优质饭店创业计划书.doc 30页

'优质饭店创业计划书启动资本投资：83690元运营资本：61200元总计：150000元整资本来源合伙人出资：80000元民间贷款：70000元银行贷款:无二、商业构想和市场分析商业构想描述（如需求、谁是顾客、满足顾客需求的产品或服务、如何吸引顾客等）面对居民和上班族作为主导的消费者：1、我们可以采取节日促销、文化促销、折扣促销、网上促销、特别促销等促销方式。2、30 同时为了满足消费者的需求，我们可以采取顾客意见栏，让顾客有发言的权利，让他们提出自己的意见，然后让他们有种在家一般的感觉。1、会员积分制，为自己的老顾客，建立会员卡，通过会员卡优惠政策，固定一些顾客2、拥有自己的招牌菜，这些招牌菜要具有独一无二等特点市场分析（如地域、城镇、顾客种类、市场规模、竞争对手情况、新企业所占的市场份额等）经过市场调查，在本店周围一千米附近没有类似的饭店，我们饭店提供的饭菜质量用户的满意度达到87%，较满意达到8%，不满意仅占5%。根据调查结果我们的饭店在该区域具有十分明显的竞争优势，对于顾客是不是接受我们的调查显示，有25%的居民及上班族愿意长期作为我们的，根据我们饭店的规模和选址，在进入该市场时，饭店的营业额应该十分乐观。30 30 三、主营产品产品/服务1234名称牛排类(特色牛排黑椒牛排t骨牛排酱汁牛排)30 素菜类（油焖茄子芹菜香干韭菜炒蛋香菇青菜青椒土豆丝酸辣白菜木耳炒莴笋拌青菜炒花菜生拍黄瓜香菜拌云丝黄瓜拌海蜇麻婆豆腐）搭配类(青椒烧河鱼黄瓜翠皮肠洋葱牛肉洋葱炒鸡盹糖醋排骨红烧鲤鱼白切鸡梅干扣肉红烧杂鱼腊肉烧笋腊肉烧干菜风味辣子鸡甜豆鸡腿肉豆豉蒸腊肉香辣排骨风味酱仔鸭椒麻脆鱼肚虾皮豆茸盏翡翠白玉双丝卷口水鸡)汤类,面食类(山药玉米排骨汤浓纯鸡汤猪骨头萝卜汤土豆炖排骨家常豆腐羹海带黄豆排骨汤如何做鲫鱼豆腐汤炸酱面西红柿鸡蛋面茄子面打卤面担担面红烧牛肉面鸡丝凉面榨菜肉丝面)意大利面规格包装尽量做的美观尽量做的美观售后服务30 四、定价计划产品/服务中式正餐中式面食西式正餐汤类，面类顾客可接受的价格素菜从8-18不等搭配类从10-35不等牛排从30-120元不等汤类从8-35不等面类从10-35不等竞争对手的价格素菜从8-15不等搭配类从25-35不等牛排从50-120元不等汤类从10-35不等面类从15-40不等本企业定价素菜从10-15不等搭配类从15-30不等牛排从50-100元不等汤类从10-30不等面类从15-30不等本企业定价的理由刚刚开始创业以微弱的差别来竞争刚刚开始创业以微弱的差别来竞争牛排的可以价格第一点刚刚开始创业以微弱的差别来竞争折扣空间无无无无30 五、选址计划企业选址计划描述首先考虑的是学校附近，学生群体比较容易光顾，房租也比较便宜；其次是比较繁华的街道，街道繁华虽然客流量多，但是房租也贵；再者是风景区，风景区在旅游旺季的时候才生意火爆，平时冷清比较多，选择此地的理由客流状况“客流”就是“钱流”，考察客流状况，不仅能使你对今后的经营状况胸有成竹，而且还能为你决定今后的营销重点提供科学的依据。客流状况主要考察这些内容：一、附近的单位和住家情况，包括有多少住宅楼群、机关单位、公司学校甚至其他店家（这些店家极有可能会成为你的常客）；二、过往人群的结构特性，包括他们的年龄、性别、职业等的结构特性和消费习惯；三、客流的淡旺季状况。比如学校附近的店面要考虑寒暑假、机关和公司集中地段的店面就必须掌握他们的上下班时间、车站附近的店面应摸清旅客淡旺季的规律，这些都是你设定营业时间的重要依据。通过以下渠道吸引客户个人30 选择这样的分销方式的根据餐饮店的口碑是顾客树立起来的，只有以美好的口感牢牢抓住顾客的胃才能使顾客有回头率，顾客也容易对周围的人形成一传十十传百的效应，让本餐饮店红火起来六．促销计划启动促销向顾客宣传新企业的行动计划（比如通过印刷品、小册子、海报、报纸文章、电台广告、开业庆典等。还要调查各种不同促销方式的费用）在餐饮促销前要进行内部促销对员工进行促销培训，是每一位员工都有推销意识，都有参与推销的动力，都能掌握推销的知识，掌握推销技术。在每一个员工中强调全体合作推销的作用，并对表现好的员工进行奖励和表彰。要想办法利用一切可以利用的资源来宣传餐饮促销活动，善用宣传资料，授权给每一位员工应有的权限，但是要禁忌促销活动的闪电式。内部员工经过培训掌握了这次餐饮促销的知识和技能，餐饮促销的外部促销活动就应该马上开始造势。以下四方面进行外部促销宣传：1.节日促销：节日活动,餐馆可利用全球性的节日，包括传统节日与非传统节日举行活动，吸引顾客来餐馆参与节日庆祝活动。如：中国传统的（春节、元宵节、端午节、中秋节等），非中国传统的（母亲节、父亲节、情人节、圣诞节等）。特别日餐馆要列出全年的特别日子，然后再分月列出活动的内容，制订组织活动的计划。30 1.文化促销：为电影或电视节目举办的主题餐会，文化俱乐部,教堂合作在餐馆开始活动。争取在餐馆举行各种文化俱乐部的活动。西方人结婚要在教堂举行仪式，大型酒店就在内部设一个举行结婚仪式的地方，请教堂主婚人到酒店来主持婚礼仪式。2.折扣促销：餐后抽签随机折扣，如酒水免费等。二个人用餐，只付一份的钱，如生日、结婚周年纪念日等。反市场折扣，随意的选择一个日子，这个日子里前若干位的顾客在享受了美食及优良服务之后结账时，受到了全免费的待遇，获得惊奇的体验。吸引更多顾客。据统计结束第一个月免掉的金额只占总营业收入的3.38%，比95%折扣还少。经常性宴会折扣商务宴请客人层次高，消费标准高，是餐馆要争取的主要顾客。餐馆对于经常来餐馆主办宴请的客户给予特别折扣。类似：累积消费奖励的办法，而且是以奖励经办人为主。3.网上促销：面向网上订餐外卖，可对于不同时段网上订餐者进行优惠，如早中晚不同菜种的优惠。4.特别促销：用餐后赠送包装精美的甜点，设立免费的甜品品尝区来吸引顾客，陈列一些精致的小甜品，供顾客免费选用。对于儿童可赠送小玩具。对于老客户可以免费试吃新菜。为生日或其它纪念日提供免费香槟与蛋糕。餐饮促销力度是直接影响餐饮促销执行、餐饮促销效果、餐饮广告效应、最后实现餐饮促销目的的因素。行业没有必要总搞促销活动，但是每次活动都要给消费者留下深刻的印象，让他们从中体会到餐饮店的文化和人文精神。使得本餐厅更具有特色，更具有竞争力。让利于顾客，从而逐步打响品牌效应，是本店更好，更长远的发展下去。30 七．法律形式企业的法律形式为：合伙企业选着这样法律形式的理由市场竞争格外激烈，在这种市场大背景下，合伙创业或者强强联合，就有了更多的吸引力。合伙之所以能成为一种经久不衰和广受欢迎的企业模式，是因为合伙形式具有许多优点：（1）合伙组织形式简单，集资迅速灵活，创办手续简便且费用很低。（2）合伙内部关系紧密，成员较稳定，内部凝聚力较强。（3）合伙人负无限责任，虽增大了个人风险，但也有利于刺激合伙成员的责任心和巩固合伙组织的信用。（4）合伙不是纳税主体，也较少受政府干预和法规限制。实践证明，合伙是创业的最好形式。（5）资金的压力较小。所谓合伙，就是一方的力量不强，因此合作创业，这是可以理解的。（6）创业期间千头万绪，两个人，甚至更多的人共同创业，则可以分工合作，可以促进创建的进程，并顺利展开经济活动。（7）合伙人各有特长和自有资源，因此可以取长补短，并各自负责特定的工作，可以实施较为复杂的创业构想与计划，规模也可以比单枪匹马大很多，而发展速度上，也远远优于单打独斗的企业。（8）合伙企业有较大实力，可以进入起点相对较高的行业，也因此可以承担较大的市场压力与风险。学号：1110620030姓名：朱翔30 八、启动资金启动资金的估算数量数量投资店面店面一间200平方米30000元整/年设备油烟机一台，煤气灶两台，大冰柜一台，空调一台，收款机一台，锅碗瓢盆等若干，餐桌家具若干11450元整其他装潢，水电重装费，促销，车辆，保险，灭火器42740元整30 总投资84190元整运营资本一个月的员工工资10人16400元整一个月的经营支出40000元整总运营资本56400元整总启动资本150000元整30 投资项目说明投资项目说明价格店面店面一间30000元整/年设备油烟机一台煤气灶两台大冰柜一台空调一台收款机一台6450元整工具桌椅板凳锅碗瓢盆若干5000元整车辆两辆电动自行车1600元整其他装潢，水电重装，经营许可办理42740元整总投资84190元整30 九、启动资金来源（一）资金来源类别来源状况（持续时间/利息）金额所有者权益资本［］自己的储蓄［是］合作伙伴80000元整贷款1［是］家庭［］借款人持续5年年息6%70000元整贷款2［］信用合作社［］政府优惠贷款［］银行贷款总资金150000元整30 （二）资金来源信息1．贷款1债权人或贷款机构的姓名及住址________债权人：杨丽萍___________________________________债权人住址：安徽国防科技职业学院4栋604贷款协议［］正在讨论［Ö］已达成协议［］获得资金日]`期______2012年6月_________3．信贷服务还款期1金额2金额3金额4金额5金额分期付款14000元整14000元整14000元整14000元整14000元整利息350.00元280.70元211.05元141.05元70.70元分期付款总额14350元14280.7014211.0514141.0514070.70学号：1110620006姓名：沈嘉悦30 十、组织机构与员工任务、职责和资质管理店里的支出，全面领导员工工作和负责餐厅主要事务的决定。拥有高水平的中西餐烹饪技术经过培训的专业服务人员，能提供较高水平的服务负责餐厅送餐服务与店内服务负责厨房食物的供应与餐厅器具的清洁与整理。职位1.店长(兼厨师)2.厨师3.店面服务员（含领班和收银）4.外卖递送员兼服务员5.采购员兼清洁员（一）企业组织职员要求30 （二）组织机构图厨师采购员服务员外卖送餐与清洁员服务领班员厨师长店长（组织机构草图）30 （三）人工成本职位和人数资质月工资社会保障总支出1．店长（兼厨师）1名管理者与经营者2．厨师2名中西餐厨师300020064003．服务员3名专业服务人员130010052004．采购员1名熟悉采购流程150010016005．外卖人员2名熟悉各地方路线1500100320030 （四）企业经营场所的构成厨房西餐大厅餐厅大门门门中餐大厅厨房菜架西餐灶台中餐灶台餐具（计划的店铺、办公室或车间草图）30 十一、企业运营与成本预测（一）月度销售计划全部产品、产品类别或服务月份123456789101112中餐类素菜类价格10-1510-1510-1510-1510-1510-1510-1510-1510-1510-1510-1510-15数量12001000120090010001200110010001000110012001200营业额150001250015000112501250015000137501250012500137501500015000混合菜型类价格15-3015-3015-3015-3015-3015-3015-3015-3015-3015-3015-3015-30数量90010008008009007008007009008009001000030 营业额180002000016000160001800014000160001400018000160001800020000肉类价格20-5020-5020-5020-5020-5020-5020-5020-5020-5020-5020-5020-50数量600600500400500600600600400500500600营业额210002100017500140001750021000210002100014000175001750021000汤类价格10-3010-3010-3010-3010-3010-3010-3010-3010-3010-3010-3010-30数量900500500500600600500500500800900900营业额180001000010000100001200012000100001000010000160001800018000西餐类各式牛排价格50-10050-10050-10050-10050-10050-10050-10050-10050-10050-10050-10050-10030 数量1001201001009090808090100100120营业额750090007500750067506750600060006750750075009000各式面条价格15-3015-3015-3015-3015-3015-3015-3015-3015-3015-3015-3015-30数量901006060100909080601007060营业额225025001500150025002250225020001500250017501500全部产品营业额81750750006750060250687507100069000655006275073250777508450030 （二）月度经营成本计划本计划基于月度销售计划编写成本费用项目123456789101112人工支出164001640016400164001640016400164001640016400164001640016400原料支出146001580015000136001300014100142001460013000144001520016600其他支出100010001000100010001000100010001000100010001000付现支出308003200031200298002920030300304003080029200306003140032800非付现支出50050050050050050050050050050050050030 总计320003320032400310003040031500316003200031400318003260034000十二、现金预算月度现金预算月份123456789101112月初现金500050005000500050005000500050005000500050005000销售收入817507500067500602506875071000690006550062750732507775084500其他现金流入12505005001250750100010005007507501250500现金收入总额83000755006800061500690007200070000660006350074000790008500030 人工支出164001640016400164001640016400164001640016400164001640016400材料支出146001580015000136001300014100142001460013000144001520016600其他支出100010001000100010001000100010001000100010001000现金支出总额308003200031200298002920030300304003080029200306003140032800月末现金余额57200485004200036700448004670044600402003930048400526005720030 十三、盈利情况预测月度净利润估算月份123456789101112素菜类数量12001000120090010001200110010001000110012001200营业额120001250015000112501250015000137501250012500137501200012000混合菜型类数量90010008008009007008007009008009001000营业额180002000016000160001800014000160001400018000160001800020000肉类数量600600500400500600600600400500500600营业额210002100017500140001750021000210002100014000175001750021000汤类数量900500500500600600500500500800900900营业额180001000010000100001200012000100001000010000160001800018000各式牛排数量1001201001009090808090100100120营业额75009000750075006750675060006000675075007500900030 各式面条数量901006060100909080601007060营业额225025001500150025002250225020001500250017501500总销售额78950817507500067500602506875071000690006550062750732507775084500-营业成本368500308003200031200298002920030300304003080029200306003140032800-营业税金及附加1011680010007506007901000790850756890900990=主营业务利润31984501504200035550298503876039700378103385032794417604545050710+其他业务利润0000000000000-期间费用1200010001000100010001000100010001000100010001000100030 =营业利润19984491504100034550288503776038700368103285031794407604445049710+投资收益0000000000000+营业外收支净额0000000000000=利润总额19984491504100034550288503776038700368103285031794407604445049710所得税98411501000550850760700810850794760450710净利润4570048000400003400028000370003800036000320003100040000440004900030 十四、资产负债表本企业公开的资产负债表（日期）资产期初数负债和所有者权益期末数流动资产35000负债无现金20000短期借款无银行存款30000应付账款无应收账款无应付工资存货5000应交税金4000其他流动资产无一年内到期的长期负债无流动资产合计35000长期借款无长期投资无负债合计无30 固定资产50000所有有者权益无土地和建筑无投入资本30000机器与设备20000资本公积无在建工程无盈余公积无固定资产合计50000未分配利润无形资产及其他资产无所有者权益合计37850资产总计70000负债和所有者权益总计42500学号：1110620018姓名：李煌杰30'