练，更如茶壶注水，壶口瀑布由此得名。　　滚滚黄河水原在百丈宽的河床流泻，到了这里却被两岸的石崖硬性挤进壶嘴里，其排山倒海之势虽有所减弱，但却并没有偃旗息鼓，而是通过这小小的茶壶口奔涌而下。放眼望去，洪流飞溅，雄浑激越，如若奔马，远近十里皆可闻其惊天动地的声音。由深潭激起的百丈水柱，随着水雾的升高和太阳光强弱的不同及观赏者角度的变换，呈现出不同的景观。其颜色由黄变灰，又由灰转蓝，云蒸霞蔚，奇景横生。　　歌曲《黄河大合唱》歌唱的正是那震耳欲聋的涛声、浊浪排空的气势，那千古不泯的黄河号子与汹涌咆哮的浪涛声合成了经久不衰的的交响曲。恒山　　恒山为五岳之北岳，素称“绝塞名山”92 ，自古为兵家必争之地。它位于山西东北部，相传舜帝北巡至此，见山势雄伟封其为“北岳”。　　恒山分东西两峰，主峰为东峰天峰岭，拔地而起，危岩峭壁，气势雄峻，高2017米；西峰翠屏峰，风景绝秀。双峰对峙，浑水中流，扼南北交通咽喉，地理位置极其险要。　　恒山风景点不计其数，古有“恒山十八景”。山上苍松翠柏，楼台殿宇掩映其间。著名景点有：朝殿（北岳庙）、会仙府、九天宫、琴棋台、出云洞等，但悬空寺为奇中之绝。　　悬空寺坐落于金龙峡古栈道对面的山腰。它下临不测幽谷，背依翠屏峰，凌空欲飞，隐现于云雾之间，有“悬空寺，半天高，三根马尾空中吊”之民谚。悬空寺共有殿阁40余间，全为木结构建筑。全寺共有各种铜铸、铁铸、泥塑、石雕佛像80余尊，颇富艺术价值。五台山　　五台山位于山西省五台县东北部，为中国四大佛教名山之一。它由五座耸峙的山峰环抱而成，因峰顶平缓如台而得名。五台山之中北台叶斗峰最高，海拔3058米，素有“华北屋脊”之称。五台山因海拔高，清凉无夏，故又称“清凉山”。　　五台山风光秀丽，寺庙林立。其间寺院最早建于东汉，鼎盛时期有300多座，现存47座。精美的建筑，玲珑的雕刻，逼真的塑像和彩画遍布各寺。闻名中外的古刹，主要有显通寺、塔院寺、菩萨顶、殊像寺、南禅寺、佛光寺等。　　显通寺为五台山最大的寺院，有铜殿、铜塔、铜钟。塔院寺内有五台山的标志——白塔，南禅寺为中国现存最早的木结构建筑，殿上布满唐代彩塑，与敦煌唐塑如出一辙。佛光寺建筑堪称瑰宝，其建筑结构已接近现代框架结构，寺内的唐塑、壁画、墨迹与建筑堪称四绝，充分体现了唐代艺术和建筑的高超水平。内蒙古自治区呼伦贝尔草原　　呼伦贝尔草原是世界著名的天然牧场。面积250多平方公里，人口以蒙古族为主。因未受污染，被称为“绿色净土”。　　走进大草原，放眼望去，蒙古族独特的居所——蒙古包星星点点地点缀在地毯般的草原上，微风吹过，牧草飘动，马群、牛群、羊群飘来飘去，一派“92 风吹草低见牛羊”的草原美景。　　走到蒙古包前，好客的蒙古牧民都会热情地把你迎入蒙古包，端上奶茶和传统的手扒肉，献上美酒、哈达，表演优美的草原民歌和民族舞蹈。如果幸运的话，你还可以参加草原上的盛会——“那达慕”和“祭敖包”。“那达慕”一般在七、八月份丰收季节举行，会上表演赛马、摔跤、射箭和民族文艺，牧民还可利用这个机会进行物资交流，这是草原上的盛会。“祭敖包”为蒙古族最为隆重热烈的祭祀活动，祭祀活动结束之后青年男女便可利用这个机会谈情说爱，即所谓的“敖包相会”。内蒙古昭君墓　　内蒙古昭君墓又称“青冢”，位于呼和浩特南郊的大黑河畔，是昭君的衣冠冢。　　王昭君名嫱，是西汉元帝宫女。竟宁元年（公元前33年），匈奴呼韩邪单于向元帝提出“愿婿汉室以自亲”的要求，昭君毅然请行，嫁单于，封“宁胡阏氏”。昭君出塞对促进汉匈和好起了巨大作用，结束了两族间一百多年的战争局面。后人为纪念昭君，遂建昭君墓，据称内蒙古有几处昭君墓。　　现在的昭君墓占地3.3公顷，墓向南，高约33米，全部由人工夯筑而成。墓身呈台体状，顶平，上建一琉璃瓦凉亭。墓前有两层平台，第一层正中立董必武题词石碑一通，肯定了昭君出塞的历史意义。墓地东侧是历代名人为昭君墓所题碑文，西侧为文物陈列室。　　昭君墓已成为内蒙古一处重要的历史古迹，它“不再是一座坟墓，而是一座民族友好的纪念塔。辽宁省千山（鞍山）　　有“无峰不奇，无石不峭，无寺不古”之誉的千山，为辽东名胜之首、东北“诸山之冠”。它位于辽宁省鞍山市东南25公里处，是全国重点旅游胜地和著名的风景游览区。　　92 千山相传有999座山峰。仙人台号称千山第一峰，海拔708.3米。登临峰顶可远望渤海，近观钢城，万千胜景尽收眼底。千山第二高峰为五佛顶，山上的五尊石佛仿佛在向人们讲诉着一个娓娓动听的神话故事......　　千山不但山峰众多，而且庙宇星罗棋布，构思精巧。其宏伟壮观的气势每每透露出中国北方建筑所特有的风韵。它们或高居于万仞险峰之上俯瞰秀丽风光，或隐居于苍翠多姿的古松之间静观风云变幻。这些古老而雄伟的寺庙与自然景观相映成趣，融为一个和谐的整体，成为千山一道优美、亮丽的风景。　　千山不仅山峰挺秀，而且遍山怪石嶙峋，那些古怪离奇、形态各异的天然洞穴更给千山平添了几分神秘色彩，使游人顿生探奇猎险之心。　　无论春夏秋冬，千山美景终年纷呈。只要您想一睹其分外妖娆的风采，千山随时都会敞开它热情的怀抱，欢迎您的到来。山东省崂山　　与湖北武当山、四川青城山齐名的著名道教胜地崂山，位于山东省青岛市东南30公里处。崂山虽无拔地通天、擎天捧月的泰山气势，也无云浪滚滚、诡谲变幻的黄山奇绝，但其随处可见的道观寺院则使其呈现出异样的风采。　　被称为“道教全真天下第二丛林”的太清宫，始建于西汉。是崂山历史上规模最大、时间最久的道院。现有殿宇150间，内供道教三清：至清元始天尊、太清道德天尊、上清灵宝天尊等道教仙人的塑像。　　上清宫，始建于宋代。全真龙门派创始人丘处机曾在此修炼，山上可见其遗迹。　　太平宫为崂山“九宫八观”的中心，是宋太祖赵匡胤为华盖真人刘若拙敕建的道场。山上名刹古寺林立，昔日钟罄之声似能相闻。　　另外，还有蔚竹庵、华楼宫等处，其流传的故事大多与道教有关，不愧为著名的道教圣地。泰山　　泰山即东岳，位于山东省泰安城北，高1533米。它地处中原之东，在古代象征天，故古代帝王登基时多来此拜祭。　　92 岱庙为登山始点，前有古代帝王封禅泰山的始点遥参亭。岱庙由五层基石砌成，上砌大青石，呈梯形，下宽17.6米，上宽11米，高10米。从正门正阳门进，迎面为配天门（取孔子“德配天地”之意），它与东西两侧的三灵侯殿和太尉殿构成岱庙第一进院落。进了仁安门，是庙的主体建筑宋天贶殿（又称峻极殿），雄伟高大，供奉着东岳泰山神像及陈列大量壁画，是研究古代帝王封禅泰山的宝贵资料。殿后为寝宫及后花园，与前面的建筑构成岱庙的主体院落。另有东面的汉柏院、东御座及西面的唐槐院，为岱庙别院。　　出岱庙北门厚载门即为十八盘，迎面而来翔凤岭及飞来岩，雄踞其上即有“一夫当关，万夫莫开”之勇的南天门。进南天门，正对“未了轩”，两侧各有一门北去。出门往西为月观峰，峰上有亭月观亭，因可在此俯瞰济南，又称望府山。出天门往东折，经天街，望吴圣迹，东端即为碧霞祠，是祭拜泰山女神碧霞元君之处。再往北折经“大观峰”，即泰山极顶——玉皇顶。在这里，你可以看到极顶石及孔子眺望故乡的瞻鲁台，也可以由此领略到泰山“一览众山小”的雄伟气概。福建省武夷山自然保护区　　武夷山自然保护区位于福建省崇安、光泽和建阳交界处，为中国重要的亚热带森林生态自然保护区。面积56600公顷。　　武夷山自然保护区生物资源丰富，是中国和世界竹类起源中心之一。这里有竹类166种，占中国竹子种类一半以上。有高等植物2000种，其中珍稀及古老种属50多种，有银杏、中国鹅掌楸、武夷木莲、香果树、天女花等，为地理研究提供了宝贵的植物资源。此外，动物种类繁多，其中哺乳类动物100余种，鸟类400多种，爬行类73种，昆虫类2万多种。这里还是蛇的自然博物馆，有蛇类61种，有金、银环蛇、眼镜蛇及中国特有剧毒蛇五步蛇等。贵州省梵净山自然保护区　　梵净山位于贵州省铜仁地区武陵山区，海拔约2500米。梵净山自然保护区主要保护亚热带森林生态系统和珙桐、黔金丝猴、华南虎等珍稀动植物，现已被列入国际“人与生物圈”计划。92 　　梵净山层峦叠嶂，清泉飞瀑，自然风光秀丽。动物种类繁多，仅陆栖脊椎动物就有300余种，其中列为国家重点保护的就有十多种。有鸳鸯、红腹角雉、白冠长尾雉等珍禽和大鲵、蛇等，其中纹花林蛇、银环蛇、丽文蛇等毒蛇就达7种。梵净山森林覆盖率80%，有针叶、阔叶树、药用植物、大型真菌等植物种类。有406个树种，有“中药材宝库”之称。其中属国家重点保护的珍贵林木有珙桐、鹅掌楸、连香树、钟萼木等，药材中仅高等药用植物，如天麻、杜种、黄连等，就有410种。梵净山也是旅游胜地，是一个综合性自然保护区。贵州甲秀楼　　甲秀楼是贵阳市的城市标志。它位于贵阳市城南南明河上，鳌头矶旁。始建于明万历年间（公元1587年），后多次毁坏，现存建筑是清光绪年间重建。　　甲秀楼高十余米，为3层木结构阁楼，三重屋檐。底层和二层均高3.6米，三层高3米。屋顶为四角形攒尖顶，琉璃筒瓦屋面，高3米多。楼前有两根铁柱，为清雍正时期云贵总督鄂尔泰与苗民打仗后将缴获兵器打铸而成，嘉庆年间勒保镇压布依族起义并在铁柱上“铭勋”记功。这两根铁柱因此也成为封建中央王朝和地方土司争斗的记录，是苗族、布依族等黔地少数民族斗争的历史见证。　　登临甲秀楼，山光水色人文景观尽收眼底。楼上有长联一幅，上联写贵州山川胜景，地理风貌；下联追述秦汉唐宋历代王朝治理西南边疆的史迹，可与昆明大观楼长联媲美。　　甲秀楼附近还有风景名胜如观音寺、千佛铜塔、翠微阁等。黄果树瀑布　　黄果树瀑布是中国第一大瀑布，距贵州省贵阳市137公里，乘车约需一个半小时左右时间。　　黄果树瀑布高达68米。加上瀑上瀑6米，高74米，宽81米。夏秋洪水暴涨，瀑布如黄河倒倾，峭壁震颤，谷底轰雷，十里开外也能听到它的咆哮。冬春水少，瀑布便分成三五绺从岸顶挂下来，远远望去，那洁白的水帘飘然而下，扬扬洒洒，如绸缎飘舞，如仙袂飘举，如淑女浣纱......明代地理学家徐霞客曾表示叹为观止。　　92 黄果树瀑布又像一块奇异的磁石，在它的地面、地下、水上、水中还吸附着一连串丰姿绰约的景致。其中最神奇的一处就是隐藏在大瀑布半腰的崖廊洞穴。由于洞外藤萝攀附，水挂珠帘，故曰:“水帘洞”。电视连续剧《西游记》中水帘洞一场戏，就是在这里拍摄的。　　瀑布的跌落处叫犀牛潭，因传说中有神犀潜藏水中而出名，它深17.7米，经常为溅珠覆盖，雾沫湮没，再加上阳光折射，彩虹升起，故有“卵孚彩虹的巢穴”之称。因彩虹随人移动，变幻莫测，故又有“雪映川霞”的美誉。　　黄果树瀑布雄奇壮观的风光是大自然的伟力所造成的。它既是“高原郁结了一万年沉默的爆发”，亦是“河流积蓄了一千年平静后的宣泄”，也是“比上升更为伟大的跌落”。青海省青海湖鸟岛　　在青海湖的西边，有一座名闻遐迩的鸟岛。倘若你踏上那里的土地，千万只鸟就会盘旋在你头上，形成一种独特的景观。　　这里鸟的种类并不多，将近20种。但“安居乐业”者寥寥无几，而且大部分为候鸟。每当大地复苏、气候转暖之际，它们便从南亚诸国起程，呼朋引伴、铺天盖地地飞来，然后开始其繁忙而又热闹的夏季生活。天寒地冻之时，它们除少数独守旧巢外，大部分则携妻带子离开鸟岛，飞越千里冰封的喜马拉雅山和巍巍屹立的昆仑山，去遥远但却温暖的南方过冬。　　鸟岛如同一座天然的鸟类动物园，以她独特的风采吸引着青岛湖的游人。海南省海南三亚热带海滨　　三亚市位于海南岛三亚河、大坡水、临川水三河交汇处，是中国名闻海内外的海滨旅游胜地。它地处热带，风光旖旎，著名的旅游景点有鹿回头、天涯海角、亚龙湾、荔枝沟溶洞和冬泳胜地大东海等。　　92 鹿回头是一珊瑚礁形成的山岭，在三亚市南一半岛上，东北西南走向，到海又折向西北，远望如一鹿驻足回首，故得名鹿回头。大东海风平浪静，温暖宜人，集碧波暖水、青山绿树以及千米白沙于一处，为理想的冬泳胜地。亚龙湾是一处美丽的海湾，湾内波平浪静，全年气温平均摄氏22度以上，是旅游度假、海水浴和日光浴的好去处。荔枝沟镇有座石灰岩孤峰，山中多溶洞，有落笔洞、仙姑洞房、仙女洞等著名景点。此外，还可到龙宫探险，欣赏绚丽多彩的海底世界，更可游览以石景、海景著称的鳌山小洞天等。　　三亚最负胜名的是“天涯海角”。天涯海角海天辽阔，过去是封建王朝流放罪臣的地方。刻有“天涯”、“海角”和“南天一柱”的巨石耸立岸边，海风阵阵，涛声不绝，吸引着千千万万游客。江苏省金山（镇江）　　长江下游南岸，江苏省中部，有一座历史悠久的江南古城镇江，历来有“天下第一江山”之称。金山就在镇江之滨，为“镇江三山”之一。　　金山原位于镇江市西北的扬子江中心，有“江心一朵芙蓉”之称。由于长江水流更迁，清道光年与南岸陆地相连，现已成孤山。金山寺建于1500多年前的东晋年间，为中国的名古刹之一。山与寺浑为一体，独具风格，山巅矗立着慈寿塔。山寺中现还存有法海、白龙、朝阳、仙人洞等古迹，其中法海洞和白龙洞有“白娘子水漫金山”的神话，愈加显得神奇。　　游人登高远眺，眼前豁然开朗，祗见大江东去，船帆点点，诸峰青翠；回首崇楼迭起，车水马龙，一片繁华。京口（古镇江名）胜景，尽收眼底。令人心旷神怡，流连忘返。江苏太湖　　太湖地跨苏浙两省，面积2250平方公里。它东临苏州，北接无锡，是吴越文化的主要发祥地。太湖风景雄伟秀丽，名胜古迹与历史相连，素有“锦秀江南”之美称。　　太湖之滨古梅里，史称吴墟，商末（公元前11世纪）泰伯（周太王长子）礼让王位后与次弟仲雍在此创立吴国，他们也因此成为吴国创始人和太湖先祖。后人在此建泰伯庙、泰伯墓纪念他，并尊其为高尚道德的典范。　　泰伯礼让数代之后，太湖之滨成为吴越争霸的战场。湖北滨闾江附近就有“阖闾城”92 故址，故址之南马迹山（古名夫椒山）附近和太湖东南胥山上有古战场、点将台、战鼓墩、伍子盟顶、伍相庙（祀伍子胥）、馆娃宫、采香泾等古迹，还可令人怀想到当时吴越征战的场面和吴王夫差骄奢淫逸的生活。　　太湖多山，其中洞庭山最大。洞庭山包括东、西洞庭山（简称东、西山）。东山莫里峰（素称“花果山”）与西山缥缈峰遥相对峙于太湖东南，为太湖群峰之冠。东山古名胥山，山上树林葱郁，花果飘香，有吴越征战遗迹望越墩、演武墩和古迹紫金庵、轩辕宫等。洞庭西山四面环水，主峰缥缈峰下有道教“第九洞天”林屋古洞，西山还以盛产太湖石著称。　　太湖美景，还有探梅胜地邓尉山（称“香雪海”）和太湖风景绝佳处鼋头渚景区。鼋头渚景区有鼋渚春涛、陶朱阁、七十二峰山馆、万浪卷雪、湖山真意、范蠡堂（纪念范蠡，于鹿顶山东侧）、充山隐秀等景点。此外还有蠡湖（又称五里湖）和梅园。蠡湖湖滨有青祁八景。梅园是主要赏梅处，有著名的“香海”等景点。苏州拙政园　　拙政园是中国“四大名园”之一。位于江苏省苏州市，是国务院颁布的第一批全国重点文物保护单位，为中国私家园林的代表作品。　　拙政园原为元代时的大弘寺，后为明朝御史王敬止在园上改建而成，自己认为“为政有拙于潘岳”，故名“拙政园”。拙政园占地60多亩，共分为三部分：东部，曾取名“归田园居”，以田园风光为主，中部称为“复园”，以池岛假山取胜景，是拙政园的精华所在，西部，也称为“补园”，园内建筑大都建成于清代，其建筑风格明显有别于东部和中部。拙政园没有明显的中轴线，没有传统的对称格局，大都是因地制宜，错落有致，疏朗开阔，顺应自然，比其他园林更加苍郁古朴。全园呈不规则的多边形，水面约占全园面积的五分之三。亭榭阁楼大半临水，造型轻盈活泼，其中浮廊倚墙屈曲起伏，犹如游龙戏水，一座廊桥四面透空，轻若飞虹，人称“小飞虹”。以小飞虹、小沧浪、香洲组成的曲折多变的水院小空间令人流连忘返。　　园内主要建筑有“远香堂”、“卅六鸳鸯馆”以及“与谁同坐轩”。全园空间布局上也有极大变化，处处充满诗情画意，体现了淡泊明志的人生哲理，正是古人们苦苦追求的“人间天堂”。苏州寒山寺　　92 寒山寺地处苏州阊门外枫桥镇，原名妙利普明塔院，相传唐贞观年间高僧寒山、拾得由浙江来此住持，后人慕其名，改称为寒山寺。　　“月落乌啼霜满天，江枫渔火对愁眠。姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船。”唐代诗人张继的这首《枫桥夜泊》令寒山寺蜚声海内外。　　随着时代的变迁，寒山寺也历经风霜。除诗碑外，其它的已荡然无存。清朝末年殿宇重建，现存有大雄宝殿、藏经楼、钟楼、碑廊等。寺内绿树葱蓊，曲径通幽；寺外流水潺潺，飞虹高耸，营造出寒山寺别有的清静氛围。　　张继诗咏的“唐钟”，早已不见踪迹。但是岁末“寒山寺听钟”却已成为当地人们的传统风俗。每逢除夕、阖家聚首之时，人们聆听着那回荡幽远的108下钟声，祈盼其能带来吉祥如意。　　寒山寺碑刻也名闻遐迩。寺内碑廊陈列有各种碑刻，宋代的王痎、明代的文征明、清代的俞樾先后留有诗碑《枫桥夜泊》，另有历代名人韦应物、岳飞、陆游、唐寅、王七祯、康有为等人题咏寒山寺的诗文碑刻数十万。中山陵　　在青山环抱、松柏掩映下的中山陵，是孙中山先生的陵墓。它位于江苏省南京市紫金山的南坡。　　陵墓于1926年春开工，1929年夏建成，面积83600平方米。其主要建筑有：墓室、祭堂、平台、台阶、碑亭、陵门、墓道、牌坊。陵墓全局设计成警钟形。钟顶上安放着孙中山先生的铜像，下面的半圆形广场形同钟顶的圆弧。整个陵墓上下落差70米，共计292级台阶，8个平台。　　从广场拾级而上，看到的是一个大牌坊，共有三个阙门，中门之楣刻有“博爱”二字，接着穿过一条375米的墓道，来到陵墓的正门，门首刻有“天下为公”；入之绕过碑亭登阶而上至小平台，台后是祭堂，正中供奉着4.6米高的孙中山先生汉白玉全身雕塑坐像；祭堂之后便是墓室，室中央是长方形的墓穴，上有卧像一座，其下安放着孙中山先生的遗体。　　紫金山因中山陵而名声远扬。它傍江依城，绵延20余里。其恢弘的气势越发衬托出中山陵的雄伟壮丽。众多的名胜古迹错落有致地排列其间，使中山陵更显庄严肃穆。南京玄武湖　　92 在古城南京的东北，有一个碧波荡漾，风光秀丽的湖泊，这就是驰名中外的玄武湖。　　玄武湖是远古造山运动形成的构造湖，古名“桑泊”，又因其位于钟山之阴和京城之北，故又称“后湖”或“北湖”。南朝刘宋元嘉年间，传说湖中曾有黑龙腾空，于是改称“玄武湖”。　　玄武湖风光秀丽，广阔的湖面上浮着几片绿洲，绿洲之间游船摇荡，堤桥相连。湖西，雄伟的古城墙逶迤南去转而向东，巍巍钟山雄峙耸立，气象万千。沿南面城墙，古朴的三藏塔屹立九华山头，茫茫中略显灵秀，碧水青山，浑然天成，加之北面的红山，幕府山等钟山余脉起伏绵延，真是余韵不尽，意境无穷。　　历史上多有名人盛赞玄武湖，唐代诗人李商隐有诗云：“玄武湖中玉漏催，鸡鸣埭口绣襦口”；唐诗人韦庄留下了“无情最是台城柳，依旧烟笼十里堤”，王安石、“江左大家”吴伟业、吴敬梓等名家也曾留作给玄武湖，为玄武湖的秀美增添几分可贵之处。湖南省衡山　　南岳衡山，位于湖南省衡阳县，以云雾著称于世。共有大小山峰72座，气势磅礴，连绵起伏，绵延数百里，自古有“五岳独秀”之誉。　　衡山为中国著名的风景区和避暑胜地。山上气候暖湿，风景绚丽，一年四季游人不绝。殿宇、古刹、碑刻等文物古迹众多，南岳大庙与泰山岱庙、嵩山中岳庙并称于世。但最吸引人的是“南岳四绝”，即祝融峰之高、方广寺之深、藏经殿之秀、水帘洞之奇。　　祝融峰为衡山主峰，海拔1290米。从峰顶俯视，人山罗列，景色雄奇，峰顶有观日出的望日台，还可欣赏到变幻莫测的衡山烟云。　　藏经殿始建于公元568年，红墙绿瓦，古树奇花，风景宜人，为衡山风景最佳处。　　方广寺周围八山四水环抱，古寺掩映于花树之中，是清代木结构建筑。　　水帘洞位于紫盖峰下，水源来自峰顶，流经山涧，汇入石池，形成70余米的飞瀑，雪溅雷鸣，蔚为奇观。岳麓山92 　　长沙的岳麓山是南岳七十二峰之一，自古以来就以其山峰秀丽、古枫参天、清泉淙淙而名扬天下。　　岳麓山的风景，当以山腰的清枫峡最为吸引人。这里林木苍郁，碧涧蜿蜒，景色清幽，风光旖旎。一年四季，佳景更替。春季，枫林吐翠，诸鸟呢喃；夏天，佳木葱茏，清幽怡静；深秋，枫叶转红，层林尽染；寒冬，踏雪赏梅，别有情趣。建于半山腰的爱晚亭，美丽别致。它始创于清朝乾隆年间，由于附近枫林遍布，故初名“红叶亭”。后来，取意于唐诗人杜牧的“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花”诗句，改名为“爱晚亭”，从而赋予此亭含蓄而别样的含意。　　登上岳麓山顶，凭栏远眺，八百里云烟尽收眼底，千百艘白舸竞相争流。其非凡的气势非笔墨所能详尽。岳麓书院　　巍然挺立、饮誉千秋的岳麓书院，是世界最早的高等学府、中国“四大书院”之一。它位于湖南省岳麓山下，湘江之畔。　　书院的兴建缘于宋代的讲学之风。岳麓书院始建于宋太祖开宝九年（公元976年），宋真宗御笔亲书“岳麓书院”。从此，“书院之称闻名天下，鼓笋登堂者不绝”。到清光绪二十九年（公元1903年）更名为高等学堂，虽历经沧桑，但其办学之风却代代相传，一直延续。　　现存的屋舍、景观，大部分为清代遗构建筑群。进入书院大门，两边“惟楚有材，于斯为盛”的楹联反映出楚人特有的民俗文化心态。主要遗迹当推讲堂、文昌阁、御书楼、六君子堂等。另外，还有颜真卿、朱元璋、司马光、朱熹等名人的墨宝石刻。　　岳麓书院现为湖南大学所属的学院之一。它对湖湘文化的形成与崛起起着至关重要的作用，也可以说它是湖湘文化的滥觞。张家界国家森林公园　　张家界国家森林公园位于湖南省张家界、桑植和慈利交界处，为国家重点风景名胜区，98年被确定为中国第一个国家森林公园。它包含天子山、索溪峪、张家界，合称“武陵源风景区”，正如画家吴冠中所形容的：“养在深闺人未识”。92 　　武陵源奇特的魅力表现在它的山奇、水奇、云烟奇丽、溶洞奇特以及深涧、森林的奇异；再往里层探索，还会发现她所蕴藏的原始的、奇异的民俗风情之美。　　山奇：武陵源的山，既有一般的起伏的山峦，又有峭壁绝岩，奇峰怪石，形形色色，无奇不有。　　水奇：有清泉，有瀑布，有深涧，有幽溪，有浅滩，有深潭，有湍流，有池塘等。　　溶洞：规模宏大，景观奇丽，水中有山，山上有水；水因山奇，山因水幽；山水辉映，美不胜收。　　深涧：泉水叮咚，终日白雾浓浓是深涧的特征，流淌着的绝对不只是溪水，神秘的色彩伴着她。　　森林：公园面积达8000公顷，植物覆盖面高达97.7%，这儿有一部分属原始森林，除此之外，更多的则是原始次森林，你看到的将是极强的生命力和向上的精神。大森林因其得天独厚的条件成了珍奇的植物园，天然的动物园，天然的药材园和一个四季常青的百花园。岳阳楼　　江南三大名楼之一的岳阳楼为三层纯木结构，其特点是四柱、飞檐、盔顶。中间四根楠木大柱从地到顶承载了大部分重力，飞檐与屋顶用伞形架传载荷重，三楼楼顶形似古代将军的头盔，被称为盔顶。由于岳阳楼在美学、力学、建筑学和工艺学等方面的惊人成就，自古就享有“岳阳天下楼”之美称。　　一楼悬挂有《岳阳楼记》雕屏，它由12块紫檀木组成。四壁还悬挂着许多木刻匾对，楼堂正中有清代书法家何绍基的一幅楹联，这幅联是：　　一楼杜少陵五言绝唱，范希文两字关情，腾子京百废俱兴，吕纯阳三过必醉。诗耶？儒耶？吏耶？仙耶？前不见古人，使我怆然涕下。　　请君试看：洞庭湖南极潇湘，扬子江北通巫峡，巴陵山西来爽气，岳州城东道岩疆。潴者，流者，峙者，镇者。此中有真意，问谁领会得来？　　二楼，也悬挂着一幅《岳阳楼记》雕屏。　　三楼，正中悬挂着毛泽东手书杜甫《登岳阳楼》诗的木刻雕屏，其书法笔意奔放，布局严谨，雄健挺拔，形神兼备，笔触与唐代怀素的狂草相似。雕屏两侧，挂有岳阳楼最短的一幅对联，仅八个字：“水天一色”“风月无边”92 ，落款长庚李白。　　一篇368字的《岳阳楼记》，让岳阳楼千古流芳，正所谓“文以楼存，楼以文名”，岳阳楼留给后人的是那源远流长的寓意。长沙马王堆汉墓　　马王堆汉墓位于长沙市东郊，原来这里有两个土冢，相传是五代，即公元907到960年时楚王马殷的墓地，所以名叫“马王堆”。　　1972年初到1974年初，考古工作者相继对它们进行了科学发掘，发现地下有一、二、三号三座墓葬。根据二号墓中出土的“长沙丞相”、“予侯之印”和“利苍”三颗印章，证明这里是汉初诸侯长沙国的丞相——予侯利苍及其家族的墓地，三号墓主是利苍之子，一号墓主是利苍之妻辛追。　　出土的文物中有钱币、木桶、乐器、博具、兵器、农副畜产品、漆器、丝织品、帛书、帛画，这些都为了解当时的政治、经济、艺术、文化提供了详实的证据。　　最引人注目的自然是女尸辛追。出土时，她身高154厘米，保存体重34.3公斤。体形完整，全身润泽，皮肤覆盖完好，大部分毛发尚存，部分关节可以弯动，软组织尚有弹性，1972年底对尸体进行了解剖，并进行了多项学科的研究。　　对古尸保存完好的原因也作了多方面的探索。作为一具特殊类型的尸体，它是防腐学上的奇迹，反映了汉初人们所掌握的防腐的丰富经验以及防腐学所达到的高度水平。河北省承德避暑山庄　　避暑山庄又称“热河行宫”、“承德离宫”，在承德市区北部，是中国最大的皇家园林。它建于清朝康熙、乾隆皇帝时期，是为了促进民族大团结和巩固北部边防而建的，1994年被联合国教科文组织列为世界文化遗产。　　避暑山庄占地560多万平方米，由宫殿区和苑景区两部分组成，而苑景区包括山区、平原区和湖区三部分。宫殿区分为正宫、松鹤斋、万壑松风和东宫四组建筑。正宫是皇帝处理政务和日常起居的场所，是清代前期的第二政治中心。其正殿澹泊敬诚殿，全部由楠木建造。宫殿区的“后寝”92 部分，为帝后和嫔妃们居住处，有烟波致爽殿和云山胜地楼。　　湖区有七湖八岛，环碧、如意洲和月色江声三岛以堤桥相连，状如灵芝。平原区内“万树园”林木苍郁，有塞外难得的草原风光。山区则峰峦起伏，松涛阵阵，有榛子峪、松林峪、西峪、松云峡等5条沟峪。　　避暑山庄还筑有10公里长的围墙，外围是一组富于民族特色的建筑群——外八庙，有七座喇嘛庙，其中普宁寺木雕大佛为世界之最。北戴河　　北戴河在秦皇岛西南部，是秦皇岛市一片天然的海滨浴场。它背依联峰山，南临渤海湾，西起戴河口，东至鹰角石，东西长约10公里，南北宽约1500米。　　北戴河海岸绵长，滩平沙软，潮平水清；风光秀丽，苍翠起伏的青山与浩渺的大海相映，楼房别墅与葱郁的树木争辉。盛夏季节温和凉爽，气候宜人，为避暑消夏的理想去处。　　北戴河除了有宽广的海水浴场，还有二十几处风景名胜，如：骆驼峰、观音寺、南天门、老虎洞、莲花山、鸽子窝、鹰角石等。　　近几十年来，北戴河附近修建了环海公路、疗养院，恢复了5个海滨公园，北戴河这颗璀灿的海滨明珠，更吸引了越来越多的游客。河南省安阳殷墟　　殷墟即殷都遗址，在商代后期称“北蒙”。周灭商后，殷都渐变废墟，故称“殷墟”。占地24平方公里以上，位于河南安阳市2.5公里处，横跨洹河两岸。殷墟是考察商代社会制度、社会风俗的重要场所。近百年来，在殷墟发现了许多居住遗址和墓地，出土了16万多片甲骨文和大量青铜器。其中甲骨文的发现，震惊了世界史学、考古学界。　　甲骨文又称契文，是刻在龟骨或牛肩胛骨上的文字，是中国最早的文字。它明确记录了殷王的活动、当时的社会经济情况和人们的生活琐事，是反映奴隶社会的重要文献，也是中国进入文明时代的重要标志之一。　　92 在殷墟发现的遗址有商王朝的宫寝宗庙所在地宫殿区以及居民点、手工作坊遗址，还发现12座大墓和上千个奴隶祭祀坑、殉葬坑，这是商代残酷的奴隶制和丧葬风俗的真实写照。此外，在殷墟发现了大量的青铜器皿，其中世界上最大最重的青铜器——司母戊大方鼎，标志着商代高度发达的冶炼技术。嵩山　　嵩山位于河南省登封市境内，为伏牛山支脉。因地居中原，称中岳。主峰海拔1440米。中岳胜在气概，有“中岳如卧”之说。　　嵩山以少林河为界分太室山（东）和少室山（西）两支，共72峰。山峦起伏，层峦叠嶂，群峰竞秀。从峰顶远眺，黄河明灭一线，鸟瞰山麓，名胜古迹星罗棋布。　　嵩山为著名旅游风景区，著名景点有：中岳庙、少林寺、嵩岳寺塔、汉代三阙（太室阙、少室阙、启母阙）、嵩阳书院（中国四大书院之一）、观星台、初祖庵、二祖庵、石淙会饮等等。号称“天下第一名刹”的少林寺，位于少室山五乳峰下，至今已有1400多年历史。寺内藏经近万卷，为禅宗名刹，有壁画300多平方米及碑碣石刻300余品；寺西塔林为中国最大的墓塔群，存砖石墓塔220多座。规模宏大的中岳庙为历代帝王祭山神处。嵩岳寺塔为中国最古的砖佛塔，是嵩山的标志。嵩山名胜古迹还有汉封“二将军柏”，为中国最大最古之柏。洛阳龙门石窟　　龙门石窟位于河南洛阳市南郊伊河两岸的山崖上，始凿于北魏，迄今已有1500多年历史，为中国三大石窟之一。　　龙门石窟位于石质坚硬地带，其造像亦以雕刻为主，多创于北魏和隋唐。现存窟龛2100多个，雕像10万余尊，佛塔40余座，题记碑文2870多块。刻像生动逼真，形态各异，堪称瑰宝。具有代表性的洞窟有：古阳洞、宾阳三洞、潜溪寺、万佛洞、莲花洞和奉先寺等。　　宾阳洞经北魏、隋唐三代开凿而成，三洞佛像造型神态亦体现了三朝不同的艺术风格。中洞主像释迦牟尼佛像及其周围的弟子、菩萨像，有典型的北魏造像艺术特色；南洞则为北魏和盛唐的艺术融汇。　　出宾阳三洞拾级而上即为万佛洞，有唐代雕刻精品。莲花洞内有龙门石窟中最小的佛像小千佛浮雕，仅高2厘米左右。奉先寺为龙门石窟规模最大、最具代表性的洞窟，龙门石窟最大的佛像卢舍那大佛即刻于此。此像高17.14米，面容丰腴饱满，栩栩如生，充分展示了唐代雕刻艺术的魅力。92 　　此外，龙门石窟中开凿最早的古阳洞，为北魏雕刻、绘画、书法等集大成者，碑刻书法艺术精华《龙门二十品》之十九品尽集于此。少林寺　　少林寺是中国佛教禅宗的发源地，“禅”即安定，宗旨是明心见性，一切皆空。少林武术集北派武术之大成，汇外家拳术之精华，内容丰富，传播广泛，在众多武林门派中首屈一指。　　少林寺创建于北魏年间公元495年，距今已有1500多年的历史，是由印度高僧达摩传授禅宗所致，鼎盛时期是唐朝。它坐落在中岳嵩山少室山脚的茂密丛林之中，包括常住院、塔林、初祖庵、二祖庵几个部分。　　少林寺山门上牌匾中“少林寺”三个字为清康熙帝御笔亲题。过了山门，看到的就是少林寺碑林，往里走是天王殿，接下来是钟鼓二楼、大雄宝殿，大雄宝殿是全寺的佛事活动中心。藏经阁是过去少林和尚举行法事活动、存放经书的地方，“方丈”是少林寺住持居住的地方。千佛殿，建于明代，是少林僧人练拳习武的地方。六祖堂，供奉的是佛教五大菩萨，大势至、观音、文殊、普贤、地藏王菩萨，两边供奉的是禅宗六代祖师，分别是初祖达摩、二祖慧可、三祖僧璨、四祖道信、五祖弘忍、六祖慧能。塔林乃历代高僧圆寂后埋葬的地方。广东省七星岩　　广东名城肇庆之北，有一个风光奇瑰的星湖，星湖所环绕的正是“七星岩”。“七星岩”因此山七峰并峙，排列形似北斗而得名。这七峰自东向西依次称为阆风岩、玉屏岩、石室岩、天柱岩、蟾蜍岩、仙掌岩和阿坡岩。　　七星岩中的主岩为石室岩，岩中溶洞贯通南北，宛如一条壮观瑰丽的地下长廊。刚到洞口，由唐人李邕手书的“景福”二字即映入眼帘。他还作有《端州石室记》刻于岩上。因肇庆是西江河畔的历史名城，因此许多著名人物，如包拯、周敦颐、俞大猷等等都曾驻足于此，并有题咏。洞内共有摩崖石刻300余处，时时可见名人佳作。石室岩洞内有地下河。人们常会被洞内光怪陆离的“石景”所倾倒。岩壁上众多的窍空，吹如螺号，击作鼓声，余音缭绕，久久不绝。　　92 天柱岩南面有天柱阁，顶峰有摘星亭，是星湖的最高峰。登高远望，湖光山色，一览无余。阆风岩和玉屏岩为捎峦双峰。阆风岩多深邃幽奇的溶洞，玉屏岩以殿宇林立而著称。另有形似蟾蜍的蟾蜍岩、状如指掌的仙掌岩等等，皆各具特色，别有幽趣。鼎湖山自然保护区　　鼎湖山自然保护区位于广东省肇庆市东北鼎湖山上，占地1134公顷。它以保护亚热带雨林为主，已列入国际“人与生物圈计划”。　　鼎湖山保护区动植物资源丰富。有高等植物2000多种，其中国家一、二类保护的珍稀树种20种，有格木、野生荔枝和绿化树种长叶竹柏、药材树种乌檀和芳香的观光木。森林中乔木、灌木、草本和地被五六层交织，绚丽多姿。动物种类繁多，有国家重点保护的珍稀动物豹、白鹇、苏门羚。爬行动物有20余种，兽类有30多种，鸟类100多种，是一个天然动物园。云南省滇池　　滇池又称昆明湖，位于云南省昆明市西南。它方圆五百里，南北长39公里，东西宽13.5公里。湖面天光云影极富情趣。　　“茫茫五百里，不辨云与水”的滇池是远古时代高原断层陷落而成。“断层湖”水都较深，滇池也不例外，平均水深5米，最深处达8米，而太湖平均深度仅1.29米。这个形似弦月的淡水湖目前已成为中国第六大内陆淡水湖。　　滇池的湖光山色十分壮丽。天高云淡之时，湖面水波不兴，幽静典雅。微风掠过时，湖边杨柳依依，湖面则水光潋，煞是妩媚。滇池不但有湖泊的飘逸和情韵，而且又有大海般浩浩荡荡的气势和情调。因此，每当风起云涌、波浪翻滚之时，滇池刹时又会呈现出一个惊涛拍岸、气派雄伟的大海形象。　　滇池的迷人之处还在于它一日之内，随着天际日色、云彩的变化而变幻无穷。清晨、正午、傍晚、入夜，气象万千，让人更添对她的惊叹！丽江玉龙雪山　　位于云南省丽江坝子北端的玉龙雪山，东西宽约13公里，南北蜿蜒35公里。山顶积雪银辉闪耀，山腰雪海蒸腾。由于整个山银装素裹，连云接日，宛如一条身披银鳞的玉龙正欲飞入云霄，于是人称“玉龙雪山”。92 　　玉龙山峰顶积雪终年封冻，周围冰川林立，远远望去，银光闪闪，人们形象地称此雄奇的山川为“玉壁金川”。由于玉龙山海拔较高且地处低纬度，因此气候的垂直性变化非常显著。相应地，植物群落的分布也是层次分明，随气候的变化呈现出不同的景观，因此有“一山有四季，十里不同天”的说法。　　遥望玉龙山景色，壮丽多姿，晨昏变幻无穷。清晨，田野山村，尚笼罩在山岚迷雾中，而皑皑雪峰已沐浴在万丈曙光之中，金光四射。傍晚，暮色苍茫时，玉龙山在火红夕阳映照下霞光万丈。月明之夜，溶溶月光与朗朗雪峰，交相辉映。西双版纳　　西双版纳以其神奇美丽的亚热带风光与丰富多彩的民旅风情闻名于海内外，历来有“植物王国”、“孔雀之乡”的美称。它位于云南省的边陲。只要你一踏上这块美丽的土地，到处都可看到诱人的美景：那引人入胜的热带雨林风光，平静美妙的景洪孔雀湖，造型美观、玲珑华丽的景真八角亭，使人留连忘返、回味无穷的民族风情园，还有小巧别致、随处可见的竹楼。西双版纳不仅是人们向往之地，而且也是金孔雀和众多的鸟兽栖息繁衍的故乡。通过那摇曳的吊桥走进原始森林，即可见到漫步在森林里的大象群，在溪流或湖面上戏水的禽鸟，还有在林间枝头攀援嬉戏的金丝猴儿。如果能赶上傣历新年的泼水节，还能够欣赏到少数民族的奇风异俗和传统文化。总之，无论是旅游度假还是做某种实地考察，西双版纳都有你取之不尽、游览不完的美妙风光。路南石林　　路南，是撒尼语，意思是“长满黑色石头的地方”。62%的地方为石灰岩覆盖，其中七个景区350平方公里已被列为国家级风景区，这七个景区是“二林（即大、小石林）、二湖、二洞、一瀑”。　　“二林”是最精华的部分，远看如林如海，近观有神有灵，那一峰一石，状鸟状兽，惟妙惟肖，栩栩如生。著名的“阿诗玛”巨石是云南旅游业的标志和象征；“七女下凡”、“长湖姑娘”、“凤凰梳翅”、“大象恋乡”92 等等，这些山的精灵比园林艺术家的造景更富魅力。有的石可奏乐，有的石会唱歌，有的石比水还轻，有的石竟高达40-50米，论科学、美学、人类学的价值，路南石林首屈一指。石林像森林一样有调节气温的功能，这里，年均气温15.3摄氏度，年均降水量960毫米，冬无严寒，夏无酷暑，乾湿分明，四季如春，是最理想的避暑避寒胜地。　　石林的次高处，狮子亭，海拔1750米，是远眺石林全景的最佳位置之一。许多名人如刘少奇、基辛格、李光耀曾登临此亭。石林的奇妙之处，因观赏位置的不同，昼夜晴雨的交替，朝霞暮霭的变幻而变化无穷，气象万千。石林与长江三峡、桂林山水和吉林雾淞并称为“中国四大自然奇观”。1982年，石林首批被列为国家著名风景区。　　石林最具代表的景点有“磊落万古”、“大气磅”、“南天砥柱”、“顶天立地”、“千钧一发石”、“飞来石”、“望峰亭”、“望夫石”，此外，还有圆形古摔跤场，古彝壁画等。　　游石林，除了看自然景观外，还有丰富的人文景观，如火把节的篝火晚会，撒尼土风舞，撒尼人的奇风异俗，如婚俗等等。西藏自治区布达拉宫　　布达拉宫建于拉萨市布达拉山上（即民间“红山”），藏佛教徒称其普陀罗山。它始建于公元7世纪松赞干布时期，1645年五世达赖重建此宫，从此它就作为历代达赖喇嘛生活居所和政治中心，是旧西藏政教合一的权力中心。　　布达拉宫占地10万多平方米，全部建筑依山而建，群楼重叠，气势雄伟。它包括红宫、白宫、龙王潭和山脚下的“雪”。布达拉宫主体为红宫和白宫。红宫居中，墙刷红土，其主要建筑是历世达赖的灵塔殿（共8座）和各类佛堂。宫体主楼高约117米，东西宽360多米；平顶建7个金瓦屋顶，金碧辉煌。白宫环抱红宫，有历代达赖的宫殿、大经堂、噶厦政府机构和僧官学校等，达赖的寝宫“日光殿”就位于白宫最高处。白宫内还有清驻藏大臣主持达赖坐床、亲政等大典、重大政治、宗教活动的场所措钦厦。布达拉宫的整体布局体现了藏传佛教的“三界”说（即欲、色、无色三界）。通过建筑相互间的强烈对比和陪衬（如整体气魄宏伟，内部房间狭小、拥挤），尽情表现了佛法神威，渲染了佛教禁欲、超脱和闭锁的精神境界。宫内数量众多艳丽流畅的壁画，也展现了西藏人民的聪明智慧和汉藏人民的团结协作。　　92 布达拉宫主要体现了藏族传统的建筑形式和石木建筑的风格，它又吸收了汉族梁架、斗拱、金顶和藻井的特色，是中华民族不可多得的历史文化瑰宝。浙江省雁荡山　　雁荡山指北雁荡山，位于浙江乐清县东北部。因山顶有湖，结芦成荡得名。雁荡山风光奇秀，有“东南第一山”、“寰中绝胜”之称。　　雁荡山峰奇、石怪、洞幽、瀑美。有大小景点三百多处，分灵峰、灵岩、大龙湫、显圣门和雁湖五景区，其中尤以“雁荡三绝”灵峰、灵岩、大龙湫风景堪称最佳。　　雁荡山奇峰林立，造型独特，或拟物、拟人、拟兽，栩栩如生。有灵峰（又称合掌峰、夫妻峰等）、双笋峰、独秀峰、金鸡峰等诸峰。其中灵峰为雁荡风景荟萃之地，峰上有“第一洞天”观音洞，深40余米，高百米；有天王殿、观音殿，还有洞内奇缝“一线天”等胜景。灵岩峭高千霄，状如屏风，又名屏霞峰。前有18古刹之一的灵岩寺，有天柱峰、卧龙溪、龙鼻洞、小龙湫瀑布、双鸾等诸景。　　雁荡山崖高谷深，瀑布形状各异，以大龙湫、散水岩、西大瀑、三折瀑、梅雨瀑最负盛名。“雁荡三绝”之一的大龙湫，高约190米，从连云峰凌空飞泻，十分壮观。普陀山　　普陀山全称普陀洛迦山，是中国四大佛教名山之一，是供奉观音菩萨（“慈悲”化身）之处。它位于浙江舟山群岛一小岛上，面积约12.7平方公里，号称“海天佛国”。　　普陀山盛行观音的传说，山上建筑亦多与佛教有关。寺院与庵堂相映衬，错落分布，除三大寺普济寺、法雨寺和慧济寺外，另有大乘庵、梅福庵、紫竹林庵和观音洞庵等。其中普济寺为最大寺院，始建于宋神宗元丰三年，规模宏大，为供奉观音菩萨之名刹，也是全山主寺。其圆通宝殿为观音正殿，在此可看到观音道场的特有场面。“宝塔闻钟”这一普陀十二景之一即在此地。第二大寺法雨寺环境幽雅，其内九龙藻井为国内佛寺建筑格局最高的一座。慧济寺位于全山最高处佛顶山，内供一尊如来佛像，显示佛祖的至高无上。　　92 除规模宏大的众多庵堂寺院，普陀山吸引众多游客之处还在其得天独厚的自然景观，出名的有“四石”、“两洞”、“二沙”。“四石”即“磐陀石”、“二龟听法石”、“心字石”和“听潮石”。“两洞”即“潮音洞”（崖壁所书“潮音洞”出康熙之手）和“梵音洞”（据传可在此看到观音现身）。“二沙”即“百步沙”和“千步沙”。　　普陀山集名胜与宗教圣地为一身，对研究佛教提供了丰富的宝贵资料。杭州西湖　　人们把杭州比喻为人间天堂，很大程度上是因为有了西湖的丰姿倩影。　　西湖位于杭州城西，三面环山，东面濒临市区，南北长约3.2公里，东西宽约2.8公里，绕湖一周约15公里，水面面积5.68平方公里。苏堤和白堤将湖面分成外湖、北里湖、西里湖、岳湖和小南湖5个部分。湖北面有孤山耸峙，湖中有小瀛洲、湖心亭、阮公墩3岛鼎立。春天，这里桃红柳绿；夏天，荷花盛开；秋天，丹桂飘香；冬天，万物凋零，而孤山的梅花正迎雪开放。著名的西湖十景即为：苏堤春晓、曲院风荷、平湖秋月、断桥残雪、花港观鱼、南屏晚钟，双峰插云、雷峰夕照、三潭印月、柳浪闻莺。这说明无论春夏秋冬，无论明晦晨昏，西湖美景时时皆有，处处都在的特色。　　西湖之美是汇人文之美入天然，于清新质朴中见诗意，是人文美与自然美的结晶，是自然风景园林的典范。历史上的著名人物如白居易、苏轼、岳飞、秋瑾等在杭州留下佳话也为西湖增添了文化内涵。作为著名的景点，西湖已接待过不计其数的各国元首，它不仅是杭州的明珠，更是东方的明珠，世界的明珠。淳安千岛湖　　千岛湖，位于新安江上游，是一座大型的人工水库，面积580平方公里，蓄水量178亿立方米。自新安江水电站建成后，上游水位升高了约100米，原有的山峰有的沉入水中，有的成为浮出水面的岛屿。据统计，散布在湖面的大小岛屿共有1078个，故有“千岛湖”的美称。　　千岛湖风光秀丽，景色迷人，环湖四周山色清翠，湖水透碧。湖中岛屿树木葱茏，犹如镶嵌在镜面上的翡翠。它既有太湖的浩渺，又有西湖的秀美，水温总是保持在14摄氏度左右，冬夏兼宜，是旅游疗养的理想之地。　　92 景区中名胜古迹众多，尤以龙山、姥山、羡山、桂花、密山等诸岛景色宜人。各景区皆以小舟相连，这亦成了游千岛湖的一大特色。另外湖区的许多岛屿已辟为野生动物园，有猴岛、鹿岛、蛇岛、鸟岛，成了真正意义上的回归自然。杭州灵隐寺　　灵隐寺位于杭州城西，在北高峰山麓飞来峰前，处于千峰竞秀、万壑争流的灵、竺山间，气势雄伟壮丽。　　灵隐寺创建于东晋咸和元年，迄今已有1600多年的历史。据传，印度僧人慧理曾到此，见这里山奇峰秀，似有“仙灵所隐”，于是建寺，取名“灵隐”。　　灵隐寺虽几经变迁，但盛况历久不衰，现存寺院系晚清年间重建。寺内主要建筑有天王殿和大雄宝殿。天王殿上悬有“云林禅寺”匾额，系清康熙帝手笔。大殿正中有弥勒佛坐像，其后壁佛龛有护法天神韦驮菩萨像，大殿两边端坐四大天王，传说是风调雨顺、国泰民安的象征。　　壮观的大雄宝殿，是一座单层、重檐、三叠的建筑，殿高33.6米。大殿正中的贴金释迦牟尼坐像，高9.1米，加上莲花底座和佛光顶盘，高度达19.6米；两侧排列“二十诸天”和“十二元觉”像；大殿后壁，有“慈航普渡”的“五十三参”佛山一座，神采奕奕，栩栩如生。　　灵隐寺的经幢、石塔，历史悠久。龙泓洞口的理公塔，为慧理骨灰埋葬处。天王殿前两座经幢，大雄宝殿两侧有仿木结构式样的八角九层石塔，距今都已有1000多年历史，那优美的造型，精湛的雕刻技术，充分显示了古代工匠的聪明智慧和艺术才能。　　灵隐寺古木参天，环境幽雅，作为一座千年古刹，它绵绵述来的是不尽的佛理和无边的禅机。南国书城天一阁　　宁波月湖西边的“天一阁”是中国现存最古老的藏书楼，距今已有400多年的历史。这座素以“南国书城”著称的古建筑，还以幽美的园林名闻于江南。　　天一阁建于明代嘉庆四十年，为明代兵部右侍郎范钦的私家藏书处。范钦受《龙云山天一池记碑》帖中“天一生水，地六成之”的启发，将原来的东明草堂更名为天一阁，含以水制火之意。　　400多年来，天一阁饱经人间沧桑，1949年前夕，天一阁藏书仅余13000多卷。后经修缮，天一阁现在的藏书量达30余万卷，使天一阁成了汇集各类古籍，研究中国古代史的好场所。92 　　天一阁是一座融建筑美和自然美为一体的园林建筑。康熙四年，范钦重孙范文光在阁前绕池砌叠假山，构亭架桥，栽竹植花，颇具江南私家园林的雅趣。80年代以来，又先后建筑了新书库和东、西两园，使这座富有文化意蕴的古老建筑更加精美典雅。四川省青城山　　青城山为中国道教四大名山之一，位于四川省成都市西北约70公里处，主峰海拔1600多米。因山形如城得名，以青幽著称，有“青城天下幽”的美称。　　青城山为中国道教发祥地之一。相传东汉末年，道教创始人张道陵曾来此设坛布道，从此山上兴起道观，极盛时达100多座。青城山北接岷山，有8大洞，72小洞，36峰，风景秀丽。山上胜景有：丹峰千仞的赤城崖、青城第一峰的高台山，还有建福宫、天师洞（全山第一大庙）、祖师殿和上清宫等道教宫观。上清宫位于山顶海拔1200米处，为唐明皇入蜀时所建，在此可一览36峰，观赏日出、云海、圣灯三大自然奇观。九寨沟自然保护区　　九寨沟位于四川省南坪县境内，因周围分布九个藏族村寨而得名。它是中国第一个风景自然保护区，九寨沟地僻人稀、山高谷深、湖泊密布、瀑布栉比、风景秀丽，被誉为“人间仙境”。　　九寨沟美景之精髓在于其星罗棋布的高山湖泊，有100多处。其最大湖泊为长海，长约7公里，位于海拔3000多米的山谷中。山上著名的湖泊，有五彩斑斓的五花海和镜湖、翠湖、芳草湖、五彩湖等，形态各异，与湖边奇花异草和五光十色的森林构成了一幅幅诱人的美景。　　九寨沟的瀑布别有情趣，有树正瀑布、群海瀑布、珍珠滩瀑布和诺日朗瀑布等。其中诺日朗瀑布最为壮观，涛涛流水下泻深谷，宽百余米，声震四方。　　九寨沟原始森林密布，有珍贵林木百余种，如红杉、冷杉、红桦、落叶松、高山栎和稀世珍木紫果云杉。山上有丰富的植物资源，为各类珍稀动物提供了丰富的食物来源。珍稀野生动物有小熊猫、金丝猴、扭角羚、白唇鹿、国宝大熊猫和奇异动物“四不像”等。92 黄龙寺　　黄龙风景区位于松潘县境内，由黄龙沟、雪山梁、涪江源三部分组成，景色旖旎，风情奇异。　　黄龙寺亦称雪山寺或白鹿寺，位于松潘古城东侧70里处，黄龙寺面朝碧澄透明的涪江之源，背靠海拔5000余米的阿坝第一峰——雪宝顶，四周松柏荫翳，薜萝交错。在纵约7.5公里，横约1公里的缓坡沟谷里，有明兵使马朝觐依山所建的前、中、后三所寺院，由下而上，分别称前、中、后寺，统称黄龙寺。三寺各距1.5公里，殿阁相望。沟谷铺满了层层乳黄色的碳酸钙，宛如一条从雪山上飞腾而下的黄龙，十分壮观。龙头、龙腰、龙尾各有一寺。一个个熠熠闪光的彩池，犹如龙身上的片片鳞甲，碧波层层漫流其上，好似龙隐水底，蠕动舒缓。成都杜甫草堂　　成都杜甫草堂是中国唐代大诗人杜甫流寓成都时所建的居所，位于浣花溪畔。杜甫在此居住了四年，所创诗歌流传至今240多首，这些诗充满了田园风情，但大部分体现了诗人忧国忧民的博大情怀，所以后世尊称杜甫为“诗圣”、“诗史”。　　杜甫草堂建筑风格古朴典雅，不作雕饰，接近于民居。建筑格局以一条中轴线为中心，正门、大廨、诗史堂、柴门、工部祠等主体建筑贯穿始终，另有清溪、小桥、竹林相映，庄重肃穆，清幽雅致。　　草堂主要建筑都有杜甫塑像。大廨厅中杜甫塑像单薄羸弱、沉思苦吟，把诗人忧国忧民的情怀恰如其分地表现出来。诗史堂杜甫塑像旁有朱德所撰对联“草堂留后世，诗圣著千秋”。工部祠是供奉杜甫像的飨殿，两侧有“恰受航轩”，“水竹居”，令人怀想到诗人在此居住时怡然自得的田园生活。　　杜甫草堂是中国文学史上的圣地，也是中国文学史上宝贵的财富。乐山大佛　　乐山大佛是世界上最大的石刻佛像。它位于四川乐山城东，岷江、青衣江、大渡河交汇处，是开凿于凌云山两壁上的一尊弥勒佛坐像。1982年它被国务院定为全国重点文物保护单位。　　92 乐山大佛开凿工程浩大，造像比例匀称，设计巧妙。佛头齐山高，通高71米，头高14.7米，耳长约7米，鼻长5.33米，眉长3.7米，眼长3.3米，肩宽24米，手指长8.3米，脚背宽9米，长11米。大佛头顶可摆放一张大圆桌，耳朵中间可并立两人，一只脚背上可放6辆小轿车，比曾称“世界最大”的阿富汗帕米昂大佛还高18米，是中国石摩岩造像史上的创举。佛像上构筑有排水系统，使其既免受雨水冲刷，又看不出排水沟痕，实为独到之处。大佛周围石壁上刻有佛经故事人物形象，生动地反映了盛唐灿烂的文化艺术，是艺术珍宝。卧龙自然保护区　　卧龙自然保护区位于四川省汶川县境内，邛崃山脉东麓，青藏高原向四川盆地过渡的高山峡谷区。面积20万公顷，主要保护西南高山林区自然生态系统和大熊猫等珍稀动物。它是目前世界保护大熊猫的主要研究中心，被列为联合国国际生物圈保护区之一。　　该自然保护区山高坡陡、河谷幽深，风光迷人。动植物资源非常丰富，亚热带、温带、寒带的动植物均有分布。保护区内现有兽类50多种，鸟类300种，有国家一类珍稀动物大熊猫、金丝猴、扭角羊、白唇鹿、牛羚以及国家二类珍稀动物小熊猫、云豹、苏门羚、血雉等。　　保护区森林茂密，植物种类有亚热带的常绿阔叶林、落叶阔叶林，温带针叶、阔叶混交林，寒温带针叶林，高山草甸植被和寒带植物。约有高等植物三四千种，如名贵树种四川红杉、珙桐、楠木、金钱槭等以及天麻、贝母、当归等名贵药材。这里还有大熊猫喜爱的食物箭竹和桦桔竹。都江堰　　都江堰位于四川岷江中下游都江堰市玉垒山下，是举世闻名的古代水利工程，是战国时期秦国李冰父子率众兴建的。　　都江堰的主体工程包括鱼嘴（分水堤坝）、宝瓶口（灌口）和飞沙堰三部分，兼分水、泄洪、灌溉三种功能。鱼嘴把岷江分为内、外两江，外江为岷江主流，内江导入平原灌溉。宝瓶口劈开玉垒山形成引水口，通过四条大干渠和密如蛛网的支渠，把水引入灌区灌溉成都平原。在鱼嘴和宝瓶口之间筑起一道低矮的堤坝——飞沙堰，起泄洪、排沙和调节水量的作用。　　李冰父子利用当地的鹅卵石、竹子筑堤，并提出了“深淘滩低作堰”的原则，都江堰建成后，成都平原的水旱灾害基本消除，川西坝子成为“天府之国”92 。灌溉面积也由古代的300万亩扩大到现在的800万亩。都江堰水利工程选址科学合理，充分显示了李冰父子的过人才智，它是中外水利建筑史上的杰作。成都武侯祠　　武侯祠是纪念三国时期蜀国丞相诸葛亮的祠堂，是中国最著名的三国名胜，为全国重点保护单位。　　武侯祠面积37万平方米，殿宇坐北朝南，大门、二门、刘备殿、过厅、诸葛亮殿、刘备墓等主要建筑分列两侧，排列在一条中轴线上。　　进二门为刘备殿。正中供奉刘备贴金泥塑坐像，高3米，两侧偏殿及东西两廊供奉张飞、关羽以及蜀国28位文臣武将彩绘塑像。偏殿为张飞、关羽父子塑像；东廊祀以庞统为首文臣像，西廊祀以赵云为首武将像。正殿两壁还悬挂着木刻诸葛亮所著《出师表》、《隆中对》。　　经刘备殿，低一级台阶即为武侯祠，过厅即为诸葛亮殿。殿中悬挂一名联，即“能攻心则反侧自消，从古知兵非好战；不审势则宽严皆误，后来治蜀要深思。”这名联对诸葛亮“攻心”、“审势”的用兵、施政作出客观评价。殿内供奉诸葛亮祖孙三代像，诸葛亮羽扇纶巾，凝目沉思，显示一代儒相忧国忧民、深谋远虑的神采。后世建武侯祠以纪念他，并把他作为忠臣贤相的典范和智慧的化身。　　武侯祠内还有大量的碑碣、匾联、鼎、炉、钟、鼓等文物，可以说它既是一座蜀国君臣纪念堂，又是一座蜀汉历史博物馆。峨眉山　　峨眉山位于四川中南部，距成都约160公里，因“螓首峨眉，细而长，美而艳”而得名。峨眉山以其秀丽的自然风光和神话般的佛教胜迹闻名于世，有“峨眉天下秀”之美称。她与山西的五台山、浙江的普陀山、安徽的九华山并称为中国四大佛教名山。　　峨眉山有大峨、二峨、三峨、四峨山之分，大峨山有金顶、千佛顶、万佛顶三个高峰，万佛顶最高，海拔3099米，金顶海拔3077米，登上金顶，可观云海、佛光和日出。　　峨眉山主要庙宇及风景区有报国寺、万年寺、仙峰寺、洗象池、金顶等十多处。　　92 报国寺原名会宗堂，始建于明代万历年间，原因寺内供奉佛家普贤菩萨，道家广成子，儒家楚狂接舆，反映了佛、道、儒三教合一。庙名以“三教会一宗”的含意取名“会宗堂”。后康熙皇帝御题“报国寺”匾额而更名为报国寺。报国寺的主要殿宇有弥勒殿、大雄殿、七佛殿、藏经楼等。　　伏虎寺是峨眉山最大的寺庙，建于南宋绍兴年间，初建时因有猛虎出现，庙里和尚建“尊胜幢”用来镇慑虎患，因而称为“伏虎寺”。　　山间流水的清音阁是峨眉山胜景之一，建于唐代，原叫中心寺，后改名卧云寺。清代康熙初年重建，根据唐诗“春秋多佳日，山水有清音”而更名为“清音阁”。　　万年寺离报国寺14公里，晋代初建时定名普贤寺，唐代改名白水寺，宋代更名白水普贤寺，明代万历年间改名圣寿万年寺，人们习惯上称之为万年寺，被国务院定为国家级文物保护单位。　　仙峰寺，建于公元1612年，人们习惯称之为“九老洞”；洞内有大、小支洞67个，洞外右边天皇台，是观日出的好地方。　　洗象池建于明代末年，到清代康熙三十八年重建时，改名“洗象池”。洗象池是峨眉山上赏月的最好地方。　　金顶是游人到达的最高处，这里原有铜铸的佛殿，在阳光照耀下铜殿金光闪闪，所以叫“金顶”。金顶是观日出、云海、佛光的好地方。湖北省武当山　　武当山，位于湖北省丹江口市境内，北接秦岭，南连巴山，纵横800余里，是道教第一名山。　　武当山有72峰，号称“一柱擎天”的天柱峰顶耸立在重峦叠嶂之上，绝顶上建有金殿，故此，天柱峰顶也被称为“金顶”。武当山不仅峰奇谷险，水秀泉清，而且历代修建的道教建筑遍布各处。武当山成为道教场地后，唐代的吕纯阳、五代的陈抟、宋代的寂然子、元代的张守清、明代的张三丰都曾在此地修炼过。　　张三丰是武当拳的创始人。中国拳术分“外家派”和“内家派”92 两大流派。外家派以少林拳为代表，重形美、刚劲；内家派以武当拳为代表，重内修，其最大特点是以柔克刚，以慢制快，以弱胜强，随曲就伸。因此，武当山不仅是道教的香火胜地，也是武当拳的故乡。神农架自然保护区　　神农架自然保护区横亘于长江、汉水之间，方圆3250平方公里。相传上古时代神农氏曾在这里采药为民治病，但许多珍稀药草生长在悬崖上不易采到，神农氏就伐木搭架而上，因此后人称这里为“神农架”。神农架群峰林立，雾气蒸腾，尤其是早晨，千山万谷间云蒸雾涌，十分壮观。寒冬季节神农架更是银装素裹，一片冰雪世界。　　神农架以其秀丽的原始风光引来多方游人。　　风景垭（位于林区西南部）有一独立奇峰叫“望农亭”。亭下有一片石林，有的如猛虎，有的似猿猴，姿态各异，石林四周，流云飞雾，若隐若现，有“石林云雨”之称，为神农林区一大奇景。　　老君山（位于林区南部距主峰约15公里）十月飞雪，每到冬季，山顶为冰雪覆盖，山腰则云雾缭绕，似一位白头翁端坐云中。　　潮水河（位于主峰东南18公里处），因为一日三潮而得名。每天早、中、晚三次涨潮，骤涨疾落。　　燕子洞（在神农架主峰北35公里处）洞口高20多米，洞深不可测，这里栖息着成千上万只金丝燕。　　水帘洞（在主峰东北处的金银山峭壁下）山水顺峭壁下泻，四季不断，形成宽10米的水帘。　　冰洞（位于独秀峰下）在大雪纷飞之时，洞内温暖如春，而在夏天，洞内寒气逼人，冰柱、冰帘等千姿百态，相传神农氏曾在这里贮放药草。　　官封鱼洞，洞内泉流不断，每当春雨骤降时，洞内就奇迹般地涌出许多鱼来。　　神农架特别引人入胜之处，在于它拥有传说中的动物“野人”。武汉东湖　　东湖在武汉市武昌东郊，水面约33平方公里，是杭州西湖的5倍，东湖虽不及西湖秀丽淡雅，但其湖光山色别有一番风韵，湖西岸为景点集中区，有水云响、听涛轩、行吟阁（这里有屈原塑像）、长天楼、观鱼潭等，而直插湖心的湖光阁是饱览湖光山色的最佳去处。　　东湖的南岸是磨山，磨山三面环水，峰峦起伏，有“十里长湖，八里磨山”92 之称，磨山东头山峰顶端有一处三国遗迹，传说是刘备祭天的地方。相传刘备骑马来到磨山脚下，忽然马失前蹄，刘备以为前景莫测，弃马登山祭天，掷帽于地说：“如果刘某能够回到荆州，成王霸之业，掷帽成山。”话落，帽落之处隆起一山。刘备大喜，重新登船东去联吴抗曹。现在磨山东边的一山即为帽山。磨山南麓山间有一小池，传说是刘备摔倒后洗手处。　　东湖是人们消暑的理想场所，有众多的天然浴场。黄鹤楼　　江南三大名楼之一的黄鹤楼，位于江城武汉市的武昌桥头，已有1700多年的历史，建于公元223年。最初是用于战争的了望楼，在唐代，黄鹤楼已是著名的游览胜地，过往于蛇山之下的迁客骚人，官宦商贾莫不系舟上岸，登楼远眺。古今游人在黄鹤楼留下了许多脍炙人口的佳作，其中文学价值最高的当推唐代诗人崔灏的七律诗：“昔人已乘黄鹤去，此地空余黄鹤楼。黄鹤一去不复返，白云千载空悠悠。晴川历历汉阳树，芳草萋萋鹦鹉洲。日暮乡关何处是？烟波江上使人愁。”　　黄鹤楼几经兴废。1985年一座钢筋混凝土仿木结构塔式楼阁建成，这座黄鹤楼以清代黄鹤楼为蓝本，黄色琉璃瓦覆盖，层层飞檐的五层攒尖顶建筑，犹如一只归来的黄鹤，翘首振翅于蛇山之巅。江西省庐山　　庐山又名匡山、匡庐，位于江西省北部，北倚长江，东临鄱阳湖。主峰海拔1474米。庐山风景奇秀，以奇峰、飞瀑和变幻莫测的云海著称于世，素有“匡庐奇秀甲天下”的美称。　　庐山地处断层地带，多飞瀑。有马尾泉、玉帘泉、玉渊潭、东西二瀑、黄龙潭、黄岩瀑布等，而尤以三叠泉堪称第一。瀑随陡峭的山崖呈三级而下，似一匹飞练直泻而下，故名三叠泉。　　庐山多云雾。夏在山顶，冬在山腰。春夏之交，群峰云烟弥漫，云雾诡谲莫测，真可谓“不识庐山真面目”。　　92 庐山多奇峰幽壑。有仰天坪、城墙山、鹤鸣峰、石镜峰、香炉峰、五老峰、九叠屏等。山上名胜亦多，有大小天池、仙人洞、龙首岩和飞来石。登临汉阳峰顶，北望长江如带，南观鄱阳如镜，烟波浩渺，水天一色。石钟山　　鄱阳湖以北，与长江的交汇处有一座形如洪钟的神州奇景——石钟山。山上怪石林立，碧绿无际的鄱阳湖水从石钟山脚下流入长江，春泛夏涨，秋明冬静。　　石钟山何以得名？众说纷纭，基本上可分为两大类，一类主张“以形定名”，一类主张“以声定名”，郦道元是“以声定名”的创见人，他认为石钟山“下临深潭，微风鼓浪，水石相搏”，所以声如洪钟。苏东坡对此颇感怀疑的，公元1048年农历六月初五，苏东坡送子上任去江西德兴县，途经湖口，月夜泛舟在石钟山绝壁之下，借着月光和火把进行了实地考察，一揭“石钟”奥秘，写出了不同凡响的《石钟山记》。　　为了纪念这位大文豪的考察功绩和非凡文采，后人在石钟山建有怀苏亭，立有《石钟山记》碑刻。地以名贤重，自苏东坡夜探“石钟”之后，这里便成了游客们的必游之地。滕王阁　　滕王阁素有“西江第一楼”美称，因“初唐四杰”之首王勃的《滕王阁序》闻名于世。阁始建于唐永徽四年，为唐高祖李渊之子李元婴任洪州都督时所建，因李元婴曾被封为滕王，故称“滕王阁”。　　滕王阁雄踞南昌沿江北大道，依城临江。经历代重建，新阁于1989年对外开放，并逐渐在南昌城西形成一片仿古建筑群。现在的滕王阁为仿宋建筑。阁主体建筑净高57.5米，建筑面积13000平方米。园区内鲜花绿草与主阁相辉映，益发衬托出主阁的庄严雄伟。广场与主阁之间有一南北贯通的干道。阁主体下部为两级台座，台座以上的主阁取“明三暗七”格式。一级高台南北两翼各为“压江亭”及“挹翠亭”，从正面看，与主阁组成一个“山”字，从飞机上俯瞰，滕王阁则如一展翅凌空的巨大鲲鹏，体现了设计人员的匠心独运。二级高台与主阁浑然一体。新阁色彩绚丽，室内外斗拱用“解绿结华装”突出大红基调。一楼西厅是阁中最大的厅堂，陈设有一座滕王阁铜制模型，又叫“阁中阁”。第二层和第四层均为暗层，分别体现“人杰”、“地灵”92 主题。第三层和第五层均为回廊四绕的明层，其中第五层为最高的明层，是登高览胜最佳处，其中厅正中屏壁上镶置了《滕王阁序》碑。第六层是滕王阁的最高游览层，又称“九重天”，大厅墙上嵌有大型唐三彩画《大唐舞乐》，南有“龙墙”，北有“凤墙”，体现了唐代歌舞乐伎的丰富文化。　　滕王阁的陈设体现了很高的文化品位，它展示了中华民族的悠久灿烂文化，同时也反映了豫章古代文明的特色，是中华民族不可多得的文化遗产。甘肃省敦煌莫高窟　　敦煌莫高窟俗称千佛洞，位于甘肃敦煌东南25公里的鸣沙山东麓，始建于前秦建元二年（公元366年），为中国三大石窟之一，也是世界上现存规模最大，保存最完好的佛教艺术宝库。　　敦煌莫高窟现存北魏、西魏、北周、隋、唐、五代、宋、西夏、元各代洞窟492个，壁画45000多平方米，彩塑约2400尊，唐宋木结构建筑五座，是集建筑、雕塑、绘画为一体的综合艺术宝库。　　敦煌莫高窟由于地处砂砾岩地带不宜雕刻，故其艺术创作主要为泥质彩塑和彩色壁画，雕塑和壁画融为一体。彩塑有圆塑、浮塑、影塑等几种形式，主要为佛、菩萨、弟子、天王、力士等造像。小的仅十几厘米，大的如最高的“北大像”，高达33米。塑像千姿百态，表现手法多种多样，反映了不同时代的艺术风格。　　壁画为莫高窟的艺术精髓。它取材广泛，除佛经故事、千姿百态的飞天、轻歌曼舞的伎乐仕女外，还反映了中国古代狩猎、耕作、婚丧等生产生活各个方面，犹如一部生动的画史和丰富的文化史。　　于1900年发现的“藏经洞”，内存大量的经卷文书、织绣、画像等文物共五万多件，但这些珍贵的文物在发现后数十年间不断被偷、被毁和遗失，实为中国考古史上一大损失。但敦煌莫高窟这个“世界文化遗产”，仍不愧为举世无双的人类瑰宝。广西壮族自治区灵渠92 　　灵渠又称湘桂运河，是中国古代三大水利工程之一。它位于广西兴安县境内，联接湘江、漓江，沟通长江、珠江水系，是古代中原和岭南地区交通的唯一干道。　　灵渠的主体工程，包括秦堤、大小天平、铧嘴、陡门、泄水天平和南北两渠。秦堤从万里桥到分水塘，近2公里，其中段有大小泄水天平，起泄洪作用。大小天平两坝把湘江截成两段，经南渠十分之三的江水流入漓江，经北渠十分之七的水流入湘江主河道，起“三分漓水七分湘”的分水功能。大小天平还有抬高水位和泄洪功能，而铧嘴起帮助大坝分水和保护大坝的作用。陡门为灵渠船闸，有蓄水通航作用。　　灵渠两岸，还有四贤祠、飞来石公园、万里桥、南陡阁、三将军墓等有名景点。　　灵渠这一灵巧而古朴的古代工程，凝聚了古代劳动人民的聪明才智，它为祖国统一、文化交流和社会经济发展起了不可磨灭的作用。桂林山水　　素有“山水甲天下”之美誉的桂林，位于广西东北部。桂林以风景秀丽著称，洞多、峰奇、水秀为其最大特色。　　桂林是典型的喀斯特地区，它的美离不开千奇百怪的溶洞，其中尤以七星岩和芦笛岩最为著名。七星岩由长814米的地下河道将8座厅堂式石灰岩溶洞联通，洞内石钟乳、石笋、石柱等千奇百怪。芦笛岩内钟乳石则以色彩艳丽取胜，红绿黄白，争奇斗艳。　　桂林之美，还在于峰奇。桂林的山多平地突兀而起，如锥状、柱状、塔状，如大象、骆驼，群峰罗列，碧水环绕，构成一幅幅奇秀的图景。桂林的名峰，有独秀峰、叠彩山、伏波山、象鼻山、骆驼峰等。　　山离不开水，这是桂林风景独特之处，也是其魅力所在。桂林的水，清澈见底，其中尤以漓江最为著名。从桂林乘船沿漓江顺流而下至阳朔，山水相互掩映，一幅幅田园诗般的山水画便展现于眼前。漓江沿岸风景，当推九马画山、冠岩、群龙戏水等等。如彩绣，如刀削，还有如诗如画般的翠竹秀山，无怪乎有“桂林山水甲天下”的千古名句。黑龙江省五大连池92 　　五大连池是国家重点自然风光保护区，位于黑龙江五大连池市附近，是全国八大著名自然旅游景区之一。　　它们地处小兴安岭西侧，占地1200平方公里。在这片土地上，有几十万年前喷发的早期火山，也有200年前喷发的近期火山。火山喷发后，形成了5个像蓝色串珠似的湖泊，人们因此为它起名叫“五大连池”。　　在五大湖泊周围，有14座互不相连的火山，火山爆发后的熔岩和火山灰，形成了独特的地形地貌：早期喷发的火山已被大片的森林所覆盖，新火山光秃秃的，地貌保持完好。这里火山分布集中，地貌保存原始，地质现象齐全，地质学家们都叹为观止。　　经过几十年的开发，五大连池现在已经建设得美丽迷人。五大连池市就建在14座火山之一的药泉山脚下的火山灰上。这里有地质、地貌、环保、矿泉、医疗研究机构，有设备齐全的疗养所，有医治各种病患的神奇矿泉水，还有健身锥疾的矿泉浸溶池。到黑龙江省观光的人，不可不到五大连池一游。黑龙江镜泊湖　　黑龙江省牡丹江市宁安县境内的崇山峻岭中，有一处花红水碧，鱼跃鸟飞，岚影沉浮，霞光闪耀的仙境，那就是镜泊湖。湖面清平如镜，是故取名。　　镜泊湖是中国最大的高山堰塞湖，湖面海拔350米，面积为90平方公里。湖水北深南浅，最深处62米。每当夏秋时节，这里风景怡人，令人赞叹不已。　　夏季，这里游人如织，来自海内外的游客，尽情地享受大自然赐予的山光水色。这里的疗养所、宾馆鳞次栉比，都是依山面水而建，建筑风格各具特色。滴翠的林木遮掩着红砖白瓦；清澈的湖水，倒映着湖畔的景色，环境幽雅，空气新鲜，置身其中，有如在仙境一般。　　镜泊湖究竟是怎样形成的呢?据考证，大约在一万年以前，这里的火山群爆发，大量的火山物质和熔岩流汇在一起，堵塞了牡丹江河道，河水滞存在山间断陷的盆地中，形成了堰塞湖。　　镜泊湖山环水绕，景色宜人。有吊水楼瀑布、大孤山、小孤山、白石砬子、城墙砬子、珍珠门、道士山、老鸹砬子等八大景观。陕西省华山92 　　西岳华山古称“爆物山”，又称“太华山”，位于陕西省华阴县南，高1997米。号称“奇险天下第一山”，以险拔峻秀著称于世。　　华山有五大主峰，东峰朝阳，西峰莲花，南峰落雁，北峰云台和中峰玉女峰。因五峰状似莲花盛开，故称华（花）山。其中东、西、南三峰最为险峻。　　“自古华山一条路”，意为登华山必经北峰，北峰扼东、南、西诸峰。由北面玉泉院上山，过登山第一关五里关，逶迤走过十八盘，经毛女洞、云门，到青柯坪。过此即为悬崖峭壁，坪东“回心石”，便有劝人回心（无胆量者）之意。越过奇险的“千尺幢”、“百尺峡”、“仙人桥”（据传为老君犁沟处），即到北峰。沿北峰向东，挽索至“擦耳崖”、“上天梯”，过日月崖，到韩愈哭留遗书处——突兀天际的苍龙岭。过此便为金锁关——登其它四峰的咽喉。　　南峰高2200米，峰顶有老子退隐处（传说）老君庙，东面有老子炼丹处老子岭，三面临空的“鹞子翻身”为其最险要处。南峰西行为观日出最佳处东峰，观日台、甘露台、清虚洞及长安八景之一“仙人掌”均在此峰。东峰之西为中峰，有舍身祠和玉女祠，相传隐士萧史曾在此吹箫引玉女。中峰西北——西峰，峰顶翠玉宫西偏门前为沉香劈山救母处——斧劈石，还有舍身崖、摘星石及莲花洞等胜迹。骊山　　骊山，是秦岭东端的支脉，地处西安以东的临潼县境内。骊山名称的来历，有两种说法。一说商周时期这里是骊戎国所在地，故名骊山；一说骊山远处看似青马，故名骊山。　　骊山山夹在渭河和鍰水之间，海拔1625米，山上松柏长青，山下田园成片，风光宜人。南北朝北魏《温泉碑》赞美骊山自然风景说：“彩霞争翠，绿树成行，香风旦起，夕霞晚张。”每当夕阳西下时，云霞满天，山色绮丽，清人把这一自然景色誉为“骊山晚照”，列入长安八景之一。俗话说：“山不在高，有仙则灵”。骊山自古以温泉著称，引来无数沐浴者。骊山最高峰有峰火台遗址，山下有周幽王墓。唐代先后建有汤泉宫、温泉宫。公元747年，唐明皇扩建后改名为华清宫。华清宫本身成为一座宫城，缭墙依山势曲折而筑，东南西北分别有开阳门、望京门、昭阳门、津阳门。楼、台、亭、阁散布于山腰，一片豪华景象。陕西乾陵92 　　乾陵是唐高宗李治与其皇后——中国历史上唯一的女皇帝武则天的陵墓，位于陕西乾县城北梁山之上，其地下宫室尚未发掘。　　乾陵格局大体仿照唐都长安城。陵园由宫城、内城和外廓城组成，墓室位于象征王权的宫城中心。据史载，唐时陵园宫城设有献殿、偏房、回廊、阙楼等建筑；宫城围以城墙，南北城墙长1450米，东西城墙各长1582米和1438米，面积约230万平方米。内城有石人、石马等巨型石雕一百多件，象征着百官衙署。外廓城陪葬墓群星罗棋布，象征着平民居住区。外廓城陪葬墓群已发掘出大量的唐代壁画、陶俑陶器、金银器皿等文物，为研究唐代政治、经济、军事、文化等提供了丰富的史料。　　乾陵地面建筑历经数代已无一幸存，只余下司马道两侧的石刻群。司马道两侧石刻有华表、翼马、鸵鸟、石马、石翁仲、述圣纪碑、王宾石像、石狮等，形象逼真，形态各异，充分体现了唐代石刻艺术的高超水平。另有闻名于世的“无字碑”，据说为武则天所立，“功过任后人评说”，由此可看出武则天作为一代大政治家的聪明才智。西安兵马俑　　被法国总统希拉克誉为“世界第八大奇迹”的秦兵马俑博物馆，位于西安市东35公里处。　　秦兵马俑是中国的始皇帝——嬴政为了守护其灵魂、壮其声威，而让能工巧匠以他的8000御林军为原型制作的陶俑。他们被放置于金碧辉煌、固若金汤的秦始皇的陵园之内，显示秦始皇借庞大的军队，横扫六国，建立统一大帝国的雄心壮志。　　秦俑馆内现已发掘出的陪葬坑共有3个。1号坑内就是号称“世界第八大奇迹”的秦兵马俑。现已出土1000多件陶俑，它是按实战的军阵编列的，既有部队的前锋、主体，又有右翼、左翼和后卫。1979年10月对外开放。2号坑由车兵、骑兵和步兵构成曲尺形方阵。有人认为它是大阵套小阵，阵中有阵，浑然一体。估计可出土兵俑1000多件，于1994年11月开始接待游客。3号坑内祗有1辆战车和64件武士俑，是整个军阵的指挥部，于1989年9月27日对外开放。　　92 据估计，等1、2、3号坑全部开掘后，将出土8000多件陶俑。这些俑相貌各异，栩栩如生。秦兵马俑是中国和世界雕塑艺术史上的空前奇观，显示了秦政权的巩固和强大无比及秦始皇统一中国的非凡气度。西安碑林　　碑林现址在西安市三学街，原为保护唐《开成石经》而建。后经历代的补充和修建，1992年碑林被定名为“碑林博物馆”。　　碑林占地32000平方米，展馆建筑面积6000平方米，碑石陈列3000平方米。碑林分文物展览、碑林和石刻艺术三部分，计7室、6游廊和1碑亭。　　第一室陈列《开成石经》。《石经》于唐文宗开成二年刻制，共114块石碑，650525字，内容包括几乎全部的儒家经典著作，如《诗经》、《尚书》、《周礼》、《周易》、《论语》、《尔雅》等“十三经”，在刻板印刷不普遍的唐代，成了读书人的范本。　　第二室陈列书法名碑，全部是唐碑，是现今最完整的书法艺术宝库。室中陈列的石碑，反映出中外文化的交流，如《大秦景教流行中国碑》等，具有珍贵的史料价值。室内书法名碑有欧阳父子、颜真卿、柳公权及徐浩等的书法，是唐代书法精华荟萃之地，也是碑林重心所在。　　第三室陈列各种字体名碑，包括篆、隶、楷、行、草各种书法，是从汉至清代的碑石代表作。　　第四室陈列史料名碑，并有别具艺术风采的线刻绘画碑刻。　　第五室陈列地方史料碑。　　第六室陈列元明清诗文碑。　　第七室是中国书法艺术的百花园，陈列宋《淳化秘阁帖》。　　碑林作为全国最大的石碑宝库，展现了中国几千年来生活、艺术、历史等各个方面的成就，具有很高的历史和艺术价值。安徽省九华山　　九华山位于安徽省青阳县境内，为中国四大佛教名山之一，素有“东南第一山”美称。海拔1342米，因有九峰形似莲花而得名，相传为地藏王道场。　　92 九华山有99峰，以天台、莲花、十王等九峰最为雄伟。山中遍布岩洞、怪石、山泉、飞瀑、苍松、翠竹，气候宜人，为旅游避暑胜地。其独特的佛教寺庙群，亦名闻中外。　　佛教于东晋末期传入九华山，此后历朝都在此建有寺庙。现存寺庙80余座，佛像1500余尊。珍藏的梵文贝叶经、藏经、历代帝王御赐的金印、玉玺、圣谕以及古代名画等文物1300多件。著名的古刹有甘露寺、化城寺、肉身宝殿（月身宝殿）、祗园寺和百岁宫等。　　化城寺建于东晋，为九华山开山之寺，内藏《涅盘经》、《华严血经》和梵文《贝叶经》。只园寺为全山规模最大的寺院。百岁宫即万年寺，内供17世纪初高僧无瑕和尚的肉身坐像。月身宝殿俗称肉身塔，内有一座七层红色木质宝塔，供奉地藏金色坐像。　　九华山天台极顶，为观九华、看云海和日出的最佳处，可北望长江，南望黄山，万千气象，尽收眼底。黄山　　黄山，位于安徽省南部，属中国南岭山脉的一部分，全山面积约1200平方公里。黄山山系中段，是黄山的精华部分，它在黄山市境内。　　黄山之美，首推其奇峰，其中莲花峰最高（1864米），光明顶次之（1841米），天都峰排行第三（1829.5米），始信峰（1683米），这四峰为黄山奇峰的代表。除此之外，还在于它集中国各大名山的独特之处于一身，在黄山，你同样可领略到泰山的雄伟，华山的险峻，衡山的烟云，庐山的瀑布，雁荡山的巧石，峨眉山的清凉。1985年，黄山被国内外一致评为“中国十大风景名胜”之一，1990年，联合国教科文组织把黄山列入《世界文化和自然遗产名录》，并于次年给它颁发了“世界文化和自然遗产”证书。　　黄山有“四绝”，它们分别是“奇松”、“怪石”、“云海”、“温泉”，除“四绝”之外，黄山的瀑布、日出和晚霞也十分壮观和奇丽。　　黄山“四绝”，排在第一的是奇松，黄山松有着无比坚强的生命力，是从坚硬的花岗岩石中长出来的，其天然独特的造型，具有特有的形态和神韵，迎客松、黑虎松、卧龙松、探海松、团结松等是黄山奇松的代表。　　黄山胜景的第二“绝”是怪石，这些怪石中，有名的有“飞来石”、“梦笔生花”、“仙人下棋”、“喜鹊登梅”、“猴子观海”、“仙人晒靴”、“蓬莱三岛”、“金鸡叫天门”等。92 　　黄山的云海比其它名山的云海更壮观。故此，黄山还有另外一个名字叫“黄海”，清朝康熙大帝曾经给黄山题写“黄海天都”。黄山一年四季都能观云海，尤以冬春两季最理想，特别是雨雪初晴的日出日落时分，云海最为壮观。最理想的观赏点有五处：玉屏楼前文殊台上看前海，狮子峰的清凉台上望后海，白鹅岭头观东海，排云亭前和狮子峰顶览西海。　　黄山温泉，指黄山宾馆温泉，古时候又叫汤泉，水量充足，水温常年保持在摄氏42度左右，有一定医疗价值，祗能浴，不能饮，1979年7月11日，邓小平重题“天下名泉”使之愈加显赫起来。　　黄山现已开放8个游览景区，400多处景点。现在上黄山多选择两条路线：一条从前山上，途经温泉，半山寺至玉屏楼，再经莲花峰到北海，全长15公里；另一条从后山云谷寺上，可以徒步到北海，也可以由云谷寺乘缆车到白鹅岭，再徒步到北海。吉林省吉林松花江　　松花江两岸风光秀丽，是令人向往的旅游胜地。山水林崖浑然一体的松花湖滨坐落著众多的疗养院、度假村，并建有国内唯一的城区滑雪场。以滑冰馆、练习馆、速滑场组成的冰上运动中心，每年都举办国际性的体育盛会。天下独秀：神奇造化的冰雪奇景更令海内外宾客心驰神往。每逢元月的雾淞冰雪节，风清雾绕、寒江水暖、雪柳摇枝、琼花怒放，十里长堤遍布构思新颖的冰雕，辽阔的江面流淌着星光璀灿的河灯，引来游人如云。　　早在5000-6000年前，中华民族的祖先就选中江边这片沃土渔猎耕耘，风来浪去，生生不息，难怪当地人民都称之为母亲河。在这片美丽富饶的土地上，矿藏丰富，森林茂盛，勤劳的松花江人民正荡涤着历史的尘埃，让她焕发出青春的活力。长白山天池　　92 长白山巅中心处，群峰环抱中，有一天然湖像初露水面的莲叶，呈椭圆形，这就是著名的长白山天池。天池因其湖面海拔2185米而得名，南北长4.5公里，东西长3.3公里，周长13.6公里。湖水最深处达373米，平均水深204米，蓄水量20亿立方米。天池的水温在摄氏0.7度至摄氏11度之间，日蒸发量为2毫米。天池地区雨量充沛，年平均降雨量为650～1350毫米。　　山高，岭峻，形成了天池地区风狂、雨暴、雨多的独特天气。每当天气晴朗、风和日丽时，天池就像一位美丽的蒙面少女，轻轻地撩开面纱，把她那文雅温柔的花容月貌毫无保留地展现在中外游客面前。此时，山间飘着一朵朵白云，碧水中映着朵朵白云，景色格外秀丽，真是“一泓天池水，层峦叠嶂峰，苍穹云袅娜，飞来万道虹”。天池有时又变得像一个凶神恶煞，在游人面前耀武扬威，狂风呼啸，飞沙走石，电闪雷鸣，暴雨倾盆，冰雪骤落，这则是长白山的另一番景色。　　由于天池独特的天气状况，当地形成了不少与此有关的神话传说，如天池怪兽和少年斗恶龙等，这更增加了天池的神秘色彩，让游客们的游兴勃发。92'